Млинці з м'ясом — 5 рецептів приготування фаршированих м'ясом, млинців з фото покроково

Зміст

Млинці – споконвічне страву російської кухні, яка відмінно прижилася на теренах багатьох країн. Тут ви знайдете найкращі рецепти млинців з м’ясом, які можна приготувати з будь-якого приводу або зовсім без приводу. Обов’язково подивіться рецепти цього ситного обідньої страви та візьміть щось собі на замітку!

Апетитні млинці з м’ясом

Час приготування — 1,5 години

Кількість порцій — 5 шт.

Млинці, приготовані за цим рецептом, припускають обов’язкову наявність начинки. Млинці з м’ясом — дуже повноцінне ситне блюдо, наприклад, в обід. Звичайно начинку можна замінити на будь-яку іншу, але млинці з м’ясом точно вгамують навіть самий диктує голод.

Інгредієнти Порції: –+5

Тісто:
Молоко коров’яче ½ л.
Яйце куряче 2 шт.
Сода харчова ¼ ч. л.
Цукор-пісок 1/3 ч. л.
Сіль ½ ч. л.
Борошно 1.25 склянки
Масло рослинне для смаження
Начинка:
Яловичий фарш 200 гр. (можна змішаний фарш)
Масло рослинне для смаження
Спеції (кмин, чорний мелений перець) за смаком
Сіль за смаком
Яйце куряче 1 шт.
Масло вершкове 1 ч. л.

Кроки 1 годину. 30 хв.

Розбийте в глибоку миску яйця для тіста. Злегка збийте яйця, а потім влийте до них тепле молоко або хоча б кімнатної температури. Всипте цукровий пісок, сіль і соду, після чого гарненько все перемішайте.
Почніть збивати суміш міксером, поступово додаючи просіяне пшеничне борошно. Збивайте тісто дуже ретельно, уникаючи появи грудочок. Якщо хочете, можете вдатися до допомоги міксера.
Додайте в тісто трохи рослинного масла, буквально 70-100 мл.
Перемішайте тісто за допомогою ополоника, а потім залиште його в сторону і займіться приготуванням млинцевої начинки.
Налийте в гарну непригораемую сковороду невелику кількість рослинного масла, потім помістіть ємність на плиту і добре розігрійте. У вже розігріту сковороду викладіть м’ясний фарш.
Швидко наріжте цибулину як можна дрібніше або подрібніть її на блендері. Додайте цибулю до фаршу, а також додайте сіль і спеції, які вам до смаку. Обсмажуйте протягом п’яти-семи хвилин, регулярно перемішуючи. Додайте трохи води, накрийте сковороду кришкою і продовжуйте готувати м’ясо близько п’ятнадцяти хвилин.
До закінчення визначеного часу збийте до однорідності куряче яйце, додавши до нього буквально 50 мілілітрів води.
Суміш яйця з водою додайте до м’яса, яке готують в сковороді, гарненько перемішайте і ще близько п’яти хвилин тушкуйте м’ясо під кришкою.
Можете приступити до приготування млинців. Для цього розігрійте млинцеву сковорідку, змастіть маслом і почніть випікати млинці.
Коли всі млинці будуть готові, на кожен млинець покласти трохи вершкового масла і рівну кількість фаршу.
Загорніть кожен млинець так, щоб закрити начинку в середину млинця краями млинців з двох сторін.
Потім загорніть нижні краї і отримаєте млинцевий конвертик з м’ясом. Таку процедуру проробіть з усіма млинцями.

Читайте також:

Класичний український борщ — 5 найсмачніших рецептів покроково з фото

Приємного апетиту!

Млинці на воді з соєвим м’ясом

Чому б не поласувати смачними млинцями, з м’ясною начинкою? Млинці з м’ясною начинкою цілком можуть бути вегетаріанські, якщо додати в них соєвий фарш замість звичайного. Обов’язково спробуйте цей рецепт, навіть якщо ви – затятий м’ясоїд.

Інгредієнти:

Тісто:

Вода питна — 0,5 л.
Сіль — 1/3 ч. л.
Яйце куряче — 2 шт.
Борошно пшеничне в/с — 1,5 ст. (приблизно)

Начинка:

Соєвий фарш в гранулах — 1/2 упаковки
Цибуля — 1 шт.
Сіль — за смаком
Спеції — за смаком

Процес приготування:

Розбийте в миску яйця, а потім збийте їх за допомогою віночка. Всипте сіль, влийте чисту питну воду і гарненько збовтайте суміш. Можете додати куркуму для красивого відтінку млинчиків.

