Страви із цвітної капусти — 5 швидких і смачних рецептів з фото покроково

Страви із цвітної капусти давно славляться своїми корисними властивостями і аппетитностью. Цей овоч багатий вітамінами В6, С, фолієвою кислотою, клітковиною, калієм і холіном, який покращує роботу мозку і нормалізує обмін речовин. Цвітна капуста дуже добре поєднується з різними овочами, грибами та іншими продуктами, що дозволяє розійтися фантазії і створювати нові дивовижно смачні страви. Наші рецепти підкажуть Вам, як швидко і смачно приготувати страви із цвітної капусти, які сподобаються всім без винятку.

Запіканка з кольорової капусти. Рецепт з сиром і часником

Час приготування – 35 хв.

Порцій – 8-10 шт.

Приготовлена запіканка виходить дуже смачною, ситною та корисною, оскільки до її складу входить велика кількість цвітної капусти. В якості основних продуктів також використовується і два види сиру, які роблять страву цікавіше, а трохи часнику надає запіканці особливий аромат і пряну нотку.

Інгредієнти Порції: –+8

• Цвітна капуста 800 гр.
• Моцарелла 350 гр.
• Твердий сир 100 гр.
• Яйця 2 шт.
• Зубчики часнику 2 шт.
• Орегано ½ ч. л.
• Мелений чорний перець ¼ ч. л.
• Петрушка 2 гілочки
• Рослинна олія 1 ст. л.
• Сіль – за смаком

Кроки 35 хв.

• Добре цвітну капусту промиваємо під холодною водою, великі суцвіття відокремлюємо один від одного і пропускаємо через дрібну тертку. Подрібнений овоч перекладаємо в глибоку миску і додаємо в отриману масу яйця.
• Отриману суміш перчимо, солимо, додаємо орегано і дрібно порізані зубчики часнику, який додасть нашій страві особливий аромат.
• Твердий сир пропускаємо через крупну тертку і відправляємо до попередніх продуктах.
• Моцарелу також подрібнюємо через тертку і додаємо 100 р. в миску. Решта сиру залишаємо, так як він стане нам пізніше.
• Добре перемішуємо всі інгредієнти між собою.
• Готуємо форму, в якій будемо запікати страву, змащуємо його невеликою кількістю рослинного масла і застеляємо дно пергаментом, на який викладаємо суміш з овочів та сиру. Рівномірно розподіляємо по формі з допомогою лопатки.
• Заздалегідь розігріваємо духовку до 170 С і, коли вона нагріється, відправляємо запіканку готуватися на 25 хвилин. За цей час страва має покритися рум’яною скоринкою.
• За 7-10 хвилин до кінця приготування посипаємо запіканку залишилися сиром.
• Знову ставимо страву з цвітної капусти в духовку і готуємо залишився.

Даємо трохи охолонути запіканці, посипаємо її нашаткованої петрушкою і подаємо до столу. Таке блюдо дуже смачно з гострим томатним соусом або кетчупом. Приємного апетиту!

Фальшивий рис з цвітної капусти

Цей рецепт відмінно підійде для тих, хто стежить за фігурою і дотримується дієти. Блюдо виходить низькокалорійним, шалено смачним і дуже корисним. По виду приготовлена цвітна капуста нагадує рис, тільки вона виходить більш легким, розсипчастою і ніжною. Найголовніше, що страва готується буквально за кілька хвилин і відмінно підійде до різних салатів і м’яса в якості гарніру.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста – 300 р.
• Зубчик часнику – 1 шт.
• Ріпчаста цибуля – 1 шт.
• Вершкове масло – для смаження.
• Яйця – 1 шт.
• Мускатний горіх – за смаком.
• Приправи з трав – за смаком.
• Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Добре промиваємо кольорову капусту розбираємо її на частини, відокремлюючи суцвіття. Потім обсушуємо їх за допомогою паперових рушників або серветок.
2. Перекладаємо сухі суцвіття в блендер і подрібнюємо їх, поки вони не стануть схожі на маленькі рисинків. Якщо у Вас немає такого кухонного пристосування, то можна пропустити суцвіття цвітної капусти через дрібну тертку.
3. Знімаємо лушпиння з цибулі і дрібно нарізаємо овоч. Часник також очищаємо і пропускаємо через часникодавку. Розігріваємо сковороду і поміщаємо в неї трохи вершкового масла, на яке викладаємо часник і цибулю.

Порада: якщо у Вас немає вершкового масла, то можна замінити його і рослинним, однак з першим страва виходить більш ароматним.

4. Відокремлюємо білки від жовтків і вливаємо білу масу в сковороду. Трохи обсмажуємо, розбиваючи білок на маленькі шматочки за допомогою дерев’яної лопатки.
5. У сковороду пересипаємо подрібнену цвітну капусту і солимо за смаком. Для аромату можна додати мускатний горіх і різні приправи з трав.
6. Готуємо «рис» на середньому вогні 2-3 хвилини, щоб отримати більш тверде страву, або 6 хвилин для м’якої консистенції.

