Винайдений у Венеції коктейль Белліні досі вабить представників богеми м’якістю, солодкістю і фантастичною забарвленням. За рецептом, белліні – смачний слабоалкогольний коктейль, для приготування якого використовується пюре персиків і ігристе вино за типом Асті, шампанського або Просекко. Здавалося б, що визначення більш ніж вичерпна, але все не так просто.
У статті:
- Белліні: історична довідка
- Класичний рецепт Белліні
- «Одомашнена» версія Белліні
- Безалкогольний рецепт коктейлю Белліні
- Полунично-лимонний Белліні
Белліні: історична довідка
Своєю появою на світ Белліні зобов’язаний більш ніж епатажному бармену Джузеппе Чіпріані, державшему кілька барів у Венеції. Точно не відомо, в якому саме році цей чоловік винайшов легендарний напій, але імовірно його виникнення відноситься до 1934-1948 році.
Джузеппе, який був затятим шанувальником всього, що пов’язане з епохою Відродження, постійно прагнув поповнити асортимент пропонованих закусок і напоїв чимось незвичайним, не забуваючи давати новим ласощів імена великих художників. Приміром, у барах можна було замовити печиво «Ботічеллі» або салат «Леонардо», але до наших часів дожила тільки два оригінальних рецепту під назвою «Карпаччо» і «Белліні». Чому коктейлю присвоїли ім’я саме цього художника? Все просто: Джузеппе був підкорений технікою його малювання, передбачає складне нанесення численних фарб червоних відтінків. В результаті такого змішування виходив дивовижний рожевий колір, повторити яку не вдавалося нікому.
Чіпріані не прогадав, втім, як і завжди. Його новинка швидко привернула представників вищого суспільства Венеції, і в бари заглядали відомі письменники, театральні критики, постановники, художники і навіть світські дами. Зрозумівши, що алкогольне винахід користується все зростаючим попитом, Джузеппе налагодив випуск консервованого пюре з персиків, надаючи мешканцям усього світу можливість спробувати рожевий ефектний напій.
Класичний рецепт Белліні
Белліні, рецепт якого вже встиг зазнати значні метаморфози, гарний у будь-якому виконанні. Але краще всього починати знайомство саме з класичним напоєм, над створенням якого Джузеппе Чіпріані длубався не одну ніч.
Отже, ингрединты Белліні, який пили аристократи Венеції 30-40 років минулого століття, виглядає наступним чином:
- 150 мл шампанського Просекко;
- один стиглий персик білого сорту;
- 8 кубиків льоду.
З цим нехитрим переліком інгредієнтів потрібно виконати наступні маніпуляції:
Якщо ви є противником алкогольних коктейлів, можна замінити ігристе вино содової з будь-яким фруктовим сиропом.
Не маючи можливості купити білі персики, використовуйте звичайні. Смак напою від цього не постраждає, чого не скажеш про кольорі. Варто зауважити, що завжди можна скористатися консервованим персиковим пюре, хоча воно досить дороге. Більш бюджетна версія припускає застосування звичайного персикового соку з тетрапаків.
Белліні відноситься до коктейлів, абсолютно спокійно переживають заміну інгредієнтів. Зокрема, його допустимо готувати не з Просекко, а зі звичайного сухого шампанського, а персиковий сік замінювати полуничним. Знову ж таки, всі ці метаморфози спотворюють початковий смак напою, але все одно дозволяють урізноманітнити алкогольне меню свята. Ну, а для швидкого «зігріву» коктейль дозволено включати горілку або світлий ром.
«Одомашнена» версія Белліні
Якщо вам не принципове оригінальний смак венеціанського коктейлю або бажання приготувати такий прийшло спонтанно, можете скористатися спрощеним рецпетом. У такому разі для напою буде потрібно:
- 100 мл сухого або напівсолодкого шампанського (бажано, італійського шампанського, враховуючи коріння походження коктейлю);
- 50 мл персикового соку з м’якоттю або м’якоті свіжого персика.
Весь процес готування підпорядковується такий інструкції:
Безалкогольний рецепт коктейлю Белліні
Белліні коктейль, рецепт якого може втілити будь-який охочий, цілком хороший і в безалкогольному виконанні. Для цього знадобиться такий набір інгредієнтів:
- 60 мл соку персиків (з м’якоттю);
- 60 мл содової;
- пара крапель гренадину або солодкого гранатового сиропу.
Приготування такий:
Полунично-лимонний Белліні
Полуниця, як і лимон, вважається самим відповідним інгредієнтом для алкогольних коктейлів, а полуниця з вершками і шампанським – взагалі класика жанру. Так чому б не пофантазувати на тему полуничного Белліні прямо зараз? Особливо знаючи, що для смачного і гарного напою буде потрібно не так багато:
- пара склянок полуниці;
- 4 ст. л. цукрового піску;
- 30 г лікеру Лимончелло;
- шампанське.
Далі слідуємо таким рекомендаціям:
Якщо є бажання, шампанське можна замінити сумішшю з охолодженого лимонаду і газованої мінеральної води. Але це вже буде просто прохлаждающее питво.