Добрий день, дорогі читачі!
Передчуваємо, як ви вже зачекались цієї теми. Популярний салат Цезар, який із завидною стабільністю займає головні рядки меню і в маленьких кафе, і у фешенебельних ресторанах.
Він завоював кулінарні простори всіх континентах (крім Антарктиди – тут ресторани зустрічаються рідко). У цьому салаті привабливо все – і смак, і зовнішній вигляд, і навіть історія його появи.
Салат “Цезар” – 4 апетитних і смачних рецептів
Багато неосвічені читачі наївно вважають, що наявності цього страви на святкових та повсякденних столах ми зобов’язані давньоримського імператора Цезаря.
Але виявляється він тут не причому. Напевно, він просто не встиг взяти участь у цьому – надто рано вчинили змову проти нього. Тому займатися придумуванням нового салату довелося іншого Цезаря.
Це відбулося в День Незалежності сша в 1924 році, але на території Мексики, де і знаходилося кафе Цезаря Кардіні.
Весела юрба американських артистів ввалилася в заклад кухаря, щоб випити з нагоди знаменної дати, але потрібно було чимось і закусити.
Під тиском голодної юрби відвідувачів кухар поспішно зібрав у тарілку всі залишки продуктів і видав їх за фірмовий салат.
З тих пір ми і насолоджуємося цим блюдом, причому в різних варіантах. Яким був той, перший салат ніхто точно не знає, а це і не важливо, адже ми знаємо безліч способів і всі вони дуже апетитні.
Салат «Цезар» – простий класичний рецепт
З часів появи першого салату було відмічено, що основні продукти, які входять в його класичний склад – це листя «Романо», пармезан і оригінальний соус.
Продукти:
- Салат Романо – один вилок
- Сир Пармезан – 50 гр.
- Батон – 1 шт.
- Часник (сухий подрібнений)
- Суміш прованських трав
- Сіль – за смаком
- Оливкова олія (для зрошення сухариків)
- Соус:
- Яйця – 2шт.
- Анчоуси – 0,5 чайної ложки (можна взяти анчоусне пасту)
- Лимон – 0,5 шт.
- Сіль – за смаком
- Пармезан – 50 гр.
- Вустерський соус -1/3 склянки
- Оливкова олія – 1/3 склянки
- Часник – маленький зубчик
Як приготувати:
√ Батон подрібнюємо маленьким кубиком і розкладаємо їх на деко, попередньо застеливши його пергаментом. Тепер потрібно посолити, додати приправи і часник.
√ Розподіляємо всі смакові добавки рівномірно. Сухарики зрошуємо оливковою олією і злегка перемішуємо так, щоб масло виявилося на кожному шматочку.
√ Розігріваємо духовку до температури 150 – 160 градусів і тримаємо їх до золотистого кольору. Сухарики повинні вийти смачними і красивими.
√ Яйця покласти в окріп на 1 хвилину (не менше і не більше). Воду, в якій варимо яйця, попередньо солимо, щоб білок не відокремився і не витік у воду. Далі необхідно розбити їх в глибокий посуд і посоливши, збиваємо – найкраще міксером.
√ Постійно перемішуючи, водимо оливкова олія. У нас повинен вийти соус дуже схожий на майонез.
√ На крупній тертці трьом твердий сир.
√ Часник режим на тоненькі пластинки. Додаємо в майбутній соус. Додаємо пасту анчоуса і сік лимона. Як раз ці інгредієнти надають заправці неповторний смак і перетворюють його в шедевр.
√ Якщо ви використовуєте свіжі анчоуси, то відокремте кісточки від філе і подрібніть м’якоть.
√ Романо промийте і просушіть рушником. І тепер можна розірвати листочки на середні шматочки.
До речі, в першому класичному рецепті листя були цілими. Коли одна високопоставлена особа при столі її таким салатом попросила порвати листя, щоб зручніше було їсти, і з тих пір стали так робити завжди.
√ Продовжуючи приготування, складаємо листя в глибокий посуд і, додавши соус, перемішуємо руками.
√ Тепер можна викласти вміст на плоску тарілку для подачі, посипаючи зелень салату сухариками.
√ Сырорезкой або плоскою теркою зверху натираємо пармезан. Після цього салат не потрібно перемішувати – сир повинен природно покривати страву.
Ось тепер наш класичний салат закінчений. Можна пробувати блюдо і подавати себе учасником тієї гучної компанії, яка коли – то ввалилася в кафе Цезаря Кардіні і зажадала частування.
