Тим, хто є поціновувачем і гарячим шанувальником смачного і ароматного Amaretto, варто навчитися готувати лікер Амаретто в домашніх умовах. Різні рецепти пропонують певні набори інгредієнтів, необхідно вибрати той, який найбільше сподобається, і спробувати повторити смак і аромат лікеру самостійно, зробивши Амаретто своїми руками. Тим більше, що напій в домашніх умовах виходить практично такий же, як і марочні екземпляри з магазину.
У статті:
- Основні інгредієнти Амаретто
- Нескладний рецепт Амаретто в домашніх умовах
- Інгредієнти
- Спосіб приготування:
- Складний рецепт Амаретто для домашніх умільців
- Склад рецепта:
Основні інгредієнти Амаретто
Один з основних складових Amaretto – мигдаль. Крім нього складу цього напою передбачає наявність і ядерець абрикоса. До мигдалю і абрикосовим сердцевинам йде солодковий аромат, який успішно здатні виконати насіння фенхелю з анісом. І, нарешті, карамель, яка в деяких рецептах, може бути відсутнім.
Отже, викладаємо два рецепту, як приготувати Амаретто в домашніх умовах. Причому перший простий нам дасть можливість імітувати смак і аромат справжнього Амаретто, а з другого, більш складного, можна створити копію, майже неможливо відрізнити від оригінального лікеру.
Нескладний рецепт Амаретто в домашніх умовах
Інгредієнти
Спосіб приготування:
Залитий окропом мигдаль має дві хвилини настоятися, після цього знімаємо з нього шкірку.
Мигдаль без шкірки підсушуємо і потім обсмажуємо на сковороді без масла до золотистого кольору. В цей час до нього можна додати перець запашний і гвоздичку, теж обсмажені вони більше розкриються своїм ароматом в напої.
Як тільки сироп потемніє – додаємо воду
Робимо карамель. Для цього цукор висипати на антипригарну сковороду, заливаємо його 1/3 води і прогріваємо на тихому вогні, поки цукор не стане коричневим і тягучим і зникнуть всі кристали. З’явиться характерний аромат карамелі. В цей час необхідно долити решту води і додати ванілін.
Підготувати чисту і суху скляну банку. В неї покласти обсмажений мигдаль з гвоздикою і запашним перцем, зерна абрикоса і корицю. Все це залити незахололій карамеллю.
Дати вмісту банки охолонути, до нього додати горілку і кави. Суміш необхідно добре перемішати, закрити кришкою і поставити в темне місце, де вона повинна стояти місяць. Майбутній лікер необхідно час від часу збовтувати.
Після закінчення цього терміну напій необхідно відфільтрувати через марлю.
Складний рецепт Амаретто для домашніх умільців
Даний рецепт дозволить приготувати так зване Amaretto Disaronno.
Склад рецепта:
- сирого мигдалю
- ядер абрикоса
- анісу (замінювати бадьяном не можна)
- подрібненої кураги
- подрібненого або абрикоса персика
Перший етап. Курага заливається полустаканом води і настоюється до набухання 4 години. Береться чиста місткість з скла (банку). Плоди персиків або абрикосів порізати на шматочки і з вишнею та курагою скласти в банку. До фруктів вилити половину зазначеної норми горілки і все кількість коньяку.
Ядерця абрикоси, мигдаль, м’яту, перець, аніс, гвоздику, фенхель, корицю необхідно подрібнити у кавомолці і відправити до суміші.
Вміст ємності наполягати в захищеному від прямого світла місці близько місяця, час від часу струшуючи. Залишилися до кінця 5 днів суміш збовтувати, щоб не піднімати осад.
Після закінчення терміну напій акуратно злити, так, щоб осад залишився на дні, і відфільтрувати через марлю.
Другий етап. На тихому вогні приготувати карамель: до цукру додати третину склянки води. До утвореної карамелі — ванілін і воду, що залишилася. З однакової кількості цукру-піску і води потрібно зробити сироп, шляхом розчинення цукру у воді без підігріву.
З’єднати всі компоненти в таких частках:
- 3 частини настойки;
- 3 частини — 40% горілки;
- 2 частини — цукрового сиропу;
- 1 частина — карамелі;
- 1/3 частини — ванільного екстракту або ваніліну.
Ось такий повинен вийде саморобний горіховий лікер
Все добре перемішати і дати настоятися ще 4 дні, а потім знову процідити і відфільтрувати.
Отже, ви дізналися, як зробити справжній Амаретто в будинку. Тепер можете здивувати гостей, подавши до столу цей легендарний напій, приготований своїми руками.