У пошуку різноманітної і корисної меню багато людей ігнорують прості, але дуже важливі для здоров’я овочі, наприклад, морква. А адже з неї можна приготувати безліч смачних страв, не боячись зіпсувати фігуру зайвими калоріями. Дана стаття розповість, як використовувати цей овоч не в салаті або в супі, а в духовці. Як запекти моркву, які варіанти можуть бути серед бюджетних рецептів, а також як зробити його привабливішим.
Що можна приготувати з моркви в духовій шафі
Для багатьох людей цей овоч асоціюється тільки з салатом або овочевим рагу, рідше – з морквяними котлетами. Запекти моркву в духовці, як зазвичай надходять з картоплею, здогадуються далеко не всі господині. Якщо ретельно вивчити кулінарні книги багатьох країн, можна виявити, що практично всі кухні світу, які використовують моркву в своїх стравах, готують з неї різноманітні смаколики навіть в духовій шафі.
Ось кілька страв з корисного овоча:
- Морква, запечена в духовці з пряними травами та іншими овочами. Часто в такому рецепті використовується глазурування медом або цукровим сиропом. Такий ідеальний гарнір до страв з м’яса, риби, а також вельми корисний для травлення.
- Запіканка з моркви (іноді в поєднанні з іншими овочами, сиром або сиром, м’ясними продуктами). Часто додатково використовується заливка з вершків, яєць і суміші духмяних приправ.
- Морквяний торт з вершковим і навіть шоколадним кремом дуже поширений в Європі. Він має приємний помаранчевий відтінок і унікальний смак, хоча неможливо визначити, що це дійсно звичайна морква.
Рулети з начинкою, пиріжки, кулеб’яки і багато іншого теж готується з моркви. Потрібно лише трохи терпіння і хороший перевірений рецепт.
Як просто запекти моркву в духовці
Овочі, приготовлені в духовці зі спеціями і пряними травами, а іноді і під соусом, є хорошим гарніром до основної страви, а також можуть бути легким вечерею для тих, хто дотримується дієтичного харчування. Дуже красиво виглядають маленькі за розміром морквини, запечені цілком. Необхідні пропорції інгредієнтів для одного кілограма овоча:
- За дві ст. ложки оливкової олії і бальзамічного оцту.
- По 1 ч. л. гімалайської солі і прованських (італійських) трав. Цю суміш сушених прянощів можна купити в будь-якому магазині продуктів.
- невеликий пучок зелені петрушки;
- 14 ч. л. духмяного перцю.
Готується така морква в духовці дуже просто. Очищені і промиті коренеплоди (довжиною не більше 8 см і діаметром не більше 3 см) просушити паперовим рушником, видаляючи воду. Всі інгредієнти для маринаду змішати в одній мисці до повного розчинення крупинок солі.
Деко для запікання вистелити фольгою, створюючи невеликі бортики (щоб не витік маринад). Викласти туди овочі. Полити маринадом. Зверху накрити листом фольги. Помістити в духову шафу з температурним режимом 200 градусів і запекти протягом двадцяти хвилин. Далі перевернути кожну моркву, присипати нарізаною петрушкою і продовжити запікання ще 10 хвилин. Потім духовку вимкнути, відкрити дверцята духовки. Морква в фользі подається ще теплою, але в холодному вигляді теж має досить привабливий смак.
Запіканка для дітей
Сир і моркву діти не люблять більше за все і йдуть на різні хитрощі, аби їх не їсти. Але винахідливі мами, знають, наскільки важливі ці продукти для здоров’я дитини, придумали дуже цікавий рецепт запіканки з моркви з сиром.
У духовці в процесі термообробки ці два несумісних інгредієнта перетворюються в ніжну за смаком запіканку, яку діти із задоволенням їдять. Особливо вона хороша, якщо подавати її з ягідним сиропом або медом. Для приготування сирної запіканки з морквою в духовці за рецептом знадобляться такі продукти:
- Триста грам сиру.
- Дві моркви середнього розміру.
- Три яйця.
- Дві ст. л. вершкового масла і стільки ж крохмалю картопляного.
- Ваніль на кінчику ножа;
- Щіпка солі.
Покрокове приготування
Першим ділом овоч слід очистити і натерти на дрібній тертці. Зазвичай використовується сира морква, але існують подібні рецепти, в яких можна брати варену. Змішати терту моркву з сиром, маслом і сіллю, додати ваніль і злегка збиті виделкою яйця. В кінці додати крохмаль і ретельно перемішати тісто.
Силіконову форму для випічки змастити маслом і викласти туди морквяну заготівлю, помістити в духову шафу, включити температуру на 200 градусів і випікаємо протягом сорока хвилин. Враховуючи, що в тесті не було цукру, а для деяких солодощі моркви недостатньо, краще подати таку запіканку з медом, солодким сиропом або варенням. За бажанням можна додати в тісто трохи родзинок.
