Тещин язик на зиму з кабачків рецепт

Тещин язик на зиму з кабачків рецепт

«Тещин язик» в мультиварці

Овочевий салат «Тещин язик» — це прекрасна пікантна і ароматна закуска, яка прикрасить будь-який святковий стіл. Цей салат готують як з кабачків і баклажанів. Головне, щоб він мав гострий смак. Спочатку овочі нарізалися тонкими смужками, але з часом господині винайшли безліч варіантів нарізки овочів для цього салату: від кубиків до подрібнення блендером. Сьогодні ми розповімо, як приготувати «Тещин язик» на основі кабачків. Він простий у приготуванні і складається з корисних і доступних інгредієнтів. Порадуйте себе і своїх рідних яскравими смаками літа!

Інгредієнти Порцій: – +

  • Кабачки (молоді або цукіні) 1 кг
  • Томати (м’ясисті і соковиті) ½ кг
  • Солодкий болгарський перець 200 гр.
  • Чесно 6 зубчиків
  • Лавровий лист 3 шт.
  • Столовий оцет 9% 30 мл.
  • Цукровий пісок 1 ч. л. з гіркою
  • Сіль (велика) 1 ч. л. з гіркою
  • Спеції (чорний перець, запашний перець, перець чилі, кріп і т. д.) – за смаком
  • Гіркий перець – половина стручка

Кроки 50 хв.

  • Тещин язик на зиму з кабачків рецепт

    Насамперед потрібно добре промити помідори, видалити плодоніжки і розрізати на 6-8 частин. Болгарський перець промити, видалити плодоніжку й насіння, нарізати на четвертинки. Кабачки очистити від шкірки і насіння. Потім нарізати половинки кабачків на тонкі пластини довжиною приблизно 7-10 см і шириною 0,5-1 див.

  • Тещин язик на зиму з кабачків рецепт

    Скласти перець і кабачки в чашу мультиварки.

  • Тещин язик на зиму з кабачків рецепт

    Часник очистити, розділити на зубчики і подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки. Гіркий перець промити, надіти гумові рукавички і видалити плодоніжку і насіння. Розрізати на кілька частин і подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки. Додати часник і подрібнений перець в чашу мультиварки. Промити помідори під холодною водою, якщо у них тверда шкірка, то зняти її, якщо шкірка м’яка, то пропустити томати через м’ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Додати вийшло томатне пюре до інших овочів в чашу мультиварки.

  • Тещин язик на зиму з кабачків рецепт

    Ретельно перемішати майбутній салат, а потім додати сухий кріп, спеції, сіль, цукор і лавровий лист. Все ретельно перемішати.

  • Тещин язик на зиму з кабачків рецепт

    Встановити режим «Гасіння» і включити мультиварку. Через 30-35 хвилин після початку програми, відкрити кришку мультиварки, додати оцет і добре перемішати. Закрити кришку і готувати ще близько 5-10 хвилин.

  • Тещин язик на зиму з кабачків рецепт

    Готовий гарячий салат розлити по заздалегідь підготовленим сухим стерильним банкам і закатати кришками.

  • Остудити в перевернутому стані протягом доби (не забудьте щільно укутати банки ковдрою або рушником).

Приємного апетиту!

Тещин язик з кабачків і перцю

Тещин язик на зиму з кабачків рецепт

Інгредієнти:

  • Кабачки – 3 кг
  • Перець солодкий болгарський – 600 гр.
  • Гострий перець – 1 стручок
  • Часник -150 гр.
  • Томатна паста – 400 гр.
  • Вода – 240 мл
  • Цукор – 120 гр.
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Масло рослинне – 240 мл
  • Оцет столовий 9% – 100 мл
  • Чорний перець містечком – 12-15 шт.
  • Перець запашний – 8-10 шт.
  • Гвоздика – 4-6 шт.

Процес приготування:

  • Спершу підготуйте всі інгредієнти, які знадобляться вам в процесі приготування, ретельно промийте овочі у холодній проточній воді, витріть насухо паперовим рушником.
  • Очистіть за допомогою овочерізки або гострого ножа кабачки від шкірки, видаліть м’ясисту частину і насіння – вони вам не знадобляться. Очищені овочі наріжте на невеликі смужки товщиною 1,5-2 див За бажанням можна нарізати м’якоть не смужками, а кубиками – це справа смаку.
  • Солодкий болгарський перець добре промийте, розріжте плодоніжку, перець розріжте навпіл і видаліть насіння. Утворені половинки наріжте тонкою соломкою.
  • Порада: краще брати м’ясистий перець червоного кольору, тому що звичайно він самий солодкий. Але перець жовтого і зеленого кольору так само відмінно підійдуть.

  • Часник очистити від лушпиння, розібрати на зубчики. Сполоснути очищений часник водою і подрібнити зручним для вас способом: можна пропустити через спеціальний прес, дрібно нарізати ножем, або скористатися блендером для прискорення процесу.
  • Промийте гострий перець, видаліть плодоніжку і насіння. Наріжте на дуже дрібні шматочки гострим ножем.
  • У велику глибоку каструлю покласти подрібнені болгарський і гострий перець, кабачки і часник. Додайте 2 столові ложки солі і ретельно перемішайте.
  • Всипте в овочі підготовлений цукор. Знову добре перемішайте.
  • Полийте овочеву суміш 240 мл рослинного масла. Обов’язково використовуйте рафінована олія без запаху!
  • Підійшов черга спецій – гвоздики і двох видів перців. Тут все строго індивідуально, додайте потрібну кількість на ваш смак.
  • В окрему миску покласти 400 грам томатної пасти і при постійному помішуванні додати 100 мл холодної води. Ще раз розмішати і залити приготованим соусом овочі.
  • Додати до овочів залишилися 140 мілілітрів води. Все добре перемішати.
  • Поставити каструлю на сильний вогонь і довести овочеву масу до кипіння.
  • Після закипання зменшити вогонь до мінімуму, закрити кришкою і варити протягом 25-30 хвилин, не забуваючи періодично помішувати.
  • Через 25 хвилин додайте в салат 100 мл оцту, добре перемішайте і залиште нудитися на повільному вогні протягом 5-7 хвилин.
  • Під час приготування «Тещиного язика» стерилізуйте банки і кришки будь-яким звичним для вас способом.
  • Гарячий салат з кабачків і перцю перелийте в підготовлені банки, закрийте кришками. Готові банки з «Тещин язик» переверніть кришками вниз, не забудьте щільно вкрити теплою ковдрою. Залиште банки в такому стані до повного охолодження приблизно на добу. Надалі зберігайте банки з салатом в темному прохолодному місці.
  • Салат «Тещин язик» на зиму

    Тещин язик на зиму з кабачків рецепт

    Інгредієнти:

    • Помідори – 1 кг
    • Кабачки – 1 кг
    • Болгарський перець – 1 шт.
    • Зубчики часнику – 50 гр.
    • Мелений гострий перець – ½ ч. л.
    • Цукровий пісок – 100 гр.
    • Сіль – 1 ст. л.
    • Пісне масло – 70 мл
    • Столовий оцет 9% – 70 мл

    Процес приготування:

  • Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Овочі ретельно промийте, видаліть плодоніжки і непотрібні насіння. Відміряйте необхідну кількість солі, цукру, спецій і рідин.
  • Підготовлені перці нарізати уздовж на 2-4 частини. У помідорів видалити пом’яті або підгнилі ділянки і розрізати навпіл.
  • Порада: болгарський перець краще всього вибирати червоного кольору, тому що він самий солодкий. Томати краще вибирати дуже стиглі, навіть трохи перезрілі – так вони краще розкриють смакову палітру овочів.

  • Перетворити помідори і солодкий перець в пюре за допомогою м’ясорубки.
  • Порада: якщо вам здається, що шкірка томатів жорсткувата, то зніміть її з допомогою окропу. Для цього зробіть невеликий розріз зверху помідор хрест-навхрест і опустіть овоч в окріп на 60 секунд, а потім у холодну воду на кілька секунд. Після цього акуратно зніміть шкірку, вона буде відходити без особливої праці.

