Ліниві голубці в духовці — 5 найбільш смачних рецептів з фото покроково

Ліниві голубці – ідеальне блюдо на обід або вечерю для тих, хто дотримується норм здорового харчування. Тут оптимально збалансовані білки, жири і вуглеводи, а також є корисна для перистальтики кишечника клітковина. Приставку «ліниві» це блюдо отримало з-за полегшеною технології приготування: не потрібно загорнути начинку в листи капусти. При цьому голубці виходять не менш смачними і соковитими, особливо, якщо вони готуються в духовці.

Класичні ліниві голубці в духовці

Основними інгредієнтами страви по цьому рецепту є білокачанна капуста, білий рис і м’ясний фарш. Інші компоненти – спеції, цибуля, томатна паста – застосовуються за бажанням автора-кулінара. Підготовчі роботи і безпосередньо приготування в духовці займуть близько години часу.

Інгредієнти Порції: –+4

• Капуста 250 гр.
• Фарш м’ясний (краще свино-яловичий) 500 гр.
• Рис білий 100 гр.
• Морква 2 шт.
• Ріпчаста цибуля-2 шт.
• Подрібнені томати 1 стакан
• Томатна паста 2 ст. л.
• Яйце куряче 1 шт.
• Борошно пшеничне 1 ст. л.
• Вода-2 склянки
• Часник 2 зубчики
• Сіль, цукор і приправи — за смаком

Кроки 2 год. 0 хв.

• Капусту порубати ножем. Ступінь крупності різання залежить від персональних переваг. Великі шматки будуть готуватися довше. Залити січену капусту окропом і залишити хвилин на 20. Молодий качан з тонкими листками можна не піддавати цій процедурі. А капусту зимових сортів з потовщеними листами краще не тільки залити окропом, але і проварити кілька хвилин.
• Відварити рис до напівготовності. Дрібний круглий рис варити 10 хвилин після закипання, більший – хвилин 15.
• Цибулю і моркву подрібнити: цибуля – ножем, моркву – на крупній тертці. Відправити на сковороду з олією спочатку цибулю і смажити кілька хвилин.
• Викласти до цибулі моркву і обсмажувати ще 3-4 хвилини.
• Третю частину обсмажених овочів відібрати в окремий посуд, щоб пізніше використовувати в якості «килимка» для голубців.
• Залишилися в сковороді овочі додати ложку борошна. Потрібно відзначити, що це не обов’язковий пункт, борошно додається лише для густоти заливки.
• Додати 2 ложки томатної пасти.
• Помідори протерти через м’ясорубку або подрібнити на тертці і теж відправити в сковороду.
• Насипати в овочеву масу сіль, цукор і приправи. Постарайтеся не перестаратися, при нестачі солі і цукру їх можете додати на більш пізньому етапі.
• У сковороду влити воду і варити всі інгредієнти 3-4 хвилини. Овочі повинні бути м’якими. В цей час додається також часник і сметана – за бажанням.
• Віджати замочену раніше капусту і скласти її в окрему глибоку посуд.
• До капусти викласти фарш, частину цибулі, сире яйце. Посолити і поперчити масу.
• Вимісити до рівномірного розподілу інгредієнтів капусту, фарш, яйця і цибулю.
• Додати рис і все разом добре вимішують. Занадто суху масу можна трохи розбавити капустяним відваром.
• На деко або у форму для запікання викласти моркву і цибулю, відібрані з сковороди раніше.
• Сформувати з замішаного фаршу голубчики овальної або круглої форми.
• Розігріти духовку до 180 градусів.
• Голубці полити заливкою з овочів, яку готували в сковороді. Якщо соусу не достатньо для того, щоб покрити їм все голубці, можна додати трохи кип’яченої гарячої води.
• Випікати ліниві голубці приблизно півгодини в духовці. За бажанням можна накрити фольгою і тримати в духовій шафі довше – тоді вони стануть дуже м’якими.