¤ Рекомендую заглянути в статті: Салати Олів’є на Новий Рік 2019 рецепти з фото
Як приготувати «Цезар» з куркою і сухариками в домашніх умовах
Цей рецепт готуватися з використанням традиційного соусу, а злегка зміненого, але не менш смачного, ніж класичний. Для того, щоб зрозуміти, який саме варіант вам більше до смаку, пропонуємо вам приготувати ще один салат.
Продукти:
- Помідори черрі – 300 гр.
- Твердий сир – 200 гр.
- Салат (зелені листя) – 1 пучок
- Куряче філе – 300 гр.
- Перець і сіль – за смаком
- Приправи (кріп, чебрець і часник) – за смаком
- Багет – 1 шт.
- Сметана і майонез – по 7 стіл. ложок
- Лимон – 1/2 шт.
- Оливкова олія – для сухарів
Як приготувати:
√ Куряче філе очищаємо і нарізаємо на шматочки довільного розміру. В цей час гріємо сковорідку з олією і розігріваємо.
√ Обсмажуємо курячі шматочки до приємного золотистого кольору. Тепер поперчити, посолити і через 2 хвилини знімаємо з вогню.
√ Запікаємо грінки звичайним способом: у посуд із щільною кришкою наливаємо трішки оливкової олії і трохи солі, можна додати трохи приправи.
√ Дуже добре використовувати адыгейскую сіль, так як вона вже містить ароматні спеції. Зручно користуватися контейнером – легка і герметична тара.
√ Після цього режим багет невеликими кубиками й викладаємо в глибоку миску зі спеціями та олією.
√ Подрібнюємо чебрець і додаємо його в наші грінки. По-перше, закриваємо кришкою контейнер і струшуємо до тих пір, поки сіль і спеції добре не розподілятися по сухарів.
√ По-друге, висипаємо грінки на деко і ставимо в духовку, яку попередньо розігріваємо до 150 градусів на 5 -7 хвилин, що б вони подсушились і були твердими. Вони повинні покритися скоринкою.
Поки ваші грінки готуються, підготуємо продукти для того, щоб зробити заправку.
√ Перший крок – чистимо зубчики часнику і подрібнюємо їх за допомогою преса. Також моєму зелень кропу і дрібно ріжемо його.
Залишимо на кілька хвилин полежати на дерев’яній дошці, тим самим дамо їм підсушитися.
√ В салатниці змішуємо сметану з майонезом, туди ж насипаємо висушений кріп і смачно пахне часник.
√ Дуже важливо додати солі і перцю, а також лимонний сік, перешкодити, для того щоб все добре просочилося. Залишимо для просочення і проникнення смачних запахів у всі інгредієнти.
√ Перемішуємо сметану з майонезом, часник, листя кропу, сюди ж лимонний сік, посолити, поперчити, і гарненько все змішуємо. Залишаємо для того, щоб страва настоялося.
√ Тепер можна зайнятися наступними продуктами. Помиті помідори черрі ріжемо на дві рівні половинки, дуже обережно, щоб їх не пошкодити. А так само зелені листя салату полощіть під прохолодною водою і подрібнюємо їх руками до середнього розміру.
√ А ще нас чекає сир, трьом його на крупній тертці.
√ Якщо у вас все підготовлено, то можна збирати всі інгредієнти разом. Для всього цього візьміть плоске блюдо з великим діаметром, куди ми і покладем зелень.
√ Потім ложем шматочки курячого філе і заправляємо соусом.
√ Потім розкладемо наші шматочки помідорів, ще зелені, курки і все це зверху посипаємо скибочками сиру.
√ Потім шматочки черрі, а під кінець вже остиглі і смачно пахнуть шматочки сухариків.
Апетитно привабливий салат «Цезар» приготований, запрошуйте друзів і пригощайтеся! Приємного апетиту!
¤ Рекомендую подивитися мою статтю: Рулети з лаваша з різними начинками
Смачний «Цезар» з копченою куркою і помідорами
Знаменитий салат можна урізноманітнити внесенням нового смаку. На цей раз ми спробуємо зробити салат з м’ясом копченої курки. Такий салат неодмінно порадує любителів копченостей.
Продукти:
- Філе копченої курки – 300 гр.
- Батон – ½ шт.
- Твердий сир (пармезан) – 300 гр.
- Зелений листовий салат – 1 пучок
- Солодка гірчиця – 1 чайна ложка
- Олія оливкова – 1/3 склянки
- Яйця курячі – 2 шт.