Трояндочки з овочів з сиром
Одним з універсальних продуктів, здатних просте блюдо перетворити мрію гурмана, є твердий сир. З його допомогою можна приготувати апетитну запіканку з моркви в духовці, додавши до неї овочі, наявні в холодильнику. Для страви потрібно:
- За триста грам моркви середнього розміру, невеликих кабачків і баклажанів.
- 1,5 склянки тертого пармезану, можна в суміші з іншим сортом сиру.
- 1 ч. л. духмяного перцю (чорного).
- 2-3 ст. л. сметани або майонезу.
- Сіль за смаковими уподобаннями.
- Невеликий пучок петрушки.
Ця страва може готуватися з наведеного набору овочів, але не забороняється брати та інші. Наприклад, кабачок можна замінити на болгарський перець або суцвіття брокколі.
Як приготувати
Насамперед необхідно нарізати овочі на пластини товщиною не більше 0,3 мм. Дуже зручно використовувати овочерізку для цього. Далі взяти круглі формочки для випічки капкейків або кексів, рясно змастити їх олією. Чергуючи різні овочеві слайсы, згорнути їх у спіраль (рулетом) прямо у формі, утворюючи подобу трояндочки.
Занадто пластини щільно притискати один до одного не потрібно, — між ними має зберегтися невеликий простір. Тертий сир змішати з перцем і сіллю, додати сметану і ретельно перемішати ложкою. Отриману масу викласти на кожну «розочку», обережно розмазуючи ложкою по поверхні. Помістити деко з морквою в духовку, прогріту до температури 220 градусів і запекти в протягом 20 -25 хвилин. Якщо поверхня міні-запіканок буде занадто швидко зарумяниваться, то можна знизити температуру до 200 градусів. Перед подачею посипати готову страву дрібно січеною зеленню петрушки.
Пиріг з моркви
Використовуючи цю схему, можна приготувати смачний морквяний пиріг. Найпростіший рецепт, запропонований вашій увазі вище, легко ускладнюється за рахунок більш великих овочів. Кабачки, баклажани і моркву (кожен розміром близько 15 -20 сантиметрів) нарізається на слайсы, які викладаються у вигляді спіралі у формі, починаючи від її бортів і закінчуючи центром.
У хід можуть піти скибочки солодкого перцю, гарбуза, картоплі, навіть шари цибулі. Не можна забувати, що всі скибочки повинні викладатися не занадто щільно, щоб залишалося між ними 2 -3 мм для сирної заливки. Якщо вона здається занадто густий і погано проходить в простір між шарами овочів, її можна розбавити збитими віночком яйцями (2-3 шт.) або великою кількістю сметани. Випікається морквяний пиріг довше (близько 40-50 хвилин) при тому ж температурному режимі.
Овочева запіканка з картоплею і брокколі
Пропонуємо ще один рецепт овочів в духовці: картоплі з морквою і брокколі. Цю їжу рекомендують дієтологи в якості низькокалорійного страви, так як порція такої запіканки (100 г) рідко перевищує 150 калорій. Для приготування використовується такий набір продуктів:
- По 150 -200 грам моркви, картоплі і суцвіть брокколі. Також можна використовувати кольорову або брюссельську капусту.
- 4 яйця.
- 100 грам сметани (можна замінити майонезом).
- 200 грам твердого сиру.
- 14 ч. л. меленого коріандру і стільки ж чорного перцю.
- Щіпка приправ.
- Сіль за смаком.
Варто зауважити, що пропорції овочів можуть змінюватися в залежності від наявності продуктів і смаків. Можна додавати свої варіанти, але не забувати, що морква тут основний інгредієнт.
Готуємо разом
Овочі в даному рецепті перед запіканням проходять первинну термообробку: моркву нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см, картоплю – брусочками, а брокколі розділити на невеликі суцвіття. Картоплю відварити до напівготовності, а моркву і капусту бланшувати в окропі протягом 5 — 8 хвилин. Далі для приготування моркви в духовці з овочами, потрібно збити виделкою яйця з прянощами і сіллю, додати сметану і тертий сир (12 від норми). Для приготування цієї запіканки можна використати звичайний лист або широку форму для випічки (зручніше – квадратну).
Рясно змастити її олією. Всі підготовлені раніше овочі перемістити в форму і трохи перемішати, щоб вони рівномірно розподілилися, розрівняти і злегка притиснути руками, але не утрамбовувати. Залити сирно-вершковою сумішшю вміст деко і поставити в духову шафу. Встановити температуру 240 градусів і почекати тридцять хвилин. Далі зверху овочі посипати залишками тертого сиру і продовжувати випікати, знизивши температуру до 200 градусів. Коли верх запіканки придбає золотистий і рум’яну скоринку, її можна вважати готовою.
Подають морквяну запіканку з овочами ще теплою. При бажанні можна їсти її з гострими соусами: майонезом з часником, кетчупом або аджикою. Картопля для цієї страви можна попередньо відварити «в мундирах». Броколі можна замінити кабачками.