Кращі пироги для зими — з замороженими ягодами, вареннями і консервованими фруктами

 

Кращі пироги для зими — з замороженими ягодами, вареннями і консервованими фруктами

Вихідний захопливим ароматом і жаром солодкий пиріг, дуже часто називається самими різними людьми як символ домашнього затишку, сімейного благополуччя і щастя.

Про пироги в народі склали чимало прислів’їв і приказок — «Червоно тік стогами, а стіл — пирогами». Так що всім, як любить готувати і хоче дарувати собі, рідним і друзям незабутні, душевні чаювання, знадобляться рецепти пирогів з фруктами-ягодами.

Пиріг з журавлиною

Кращі пироги для зими — з замороженими ягодами, вареннями і консервованими фруктами

Інгредієнти:

    200 г журавлинного варення; 180 г вершкового масла, 10 г розпушувача; 350 г борошна; 50 г звичайного цукру; 1 яйце; щіпка столової солі.

Приготування:

Перемішайте, розтираючи, 180 г борошна з вершковим маслом. Додати сіль і цукор, вбийте яйце. Додайте борошно і розпушувач. Замісивши тісто, розділіть його на дві частини і меншу помістіть в морозилку на півгодини. Викладіть у форму залишилася на кухні частину тіста. Розподіліть зверху варення. Витягніть охолоджене тісто з морозилки, натріть на крупній тертці і рівномірно розсипте поверх варення. Поставте форму з пирогом на 25 хвилин у розігріту до 180°С духовку.

Крім названої ягоди, цей пиріг можна приготувати також з брусницею або чорною смородиною. А верхня крихта може вийти ще цікавіше, якщо додати в неї обсмажені рубані волоські горіхи.

Персиковий в сметанною заливці

Кращі пироги для зими — з замороженими ягодами, вареннями і консервованими фруктами

Інгредієнти:

    300 г консервованих персиків; 460 г сметанки; 1 ч. л. розпушувача; 3 яйця; 160 г маргарину; 320 г борошна; 200 г бурякового цукру.

Приготування:

Перемішайте маргарин з 280 г борошна і розпушувачем у велику крихту. Додайте 130 г цукру. Додайте 1 яйце, замісити тісто і на 40 хвилин зніміть його на полицю холодильника. Персики наріжте середніми шматочками. Додайте в сметану 2 яйця і почніть збивати масу, додайте залишилися цукор і борошно. Витягнути тісто з холодильника, викладіть у форму для випічки, сформувавши невисокі бортики. Поставте основу для пирога в розігріту до 180°С духовку на 15 хвилин. Витягніть корж, рівномірно розкладіть персики, зверху вилийте сметану і поверніть в духовку на 35 хвилин.

Читайте також:  Сирники із сиру — 5 покрокових рецептів з фото

Для найкращого смаку, дайте готовому пирогу охолонути і витримайте 1 годину в холодильнику.

Більш ситний пиріг вийде, якщо доповнити сметану протертим сиром.

 

Брауні з малиновим джемом

Кращі пироги для зими — з замороженими ягодами, вареннями і консервованими фруктами

Інгредієнти:

    200 г шоколаду з високим вмістом какао; 25 г какао-порошку; 150 г борошна; 150 г малинового варення; 3 яйця; 150 г цукрової пудри; 1/3 ч. л. розпушувача; 180 г масла вершкового.

Приготування:

Розтопіть на плиті в одній посуді шоколад і вершкове масло, з’єднайте їх в однорідну масу. Змішайте цукрову пудру з какао, перемістіть до масляно-шоколадної суміші, розмішайте. Додайте в суміш яйця. Додайте до всіх інгредієнтів перемішану з розпушувачем борошно. Викладіть у форму половину тіста, розрівняйте. Розподіліть поверх варення. Продовжіть рештою тестом, знову розрівняйте. Надішліть брауні в розігріту до 175°С духовку, випікатися протягом 20 хвилин.

Ідеальним доповненням для подається брауні, вважаються збиті вершки, а останнім штрихом, що завершує десерт, може стати шоколадна глазур.

 

Сливовий пиріг (рецепт з газети New York Times)

Кращі пироги для зими — з замороженими ягодами, вареннями і консервованими фруктами

Інгредієнти:

    12 заморожених темних злив; 175 г цукру; 1 ч. л. розпушувача; лимонний сік; щіпка кориці; щіпка солі; 110 г вершкового масла; 2 яйця; 120 г цукру.

Приготування:

Розітріть масло з цукром. Додайте яйця, посоліть і збийте масу. Змішавши борошно з розпушувачем, додайте її до отриманої маси. Викладіть тісто у форму і розкладіть поверх половинки слив (шкіркою вниз). Збризніть фрукти щедро лимонним соком. Перемішайте ложечку цукру з корицею, посипте сливи. Надішліть пиріг в розігріту до 175°С духовку на 45 хвилин. При подачі, доповніть кожен порційний шматочок кулькою морозива.

Якщо хочеться зробити пиріг оригінальніше, то чверть бурякового цукру в рецепті слід замінити на цукор коричневий (тростинний).

Читайте також:  Торт «Монастирська хата» - 6 смачних рецептів, як приготувати вдома

У кухні США це один з найвідоміших пирогів, про історію походження якого досі ходять легенди. Наприклад, кажуть, що його рік за роком з середини 80-х і за другу половину 90-х були змушена публікувати на численні прохання читачок винесена в заголовок рецепта, газета.

Пиріг з яблучним повидлом

Кращі пироги для зими — з замороженими ягодами, вареннями і консервованими фруктами

Інгредієнти:

    200 г яблучного повидла; 230 мл молочка; 60 г вершкового масла; 1 яйце; 40 мл рослинного масла, 10 г дріжджів; 430 г першосортної борошна; 100 г простого цукру; кухонної солі щіпка.

Приготування:

У теплому молоці розчиніть цукор і дріжджі. Коли дріжджі почнуть діяти, додайте масло рослинне і розтоплене вершкове, сіль. Додати до суміші борошно. Замісіть не надто пружне, м’яке тісто, накрийте посуд з ним рушником і приберіть в тепле місце приблизно на 1 годину. Розділіть тісто на дві частини. Одну більшу частину акуратно розкачайте і викладіть у форму для випічки. Зверху рівномірно розподіліть повидло. Зробіть із другої частини кіски/полосочки фігурні і розкладіть їх поверх повидла так, щоб його було видно у проміжки. Викладіть кіскою пиріг ще і по краю. Відокремте жовток від білка. Збийте жовток і змастіть їм пиріг. Відрахуйте на расстойку пирога 20 хвилин. Помістіть його в розігріту до 180°С духовку на 45 хвилин.

Для різноманітного прикраси цього пирога можна використовувати верхню частину тесту, надаючи йому ажурну форму з фігурками звірів.

 

Секрети ідеального пирога

Практично для всіх пирогов (за винятком пісочних) рекомендується до з’єднання з іншими інгредієнтами один-два рази просіяти борошно — так вона очиститься від усіх домішок і збагатиться киснем (а це зробить тісто більш повітряним).

Щоб пиріг з легкого тесту не опал, йому слід спершу дати охолонути 20 хвилин у вимкненій духовці з відчиненими дверцятами, а потім його охолоджують до кінця, не виймаючи з форми, при кімнатній температурі.

Читайте також:  Як приготувати заварний крем - 10 рецептів

Для збереження коржа відносно сухим, до того, як буде викладена мокра начинка (наприклад, заморожені ягоди полуниці, консервовані вишні), його треба злегка присипати крохмалем.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь