Ліниві голубці – ідеальне блюдо на обід або вечерю для тих, хто дотримується норм здорового харчування. Тут оптимально збалансовані білки, жири і вуглеводи, а також є корисна для перистальтики кишечника клітковина. Приставку «ліниві» це блюдо отримало з-за полегшеною технології приготування: не потрібно загорнути начинку в листи капусти. При цьому голубці виходять не менш смачними і соковитими, особливо, якщо вони готуються в духовці.
Класичні ліниві голубці в духовці
Основними інгредієнтами страви по цьому рецепту є білокачанна капуста, білий рис і м’ясний фарш. Інші компоненти – спеції, цибуля, томатна паста – застосовуються за бажанням автора-кулінара. Підготовчі роботи і безпосередньо приготування в духовці займуть близько години часу.
Інгредієнти Порції: –+4
- Капуста 250 гр.
- Фарш м’ясний (краще свино-яловичий) 500 гр.
- Рис білий 100 гр.
- Морква 2 шт.
- Ріпчаста цибуля-2 шт.
- Подрібнені томати 1 стакан
- Томатна паста 2 ст. л.
- Яйце куряче 1 шт.
- Борошно пшеничне 1 ст. л.
- Вода-2 склянки
- Часник 2 зубчики
- Сіль, цукор і приправи — за смаком
Кроки 2 год. 0 хв.
-
Капусту порубати ножем. Ступінь крупності різання залежить від персональних переваг. Великі шматки будуть готуватися довше. Залити січену капусту окропом і залишити хвилин на 20. Молодий качан з тонкими листками можна не піддавати цій процедурі. А капусту зимових сортів з потовщеними листами краще не тільки залити окропом, але і проварити кілька хвилин.
-
Відварити рис до напівготовності. Дрібний круглий рис варити 10 хвилин після закипання, більший – хвилин 15.
-
Цибулю і моркву подрібнити: цибуля – ножем, моркву – на крупній тертці. Відправити на сковороду з олією спочатку цибулю і смажити кілька хвилин.
-
Викласти до цибулі моркву і обсмажувати ще 3-4 хвилини.
-
Третю частину обсмажених овочів відібрати в окремий посуд, щоб пізніше використовувати в якості «килимка» для голубців.
-
Залишилися в сковороді овочі додати ложку борошна. Потрібно відзначити, що це не обов’язковий пункт, борошно додається лише для густоти заливки.
-
Додати 2 ложки томатної пасти.
-
Помідори протерти через м’ясорубку або подрібнити на тертці і теж відправити в сковороду.
-
Насипати в овочеву масу сіль, цукор і приправи. Постарайтеся не перестаратися, при нестачі солі і цукру їх можете додати на більш пізньому етапі.
-
У сковороду влити воду і варити всі інгредієнти 3-4 хвилини. Овочі повинні бути м’якими. В цей час додається також часник і сметана – за бажанням.
-
Віджати замочену раніше капусту і скласти її в окрему глибоку посуд.
-
До капусти викласти фарш, частину цибулі, сире яйце. Посолити і поперчити масу.
-
Вимісити до рівномірного розподілу інгредієнтів капусту, фарш, яйця і цибулю.
-
Додати рис і все разом добре вимішують. Занадто суху масу можна трохи розбавити капустяним відваром.
-
На деко або у форму для запікання викласти моркву і цибулю, відібрані з сковороди раніше.
-
Сформувати з замішаного фаршу голубчики овальної або круглої форми.
-
Розігріти духовку до 180 градусів.
-
Голубці полити заливкою з овочів, яку готували в сковороді. Якщо соусу не достатньо для того, щоб покрити їм все голубці, можна додати трохи кип’яченої гарячої води.
-
Випікати ліниві голубці приблизно півгодини в духовці. За бажанням можна накрити фольгою і тримати в духовій шафі довше – тоді вони стануть дуже м’якими.
Вегетаріанські ліниві голубці в духовці
Особливість рецепта – у відсутності фаршу в числі інгредієнтів. Виходить чудове дієтичне блюдо, малокалорийное і дуже корисне. Це свого роду овочева запіканка, тільки по-іншому оформлена. Страву можна подавати з томатним соусом або нежирної сметаною.
Інгредієнти:
- 1 качан капусти
- 2 моркви.
- 1 солодкий перець.
- 2 цибулини.
- 1 кг томатів.
- 1 баклажан.
- 1 ст. рису білого.
- Сіль, спеції, олію соняшникову.
Процес приготування:
Ліниві голубці з гречкою в духовці
Гречка – гідна заміна звичного рісу ледачих голубцях. З нею імідж «дієтичного» у цієї страви тільки зміцнюється, адже відомо, що гречана крупа містить мало калорій і часто використовується в дієтах. Готові голубці мають насичений колір і приголомшливий аромат.
Інгредієнти:
- Гречана крупа – півсклянки
- Білокачанна капуста – півкілограма.
- Фарш – півкілограма.
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Сметана – 3 ст. л.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль, мелений чорний перець і інші приправи – за смаком.
Процес приготування:
Голубці ліниві з грибами
Цей рецепт – знахідка для тих, хто дотримується посту або є адептом вегетаріанства. Він сподобається і людям, які стежать за своїм здоров’ям і фігурою. Гриби в складі страви надають йому особливий, ні з чим не порівнянний аромат. Вони добре поєднуються з іншими інгредієнтами — рисом і капустою.
Інгредієнти:
- Свіжі печериці або інші гриби – 600 р.
- Капуста – 300 р.
- Рис круглий або довгий — 1 ст.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Масло рослинне – 3 ст. л.
- Приправи і сіль за смаком.
- Кукурудзяне борошно – 2 ст. л.
- Панірувальні сухарі.
- Рослинна олія для смаження.
- Томатний сік і вода – по 1 ст.
- Борошно – 1 ст. л.
- Соєвий соус – 3 ст. л.
- Сіль і спеції за смаком.
Процес приготування:
Ліниві голубці шарами в духовці
Ліниві голубці можна приготувати не тільки у звичній формі довгастих котлет, але і у вигляді листкової запіканки. Це ще більше спрощує технологію приготування страви без впливу на його смак. Готові, запечені шарами, голубці, розрізають на квадрати і подають до столу зі сметаною.
Інгредієнти:
- 1 кг білокачанної капусти.
- 600 г фаршу – свинячого або свино-яловичого.
- 350 р. цибулі.
- 100 р. моркви.
- 120 р. рису.
- 100 р. болгарського перцю.
- 400 мл. м’якоті томатів.
- 140 р. сметани.
- Олія рослинна.
- Сіль і приправи за смаком.
Процес приготування: