Карась на мангалі: рецепти, як приготувати на вугіллі, грилі або на решітці

Вихідні на природі завжди асоціюються з шашликами з м’яса, але якщо відпочиваючі захоплюються риболовлею, то на перший план виходить власноруч спіймана риба, наприклад, карасі.

Підготовка

Для приготування карася на вугіллі найкраще взяти рибку середніх габаритів.

Рибу промити під струменем проточної води, очистити від луски, зрізати зябра, надрізати черевце, випатрати і ще раз промити. Помістити тушки в блюдо з підсоленою водою на півгодини-годину, щоб позбавитися від запаху твані. Замість солі можна додати у воду трохи оцту.

Маринувати карасів необов’язково. Підготовлену рибу можна відразу укладати на решітку, попередньо посоливши і поперчив зовні і всередині і злегка збризнувши рослинною олією або лимонним соком. У черевце і розрізи на спині можна помістити улюблену зелень або скибочки лимона.

Завдяки надрізах кістки не будуть відчуватися, а м’якоть краще просочиться маринадом і вийде більш соковитою.

Карась на мангалі: рецепти, як приготувати на вугіллі, грилі або на решітці
Річкова риба костистая, тому вздовж спини потрібно зробити неглибокі надрізи

У класичному маринаді

Маринади надають рибі різні відтінки смаків і ароматів. Завдяки їм вона набуває рум’яну красиву скоринку, під якою соковита і ніжна м’якоть.

Замаринувати карасів можна різними способами.

Класичний варіант передбачає використання наступних продуктів на п’ять штук карасів середнього розміру:

  • половинка лимона;
  • одна цибулина;
  • дві столові ложки рослинної олії;
  • два лаврових листа;
  • перець чорний мелений;
  • перець духмяний горошком;
  • гвоздика;
  • сіль.

Змішати нарізану кільцями цибулю, олію, сік лимона, перець, гвоздику, лавровий лист і сіль. Підготовлені тушки покласти в маринад на півгодини. Розвести вогонь, щоб утворилися вуглинки, і викласти рибу на грати. Смажиться карась на грилі близько 15 хвилин, по 7 хвилин з кожного боку. Зняти з мангалу на тарілку і пригощати домашніх.

Фаршировані

Як приготувати карася на мангалі з начинкою? Насправді, блюдо дуже просте.

Для маринаду потрібно сік лимона, чорний мелений перець і сіль. Цією сумішшю натерти підготовлені тушки і залишити на 20 хвилин.

Тим часом промити зелень кропу і просушити, дрібно нарізати ріпчасту цибулю, крупно натерти на тертці моркву.

Коли карасі будуть готові до запіканню, начинити черевця цибулею, морквою і гілочкою кропу, укладати їх на складену в два шари фольгу і як слід загортати.

Рибу у фользі відправити на решітку і смажити 15 хвилин, періодично перевертаючи.

Карась на мангалі: рецепти, як приготувати на вугіллі, грилі або на решітці
Запечених карасів розгорнути і перекласти на тарілки. Подавати в гарячому або холодному вигляді

У фользі на багатті

Риба, приготована влітку на багатті, – справжня екзотика для городянина.

На шість невеликих карасів потрібно взяти:

  • дві цибулини;
  • пучок кропу;
  • розмарин;
  • майонез;
  • приправу для риби;
  • лимон для подачі;
  • мелений перець;
  • розмарин;
  • сіль.

Карась на мангалі: рецепти, як приготувати на вугіллі, грилі або на решітціНезвичайні страви на мангалі

Приготування:

  • Рибу почистити і промити.
  • Натерти рибу сіллю, перцем, рибної приправою і залишити на півгодини.
  • Цибулю нарізати півкільцями, кріп дрібно нашаткувати.
  • Підготувати відповідні за розміром шматки фольги, складені вдвічі.
  • На тушках зробити поперечні надрізи і викласти їх на фольгу.
  • У кожне черевце вкласти цибулю, кріп і ложку майонезу.
  • Зверху посипати подрібненим кропом, перцем і розмарином.
  • Загорнути кожного карася у фольгу конвертом і помістити між стулками двосторонньої решітки.
  • Смажити на грилі по 20 хвилин з кожного боку.
  • Подавати рибу з тонкими кружечками лимона.
  • З картоплею

    Інгредієнти:

    • карась – 1 тушка;
    • картопля – 0,5 кг;
    • масло вершкове – 20 г;
    • масло рослинне – три столові ложки;
    • сіль.

    Приготування:

  • Рибу очистити від луски, випотрошити, видалити зябра, промити.
  • Натерти тушку зовні і всередині рослинним маслом і сіллю.
  • Обсмажити карася на решітці з обох боків до появи апетитною рум’яною кірочки.
  • Карась на мангалі: рецепти, як приготувати на вугіллі, грилі або на решітці
    Картоплю відварити, викласти на тарілку, додати вершкове масло і подавати разом з рибою

    З соєвим соусом

    Ще один рецепт карася на мангалі. Для нього потрібно взяти:

    • три рибні тушки;
    • по 50 мл соєвого соусу і рослинного масла;
    • чверть чайної ложки суміші перців;
    • половинку лимона.

    Рибу випатрати, почистити і промити. Змішати рослинне масло, соєвий соус, суміш перців і сік лимона і залити маринадом рибу на півгодини. Запікається карась на мангалі з обох сторін по п’ять хвилин. Подавати до столу з помідорами, листовим салатом та іншими свіжими овочами.

    Кожен може придумати свої рецепти карася, додавши улюблені приправи і овочі.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь