«Тещин язик» в мультиварці
Овочевий салат «Тещин язик» — це прекрасна пікантна і ароматна закуска, яка прикрасить будь-який святковий стіл. Цей салат готують як з кабачків і баклажанів. Головне, щоб він мав гострий смак. Спочатку овочі нарізалися тонкими смужками, але з часом господині винайшли безліч варіантів нарізки овочів для цього салату: від кубиків до подрібнення блендером. Сьогодні ми розповімо, як приготувати «Тещин язик» на основі кабачків. Він простий у приготуванні і складається з корисних і доступних інгредієнтів. Порадуйте себе і своїх рідних яскравими смаками літа!
Інгредієнти Порцій: – +
- Кабачки (молоді або цукіні) 1 кг
- Томати (м’ясисті і соковиті) ½ кг
- Солодкий болгарський перець 200 гр.
- Чесно 6 зубчиків
- Лавровий лист 3 шт.
- Столовий оцет 9% 30 мл.
- Цукровий пісок 1 ч. л. з гіркою
- Сіль (велика) 1 ч. л. з гіркою
- Спеції (чорний перець, запашний перець, перець чилі, кріп і т. д.) – за смаком
- Гіркий перець – половина стручка
Кроки 50 хв.
-
Насамперед потрібно добре промити помідори, видалити плодоніжки і розрізати на 6-8 частин. Болгарський перець промити, видалити плодоніжку й насіння, нарізати на четвертинки. Кабачки очистити від шкірки і насіння. Потім нарізати половинки кабачків на тонкі пластини довжиною приблизно 7-10 см і шириною 0,5-1 див.
-
Скласти перець і кабачки в чашу мультиварки.
-
Часник очистити, розділити на зубчики і подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки. Гіркий перець промити, надіти гумові рукавички і видалити плодоніжку і насіння. Розрізати на кілька частин і подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки. Додати часник і подрібнений перець в чашу мультиварки. Промити помідори під холодною водою, якщо у них тверда шкірка, то зняти її, якщо шкірка м’яка, то пропустити томати через м’ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Додати вийшло томатне пюре до інших овочів в чашу мультиварки.
-
Ретельно перемішати майбутній салат, а потім додати сухий кріп, спеції, сіль, цукор і лавровий лист. Все ретельно перемішати.
-
Встановити режим «Гасіння» і включити мультиварку. Через 30-35 хвилин після початку програми, відкрити кришку мультиварки, додати оцет і добре перемішати. Закрити кришку і готувати ще близько 5-10 хвилин.
-
Готовий гарячий салат розлити по заздалегідь підготовленим сухим стерильним банкам і закатати кришками.
-
Остудити в перевернутому стані протягом доби (не забудьте щільно укутати банки ковдрою або рушником).
Приємного апетиту!
Тещин язик з кабачків і перцю
Інгредієнти:
- Кабачки – 3 кг
- Перець солодкий болгарський – 600 гр.
- Гострий перець – 1 стручок
- Часник -150 гр.
- Томатна паста – 400 гр.
- Вода – 240 мл
- Цукор – 120 гр.
- Сіль – 2 ст. л.
- Масло рослинне – 240 мл
- Оцет столовий 9% – 100 мл
- Чорний перець містечком – 12-15 шт.
- Перець запашний – 8-10 шт.
- Гвоздика – 4-6 шт.
Процес приготування:
Спершу підготуйте всі інгредієнти, які знадобляться вам в процесі приготування, ретельно промийте овочі у холодній проточній воді, витріть насухо паперовим рушником.
Очистіть за допомогою овочерізки або гострого ножа кабачки від шкірки, видаліть м’ясисту частину і насіння – вони вам не знадобляться. Очищені овочі наріжте на невеликі смужки товщиною 1,5-2 див За бажанням можна нарізати м’якоть не смужками, а кубиками – це справа смаку.
Солодкий болгарський перець добре промийте, розріжте плодоніжку, перець розріжте навпіл і видаліть насіння. Утворені половинки наріжте тонкою соломкою.
Порада: краще брати м’ясистий перець червоного кольору, тому що звичайно він самий солодкий. Але перець жовтого і зеленого кольору так само відмінно підійдуть.
Часник очистити від лушпиння, розібрати на зубчики. Сполоснути очищений часник водою і подрібнити зручним для вас способом: можна пропустити через спеціальний прес, дрібно нарізати ножем, або скористатися блендером для прискорення процесу.
Промийте гострий перець, видаліть плодоніжку і насіння. Наріжте на дуже дрібні шматочки гострим ножем.
У велику глибоку каструлю покласти подрібнені болгарський і гострий перець, кабачки і часник. Додайте 2 столові ложки солі і ретельно перемішайте.
Всипте в овочі підготовлений цукор. Знову добре перемішайте.
Полийте овочеву суміш 240 мл рослинного масла. Обов’язково використовуйте рафінована олія без запаху!
Підійшов черга спецій – гвоздики і двох видів перців. Тут все строго індивідуально, додайте потрібну кількість на ваш смак.
В окрему миску покласти 400 грам томатної пасти і при постійному помішуванні додати 100 мл холодної води. Ще раз розмішати і залити приготованим соусом овочі.
Додати до овочів залишилися 140 мілілітрів води. Все добре перемішати.
Поставити каструлю на сильний вогонь і довести овочеву масу до кипіння.
Після закипання зменшити вогонь до мінімуму, закрити кришкою і варити протягом 25-30 хвилин, не забуваючи періодично помішувати.
Через 25 хвилин додайте в салат 100 мл оцту, добре перемішайте і залиште нудитися на повільному вогні протягом 5-7 хвилин.
Під час приготування «Тещиного язика» стерилізуйте банки і кришки будь-яким звичним для вас способом.
Гарячий салат з кабачків і перцю перелийте в підготовлені банки, закрийте кришками. Готові банки з «Тещин язик» переверніть кришками вниз, не забудьте щільно вкрити теплою ковдрою. Залиште банки в такому стані до повного охолодження приблизно на добу. Надалі зберігайте банки з салатом в темному прохолодному місці.
Салат «Тещин язик» на зиму
Інгредієнти:
- Помідори – 1 кг
- Кабачки – 1 кг
- Болгарський перець – 1 шт.
- Зубчики часнику – 50 гр.
- Мелений гострий перець – ½ ч. л.
- Цукровий пісок – 100 гр.
- Сіль – 1 ст. л.
- Пісне масло – 70 мл
- Столовий оцет 9% – 70 мл
Процес приготування:
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Овочі ретельно промийте, видаліть плодоніжки і непотрібні насіння. Відміряйте необхідну кількість солі, цукру, спецій і рідин.
Підготовлені перці нарізати уздовж на 2-4 частини. У помідорів видалити пом’яті або підгнилі ділянки і розрізати навпіл.
Порада: болгарський перець краще всього вибирати червоного кольору, тому що він самий солодкий. Томати краще вибирати дуже стиглі, навіть трохи перезрілі – так вони краще розкриють смакову палітру овочів.
Перетворити помідори і солодкий перець в пюре за допомогою м’ясорубки.
Порада: якщо вам здається, що шкірка томатів жорсткувата, то зніміть її з допомогою окропу. Для цього зробіть невеликий розріз зверху помідор хрест-навхрест і опустіть овоч в окріп на 60 секунд, а потім у холодну воду на кілька секунд. Після цього акуратно зніміть шкірку, вона буде відходити без особливої праці.
У глибокій каструлі з’єднати овочеве пюре, сіль, цукор і рослинне масло. Добре перемішайте і залиште на вогні до закипання. Як тільки маса закипить, зменшіть вогонь до середнього і варіть близько 10 хвилин періодично помішуючи.
Порада: масло краще брати рафінована, без запаху, а сіль – звичайну кухонну, не морську і не йодовану.
Пора зайнятися кабачками. Якщо ви взяли молоді овочі, то достатньо просто нарізати їх тонкими прямокутниками. Шкірку і насіння видаляти не треба. Більш зрілі кабачки потребують певної підготовки: за допомогою овочерізки видаліть щільну шкірку і вичистити насіння. Частину овоча наріжте на прямокутники товщиною близько 2 див. (В інгредієнтах вказана вага вже готових нарізаних шматочків з кабачків!)
Додати кабачки в каструлю до томатно-перцевої масі, перемішати, довести до кипіння і варити на повільному вогні протягом 20 хвилин.
Кабачки повинні стати м’якими, але не до такої міри, щоб перетравитися. Вам може знадобитися трохи більше або, навпаки, менше 20 хвилин.
Очистіть зубчики часнику від лушпиння і пропустіть через прес, додати гострий перець. Після того, як ви добре перемішайте овочі, готуйте салат на повільному вогні близько 7 хвилин.
Порада: мелений перець цілком можна замінити на свіжий. В такому випадку, кількість перцю регулюйте по вашому смаку (дрібно наріжте 1-2 стручки).
По закінченні вказаного часу, влийте в каструлю оцет, знову добре перемішайте овочеву масу, закрийте кришку і залиште страву на повільному вогні 2-3 хвилини.
Розлити гарячий «Тещин язик» по підготовленим стерильним банкам.
Укупорьте банки бляшаними кришками. Також можна скористатися гвинтовими кришками.
Залишити перевернуті вниз кришками і накриті ковдрою банки на добу. Після охолодження зберігати салат в прохолодному темному місці. Приємного апетиту!
Салат з кабачків на зиму «Тещин язик»
Спробуйте приготувати цей чудовий, ароматний і дуже смачний салат з кабачків на зиму. Ці овочі не калорійні і дуже корисні завдяки своїм живильним мікроелементам і вітамінам, влітку ціна на них зовсім невелика, що робить кабачки дуже доступними овочами. У вас обов’язково вийде смачне блюдо, яке займе гідне місце на вашому столі і у вашому серці.
Інгредієнти:
- Кабачки – 3 кг (вже нарізані)
- Перець болгарський солодкий – 4 шт.
- Гіркий перець – 2-4 шт.
- Часник – 100 гр.
- Томатний сік (готовий) – 1,5 л
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Оцет столовий 9% – 100 мл
- Олія рослинна (без запаху) – 200 мл
- Цукровий пісок – 150 гр.
