Величезна кількість людей люблять бобові, але відмовляються їх їсти. Причина досить банальна, це метеоризм. Газоутворення дуже неприємно, воно може викликати дискомфорт і сильне стиснення у суспільстві. Досить з’ясувати, як приготувати квасоля, щоб не пучило живіт правильно.
Газоутворення від квасолі
Багато вважають бобові досить небезпечною їжею. Є проста відповідь, чому саме складається подібна думка.
Іноді цей продукт викликає підвищене газоутворення. Якщо цього не відбувається в організмі, то можна не переживати. У тому разі, коли починає здутися животик, важливо правильно готувати і варити квасолю.
Насправді може квасоля викликати гази питання не однозначний. Практично будь-які бобові володіють великою кількістю клітковини. Саме це речовина у складі здуває живіт.
Однак, не варто обмежувати себе в подібній їжі. Адже в ній багато корисного. Крім того, це поживна їжа, яка не стане причиною зайвих кілограмів. У сочевиці, гороху і квасолі є величезна кількість вітамінів і мінералів.
Прості правила для легкості в кишечнику
Найскладніше в цьому питанні червона квасоля, але навіть її можна приготувати правильно і позбутися від здуття живота. Є кілька простих правил, які допоможуть позбутися від неприємних наслідків.
- Вибір якісних продуктів. Обов’язково має бути однаковий за розміром зерно з блискучою гладкою поверхнею. Варто відмовитися від квасолі, якщо наявні чорні вкраплення. Іноді зустрічаються бобові, які залишилися м’якими, їх погано просушили. Це також поганий продукт.
- Перед приготуванням обов’язково потрібно замочити зерно. Попередньо воно промивається, а потім залишається в прохолодній воді на кілька годин. За цей час відбувається ферментація і розщеплюються олігосахариди. В результаті запобігається метеоризм.
- Під час варіння краще не солити квасоля, робиться це в самому кінці, щоб вона була м’якою.
- Навіть з урахуванням всіх рад найкраще їсти бобові в невеликій кількості. Це кілька ложок в день. Так точно не виникне газоутворення.
Такі правила необхідні, щоб зробити блюдо дійсно смачним. Є безліч різноманітних способів готування, кожна господиня вибирає для себе зручний варіант.
Способи приготування
Необхідно чітко розуміти, що робити, щоб вдалося отримати м’яку квасоля з багатим смаком. Досвідчені господині навчилися справлятися з цим завданням кількома способами. Найпоширенішим варіантом є контраст температур води.
Спочатку наливається холодна вода в співвідношенні до квасолі 1:1. Потім, після її випаровування, можна додати склянку крижаної води. Повторювати таку процедуру варто до повної м’якості бобових. Залежно від сорту і виду це може бути різна кількість часу.
Другим варіантом стає тривале кип’ятіння. В даному випадку на 1 склянку квасолі знадобитися відразу 4 склянки води. Під закритою кришкою варяться бобові близько 2 годин, потім на 1 годину відкривається кришка. Слід дочекатися повного випаровування рідини. В результаті квасоля буде дуже м’якою і ніжною.
Не обов’язково завжди варити квасолю, іноді можна спробувати її запекти. Для цього 20 хвилин вариться 1 склянку квасолі з 5 склянками води. Потім маса перекладається в зручну посуд і запікається годину в духовці. Температуру слід виставити близько 180 градусів. Після цього часу можна укласти овочі, додати сіль і спеції.
Кожен з варіантів відрізняється приємним смаком. Додатково можна додати листочок норі. Це прекрасний аромат, який здатен зібрати всіх домашніх. Від таких страв не буде різі і газів.
Пучить від стручкової квасолі
Нерідко думають, що стручкова квасоля не буде викликати метеоризму. Насправді подібна небезпека виходить з будь-яких бобових і цей вид не стає винятком.
Обов’язково потрібно знати кілька простих правил. Літні люди повинні відмовитися від вживання цих продуктів, щоб вони не викликали проблеми.
Також є діагнози, які стають протипоказанням:
- Коліт;
- Виразка;
- Гастрит;
- Холецистит.
Дуже важливо достатньо добре обробляти квасоля. Її категорично не можна їсти сирою, лише після термічної процедури. Однак, у порівнянні зі звичайною квасолею, ця краще засвоюється.
Тому вживати цей продукт можна дітям і навіть вагітним жінкам. Це легка їжа з великою кількістю корисних речовин в своєму складі.
Їх можна заморозити, головне попередньо висушити злегка, щоб не було зайвої рідини. Це допоможе запобігти утворенню льоду. Також є кілька можливостей консервування квасолі. За допомогою оцту, цукру і солі можна отримати прекрасний салат з квасолі, який стане справжньою окрасою столу. Це блюдо здатне урізноманітнити навіть святкова вечеря.
Проблема газоутворення від квасолі та інших бобових дійсно існує. Дуже важливо розуміти, як приготувати квасоля, щоб не пучило живіт саме правильно. Завдяки деяким процедур, вдасться зробити бобові максимально м’якими і ароматними. Не варто виключати повністю подібні продукти з-за проблем з метеоризмом, набагато краще постаратися прибрати всі негативні наслідки і давати організму важливі поживні речовини, вітаміни і мінерали.