- Лимон – ½ шт.
- Часник – 1 зубчик
- Черрі (можна і інші помідори) – 200 гр.
- Мелений перець і сіль – за смаком
Як приготувати:
√ Спочатку приділимо увагу грінок.
√ Ріжемо батон на кубики середньої величини. Вони повинні бути оптимального розміру, щоб їх було зручно їсти. Але так, щоб вони не загубилися в загальній масі салату.
√ Кубики зрошуємо маслом оливок, розмішуємо. Після того, як поперчити і посолити, знову все перемішуємо.
√ Запашний порізаний батон викладаємо на пергаментний папір і покласти на деко. В духовій шафі сухарики будуть запікатися до золотистого кольору, після чого дістанемо їх і залишимо остигати.
√ Копчене м’ясо нарізаємо шматочками курки. Можна використовувати не тільки філе, а й інші частини. На великій тертці натираємо сир.
√ На черзі приготування соусу. В окропі, (попередньо посоливши) варимо яйця рівно одну хвилину. Після цього швидко остуджуємо їх у холодній воді. Позбавляємося від шкаралупи і поміщаємо в окремий посуд.
√ Подрібнюємо за допомогою преса часник і, перетер його з перцем і сіллю, відправляємо його до яєць. У цю суміш додаємо гірчицю і вичавлений сік з лимона.
√ Тепер це все збиваємо з допомогою міксера, постійно підливаючи в цю суміш оливкова олія. У результаті ми повинні отримати соус ніжного жовтого кольору, схожий на майонез.
√ Помідори після промивання обтираем паперовим рушником і розрізаємо на середні шматочки, якщо у вас черрі – то ріжемо навпіл.
√ Промиті і висушені салатні листя розриваємо на фрагменти середньої величини, після чого перемішуємо їх з нашим соусом.
Приготувавши велику плоску тарілку, розкладаємо листя на неї. Зверху укладаємо шматочки курки, сухарики і все посипаємо натертим сиром. Все – запрошуйте всіх до столу!
¤ Раджу подивіться цікаву статтю: Кулінарні Відео Рецепти
Приготуємо «Цезар» з креветками простий покроковий рецепт
Особливість цього варіанту в тому, що тут ми використовуємо соус з анчоусами.
Смак цієї непримітної рибки буде надавати салату дуже незвичайний присмак. Наскільки смачний салат, настільки він простий у приготуванні.
Правда, відсутність анчоусів зовсім не зіпсує враження від страви, так як цей продукт зовсім не обов’язковий.
Головна героїня цього шедевра – креветка. Мабуть, почнемо!
Продукти:
- Креветок (будь-яких) – 0,5 кг.
- Багет – 1 шт.
- Часник – 1 зуб
- Романо (можна інший салат) – 1 пучок
- Черрі (помідори можуть бути і інші) – 200 гр.
- Пармезан (можна замінити) – 100 гр.
Для соусу:
- Діжонська гірчиця (будь-яка солодка) – 1 чайна ложка
- Яйця перепелині – 2 шт. якщо куряче – 1 шт.
- Червоний і чорний мелені перець, сіль – за смаком
- Класичне оливкова олія – 1/3 склянки
- Лимон – ½ шт.
- Часник – 2 зубці
- Анчоуси – 3 шт.
- Бальзамічний оцет – 2 краплі
Як приготувати:
√ Головне в цьому салаті – заправка, тому займаємося відразу її приготуванням. Її смак буде домінувати в цьому блюді, тому потрібно постаратися.
√ В глибоку посуд поміщаємо яєчні жовтки (беремо перепелині яйця) і гірчицю.
√ Трохи перчимо і солимо, зовсім трошки.
√ На повільній швидкості збиваємо міксером до однорідної маси. Після цього додаємо білки і знову все збиваємо. Одночасно маленькими порціями додаємо оливкову олію.
√ В отриманий напівфабрикат додаємо лимонний сік, пропущений через прес часник, перемішуємо.
√ Відокремлюємо від анчоусів кісточки, залишаємо тільки філе. Подрібнюємо і додаємо в заправку. Ретельно перемішуємо і додаємо бальзамічний оцет – вистачить і пари крапель. Знову заважаємо.
√ Зауважимо, що якщо ви не припасли бальзамічний оцет і анчоуси – не турбуйтеся – буде смачно і так!
√ Готуємо креветки: знімаємо з них панцир, присипаємо чорним і червоним перцем, а також солимо.