- Сіль поварена – 2-3 ст. л.
- Гірчиця (пастоподібна) – 1 ст. л.
Процес приготування:
Ретельно вимити кабачки. Молоді плоди можна нарізати відразу з насінням і шкіркою, з більш старих овочів необхідно очистити шкірку і видалити насіння. Нарізати кабачки неширокими смужками довжиною близько 5 см і товщиною 1-1,5 див
Солодкий перець промити, очистити від насіння і видалити плодоніжку. Розрізати кожен перець на 4 частини.
Гіркий перець промити, видалити насіння і плодоніжку, нарізати гострим ножем на великі шматки.
Порада: під час подрібнення гіркого перцю обов’язково скористайтеся рукавичками, щоб не пошкодити шкіру рук.
Розберіть часник на зубчики і очистіть від лушпиння.
Порада: можна покласти сухі зубчики часнику в банку і добре потрясти, після цього чистити його стане набагато легше.
Подрібніть болгарська, гіркий перець і часник, для цього скористайтеся м’ясорубкою або блендером.
У глибоку каструлю налийте готовий томатний сік, поставте на помірний вогонь і нагрійте до гарячого стану (але не доводьте до кипіння).
Висипте в томатний сік сіль і цукор, рослинна олія, оцет і гірчицю. Добре перемішайте.
Далі необхідно додати в отриманий соус перемелені перець і часник. Ще раз добре перемішати до однорідності.
Довести соус до кипіння.
Як тільки овочева заливка закипить, додайте туди нарізані кабачки, знову доведіть до кипіння, накрийте каструлю кришкою і залиште кипіти на маленькому вогні протягом 40 хвилин. За цей час кабачки пустять сік, уварятся і стануть м’якими.
Поки салат вариться, займіться підготовкою банок і кришок. Їх можна стерилізувати різними способами: за допомогою духовки, мікрохвильові печі або пара.
Готовий гарячий «Тещин язик» розлити по чистим банкам і закрити кришками (бляшаними або закручуються – на ваш вибір). Готовий салат перевернути кришками вниз і укривши ковдрою, залишити так до повного охолодження. Приємного апетиту!
Салат з кабачків на зиму з морквою «Тещин язик»
Інгредієнти:
- Цукіні або кабачки – 3 кг
- Болгарський перець – 3 шт.
- Морква – 3 шт.
- Перець гострий – 1 шт.
- Часник – 100 гр.
- Оцет столовий 9% – 180 мл
- Пісок цукровий – 180 гр.
- Велика сіль – 2 ст. л.
- Рослинна олія без запаху – 200 мл
- Томатна паста – 0,5 л
Процес приготування:
Підготувати кабачки – помити, очистити від насіння. Якщо шкірка здається вам твердої – зріжте її. Очищені кабачки потрібно нарізати тонкими пластинками (або брусочками) товщиною близько 0,5 см і довжиною 5-7 див
Морква промити під холодною водою, очистити з допомогою овочерізки або гострого ножа. Потім натріть моркву на великій тертці (можна також скористатися кухонним комбайном або м’ясорубкою зі спеціальною насадкою для овочів).
Часник розібрати на зубчики, очистити від лушпиння і подрібнити за допомогою блендера або гострого ножа. В результаті у вас повинні вийти дрібні-дрібні шматочки.
Болгарський перець промити під проточною водою, потім видалити плодоніжку, розрізати навпіл і очистити від насіння, після цього нарізати перець тонкою соломкою завдовжки по 5-7 див.
Гострий перець так само промити, очистити від насіння і плодоніжки, а потім дрібно нарізати. Не забувайте, що з таким перцем потрібно працювати тільки в рукавичках, тому що його сік дуже обпікає руки. Гостроту салату ви можете регулювати за вашим смаком, якщо хочете, щоб він був погостріше – додайте ще трохи перцю.
Покладіть смужки кабачків, терту моркву, болгарський і гострий перець, а також часник в глибоку каструлю. Додайте томатну пасту. Перемішайте.
Порада: якщо у вас не виявилося під рукою томатної пасти, то її цілком можна замінити 1,5 кг свіжих помідорів. Для цього потрібно промити їх і перетворити в пюре за допомогою блендера або м’ясорубки. У вас повинно вийти близько 1,5 л томатного пюре.
Висипте в каструлю до овочів сіль і цукор, добре перемішайте.
Потім додайте рослинне масло і оцет. Ще раз ретельно перемішайте салат і почекайте 1 годину, щоб кабачки встигли пустити сік.
Після закінчення зазначеного часу поставте каструлю на плиту і доведіть до кипіння. Як тільки салат закипить, зменшіть вогонь і варіть близько 40 хвилин при постійному помішуванні, щоб овочі не пригоріли.
А поки вариться «Тещин язик» займіться підготовкою банок: їх потрібно простерилізувати і висушити.
Як тільки салат буде готовий, зніміть його з плити, розлийте по банках і загорніть кришками. Потім переверніть банки кришками вниз, і залиште остигати під теплою ковдрою. Їжте на здоров’я!