  • У глибокій каструлі з’єднати овочеве пюре, сіль, цукор і рослинне масло. Добре перемішайте і залиште на вогні до закипання. Як тільки маса закипить, зменшіть вогонь до середнього і варіть близько 10 хвилин періодично помішуючи.
  • Порада: масло краще брати рафінована, без запаху, а сіль – звичайну кухонну, не морську і не йодовану.

  • Пора зайнятися кабачками. Якщо ви взяли молоді овочі, то достатньо просто нарізати їх тонкими прямокутниками. Шкірку і насіння видаляти не треба. Більш зрілі кабачки потребують певної підготовки: за допомогою овочерізки видаліть щільну шкірку і вичистити насіння. Частину овоча наріжте на прямокутники товщиною близько 2 див. (В інгредієнтах вказана вага вже готових нарізаних шматочків з кабачків!)
  • Додати кабачки в каструлю до томатно-перцевої масі, перемішати, довести до кипіння і варити на повільному вогні протягом 20 хвилин.
  • Кабачки повинні стати м’якими, але не до такої міри, щоб перетравитися. Вам може знадобитися трохи більше або, навпаки, менше 20 хвилин.
  • Очистіть зубчики часнику від лушпиння і пропустіть через прес, додати гострий перець. Після того, як ви добре перемішайте овочі, готуйте салат на повільному вогні близько 7 хвилин.
  • Порада: мелений перець цілком можна замінити на свіжий. В такому випадку, кількість перцю регулюйте по вашому смаку (дрібно наріжте 1-2 стручки).

  • По закінченні вказаного часу, влийте в каструлю оцет, знову добре перемішайте овочеву масу, закрийте кришку і залиште страву на повільному вогні 2-3 хвилини.
  • Розлити гарячий «Тещин язик» по підготовленим стерильним банкам.
  • Укупорьте банки бляшаними кришками. Також можна скористатися гвинтовими кришками.
  • Залишити перевернуті вниз кришками і накриті ковдрою банки на добу. Після охолодження зберігати салат в прохолодному темному місці. Приємного апетиту!
  • Салат з кабачків на зиму «Тещин язик»

    Тещин язик на зиму з кабачків рецепт

    Спробуйте приготувати цей чудовий, ароматний і дуже смачний салат з кабачків на зиму. Ці овочі не калорійні і дуже корисні завдяки своїм живильним мікроелементам і вітамінам, влітку ціна на них зовсім невелика, що робить кабачки дуже доступними овочами. У вас обов’язково вийде смачне блюдо, яке займе гідне місце на вашому столі і у вашому серці.

    Інгредієнти:

    • Кабачки – 3 кг (вже нарізані)
    • Перець болгарський солодкий – 4 шт.
    • Гіркий перець – 2-4 шт.
    • Часник – 100 гр.
    • Томатний сік (готовий) – 1,5 л
    • Томатна паста – 2 ст. л.
    • Оцет столовий 9% – 100 мл
    • Олія рослинна (без запаху) – 200 мл
    • Цукровий пісок – 150 гр.
    • Сіль поварена – 2-3 ст. л.
    • Гірчиця (пастоподібна) – 1 ст. л.

    Процес приготування:

  • Ретельно вимити кабачки. Молоді плоди можна нарізати відразу з насінням і шкіркою, з більш старих овочів необхідно очистити шкірку і видалити насіння. Нарізати кабачки неширокими смужками довжиною близько 5 см і товщиною 1-1,5 див
  • Солодкий перець промити, очистити від насіння і видалити плодоніжку. Розрізати кожен перець на 4 частини.
  • Гіркий перець промити, видалити насіння і плодоніжку, нарізати гострим ножем на великі шматки.
  • Порада: під час подрібнення гіркого перцю обов’язково скористайтеся рукавичками, щоб не пошкодити шкіру рук.

  • Розберіть часник на зубчики і очистіть від лушпиння.
  • Порада: можна покласти сухі зубчики часнику в банку і добре потрясти, після цього чистити його стане набагато легше.