√ В попередньо розігріту сковорідку додаємо оливкову олію і через десять секунд поміщаємо креветки. Їх обсмажуємо з обох сторін всього за кілька хвилин. Орієнтир готовності – зміна кольору.
√ Креветки приготовлені обов’язково викладаємо на паперові рушники. Робимо це для того, щоб вони попрощалися із залишками масла, а за одне і охололи.
√ В цей час можна зайнятися сухариками. Багет розрізаємо на скибочки шириною до 2-х сантиметрів і натираємо часником. Підсушуємо і підрум’янюємо їх без олії з двох сторін. Після цього розрізаємо скибочки на кубики.
Залишилося зробити зовсім небагато.
√ Помідори після миття і просушування розрізаємо, як нам подобається.
√ З зеленими листям салату проробляємо ті ж дії, тільки не режим, а рвемо руками, щоб вийшли невеликі фрагменти. У глибокий посуд поміщаємо листя і виливаємо заправку. Все перемішуємо.
√ Використовуючи сырорезку або крупну тертку, подрібнюємо сир.
√ Викладаємо на широку тарілку зелене листя, потім шматочки помідор, сир, сухарики і креветки. Всі розкладаємо довільно, тому що в результаті повинна вийти приємна оку композиція.
Залишилося поставити салат на стіл і починати насолоджуватися. Просто смакота!
Класичний «Цезар» з сьомгою і помідорами черрі
Сьомга, зазвичай надає м’який і приємний смак будь-якої страви. Салат «Цезар» не виняток, тому негайно починаємо.
Продукти:
- Філе слабосоленої сьомгою – 250 гр.
- Батон – ½ шт.
- Листя салату – 100 гр.
- Пармезан – 100 гр.
- Черрі – 200 гр.
Для соусу:
- Не гіркої гірчиці – 1 чайна ложка
- Яйця – 2 шт.
- Олія оливкова – 1/3 склянки
- Лимон – ½ шт.
- Часник – 1 зубчик
- Чорний мелений перець – за смаком
Як приготувати:
√ Будемо готувати увійшли в моду крутони. З цією метою готуємо батон, який ріжемо кубиками і зрошуємо оливковою олією. Перчимо, солимо і перемішуємо все ложкою, а можна і руками.
√ В духову шафу, розігрітий до 180 градусів, поміщаємо крутони, розкладені на деку. Через сім хвилин вони зарум’яняться і їх можна буде поставити для охолодження.
√ Наступний крок – приготування соусу. Ви з ними вже знайомі. В окропі варимо рівно одну хвилину курячі яйця, після чого їх швидко охолодити в холодній воді.
√ Дістаємо глибоку миску і з лимона видавлюємо в неї сік.
√ Як нам більше подобається за допомогою преса або терки – подрібнюємо часник. В іншій ємності розтираємо його з перцем і сіллю.
√ В миску з лимонним соком, додаємо гірчицю і розтираємо все разом. Туди ж відправляємо часник. Після цього можна переходити до взбиванню суміші міксером до однорідної маси.
√ Маленькими порціями ллємо туди оливкова олія. В результаті ми отримуємо однорідну масу, що нагадує майонез. Тепер залишаємо соус, щоб він відпочив після збивання і настоявся.
√ Нас зачекались інші продукти. На середній тертці натираємо шматочок твердого сиру – наприклад, якщо це пармезан. Натирається він у вигляді тонких довгих смужок.
√ Тепер нарізаємо філе сьомги тоненькими смужками, звичайно, однакової товщини і довжини.
√ Готуємо Салат раніше, щоб він був не тільки помитий, але і висушений. Його поділяємо на невеликі фрагменти, іншими словами просто рвемо на шматочки.
√ Помідори після миття і сушіння розрізаємо на шматочки (якщо це черрі, то лише на дві половинки).
√ Дістаємо глибоку салатницю і перемішати тут листя салату з соусом. Потім викладемо їх на плоску широку тарілку.
√ Зверху викладаємо помідори, скибочки сьомги і крутони. Поливаємо зверху соусом, що залишився і припорашиваем тертим сиром. Все готово – кличте всіх до столу!
Однак, якщо ви вже приготували ці салати разом з нами. Тому, напевно, оцінили їх неперевершений смак. Але якщо тільки познайомилися з рецептами, і вам ще належить переконатися в цьому.
У будь-якому випадку ми бажаємо вам успіхів у всіх кулінарних починаннях і традиційного «Приємного апетиту!»
Відео як приготувати шалено смачний «Цезар»
Приємного і легкого апетиту!