Просійте борошно пшеничне за допомогою ситечка і поступово вводите її в рідину, не припиняючи перемішувати суміш віночком. Коли тісто придбає консистенцію рідкої сметани, можна вважати, що воно готове.

Гранули фаршу залийте окропом, дотримуючись інструкції на упаковці. Можете залити фарш киплячим бульйоном, на кшталт «Маггі». Накрийте ємність з фаршем кришкою або тарілкою і дайте гранулам розбухнути.

Очистіть і сполосніть цибулину, після чого дрібно наріжте її або передайте в блендері. Припустимо натерти на тертці цибулину.

Відіжміть соєвий фарш, змішайте його з цибулею і додайте спеції за смаком. Наприклад, чорний перець, сіль, сушену зелень.

Наберіть в сковороду невелику кількість олії, після чого розігрійте сковороду на плиті і опустіть туди фарш. На вогні вище середнього обсмажуйте фарш, щоб він став золотистим. Потім зменшіть вогонь, додайте трохи бульйону або воли і закрийте сковороду кришкою. Нехай фарш нудиться на повільному вогні.

Поки фарш для начинки доходить до готовності, розігрійте млинцеву сковороду, змастіть її рослинним маслом. Почніть випікати млинці, щоб вони були готові, але мали блідий колір.

Коли фарш буде готовий і всі млинці теж, почніть загортати рівну кількість соєвого м’яса в кожен млинець, формуючи конвертики. Коли всі млинці стануть конвертиками з м’ясом, потрібно буде обсмажити кожен конвертик до золотистої скоринки.

Розтопіть трохи олії на сковороді, а потім швидко обсмажте всі млинці з двох сторін на вогні вище середнього, до рум’яного кольору. Млинці подавайте гарячими, присмачивши маслом або сметаною.

Приємного апетиту!

Смачні млинці з печінкою

Багато хто недооцінюють смак і користь субпродуктів, проте дуже даремно. Самі апетитні м’ясні млинці виходять саме з печінкою і цибулею, головне — грамотно приготувати начинку. Спробуйте, якщо ніколи не готували це ситна страва!

Інгредієнти:

Печінка куряча — 250 гр.
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Сіль — за смаком
Мелений перець — 1/2 ч. л.
Масло вершкове — 30 гр.
Рослинне масло — для смаження
Яйце куряче — 2 шт.
Молоко або вода — 500 мл
Борошно — 1,5 ст.

Читайте також:

Пиво в домашніх умовах

Процес приготування:

Для початку займіться приготуванням тіста для млинців. Розбийте в миску курячі яйця, додайте сіль і злегка збийте до однорідності, але не піни.

Потім влийте яйця воду або молоко — це не має великого значення при приготуванні млинців під начинку. Вони повинні бути досить прісними. Рідина гарненько перемішайте віночком або міксером, після чого почніть вводити в рідину просіяне пшеничне борошно.

Тісто вымешиваете до повної однорідності, без грудочок. Кількість борошна орієнтуйте на необхідну консистенцію тесту — воно має бути як рідка сметана, не гущі і не рідині.

Готове тісто приберіть в бік і почніть готувати начинку з печінки. Для цього пропустити печінку через м’ясорубку двічі. Також можете додати до печінки ріпчасту цибулю і теж пропустити його через м’ясорубку. В іншому випадку можете просто дрібно нарізати цибулину.

У сковороді розігрійте трохи рослинного масла, після чого опустіть туди фарш з печінки і цибулю. Добре перемішайте і обсмажуйте на середньому вогні протягом семи хвилин, приблизно.

Поки обсмажується печінка, можете починати пекти млинці. Розігрійте млинцеву сковороду, наберіть в піалу рослинне масло і підготуйте силіконову пензлик. Змастіть розігріту сковороду і налийте перший млинець.

Обсмажуйте млинець буквально за 1,5-2 хвилини з кожного боку на вогні трохи нижче середнього. В цей час оцініть готовність печінки і, якщо вона майже готова, додайте необхідні спеції — сіль, перець, зелень за смаком. Протушкувати печінка близько п’яти хвилин, додайте вершкове масло і можете остуджувати.

Коли всі млинці будуть готові, загорніть в кожен млинець однакову кількість начинки, сформувавши конвертики. При бажанні, якщо млинці здаються вам блідими, можете додатково конвертики обсмажити до золотистої скоринки.

Подавайте млинці з печінкою полив їх сметаною і прикрасивши свіжою зеленню, при наявності.

Приємного апетиту!

Млинці з куркою і грибами

Млинці з куркою і грибами — улюблене багатьма блюдо. Готується воно дуже просто, залишаючись дуже ситним і апетитним завжди.

Інгредієнти:

Курка (м’якоть) — 200 гр.
Печериці — 200 гр.
Сіль — за смаком
Мелений перець — за смаком
Борошно — 1,5-2 ст.
Молоко — 0,5 л.
Яйце куряче — 2-3 шт.

Процес приготування:

Візьміть курячу м’якоть і, помийте і пропустіть через м’ясорубку. Краще буде повторити процес двічі, щоб фарш був ніжнішим. Додайте сіль, перець і добре перемішайте.

Печериці промийте, обсушіть і наріжте пластиками або навпаки — дрібними шматочками. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і швидко обсмажте гриби на середньому вогні, буквально хвилин десять.

Вийміть готові печериці з сковороди, перекладіть їх в окрему ємність і приступите до обсмажуванню курячого фаршу.

В розігрітому рослинному маслі обсмажте курячий фарш на середньому вогні, регулярно перемішуючи і не даючи м’яса підгоріти. Через хвилин сім-десять зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте курку до готовності.

Коли курячий фарш буде готовий, перекладіть його в ємність з печерицями, перемішайте і залиште остигати. Приступайте до приготування млинців.

Курячі яйця з’єднайте з сіллю, збийте вінчиком і влийте до них молоко. Ретельно перемішайте суміш за допомогою віночка, після чого почніть вводити в рідину просіяне борошно.

Замісіть тісто помірної консистенції, що нагадує рідку сметану і можете приступити до витікання млинців.

Розігрійте блинницу, змастіть її рослинним або вершковим маслом і починайте випікати перший млинець. Випивайте млинець на середньому вогні, по 1,5 хвилинки кожну сторону. Таким же чином випікайте всі млинці.

Готові млинці загорніть курку з печерицями, формуючи з млинчиків конвертики. Потім можете прибрати таріль з млинцями під плівку, в холодильник або відразу ж конвертики обсмажити до золотистої скоринки.

Читайте також:

Як зробити самогон з пшениці без дріжджів: фото, відео

Приємного апетиту!

Апетитні млинці з м’ясом і яйцем

Млинчики з м’ясним фаршем і яйцем — дуже вдале поєднання, особливо, якщо додати свіжу зелень і зелений свіжий цибулька у вже готовий фарш. Спробуйте!

Інгредієнти:

Тісто:

Молоко — 0,5 л.
Яйце куряче — 2 шт.
Сіль — 1/2 ч. л.
Борошно — 1 1/4 ст.
Олія — для смаження

Начинка:

Фарш (яловичий або змішаний) — 150 гр.
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Олія — для смаження
Спеції — за смаком
Сіль — за смаком
Яйце куряче — 3 шт.

Процес приготування:

Розбийте в глибоку миску яйця для тіста. Злегка збийте яйця, а потім влийте до них тепле молоко або хоча б кімнатної температури. Всипте сіль, після чого гарненько все перемішайте.

Почніть збивати суміш міксером, поступово додаючи просіяне пшеничне борошно. Збивайте тісто дуже ретельно, уникаючи появи грудочок. Якщо хочете, можете вдатися до допомоги міксера.

Налийте в гарну непригораемую сковороду невелику кількість рослинного масла, потім помістіть ємність на плиту і добре розігрійте. У вже розігріту сковороду викладіть м’ясний фарш.

Швидко наріжте цибулину як можна дрібніше або подрібніть її на блендері. Додайте цибулю до фаршу, а також додайте сіль і спеції, які вам до смаку. Обсмажуйте протягом п’яти-семи хвилин, регулярно перемішуючи. Додайте трохи води, накрийте сковороду кришкою і продовжуйте готувати м’ясо близько п’ятнадцяти хвилин.

Відваріть круто три курячих яйця, після чого остудіть і очистіть їх. Подрібніть яйця ножем або за допомогою яйцерізки і додайте до готового м’яса.

Можете приступити до приготування млинців. Для цього розігрійте млинцеву сковорідку, змастіть маслом і почніть випікати млинці.

Коли всі млинці будуть готові, на кожен млинець покласти трохи вершкового масла і рівну кількість фаршу.

Загорніть кожен млинець так, щоб закрити начинку в середину млинця краями млинців з двох сторін.

Потім загорніть нижні краї і отримаєте млинцевий конвертик з м’ясом. Таку процедуру проробіть з усіма млинцями.

Приємного апетиту!