Кращі пироги для зими — з замороженими ягодами, вареннями і консервованими фруктами

 

Кращі пироги для зими — з замороженими ягодами, вареннями і консервованими фруктами

Вихідний захопливим ароматом і жаром солодкий пиріг, дуже часто називається самими різними людьми як символ домашнього затишку, сімейного благополуччя і щастя.

Про пироги в народі склали чимало прислів’їв і приказок — «Червоно тік стогами, а стіл — пирогами». Так що всім, як любить готувати і хоче дарувати собі, рідним і друзям незабутні, душевні чаювання, знадобляться рецепти пирогів з фруктами-ягодами.

Пиріг з журавлиною

Кращі пироги для зими — з замороженими ягодами, вареннями і консервованими фруктами

Інгредієнти:

    200 г журавлинного варення; 180 г вершкового масла, 10 г розпушувача; 350 г борошна; 50 г звичайного цукру; 1 яйце; щіпка столової солі.

Приготування:

Перемішайте, розтираючи, 180 г борошна з вершковим маслом. Додати сіль і цукор, вбийте яйце. Додайте борошно і розпушувач. Замісивши тісто, розділіть його на дві частини і меншу помістіть в морозилку на півгодини. Викладіть у форму залишилася на кухні частину тіста. Розподіліть зверху варення. Витягніть охолоджене тісто з морозилки, натріть на крупній тертці і рівномірно розсипте поверх варення. Поставте форму з пирогом на 25 хвилин у розігріту до 180°С духовку.

Крім названої ягоди, цей пиріг можна приготувати також з брусницею або чорною смородиною. А верхня крихта може вийти ще цікавіше, якщо додати в неї обсмажені рубані волоські горіхи.

Персиковий в сметанною заливці

Кращі пироги для зими — з замороженими ягодами, вареннями і консервованими фруктами

Інгредієнти:

    300 г консервованих персиків; 460 г сметанки; 1 ч. л. розпушувача; 3 яйця; 160 г маргарину; 320 г борошна; 200 г бурякового цукру.

Приготування:

Перемішайте маргарин з 280 г борошна і розпушувачем у велику крихту. Додайте 130 г цукру. Додайте 1 яйце, замісити тісто і на 40 хвилин зніміть його на полицю холодильника. Персики наріжте середніми шматочками. Додайте в сметану 2 яйця і почніть збивати масу, додайте залишилися цукор і борошно. Витягнути тісто з холодильника, викладіть у форму для випічки, сформувавши невисокі бортики. Поставте основу для пирога в розігріту до 180°С духовку на 15 хвилин. Витягніть корж, рівномірно розкладіть персики, зверху вилийте сметану і поверніть в духовку на 35 хвилин.

Читайте також:
Що можна приготувати в пароварці: легкі рецепти на пару

Для найкращого смаку, дайте готовому пирогу охолонути і витримайте 1 годину в холодильнику.

Більш ситний пиріг вийде, якщо доповнити сметану протертим сиром.

 

Брауні з малиновим джемом

Кращі пироги для зими — з замороженими ягодами, вареннями і консервованими фруктами

Інгредієнти:

    200 г шоколаду з високим вмістом какао; 25 г какао-порошку; 150 г борошна; 150 г малинового варення; 3 яйця; 150 г цукрової пудри; 1/3 ч. л. розпушувача; 180 г масла вершкового.

Приготування:

Розтопіть на плиті в одній посуді шоколад і вершкове масло, з’єднайте їх в однорідну масу. Змішайте цукрову пудру з какао, перемістіть до масляно-шоколадної суміші, розмішайте. Додайте в суміш яйця. Додайте до всіх інгредієнтів перемішану з розпушувачем борошно. Викладіть у форму половину тіста, розрівняйте. Розподіліть поверх варення. Продовжіть рештою тестом, знову розрівняйте. Надішліть брауні в розігріту до 175°С духовку, випікатися протягом 20 хвилин.

Ідеальним доповненням для подається брауні, вважаються збиті вершки, а останнім штрихом, що завершує десерт, може стати шоколадна глазур.

 

Сливовий пиріг (рецепт з газети New York Times)

Кращі пироги для зими — з замороженими ягодами, вареннями і консервованими фруктами

Інгредієнти:

    12 заморожених темних злив; 175 г цукру; 1 ч. л. розпушувача; лимонний сік; щіпка кориці; щіпка солі; 110 г вершкового масла; 2 яйця; 120 г цукру.

Приготування:

Розітріть масло з цукром. Додайте яйця, посоліть і збийте масу. Змішавши борошно з розпушувачем, додайте її до отриманої маси. Викладіть тісто у форму і розкладіть поверх половинки слив (шкіркою вниз). Збризніть фрукти щедро лимонним соком. Перемішайте ложечку цукру з корицею, посипте сливи. Надішліть пиріг в розігріту до 175°С духовку на 45 хвилин. При подачі, доповніть кожен порційний шматочок кулькою морозива.

Якщо хочеться зробити пиріг оригінальніше, то чверть бурякового цукру в рецепті слід замінити на цукор коричневий (тростинний).

Читайте також:
Пельмені домашні — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

У кухні США це один з найвідоміших пирогів, про історію походження якого досі ходять легенди. Наприклад, кажуть, що його рік за роком з середини 80-х і за другу половину 90-х були змушена публікувати на численні прохання читачок винесена в заголовок рецепта, газета.

Пиріг з яблучним повидлом

Кращі пироги для зими — з замороженими ягодами, вареннями і консервованими фруктами

Інгредієнти:

    200 г яблучного повидла; 230 мл молочка; 60 г вершкового масла; 1 яйце; 40 мл рослинного масла, 10 г дріжджів; 430 г першосортної борошна; 100 г простого цукру; кухонної солі щіпка.

Приготування:

У теплому молоці розчиніть цукор і дріжджі. Коли дріжджі почнуть діяти, додайте масло рослинне і розтоплене вершкове, сіль. Додати до суміші борошно. Замісіть не надто пружне, м’яке тісто, накрийте посуд з ним рушником і приберіть в тепле місце приблизно на 1 годину. Розділіть тісто на дві частини. Одну більшу частину акуратно розкачайте і викладіть у форму для випічки. Зверху рівномірно розподіліть повидло. Зробіть із другої частини кіски/полосочки фігурні і розкладіть їх поверх повидла так, щоб його було видно у проміжки. Викладіть кіскою пиріг ще і по краю. Відокремте жовток від білка. Збийте жовток і змастіть їм пиріг. Відрахуйте на расстойку пирога 20 хвилин. Помістіть його в розігріту до 180°С духовку на 45 хвилин.

Для різноманітного прикраси цього пирога можна використовувати верхню частину тесту, надаючи йому ажурну форму з фігурками звірів.

 

Секрети ідеального пирога

Практично для всіх пирогов (за винятком пісочних) рекомендується до з’єднання з іншими інгредієнтами один-два рази просіяти борошно — так вона очиститься від усіх домішок і збагатиться киснем (а це зробить тісто більш повітряним).

Щоб пиріг з легкого тесту не опал, йому слід спершу дати охолонути 20 хвилин у вимкненій духовці з відчиненими дверцятами, а потім його охолоджують до кінця, не виймаючи з форми, при кімнатній температурі.

Читайте також:
Варення із зелених волоських горіхів рецепти

Для збереження коржа відносно сухим, до того, як буде викладена мокра начинка (наприклад, заморожені ягоди полуниці, консервовані вишні), його треба злегка присипати крохмалем.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Як Зробити...