Порада: не накривайте сковороду кришкою, щоб цвітна капуста дала сік, інакше страва вийде дуже рідким.

Смачний рис з цвітної капусти готовий! Подавайте корисний і корисний гарнір з соусом. Їжте на здоров’я!

Італійська лазанья з кольоровою капустою

Смак італійської лазаньї з кольоровою капустою неможливо забути за її соковитого і трохи пряного соусу, який готується з овочів. Цей рецепт сподобається вегетаріанцям, так як у страві відсутня м’ясо, що не дає назвати таку лазанью класичної.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста – 1200 р.
• Помідори у власному соку – 800 р.
• Зубчики часнику – 5 шт.
• Червоний перець – 1 шт.
• Базилік – 1 пучок.
• Петрушка – 2 гілочки.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Лазанья – 10 аркушів.
• Яйця – 1 шт.
• Рікотта – 200 р.
• Моцарелла – 200 р.
• Пармезан – 50 р.
• Оливкова олія – 4 ст. л.
• Вода – 1,5 склянки
• Морська сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо качан цвітної капусти в холодній воді і поділяємо його на суцвіття. Потім перекладаємо їх у глибоку миску і додаємо до них 1 ст. л. оливкової олії і сіль. Ретельно перемішуємо інгредієнти.
2. Готуємо деко, змастивши його невеликою кількістю масла. Викладаємо в посуд підготовлену цвітну капусту і відправляємо в заздалегідь розігріту до 220 ° С духовку. Готуємо приблизно 30-35 хвилин, поки овочі не стане м’яким і рум’яним. За весь час потрібно перевернути 1 раз суцвіття. Після приготування даємо цвітній капусті трохи охолонути.
3. Промиваємо помідори та викладаємо їх в миску. Мнемо їх. У банку, в якій були помідори, наливаємо воду і струшуємо вміст ємності, після чого виливаємо до овочів.
4. Червоний перець нарізаємо кубиками.
5. Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї 1 ст. л. оливкової олії. Поки нагрівається начиння, нарізаємо пластинками 4 зубчики часнику, який потім викладаємо на сковороду, посипавши сіллю. Тримаємо на вогні близько 2 хвилин. Потім висипаємо в сковороду червоний перець і готуємо ще 8 хвилин.
6. Після закінчення часу додаємо до овочів потрібну кількість томатної пасти і ретельно перемішуємо всі інгредієнти.
7. До загальної маси викладаємо помідори, 4 листків базиліка. Доводимо все до кипіння, а потім зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо тушкуватися приблизно 40 хвилин, час від часу помішуючи. Готуємо, поки соус не загусне.
8. Наливаємо воду у велику каструлю, солимо її і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, викладаємо листи лазаньї по одному і варимо до повної готовності. Потім відкидаємо їх на друшляк і даємо стекти всій воді, після чого трохи змащуємо кожну пластинку оливковою олією.
9. У блендер викладаємо рікотту, розбиваємо туди одне яйце, додаємо 1/5 частина готової кольорової капусти і дрібно нарізаємо залишився зубчик часнику. Подрібнюємо інгредієнти, поки не отримаємо однорідну масу. До неї додаємо нарізані листя базиліка, а потім подрібнюємо все ще раз.
10. Беремо форму для випікання з розмірами 20 х 35 див. Змащуємо її ¼ склянки томатного соусу. Наверх викладаємо 4 приготованих листа лазаньї, відрізавши зайві частини. Слідом йде ½ маси з рікоттою, половина маси цвітної капусти, 1/3 частина томатного соусу. Наступним шаром викладаємо 1/3 від всієї маси заздалегідь натертої моцарели і 1/3 подрібненого пармезану. Знову закриваємо 3 листами лазаньї, а потім повторюємо начинку, верх якої знову накриваємо залишилися пластинами. В самому кінці змащуємо блюдо томатним соусом, посипаємо моцарелою і пармезаном.
11. Накриваємо форму фольгою і ставимо в заздалегідь розігріту духовку на 20 хвилин. Перед самим кінцем приготування знімаємо фольгу і залишаємо в духовій шафі на решту 10 хвилин.

Даємо трохи охолонути італійської лазіння, щоб вона легко разрезалась, і страву можна подавати на стіл! При подачі посипати нашаткованої петрушкою. Їжте на здоров’я і з апетитом!

