Крем з Маскарпоне – 8 рецептів смачного приготування крему

Якихось 10-15 років тому італійський вершковий сир Маскарпоне вважався дефіцитним. Тепер же, коли його легко можна знайти в будь-якому супермаркеті, господині з радістю використовують молочний продукт в своїх кулінарних звершення. Але самі смачні частування з ним – десерти. Щоб навчитися робити ідеальний крем з Маскарпоне, відповідний для будь-яких тістечок, тортів і пирогів, слід ознайомитися з популярними рецептами цієї кондитерської бази.

Універсальний рецепт для прошарку торта

Будь-пиріг, з чого б він не готувався, буде набагато смачніше в додатку ніжного крему з Маскарпоне.

 

Для його отримання необхідно мати в запасі:

• 500 г вершкового сиру;
• 150 г цукру;
• 2 яйця;
• щіпка солі.

Етапи приготування:

Поділяємо яйця на складові. Жовтки розтираємо віночком з цукровим піском. Склад повинен стати однорідним.

Охолоджені білки збиваємо міксером з невеликою кількістю солі в пишну і стійку меренгу.

В жовткову масу додаємо сир, акуратно перемішуємо інгредієнти лопаткою.

В останню чергу перекладаємо меренгу, знову з’єднуємо всі компоненти.

Готовий крем зберігаємо в холодильнику до моменту використання.

Важливо! Щоб вершковий сир легше з’єднувався з іншими продуктами, покладіть його на деякий час в тепле місце.

Крем з Маскарпоне для капкейків

Щоб приготувати крем для панкейків з самого ніжного і смачного сиру, необхідно подбати про наявність наступних інгредієнтів:

• 300 мл жирних вершків;
• 250 г вершкового сиру;
• 200 г цукрової пудри.

Етапи роботи:

Для початку змішаємо сир з цукровою пудрою, збиваємо інгредієнти міксером.

Окремо доводимо до стійкого кремоподібного стану вершки, підігріті до кімнатної температури.

З’єднуємо сирну і вершкову частина, все перемішуємо лопаткою.

Переставляємо крем в холодильник, дістаємо виключно для прикраси випічки.

Зі згущеним молоком

Цей чудовий сир і без інших доповнень здається повітряним, ніжним і надзвичайно смачним. Якщо ж додати до нього згущене молоко, виходить насолода, від якої просто неможливо відірватися. Тому, подібна суміш і вважається чудовою прошарком для багатьох випічок.

 

Для приготування крему з Маскарпоне і згущеного молока потрібно:

• 500 г сиру;
• 400 р згущеного молока;
• ½ Ч. л. ваніліну;
• 1 ч. л. духмяного лікеру.

Етапи приготування:

Повільно перетираємо вершковий сир віночком зі згущеним молоком.

Коли склад стане однорідним, додаємо ванілін.

Вливаємо трохи ароматного лікеру, з’єднуємо інгредієнти. Крем готовий.

Рада! Щоб вийшла пишна маса більш стійкою, використовуйте желатин.

Для Тірамісу

Одним із самих смачних десертів нинішнього часу вважається тістечко Тірамісу. Складова його частина – вершковий крем, завдяки якому смак частування стає дуже ніжним і пізнаваним.

 

Щоб зробити крем для Тірамісу самостійно, необхідно лише підготувати необхідні інгредієнти:

• 250 г вершкового сиру;
• 40 г цукрової пудри;
• 170 г жирних вершків;
• 2 яйця;
• щіпка полі.

Етапи приготування:

Поділяємо яйця на складові компоненти.

Жовтки перетираємо з цукровою пудрою до білого кольору.

Білки збиваємо з невеликою жменею солі до утворення стійкої піни.

Вершки міксером доводимо до кремоподібної консистенції. Для цього їх необхідно завчасно охолодити.

У глибокій ємності змішуємо Сир, збиті вершки і жовткову масу.

В одержаний склад частинами вводимо меренгу, гарненько вимішуючи крем.

Готовий продукт відправляємо в холодильник на 60 хвилин, щоб настоявся.

Крем з Маскарпоне для вирівнювання торта

Завдяки вдало підібраному крему, легко змінити зовнішній вигляд будь-якого кондитерського виробу. Всього лише потрібно використовувати його в якості вирівнюючого основи. Вершковий сир чудово тримає форму і не розтікається, як інші компоненти, з яких зазвичай роблять фінішний складу.

Маскарпоне підходить для приготування ідеального вирівнюючого крему. Головне, наносити його на торти в кілька шарів, і тоді результат вийде ідеальним.

Необхідні продукти:

• 100 г цукрової пудри:
• 130 г вершкового масла;
• 450 г сиру;
• ванілін.

Етапи роботи:

Розм’якшене масло збиваємо з цукровою пудрою і ваніліном.

Поступово вводимо вершковий сир, не припиняючи змішувати інгредієнти.

Крем готовий. Поставте його в холодильник, де через кілька годин він стане густіше.

Як приготувати з вершками?

Що може бути ніжніше і смачніше в десертах, ніж крем з Маскарпоне і вершків? Нічого! Саме тому слід навчитися готувати цю солодку масу самостійно, щоб довести свої навички кондитера до досконалості.

Необхідні інгредієнти:

• 100 г цукрової пудри;
• 250 г сиру;
• 200 г жирних вершків;
• ванілін.

Етапи роботи:

Охолоджені вершки збиваємо міксером на високій швидкості до отримання необхідної густоти. Додаємо цукрову пудру і продовжуємо роботу, поки інгредієнти не перетворяться в стійку масу.

Вершковий сир розминаємо ложкою, поступово з’єднуючи його з отриманою сумішшю.

Залишилося додати ванілін, перемішати склад і все – крем готовий.

Готуємо заварним способом

Дуже смачний, і вельми оригінальний крем можна приготувати з того ж інгредієнта, але тільки заварним способом. Погодьтеся, звичне частування вже приїлося. Якщо ж розбавити кондитерську основу ніжним вершковим сиром, результат вийде дуже смачним. Такий крем чудово доповнює десерти з ягідними прошарками і фруктовими начинками.

Необхідні інгредієнти:

• 1 яйце;
• 150 мл молока;
• 1 жовток;
• 120 г сиру Маскарпоне;
• 100 г цукру;
• 50 г борошна.

Етапи приготування:

У теплому молоці розчиняємо половину цукрового піску.

Залишилися солодкі кристали збиваємо з жовтком і яйцем.

Вводимо борошно та солодке молоко.

Отриманий склад ставимо на вогонь і нагріваємо до кипіння, постійно помішуючи.

Як тільки крем почне густіти, включаємо вогонь, продовжуємо процес, постійно працюючи лопаткою, поки суміш не охолоне.

Частинами вводимо вершковий сир.

Готовий крем перетираємо через сито, щоб він став повітряним.

Крем-чіз з сиру Маскарпоне

Крем-чіз готується з будь-якого відповідного сиру, але тільки з Маскарпоне результат виходить дійсно чудовим.

Щоб зробити таку солодку основу, слід підготувати:

• 400 мл жирних вершків;
• 175 р цукрової пудри;
• 200 г сиру;
• 1 ч. л. ванільного екстракту;
• харчовий барвник (при необхідності).

Етапи приготування:

Засипаємо всі перераховані інгредієнти в чашку міксера і починаємо їх збивати. Поступово збільшуємо обороти приладу. Уважно стежимо, щоб вершки не згорнулися, перетворившись в масло.

Як тільки маса стане щільною і почне тримати форму, зупиняємося.

Тепер, якщо треба, додаємо в крем барвник, вмішуємо його в склад, і ставимо одержаний десерт в холодильник до моменту використання.

Чим можна замінити сир в кремі?

Незважаючи на універсальність і надзвичайний смак Маскарпоне, є в ньому один великий недолік – ціна. Щоб приготувати порцію крему для прикраси торта, доведеться витратити чимало вершкового сиру. Тому багато господинь хочуть знати, чим можна замінити цей інгредієнт, щоб приготувати такий же смачний сирний крем.

Все просто – використовуємо будь-м’який сирний продукт, який є у продажу. Виявляється, зробити аналогічний інгредієнт можна власними силами, маючи в запасі невеликий список продуктів:

• 1 л вершків;
• ¼ Ч. л. лимонної кислоти;
• 1 ч. л. води.

Етапи приготування:

Вершки переливаємо в каструлю, ставимо на вогонь і нагріваємо до появи перших пухирців.

Лимонну кислоту з’єднуємо з водою і додаємо в теплі вершки.

Перемішуємо інгредієнти і продовжуємо процес до густого стану.

Переливаємо отриману суміш у мілке сито, выстеленное марлею. Залишаємо конструкцію на кілька годин, щоб стекла зайва рідина.

Отриманий в результаті складу є більш дешевим аналогом і гідною заміною прошарку для випічки з використанням всіма улюбленого сиру.

Хочете приготувати справді смачний десерт? Обов’язково доповніть його кремом з Маскарпоне. Залишилося лише визначитися з видом кондитерської основи і створити справжній кулінарний шедевр. Удачі!