Котлети з курячого фаршу на сковороді — 5 смачних рецептів з фото покроково

Зміст

Для будь-якої господині свій звичний спосіб приготування котлет з курячого фаршу. Хтось використовує філе в чистому вигляді, без додавання м’якушки булочки або батона. Або змішує м’ясо з грудки і інших частин м’яса курки. Розливаються варіації інгредієнтів і процес виконання готового страви.
Основні інгредієнти практично не змінюються. Може зміняться їх кількість або доповняться продуктами.
Ці котлетки називаються пишними, так як в процесі готування використовується міксер, завдяки якому забезпечується гарне перемішування і поєднання в єдину масу. За рахунок цього, утворена суміш виходить повітряної і легкою.

Котлети з курячого фаршу рецепт з фото покроково на сковороді

Інгредієнти

Курячий фарш 300 гр.
Куряче яйце 4 шт.
М’якоть батона буханця
Сіль щіпка 1 шт.
Перець щіпка 1 шт.
Спеції

Кроки 55 хв.

Для фаршу використовуємо філейну частину курки. При купівлі цілих шматочків філе, попередньо прокручуємо їх на м’ясорубці. Яйця повинні бути кімнатної температури. Відрізаємо від цілого батона четверту частину, приблизно шматочок завтовшки 5-6 див. Обрізаємо тверду частину, а м’яке підстава нарізаємо на кубики розміром до 2 див. Отримані кубики поміщаємо в мисочку. Заливаємо теплою водою.
Поділяємо білок і жовток. Для жовтків підбираємо середніх розмірів миску, так як там надалі будемо змішувати всі інгредієнти. Білки поміщаємо в невелику миску, але з високими бортами, тому що при збиванні їх маса збільшитися.
У ємності перемішуємо за допомогою вилки чотири жовтка з фаршем і розм’якшеним м’якушкою батона. Посипаємо перцем і сіллю. Якщо використовуєте приправи, то додайте трохи. В цей фарш я додала куркуму і суміш середземноморських трав.
Окремо, за допомогою міксера збиваємо білки. Із збільшенням кількості бульбашок і їх щільності, підвищуємо швидкість руху насадок. Продовжуємо так 10 хв., до пишної піни.
З’єднуємо готові білки з фаршем.
Підігріваємо олію на сковороді, щоб пішов невеликий димок. Акуратно десертною ложкою викладаємо фарш. Смажимо на повільному вогні. Приблизно через 3 хвилини, здасться золотистий край. З другої сторони обсмажуємо так само.
Викладаємо готові котлетки на тарілку і можна подавати на стіл. До котлеткам додатково можна підготувати соус і використовувати як смачну закуску.

Читайте також:

Пиріг з полуницею в духовці — 5 швидких і смачних рецептів з фото покроково

Приємно апетиту.

Традиційні курячі котлети з начинкою

Котлети — це звичне, традиційне блюдо, яке присутнє на щоденному обідньому столі кожного. Тим не менше, кількість різноманітності дозволяє створити воістину святкове блюдо дивує. Котлети з курячого фаршу з особливою начинкою з яйця і зелені, які не соромно подати на святковий стіл.

Інгредієнти:

Курячий фарш ─ 500 гр.
Білий хліб ─ кілька скибочок.
Яйце ─ 3 шт.
Коров’яче молоко ─ 1 ст.
Рослинна олія ─ 100 мл
Чорний мелений перець ─ 0,5 ч. л.
Цибуля ─ 2 шт.
Свіжа або сушена зелень ─ за смаком.
Сіль ─ за смаком.

Процес приготування:

Скибочки підсушеного білого хліба потрібно залити молоком і залишити на 30 хвилин, щоб вони розмокли.

Цибуля очистити від лушпиння, нарізати на четвертинки і пропустити через м’ясорубку. Сік овоча з’єднати з фаршем.

З розм’якшеного хліба видалити залишки молока, додати у фарш. Якщо необхідно, можна додатково пропустити його через м’ясорубку.

У фарш додати одне куряче яйце, а решта відварити і використовувати для начинки.

Залити холодною водою відварні курячі яйця. Їх потрібно охолодити і нарізати кубиками.

До курячим яйцям додати посічену або сушену зелень. Сушену зелень можна попередньо обдати окропом і злити надлишки води.

Потрібно враховувати, що підготовлений курячий фарш, повинен добре ліпитися і не розтікатися по руках, бо в нього можна додати крохмаль або трохи борошна.

З курячого фаршу розкачати невеликі м’ясні млинці. У середину кожного з них покласти начинку з яйця і рубаною зелені.

Процес створення котлет зручно проводити на харчовій плівці. На неї укладається м’ясо, начинка, а потім підгинаються краю, за допомогою харчової плівки.

Готові котлети можна смажити без панірування. При бажанні можна додатково запанірувати блюдо в борошні або панірувальних сухарях.

На сковороді розжарити кілька столових ложок рослинного масла. Котлети викладати по кілька штук на жаровую поверхню. Тушкувати до готовності.

Курячі котлети повинні вийти не занадто жирні. Надлишки жиру можна видалити за допомогою паперу або паперових серветок. Перед подачею на стіл, гарячу страву потрібно покласти на папір до повного охолодження.

Найпростіші котлети з курячого фаршу

Цей варіант приготування котлет з курячого фаршу дозволить в короткі терміни подати смачний і ситний обід або вечерю. Для приготування страви можна взяти підготовлений фарш або використовувати курячу грудку, яку потрібно попередньо пропустити через м’ясорубку, видалити всі кістки. Використання готового фаршу, в цьому варіанті, дозволить скоротити час приготування.

