Оладки на дріжджах пишні рецепт з фото покроково

Зміст

Пишні оладки на дріжджах люблять практично всі дорослі і діти. Такі оладки виходять ніжними, повітряними і просто тануть у роті. Важливою умовою отримання якісних оладок є правильно приготовлена дріжджова закваска для тіста. Дріжджі використовуються сухі розсипчасті або пресовані у брикети. Як правило, спочатку на їх основі робиться опара, а після вводяться інші інгредієнти і замішується тісто. Оладки можуть бути солодкими або без цукру, з начинкою та без неї. Подають оладки зі сметаною, медом, джемом, шоколадною пастою і т. д.

Оладки на дріжджах класичні

Час приготування: 2 години.

Кількість порцій: 5.

Це простий рецепт дріжджових оладок, які не мають шансів не вийти. У ньому використовуються сухі дріжджі і стандартний набір продуктів для приготування млинців. Єдина складність полягає в тому, що тісто доведеться приготувати заздалегідь, воно повинно підходити протягом години-півтора.

Інгредієнти Порцій: – +

Сухі дріжджі 10 гр.
Борошно 250 гр.
Яйце куряче 1 шт.
Молоко коров’яче 1 стакан
Цукор-пісок 3 ст. л.
Сіль – за смаком
Олія рослинна

Кроки 2 год. 0 хв.

Підігріти вказану кількість молока до температури 40-50 градусів. Неважливо, де молоко буде нагріватися, головне, не перевищити температуру, інакше дріжджі втратять необхідні характеристики. Всипати в молоко сухі дріжджі і трохи перемішати.
Взяти сито і через нього просіяти борошно прямо в ємність з молоком і дріжджами.
Замісити тісто з допомогою віночка або виделки. Накрити рушником або серветкою і на годину поставити в тепле місце.
В піднялося тісто вбити яйце, всипати цукор і щіпку солі, додати одну столову ложку рослинної олії.
Все розмішати і ще на 20 хвилин поставити в тепле місце. Після тісто вже не вимагає перемішування. Можна приступати до смаження.
У рослинне масло, розігріте на сковороді, викласти порційно тісто і смажити оладки.
Правильною буде така тактика: обсмажити оладки з двох сторін по 2-3 хвилини, після накрити сковороду кришкою і на повільному вогні ще три хвилинки їх потримати. Так оладки краще пропечуться і не втратять легкість.

Оладки ще гарячими можна змастити вершковим маслом або подавати з варенням, згущеним молоком, шоколадом – що вам більше подобається.

Оладки на дріжджах пісні

Цей рецепт оладок підходить для періоду посади або для тих випадків, коли молочних продуктів немає в наявності, але є велике бажання спекти оладки. Молоко в рецепті замінюється звичайною водою, але це не знижує якість оладок, вони виходять такими ж пишними і смачними.

Інгредієнти:

2 ст. борошна.
30 г цукру.
7 г сухих дріжджів.
300 мл теплої води.
Щіпка солі.
Рослинне масло.

Процес приготування:

Сухі дріжджі висипати в глибоку ємність, всипати сіль, цукор і налити теплу (40-50 градусів) воду. Заважати вміст посудини не треба, просто слід відставити на 15 хвилин, щоб дріжджі «заробили».

Пропустити Через сито борошно, обережно вмішати її в рідку дріжджову суміш, так, щоб вийшло однорідне тісто.

Накрити тісто марлею, тонким рушником або серветкою і поставити на півгодини в тепле місце.

Після закінчення зазначеного часу перевірити, наскільки піднялося тісто. Воно має зрости як мінімум вдвічі. Якщо цього не сталося, потрібно дати йому постояти ще хвилин 10-15. Занадто довго тримати не можна, інакше активність дріжджів завершиться і тісто ризикує прокиснуть.

Смажити оладки можна в звичайній сковороді або спеціальній формі з поглибленнями для формування круглих оладок. Не варто лити в сковороду багато масла, якщо хочете отримати продукт з мінімальною кількістю калорій. Час смаження оладок – за 3-5 хвилин з кожного боку на середньому вогні. Кришкою сковороду накривати не варто.

Пісні оладки гарні з медом і ароматним чаєм.

Оладки на дріжджах з яблуками

Дріжджові оладки з яблуками – це вже майже пиріжки, тільки готуються значно простіше. Для них знадобляться звичайні інгредієнти для оладок і кілька кисло-солодких яблук. За бажанням можна додати в тісто ванілін і корицю.

Інгредієнти:

Дріжджі сухі – 1 ст. л. (або 20 г свіжих).
Борошно – 300 р.
Цукор – 20 р.
Молоко – 250 мл
Яйце – 1 шт.
Яблука – 300 р.
Сіль на кінчику ножа.
Ванілін і кориця за бажанням.
Рослинна олія для смаження.

Процес приготування:

Продукти для приготування тіста слід заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони були кімнатної температури.

Розмішати в глибокій ємності яйце, щіпку солі, цукор і 2 ст. л. борошна, злегка збити суміш виделкою або вінчиком. Додати ванілін і корицю за бажанням.

Всипати в цю масу дріжджі сухі або ввести свіжі і дати постояти 7-10 хвилин. За цей час можна перевірити, дріжджі почали «працювати» чи ні. Якщо раптом вони ніяк себе не проявляють, не з’являються бульбашки, краще не продовжувати підготовку, а замінити дріжджі свіжі.

Далі слід поступово ввести в дріжджі борошно, просіваючи її через сито. Це збільшить шанс отримати пишні оладки, оскільки відбувається насичення борошна киснем.

Замісити тісто і в теплому місці тримати 20-30 хвилин.

Після додати в тісто яйце (воно має бути кімнатної температури).

Яблука очистити від насіння і шкірки, порізати кубиками або нарізати соломкою. Вмішати яблука в тісто, воно вийде досить густим. Поставити тісто знову в місце, де тепло і немає протягів, на 30 хвилин. Прикрити ємність з тістом серветкою.

Коли тісто підніметься в два-три рази, приступити до смаження. На розігрітому маслі обсмажують їх з двох сторін по 3-4 хвилини.

Пишні оладки з яблуками смачні самі по собі, так і з різними солодкими соусами і джемами.

Оладки на дріжджах з родзинками в духовці

Дріжджові млинці, приготовані в духовці, добре піднімаються і не опадають після вилучення з духовки, а залишаються повітряними. При їх випіканні не використовується багато масла, тому вони виходять менш жирним, ніж ті, що пожарены на сковороді.

Інгредієнти:

Борошно – 200 р.
Молоко – 150 мл
Яйце – 1 шт.
Цукор – 3 ст. л.
1 ч. л. сухих дріжджів.
Щіпка солі.
Ванілін.
Родзинки – 2 ст. л.

Процес приготування:

Розігріти молоко до теплого стану, але не гарячого. Відміряти 50 мл молока з сухими дріжджами, ложкою цукру і поставити опару на 15 хвилин у бік.

Додати збите з рештою цукром яйце, ванілін.

Влити молоко, що залишилося, простеживши, щоб воно залишалося теплим. Розмішати компоненти.

Родзинки промити, замочити в теплій воді на 10 хвилин. Потім злити воду і пересипати родзинки невеликою кількістю борошна.

В тісто, всипати борошно, родзинки і добре перемішати.

Поставити тісто в тепле місце, накривши його серветкою. Тісто буде підніматися близько години.

Випікати оладки можна як в спеціальних формах, які попередньо потрібно трохи змастити олією, так і на деку. Краще застелити деко пергаментом і наливати тісто ложкою, залишаючи простір між оладками.

Поставити деко або форму в духовку, виставити температуру на рівні 160-180 градусів і випікати оладки протягом 10-15 хвилин. Можна через 5-7 хвилин перевернути оладки на іншу сторону і допекти до готовності.

Готові оладки з родзинками можна полити розтопленим вершковим маслом або подавати до чаю з медом.

Оладки з пшеничного і гречаного борошна, на дріжджах в мультиварці

В мультиварці виходять чудові дріжджові оладки. У цьому рецепті немає цукру, а пшеничне борошно поєднується з гречаного, що підвищує корисність страви. Оладки виходять світло-коричневого кольору, з тонким ароматом гречки.

Інгредієнти:

Борошно гречана – 50 р.
Борошно пшеничне – 200 р.
Дріжджі сухі – 7 р.
Молоко – 200 р.
Яйце – 2 шт.
Сіль за смаком.

Процес приготування:

Борошно двох видів просіяти через сито в глибоку посудину. У центрі борошняної суміші зробити поглиблення і всипати в нього дріжджі, на них – ложку молока, трохи підігрітого. Накрити посудину серветкою і відставити на 10 хвилин.

Збити виделкою 2 яйця кімнатної температури і ввести в борошно, туди ж відправити розігріту до 40-50 градусів молоко.

Всипати трошки солі, замісити тісто і поставити його на 1 годину туди, де тепло і не відчувається.

Коли тісто підніметься, включити режим «Випічка» (можна «Смаження») в мультиварці, дочекатися нагріву поверхні чаші. Налити в чашу трохи рослинного масла і готувати оладки, перевертаючи їх на іншу сторону, коли підрум’яняться.

Такі оладки краще поєднуються зі сметаною і солодкими соусами, також їх можна подавати замість коржів до смажених овочів і м’яса.

Читайте також:

Салати з огірків на зиму — ТОП-5 найбільш смачних рецептів з фото покроково