Вегетаріанські ліниві голубці в духовці

Особливість рецепта – у відсутності фаршу в числі інгредієнтів. Виходить чудове дієтичне блюдо, малокалорийное і дуже корисне. Це свого роду овочева запіканка, тільки по-іншому оформлена. Страву можна подавати з томатним соусом або нежирної сметаною.

Інгредієнти:

• 1 качан капусти
• 2 моркви.
• 1 солодкий перець.
• 2 цибулини.
• 1 кг томатів.
• 1 баклажан.
• 1 ст. рису білого.
• Сіль, спеції, олію соняшникову.

Процес приготування:

Молоду капусту нашаткувати. Якщо використовуються качани з товстими листям, попередньо потримати нарізану капусту в окропі або проварити деякий час для розм’якшення аркушів.

Моркву і цибулю порізати дрібно і обсмажити на сковороді з невеликою кількістю масла. Половину овочів відкладаємо в окремий посуд.

В іншу половину, яка залишається на сковороді, додати порізані кубиками баклажани. Їх бажано заздалегідь вимочити протягом півгодини в підсоленій воді.

Натерти або подрібнити в блендері помідори.

Порізати кубиками перець. Відправити його в сковороду з морквою і баклажанами.

Додати до маси 2-3 ложки подрібнених томатів. Всі разом протушкувати, додавши часник і спеції.

Решту обсмажених моркви і цибулі змішуємо з прокрученными помідорами. Можна замінити їх готовим томатним соком. Посолити і прокип’ятити все пару хвилин.

Відварити рис і змішати його з овочами в сковороді.

Зліпити з рисово-овочевої маси довгасті котлетки і викласти їх у форму для запікання.

Полити томатним соусом голубці, накрити форму фольгою і запікати в духовці 30-35 хвилин.

Ліниві голубці з гречкою в духовці

Гречка – гідна заміна звичного рісу ледачих голубцях. З нею імідж «дієтичного» у цієї страви тільки зміцнюється, адже відомо, що гречана крупа містить мало калорій і часто використовується в дієтах. Готові голубці мають насичений колір і приголомшливий аромат.

Інгредієнти:

• Гречана крупа – півсклянки
• Білокачанна капуста – півкілограма.
• Фарш – півкілограма.
• Ріпчаста цибуля – 2 шт.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Сметана – 3 ст. л.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль, мелений чорний перець і інші приправи – за смаком.

Процес приготування:

Гречану крупу промити і зварити в підсоленій воді до повної готовності.

Цибулину дрібно порубати. Половину цибулі всипати в гречку, а іншу частину обсмажити в сковороді з маслом.

Молоду капусту дрібно нашаткувати. Капусту з потовщеними листям, зимових сортів, потрібно попередньо розм’якшити, заливши окропом на півгодини або поварив протягом 15 хвилин.

Викласти капусту до цибулі в сковорідку, додати води, як для гасіння і потримати на середньому вогні 10 хвилин.

Змішати фарш з гречкою. Якщо фарш сухуватий, можна покласти в нього шматочок вершкового масла або додати ложку сметани. Вбити в масу яйце і трохи помісити масу.

До капусти додати томатну пасту і сметану, сіль і спеції, перемішати вміст сковороди і згасити декілька хвилин під кришкою.

Перемішати гречку і фарш з овочами з сковороди і сформувати овальні крупноватые голубчики.

Деко або форму змастити маслом, викласти голубці і залити їх соусом із томатної пасти, сметани і води.

В духовці при температурі 180 градусів готувати ліниві голубці протягом 30-40 хвилин.

Голубці ліниві з грибами

Цей рецепт – знахідка для тих, хто дотримується посту або є адептом вегетаріанства. Він сподобається і людям, які стежать за своїм здоров’ям і фігурою. Гриби в складі страви надають йому особливий, ні з чим не порівнянний аромат. Вони добре поєднуються з іншими інгредієнтами — рисом і капустою.

Інгредієнти:

• Свіжі печериці або інші гриби – 600 р.
• Капуста – 300 р.
• Рис круглий або довгий — 1 ст.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Масло рослинне – 3 ст. л.
• Приправи і сіль за смаком.
• Кукурудзяне борошно – 2 ст. л.
• Панірувальні сухарі.
• Рослинна олія для смаження.
• Томатний сік і вода – по 1 ст.
• Борошно – 1 ст. л.
• Соєвий соус – 3 ст. л.
• Сіль і спеції за смаком.

Процес приготування:

Рис промити в холодній воді і зварити до повної готовності. Остудити його.

Капусту порізати дрібною соломкою, покласти в глибоку ємність і залити крутим окропом. Під кришкою капуста повинна постояти 20 хвилин. Після воду з неї потрібно злити, капусту віджати.

Печериці або інші гриби на ваш смак очистити, помити і нарізати маленькими кубиками.

Порубати цибулю, бажано дрібно.

Моркву порізати короткою і тонкою соломкою.

Обсмажити моркву і цибулю на рослинній олії майже до готовності.

У сковорідку всипати гриби, посолити їх і розмішати. Смажити 5-7 хвилин.

Віджату капусту з’єднати з смаженими грибами і овочами. До маси додати рис. Приправити спеціями, які ви любите, за смаком додати сіль.

З добре вымешанной маси зробити котлетки. Розмір вибирайте самі, він впливає на тривалість запікання в духовці.

В суміші панірувальних сухарів та кукурудзяного борошна обваляти голубці. Борошно сухарі взяти в пропорції 2/1.

Обсмажити на рослинному маслі голубчики і викласти їх в глибоку форму для запікання.

Для заливки голубців змішати воду, соєвий соус томатний сік. Акуратно вмішати борошно, всипати цукор, сіль і приправи.

Разом із заливкою відправити голубці в духовку і запікати півгодини при температурі 180-190 градусів.

Ліниві голубці шарами в духовці

Ліниві голубці можна приготувати не тільки у звичній формі довгастих котлет, але і у вигляді листкової запіканки. Це ще більше спрощує технологію приготування страви без впливу на його смак. Готові, запечені шарами, голубці, розрізають на квадрати і подають до столу зі сметаною.

Інгредієнти:

• 1 кг білокачанної капусти.
• 600 г фаршу – свинячого або свино-яловичого.
• 350 р. цибулі.
• 100 р. моркви.
• 120 р. рису.
• 100 р. болгарського перцю.
• 400 мл. м’якоті томатів.
• 140 р. сметани.
• Олія рослинна.
• Сіль і приправи за смаком.

Процес приготування:

Рис зварити до напівготовності. Можна брати будь-яку крупу, враховуючи, що пропарений буде більш розсипчастим, а цілий дрібний розвариться до густої маси.

Цибулю порізати кубиками, а моркву тонкими кільцями. Якщо вона велика, можна розрізати на підлозі – або чверть-кільця.

Капусту нашаткувати за допомогою шатківниці або ножа.

Перець подрібнити кубиками. Його можна і не використовувати, якщо не хочете відчувати присмак перцю в страві.

Моркву з цибулею обсмажити на сильному вогні пару хвилин, потім на менш сильному згасити під кришкою хвилин 5.

Капусту пом’яти з сіллю.

У сковороду з цибулею і морквою відправити капусту і перець солодкий, перемішати і обсмажувати 5 хвилин.

Фарш з’єднати з рисом, поперчити і посолити, перемішати.

У форму з високими бортами викласти половину обсмажених овочів – це перший шар.

Поверх викласти і розрівняти по всій площі фарш.

Третім шаром знову йдуть овочі.

Приготувати соус. Для цього перекрутити помідори або взяти готовий томатний сік з м’якоттю, додати сіль і сметани, розмішати. Соус готовий.

Полити шари у формі соусом, закрити форму фольгою і поставити в духовку. Температура запікання – 210 градусів, час – 30-40 хвилин.

Зняти фольгу з форми і трохи потримати голубці в духовці, щоб підрум’янилися.