Здравствуйте, мої дорогі читачі!
Котлети з Фаршу належать до тієї категорії страв, які доречні і на святковому столі і під час повсякденного домашнього вечері. Котлети зіграю головну роль в будь-якому бутерброді, які б інгредієнти в нього не входили.
Ну, хто відмовиться перекусити пишною, соковитою, і головне, смачною котлеткою? Цінність цього кулінарного виробу полягає не тільки в його смаку, але і в часі і способі приготування: котлети готуються швидко і просто.
Унікальність цього м’ясного ласощі, яке можна поставити на перше місце в списку його достоїнств – економічність. Мінімум продуктів забезпечує максимум задоволення. Необхідно тільки мати фарш (який саме вирішувати тільки вам) і традиційні приправи, які завжди є у будь-якої господині.
Не завадить, звичайно, і знання деяких премудростей, без яких буде важко домогтися досконалості в мистецтві приготування котлет.
- Якщо ви поставили перед собою мету отримати соковиті котлетки, можна додати цибулю, пропущений через тертку (бажано дрібну), хліб (білий), попередньо замочений у воді або молоці.
- Додасть пишноти котлеткам подрібнена капуста або картопля.
- Шматочки масла (попередньо замороженого) творять чудеса. Якщо покласти їх у котлетки, то вони вийдуть пишніше.
- Паніровку можна вибрати на власний розсуд – у будь-якому випадку буде смачно. Деякі взагалі обходяться без панірування.
- Смажити котлети, звичайно, потрібно на добре розігрітій сковорідці. Після смаження радимо гасити готові вироби під кришкою, додавши в сковорідку трохи водички.
- Також можна додати лавровий листок, духмяний перчик, порізаний шматочками цибулька і часничок. Пряні трави тільки додадуть аромату і відіграють позитивну роль у процесі смаження котлет.
ЗМІСТ СТАТТІ
- Котлети з мішаного фаршу – готуємо на сковороді
- Рецепт котлеток з свинячого фаршу з хлібом і молоком
- Соковиті котлети з яловичого фаршу
- Котлети з курячого фаршу на сковороді
Котлети з мішаного фаршу – готуємо на сковороді
Продукти:
- фаршу (свинячого) – пів кіло;
- іншого фарш (яловичий) – пів кіло;
- одну цибулину;
- одне куряче яйце;
- двісті гр. білого батона;
- часничку – три зубця;
- майонезу – дві столових ложок;
- сухарній панірування;
- олії (рослинного);
- сіль і перчик за смаком.
Як приготувати:
1. Черствий батон (такий завжди знайдеться в господарстві) замочуємо в молоці (можна у воді) близько п’ятнадцяти хвилин.
2. Потім віджимаємо і додаємо в наш фарш. В цю ж посуд кладемо сіль, часничок, цибулька, перчик. Можна трохи відбити фарш, але це не обов’язкова процедура.
√ Масаж котлетному фаршу піде на користь, так що якщо маєш час і запас енергії, то краще відбити фарш. Потім ліпимо з отриманої маси котлети.
3. Обсмажуємо до золотистого відтінку, а потім тушкуємо під кришкою приблизно десять хвилин.
4. Під час гасіння можна додати сушену зелень, хоча її можна додати і в паніровку – ефект буде такий же.
Рецепт котлеток з свинячого фаршу з хлібом і молоком
Продукти:
- фаршу (свинячого) – 0,7 кг;
- дві цибулини;
- чотири зубчики часнику;
- одне куряче яйце;
- півтора склянки молока;
- дві скибочки білого і без кірки батона (близько 200 гр.);
- сухарна паніровка;
- олія (рослинна);
- перчик і сіль за смаком.
Як приготувати:
1. Замочуємо батон (тільки м’якоть) в теплому молоці і залишаємо в спокої на п’ятнадцять хвилин.
2. Додаємо у фарш цибуля і часник (вже подрібнені), сіль, яйце, перець. Сюди ж відправляємо і віджатий м’якуш білого батона.
3. Старанно перемішуємо і починаємо ліпити котлетки. Формувати котлети легше руками, змоченими у воді. Сформовані заготовки обсмажуємо на вогні (середньої величини) з обох боків до золотистого відтінку.
4. Смажити бажано під кришкою – так котлети ще й будуть гаситися. Підрум’янена скоринка буде ознакою готовності котлет. Ступінь готовності можна перевірити з допомогою виделки.
Соковиті котлети з яловичого фаршу
Продукти:
- фаршу (звичайно, яловичого) – близько 0,7 кг.;
- два бульби картоплі;
- одне куряче яйце;
- одна цибулина;
- кріп (зелень), перець, сіль за смаком;
- трохи борошняний панірування.
Як приготувати:
1. Щоб отримати особливо ніжні котлети, фарш пропускаємо через м’ясорубку двічі (другий раз разом з сирою картоплею).
2. Тепер додаємо в нього всі спеції разом із зеленню кропу. Формуємо котлети, валяем їх у борошні і відправляємо на сковорідку для смаження, де вже розігрілося соняшникову олію. Смажимо до апетитної скоринки.
3. Після цього доливаємо води і тушкуємо під кришкою ще хвилин десять. Можна додати ароматних трав, лавровий лист і запашний перець.
Котлети з курячого фаршу на сковороді
Продукти:
- фарш (курячий) – близько кілограма;
- три плавлених сирка (можна «Дружба»);
- одне яйце;
- один пучок цибулі зеленої;
- петрушки і кропу по пучку;
- два зубчики часнику;
- майонезу три столових ложки;
- сухарі панірувальні;
- рослинна олія;
- спеції і сіль за смаком.
Як приготувати:
1. Подрібнюємо сирки, зелень, часник, цибулю. Відправляємо все у фарш. Сюди ж додаємо яйце, майонез, спеції. Старанно все змішуємо і ліпимо котлетки.
2. Обвалюємо в сухарній паніровці. Відправляємо сформовані котлети в сковорідку, де вже розігрілося соняшникову олію.
3. Тримаємо на вогні до тих пір, поки не утвориться скоринка золотистого відтінку. Їх можна гасити з додаванням пряних трав, від цього вони будуть тільки м’якше і ніжніше.
Приємного апетиту!