Крем-суп з цвітної капусти

Овочеві супи дуже корисні для нашого здоров’я, наповнюючи наш організм вітамінами і покращуючи травлення. Тут особливо вирізняється крем-суп з цвітної капусти, яка славиться величезною кількістю своїх корисних якостей. Приготоване перше блюдо виходить дуже ситним та смачним, незважаючи на те, що зроблено воно тільки з овочів. Також такий суп є низькокалорійним, а значить стане кращим другом для тих, хто особливо стежить за своєю фігурою.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста – 300 р.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Кабачки – 1 шт.
• Помідори – 150 р.
• Ріпчаста цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Свіжа зелень – за смаком.
• Мелена солодка паприка – 1,5 ст. л.
• Вода – 2 л
• Сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. В першу чергу готуємо всі необхідні інгредієнти для супу. Добре промиваємо всі овочі. Солодкий перець очищаємо від насіння і видаляємо плодоніжки, після чого нарізаємо на маленькі шматочки. Знімаємо лушпиння з цибулі і також нарізаємо його на невеликі шматки. Чистимо моркву і нарізаємо її таким же способом, як і попередні овочі.
2. Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї трохи рослинної олії і викладаємо на нього овочі. Готуємо, поки перець, цибуля і морква не придбають золотистий колір.
3. Промиту цвітну капусту ділимо на невеликі частини і викладаємо в чашу блендера. Доводимо овоч до стану пюре, після чого додаємо до решти овочів на сковороду.
4. Коли всі овочі приготуються, подрібнюємо все блендері разом з кольоровою капустою до однорідного стану.
5. Наливаємо воду в каструлю і поміщаємо в неї отриману овочеву масу, перемішуємо і відправляємо на вогонь, давши рідини закипіти.
6. У цей час очистити кабачки і також перетворюємо їх в пюре за допомогою блендера.
7. Нарізаємо на невеликі часточки помідори і додаємо їх в чашу блендера до кабачків. Знову подрібнюємо овочі, поки помідори не зіллються з кабачковым пюре.
8. Отриману масу перекладаємо в каструлю, солимо за смаком і знову доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і готуємо 10-15 хвилин.
9. Коли суп придбає гладку та ніжну консистенцію, додаємо в нього нашатковану зелень і паприку. Добре все перемішуємо і варимо ще 2-3 хвилини після того, як суп закипить.

Гарячий суп розливаємо по тарілках і прикрашаємо його сухариками або грінками із чорного хліба. Приємного апетиту!

Каррі з цвітної капусти, зеленого горошку на кокосовому молоці

Найголовніше в приготуванні цього незвичайного страви – додати такі головні інгредієнти, як кокосове молоко, суміш спецій карі і не шкодувати гострого перцю. Каррі з цвітної капусти, зеленого горошку на кокосовому молоці готується дуже швидко, а врешті воно неодмінно порадує своїм ароматом, дивним пряним смаком і ніжною консистенцією. Таке блюдо відмінно підійде до рису або картопляним коржах.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста – 1 качан.
• Зелений горошок – 1 жменя.
• Ріпчаста цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Зубчики часнику – 3 шт.
• Консервоване кокосове молоко – 200 мл
• Світлий порошок каррі – 1 ч. л.
• Темний порошок каррі (різні спеції) – 1 ст. л.
• Перець чилі – 1 шт.
• Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Щоб приготувати каррі з кольорової капусти, не слід прибирати зелені листя овоча. Вони зроблять блюдо цікавіше, а їх смак не буде відчуватися. Тому залишаємо цвітну капусту в первісному вигляді, тільки помивши її.
2. Морква промиваємо, очищаємо і дрібно нарізаємо її разом з часником і цибулею.
3. Цвітну капусту нарізаємо кубиками великого розміру. Також можна просто розділити качан на шматочки.

Порада: тверду ніжку найкраще подрібнити.

4. Перекладаємо капусту в каструлю середнього розміру, відправляємо туди ж морквину, подрібнені часник і цибулю.

Порада: горошок на цьому етапі додавати не варто, так як він дуже швидко готується.

5. Вливаємо кокосове молоко в каструлю. Чим густіше і жирніше воно буде, тим смачніше вийде блюдо.

Порада: якщо у Вас немає кокосового молока, то можна подрібнити в блендері кокос до стану стружки, а потім розбавити її 250 мл води. Потім потрібно трохи пом’яти руками, поки вода не стане білого. В самому кінці проціджують через дрібне сито.

6. За молоком слідують всі спеції каррі і гострий перець, який ми порізали на невеликі колечка. Сіль залишаємо наостанок, її всипаємо за 2-3 хвилини до повної готовності страви.
7. Обережно перемішуємо всі продукти і зменшуємо вогонь до самого слабкого. Залишаємо страву на 10-15 хвилин, поки морква і капуста не розваряться і не просочаться молоком і прянощами.
8. За 5 хвилин до кінця приготування додаємо зелений горошок. Страва буде готове, коли всі овочі в ньому будуть м’які.

Ароматне, пряне і апетитне каррі з цвітної капусти, зеленого горошку готово! Здивуйте своїх гостей і близьких цим незвичайним блюдом в індійському стилі! Їжте на здоров’я!