Коптильня «Ідилія» – апарат для швидкісного копчення, завдяки яким можна отримувати від 200 до 400 кг готового продукту в день, що робить можливим застосування устаткування не тільки для домашніх потреб, але і на виробництві.
Зміст
Технічні характеристики, виробник, вартість
Прилад для швидкісного копчення «Ідилія» проводиться в двох модифікаціях. Функціональність та технічні особливості апарату залежать від моделі:
В обох випадках агрегат виглядає як металева шафа, на якому є панель управління.
- «Ідилія» УЕК-1 дозволяє за один раз завантажити в апарат 10 кг продукту. Протягом дня в цій коптильні можна приготувати 80 кг копченої продукції. Габарити пристрою – 500х250х1000 см, вага – 24 кг Потужність – 1,8 кВт/год. Завдяки вертикальній орієнтації прилад можна розміщувати в житловому приміщенні без особливого збитку для площі.
- «Ідилія» УЕК-2 – коптильня, з допомогою якої можна коптити продукцію холодним і гарячим методом. Вона має більш значні габарити і потужність у порівнянні з попередньою моделлю. Розміри – 700х700х1920 см, потужність – 3 кВт. У цю модель можна завантажити 100 кг продукції за раз.
Коптильня «Ідилія» проводиться в Росії, що окремо дуже приємно.
Вартість обладнання залежить від модифікації: модель УЕК-1 коштує в районі 35 000 рублів, УЕК-2 в межах 50 000 рублів. Звичайно, ціна досить висока, але і коптильний цей апарат дуже серйозний.
Комплектація, пристрій
Крім власне коптильної камери в комплект приладу входять:
- скребок для золи;
- підставка для стікає жиру;
- шампури;
- інструкція з рецептами (присутній у всіх серйозних приладах).
У нижній частині приладу знаходиться димогенератор (зольник). В нього кладуть тріски для копчення або дрова. Після завантаження дров прилад включають, налаштовують температуру. Через 30 хвилин після цього камера заповнюється димом і починається процес копчення.
Читайте також: Коптильні установки марки Firewood
Принцип роботи приладу, функції
«Ідилія» – електростатична коптильня. Від традиційної вона відрізняється прискореним часом приготування продуктів. Механізм її роботи полягає в тому, що весь дим проходить через коптящийся продукт, у той час як при традиційному копченні лише 10-30% диму проходять через нього. Таким чином підвищується коефіцієнт корисної дії і він становить 95-97%.
Оскільки в процесі приготування копченостей задіюється електромагнітне поле, термін зберігання готових продуктів стає більш тривалим.
З допомогою коптилен «Ідилія» можна коптити такі продукти, як:
- м’ясо;
- сало;
- риба;
- сир;
- птах.
На сайті офіційного виробника апаратів «Ідилія» зазначено, що з їх допомогою можна приготувати продукти, які користуються великим попитом серед покупців і тому їх можна застосовувати для власної справи. До таких продуктів відносяться мойва, оселедець, скумбрія, горбуша, палтус, кета холодного копчення.
Переваги агрегату
До переваг коптильні «Ідилія» відносять наступне:
- безшумна робота;
- легкість у використанні приладу і догляду за ним;
- економне споживання електроенергії;
- використання невеликої кількості дров або тріски;
- можливість швидко закоптити продукти;
- якісні матеріали апаратури (харчова нержавіюча сталь), завдяки яким в процесі нагрівання не виділяються шкідливі речовини.
Тривалість холодного копчення продуктів – 1-3 години для м’яса або 40-90 хвилин для риби замість звичайних 12-15 годин. Гарячим методом продукти коптять протягом 1-3 годин, що можна порівняти зі стандартного виду пристроєм.
Інструкція по експлуатації
Використовувати апарат рекомендується при температурі навколишнього середовища в межах від +15°C до +25°C градусів.
Перед тим як запустити прилад, потрібно зробити наступне:
Якщо в апараті для копчення «Ідилія» готують продукти холодним способом, їх необхідно попередньо засолити. Зробити це можна кількома способами:
- Сухий. Продукти натирають сіллю і викладають шарами в ємність, засаливая кожен ряд. Залишають на термін від 2 тижнів до 2 місяців – все залежить від кількості продуктів. Кожні 5 днів продукти перевертають. Після засолу витримують ще тиждень.
- Мокрий. Продукти, які планують коптити, кладуть в ємність і заливають сольовим розчином. Розсіл забезпечує більш рівномірний засолювання продуктів. До негативних моментів відносять зменшення терміну зберігання готового продукту і втрату білків.
- Короткочасний. Засолюють м’ясо сухим способом, потім вимочують для усунення залишків солі в холодній воді. Далі сушать продукти протягом 3 годин при температурі 50°C градусів.
- Змішаний. Продукти для копчення натирають сіллю, залишають на добу, а після цього заливають розчином солі на тиждень. Після вимочування залишають продукти ще на тиждень.
Для гарячого копчення попередня підготовка рекомендується, але не вимагається. Достатньо короткочасної маринування.
Далі діють за таким алгоритмом:
Читайте також: Як коптити продукти з допомогою коптильні «Серпанок»
Відгуки
- Валерія,34 роки: У нас свій бізнес на дому – розведення тварин і птиці, м’ясо яких ми згодом коптимо. Нашим останнім придбанням стала універсальна коптильня «Ідилія» – з її допомогою готуємо 50 кг копченостей в день. Якість готової продукції висока, апарат виготовлений з якісного матеріалу, тому копченості не тільки смачні, але і безпечні для здоров’я.
- Дмитро, 49 років: Коптильня «Ідилія» – непоганий прилад, так як значно скорочує час приготування копченостей, так і на виході виходить якісна продукція. Серйозний недолік – висока вартість приладу.
- Антон, 39 років: Прилади для копчення «Ідилія» підходять для масового приготування копченостей. Раніше дотримувався традиційного методу копчення і з побоюванням ставився до електростатичним приладів для виготовлення копченостей. Але коли постало питання про заміну обладнання, ретельно вивчив його і зрозумів, що нічого небезпечного в такому обладнанні немає. Придбав модель для холодного копчення, так як заготовляю таким способом рибу. Роботою приладу задоволений.
Коптильня «Ідилія» – прилад, який має дві модифікації: перша призначена для приготування продуктів методом холодного копчення, а друга універсальна, працює з холодного та гарячого способу. З допомогою цього апарата можна готувати до 80 кг копченостей за день.