  • Подрібніть болгарська, гіркий перець і часник, для цього скористайтеся м’ясорубкою або блендером.
  • У глибоку каструлю налийте готовий томатний сік, поставте на помірний вогонь і нагрійте до гарячого стану (але не доводьте до кипіння).
  • Висипте в томатний сік сіль і цукор, рослинна олія, оцет і гірчицю. Добре перемішайте.
  • Далі необхідно додати в отриманий соус перемелені перець і часник. Ще раз добре перемішати до однорідності.
  • Довести соус до кипіння.
  • Як тільки овочева заливка закипить, додайте туди нарізані кабачки, знову доведіть до кипіння, накрийте каструлю кришкою і залиште кипіти на маленькому вогні протягом 40 хвилин. За цей час кабачки пустять сік, уварятся і стануть м’якими.
  • Поки салат вариться, займіться підготовкою банок і кришок. Їх можна стерилізувати різними способами: за допомогою духовки, мікрохвильові печі або пара.
  • Готовий гарячий «Тещин язик» розлити по чистим банкам і закрити кришками (бляшаними або закручуються – на ваш вибір). Готовий салат перевернути кришками вниз і укривши ковдрою, залишити так до повного охолодження. Приємного апетиту!
  • Салат з кабачків на зиму з морквою «Тещин язик»

    Тещин язик на зиму з кабачків рецепт

    Інгредієнти:

    • Цукіні або кабачки – 3 кг
    • Болгарський перець – 3 шт.
    • Морква – 3 шт.
    • Перець гострий – 1 шт.
    • Часник – 100 гр.
    • Оцет столовий 9% – 180 мл
    • Пісок цукровий – 180 гр.
    • Велика сіль – 2 ст. л.
    • Рослинна олія без запаху – 200 мл
    • Томатна паста – 0,5 л

    Процес приготування:

  • Підготувати кабачки – помити, очистити від насіння. Якщо шкірка здається вам твердої – зріжте її. Очищені кабачки потрібно нарізати тонкими пластинками (або брусочками) товщиною близько 0,5 см і довжиною 5-7 див
  • Морква промити під холодною водою, очистити з допомогою овочерізки або гострого ножа. Потім натріть моркву на великій тертці (можна також скористатися кухонним комбайном або м’ясорубкою зі спеціальною насадкою для овочів).
  • Часник розібрати на зубчики, очистити від лушпиння і подрібнити за допомогою блендера або гострого ножа. В результаті у вас повинні вийти дрібні-дрібні шматочки.
  • Болгарський перець промити під проточною водою, потім видалити плодоніжку, розрізати навпіл і очистити від насіння, після цього нарізати перець тонкою соломкою завдовжки по 5-7 див.
  • Гострий перець так само промити, очистити від насіння і плодоніжки, а потім дрібно нарізати. Не забувайте, що з таким перцем потрібно працювати тільки в рукавичках, тому що його сік дуже обпікає руки. Гостроту салату ви можете регулювати за вашим смаком, якщо хочете, щоб він був погостріше – додайте ще трохи перцю.
  • Покладіть смужки кабачків, терту моркву, болгарський і гострий перець, а також часник в глибоку каструлю. Додайте томатну пасту. Перемішайте.
  • Порада: якщо у вас не виявилося під рукою томатної пасти, то її цілком можна замінити 1,5 кг свіжих помідорів. Для цього потрібно промити їх і перетворити в пюре за допомогою блендера або м’ясорубки. У вас повинно вийти близько 1,5 л томатного пюре.

  • Висипте в каструлю до овочів сіль і цукор, добре перемішайте.
  • Потім додайте рослинне масло і оцет. Ще раз ретельно перемішайте салат і почекайте 1 годину, щоб кабачки встигли пустити сік.
  • Після закінчення зазначеного часу поставте каструлю на плиту і доведіть до кипіння. Як тільки салат закипить, зменшіть вогонь і варіть близько 40 хвилин при постійному помішуванні, щоб овочі не пригоріли.
  • А поки вариться «Тещин язик» займіться підготовкою банок: їх потрібно простерилізувати і висушити.
  • Як тільки салат буде готовий, зніміть його з плити, розлийте по банках і загорніть кришками. Потім переверніть банки кришками вниз, і залиште остигати під теплою ковдрою. Їжте на здоров’я!
  • Читайте також:  Що можна приготувати з молодих кабачків: рецепти страв
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь