В основному курячий суп з локшиною поширений у східній і азіатської кухні. Сам суп може бути молочним, грибним, вегетаріанським або м’ясним. Локшина може бути виготовлена з пшеничної, гречаної, рисової муки, містити або не містити яйце. У наші дні цей вид супу, так само, дуже поширений на території країн СНД. Якщо його зварити на курячому бульйоні, він вийде дієтичним і ароматним. Я готую його з кількох рецептами, якими із задоволенням зараз поділюся. Єдина порада — не намагаєтеся зберегти блюдо в холодильнику, вона все одно втратить смакові якості, тому краще готувати безпосередньо перед вживанням.
Суп з локшиною від нашої читачки
Інгредієнти Порції: –+8
- Курка 1 шт.
- Куряче яйце 1 шт.
- Борошно 1,5 склянки
- Картопля 3 шт.
- Цибуля 1 головка шт.
- Сіль – за смаком
Кроки 1 годину. 40 хв.
-
Почати слід з приготування тіста для локшини. Для цього збиваємо яйце і потім в нього додаємо борошно.
-
Тісто має бути крутим. Гарненько його замішуємо. Більше нічого не додаємо. Скачуємо тісто в кульку
-
Накриваємо рушником або прибираємо в пакет хвилин на сорок, щоб воно відпочило і краще схопилося. В цей час готуємо бульйон.
Тушку курки розбираємо на кілька частин. Куряче м’ясо ретельно промиваємо і поміщаємо в каструлю. Заливаємо чистою, фільтрованої водою і ставимо на плиту. Чекаємо, коли вода закипить. Як тільки це станеться, зменшуємо вогонь до мінімуму і збираємо з поверхні бульйону утворилася пінку. Як тільки вся піна буде зібрана, солимо за смаком бульйон і прикриваємо каструлю кришкою, але не закриваємо до кінця, тоді бульйон буде чистим і прозорим. Якщо ж суп варити під щільно закритою кришкою, то він буде каламутним. Варимо бульйон хвилин сорок або годину.
Поки бульйон вариться, чистимо картоплю і цибулю. Цибулю дрібно ріжемо на півкільця, а картоплю на брусочки. Хвилин через сорок після того як бульйон закипів виймаємо з нього м’ясо і закладаємо в бульйон картоплю з цибулею.
Коли тісто полежить хвилин сорок його треба розкачати качалкою на дуже тонкий пласт, краще круглий. Максимум його товщини повинен бути один міліметр. Тонко розкатане тісто має полежати. Після цього складаємо його на половину, повинен вийти півколо, потім половину ще раз складаємо, виходить чверть кола. Цю чверть знову складаємо. Отриманий шматок тонко розрізаємо на локшину, почати краще з куточка. Вийде тонка і довга локшина. -
Коли картопля і цибуля зваряться, додаємо в нього нарізану локшину. Бульйон доводимо до кипіння і вимикаємо, або можна прокип’ятити його ще пару хвилин. Куряче м’ясо слід відокремити від кісток і подавати окремо від супу. Кожен візьме стільки курки скільки хоче.
Простий суп з яєчною локшиною
Цей суп завжди вариться на курячому бульйоні, а саме на тушки домашнього курчати або будь-якої частини курки. Можна зварити з курячого потрошка.
Інгредієнти:
- Куряче м’ясо 1 кг.
- Морква 2 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Картопля 4 шт.
- Локшина яєчна 200 гр.
- Рослинна олія 3 ст. л.
- Вершкове масло-30 гр.
- Зелень кропу.
- Сіль.
- Часник для подачі.
Процес приготування:
Приємного апетиту.
Простий суп з локшиною швидкого приготування
Локшина швидкого приготування може стати відмінним наповнювачем для супу, звареного на курячому бульйоні. Це блюдо відноситься до розряду повсякденних.
Інгредієнти:
- Курка 1 кг
- Петрушка 1 пучок.
- Бульйонний кубик 1 шт.
- Ріпчасту цибулю.
- Стебло селери 2 шт.
- Морква 2 шт.
- Лавровий лист.
- Локшина Роллтон 1 пакет.
- Сіль.
- Чорний мелений перець.
Процес приготування:
Суп швидкого приготування готовий. Приємного апетиту.
Курячий суп з локшиною та квасолею
Часто буває так, що класичні варіанти приготування курячого супу з локшиною набридли. В такому разі на допомогу приходить цей рецепт. Крім класичних інгредієнтів, до складу супу входить біла квасоля. Вона не тільки розбавляє звичний смак, але і приносить користь.
Інгредієнти:
- Курка 300 р.
- Вода 2 л
- Варена біла квасоля 200 р.
- Локшина 200 гр.
- Морква 1 шт.
- Ріпчаста цибуля 1 шт.
- Картопля 2 шт.
- Сіль.
Процес приготування:
Незвичайний суп з локшиною, на курячому бульйоні, з картоплею та квасолею готовий. Безпосередньо перед вживанням в тарілку додають прянощі. Приємного апетиту.
Курячий суп з локшиною по-селянськи
Щоб отримати по-справжньому смачний курячий бульйон, потрібна домашня курка. Курчата бройлери, що продаються в супермаркетах, не придатні для бульйону. Через використання натурального м’яса, сільський суп завжди смачніше, але його можна приготувати і вдома.
Інгредієнти:
- Домашня курка 300 р.
- Локшина 150 гр.
- Ріпчаста цибуля 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Лавровий лист 2 шт.
- Сіль.
- Чиста вода 2,5 л.
Процес приготування:
Готовий суп з локшиною подають в гарячому вигляді. Інші спеції рекомендують додавати при вживанні.