Читайте також:

Сирно-яблучна запіканка - Рецепти для мультиварки

Інгредієнти:

Курячий фарш або куряче філе ─ 500 р.
Куряче яйце ─ 1 шт.
Картопляний крохмаль ─ 1 ст. л.
Сіль ─ за смаком.
Рафінована рослинна олія ─ 50 мл

Процес приготування:

Курячий фарш перекласти в окремий посуд. Якщо використовується куряча грудка, потрібно вилучити з неї всі кістки, зняти шкіру і зрізати плівки, тому що вони додадуть м’ясу жорсткості. Філе потрібно пропустити через м’ясорубку один раз, тому що м’ясо птиці, саме по собі дуже ніжне. Отриманий фарш посолити, додати перець і спеції для м’яса або курки.

До фаршу додати крохмаль, перемішати складу. Вбити сире куряче яйце, вимішати отриману масу руками, щоб фарш став ніжним і однорідним.

У сковороду з високими бортиками налити рослинне масло. Після того як вона прогріється, за допомогою дерев’яної ложки викласти фарш і сформувати котлети у формі оладок. Після того, як одна сторона стане рум’яною, потрібно перевертати їх на іншу.

Щоб прикрасити страву можна використовувати зелень. Приємного апетиту.

Соковиті котлети з курячого фаршу

Для того, щоб котлети вийшли м’якими і соковитими, потрібно правильно дотримуватися алгоритм їх приготування. Перед приготуванням м’ясну масу потрібно витримати в холодильнику не менше півгодини. Дотримання температурного режиму дозволить зберегти корисні властивості. З м’яса сформувати акуратні і красиві котлети.

Інгредієнти:

Куряче філе ─ 1 кг.
Білий хліб ─ 200 р.
Ріпчасту цибулю ─ 4 шт.
Курячі яйця ─ 3 шт.
Молоко ─ 100 мл
Панірувальні сухарі ─ 50 р.
Рослинна олія ─ 50 мл
Сіль ─ за смаком.
Перець ─ за смаком.
Спеції для курки ─ за смаком.

Процес приготування:

Підготувати куряче філе, промити його під проточною водою і нарізати невеликими шматочками. З м’яса потрібно видалити шкіру і усунути всі прозорі плівки.

Хліб розрізати на невеликі шматочки, видалити скоринки, залити його молоком. Молоко можна попередньо підігріти, тоді процес розмикання хліба можна вкоротити.

Цибуля очистити від лушпиння і розрізати на четвертинки, щоб його можна було завантажити в приймач м’ясорубки.

Через ніж м’ясорубки спершу провести куряче філе, потім перекрутити хліб і цибулю. Інгредієнти краще закладати по черзі.

У фарш додати сіль і перець, будь-які спеції за смаком.

Отриману масу ретельно перемішати і відбити дно чаші.

Підготовлену масу для ліплення котлет поставити в холодильник на 30-40 хвилин.

Зліпити котлети, задавши їм круглу або овальну форму. Товщина повинна бути не менше 1 см, щоб м’ясо не пересохло в процесі смаження.

Виліплені котлети обваляти в панірувальних сухарях.

На сковороді розжарити рослинну олію і викладати котлети. Обсмажувати страву на середньому вогні до утворення золотистої скоринки з обох сторін. Накривати кришкою не потрібно, тому що котлети можуть розвалитися.

Читайте також:

Рецепт піци з фаршем - Смачний рецепт піци

Приємного апетиту.

Класичний варіант приготування котлет

Котлети, приготовані за цим рецептом, подають у шкільних та дитсадівських їдалень. Приготувати схоже блюдо ─ дуже просто. У класичному варіанті приготування, мається на увазі використання м’ясного фаршу, але готувати їх можна і з курки ─ тоді страва вийде ніжніше.

Інгредієнти:

Курячий фарш ─ 1 кг.
Ріпчасту цибулю ─ 2 шт.
Куряче яйце ─ 2 шт.
Пластівці вівсяні ─ 70 р.
Крупа манна ─ 30 р.
Натуральне молоко ─ 5 мл.
Панірувальні сухарі ─ 50 гр.
Олія рослинна ─ 50 мл
Сіль ─ за смаком.
Перець ─ за смаком.

Процес приготування:

Молоко перелити в каструлю і всипати в нього вівсяні пластівці. Відправити каструлю на плиту, довести до кипіння і проварити близько 1 хвилини.

В молочну суміш всипати манну крупу, перемішати склад, накрити кришкою і прибрати на 20 хвилин, щоб крупинки змогли розпухнути і каша трохи охолола.

У чашу блендера додати фарш.

Куряче яйце збити віночком, додати в масу, всипати сіль, перець, добре вимішують складу до однорідної консистенції, відбити.

Щоб фарш не прилипав до рук, їх потрібно змочити у воді перед ліпленням котлет. Вологими руками потрібно надати котлет необхідну форму, зробити їх паніровку в борошні або панірувальних сухарях. Це дозволить запобігти їх разваливание на сковороді.

Котлети з курячого фаршу смажать на невеликому вогні з 2 боків до утворення рум’яної скоринки.

Страви подають з будь-яким гарніром, але краще всього воно поєднується з картопляним пюре або макаронами. Приємного апетиту.