Самостійне приготування копчених продуктів є мрією кожного, хто хоч трохи має уявлення про приготуванні їжі в цілому. Традиційні статті, присвячені цьому питанню, вказують на те, що копчення доступно при наявності заміського ділянки, дачі або приватного будинку. В результаті жителі багатоквартирних будинків залишаються осторонь. Природно, такі пристрої, що дозволяють накопичувати в собі дим, стають об’єктом інтересу певної категорії користувачів, а якщо цей пристрій ще й універсальне, то одним тільки своїм існуванням завойовує серця любителів копчених делікатесів.
Коптильня кіровського заводу «Сільмаш» відрізняється своєю універсальністю. Її навіть можна назвати багатофункціональним пристроєм, так як є можливість вести холодну (при деяких конструктивних доповнення) або гаряче копчення. Два види копчення відрізняються один від одного створеним в коптильні температурним режимом.
Зміст
Межі застосування
Дане питання має підрозділятися на дві частини. У першій частині слід зазначити, яку саме їжу можна готувати з допомогою коптильні від ВАТ «Завод «Сільмаш». Тут фантазія кулінара не обмежена. В рецептах з гарячого або холодного копчення відміну тільки за способом підготовки напівфабрикатів, а також по тривалості обробки. В одній і тій же коптильні можна чудово готувати птицю, яловичину, свинину, сало, рибу, коптити фрукти і овочі, а також гриби. Як ми бачимо, в цьому плані розглянуте нами виріб абсолютно універсально.
Якщо питання стоїть про місці застосування, то, перш за все, відзначимо, що коптильня підходить для класичного застосування, тобто, вона використовується в якості коптильного скриньки і встановлюється на мангал. Такий спосіб застосовується на природі, на дачі або заміському ділянці. Але коптильню можна встановити на газову плиту, помістити в газову або електричну духовку, що робить можливим її застосування навіть у квартирі. При цьому немає необхідності забезпечувати відведення диму. Весь дим накопичується в корпусі коптильні і не виходить у простір на протязі всього процесу роботи.
Технічні характеристики
Певні скептики можуть стверджувати, що коптильня являє собою ящик, зроблений з листового металу, тому ні про які характеристики мови бути не може. Тим не менш, це повноцінний пристрій, яке виконано за певними технологіями. Завод виробник дає на нього гарантію. Насправді, постійна зміна температур дуже згубно позначається навіть на стані металу. Деяких коптилен, дійсно, вистачає на 2-3 застосування.
- Першою характеристикою служить найменування виробника. Коптильня виконані в місті Кіров на заводі «Сільмаш». Цей завод придбав популярність на російському ринку завдяки випуску якісних жарових шаф, коптилен і димогенераторів.
- Маса пристрою складає всього 5,5 кг. Цей параметр часто цікавить потенційного покупця. По-перше, коптильня повинна бути стійкою. Її не повинно повалити різким потоком вітру або іншими зовнішніми впливами. Але в той же час кожен з нас хоче мати мобільний пристрій, щоб коптильню взяти з собою на рибалку, в ліс або просто встановити в будь-якому бажаному місці на дачі.
- Форма корпусу коптильні являє собою циліндр. Його діаметр дорівнює 26 см, а висота – 40 див. Звичайно, параметри не можна назвати високими, однак виробник робив акцент саме на компактність. Тим більше, що при правильній обробленні напівфабрикату коптити в такому ящику можна все, що завгодно. Рибу, наприклад, можна підвісити.
- Корпус ящика вирішено було зробити з вуглецевої сталі, хоча решітка, підвіси і піддон виконані з нержавіючої сталі. Тут слід розуміти, що переслідувалася мета зниження собівартості. Економію по достоїнству оцінили покупці. Важливо правильно стежити за умовами зберігання коптильні.
- Якщо говорити про надійність виробу, то тут першорядну роль відіграє товщина металу. Товщина всіх стінок коптильні дорівнює 1,5 мм. Уникнувши корозії, можна не турбуватися про руйнування корпусу.
- Коптильня Сільмаш призначена для розташування продуктів у два рівня. Нижній ярус утворений решіткою, на яку можна укладати м’ясо або рибу. Верхній рівень утворений спеціальними підвісами. При бажанні можна підвісити сало, м’ясо або рибу.
Пристрій
Коптильня продається в розібраному вигляді. Кожному власнику доведеться освоїти процедуру її складання або розбирання, так як ці маніпуляції слід проводити після кожного копчення, щоб промити всі елементи. Нижня частина представлена ємністю для тріски або тирси. До днища цієї ємності приварений стрижень. Він служить для кріплення корпусу коптильного скриньки після складання.
Зверху ємності встановлюється піддон, в який стікає виділяється при копченні рідина. Якщо такого піддону немає, то жир потрапляє на тирсу або на тріску, в результаті продукти набувають гіркий смак.
Наступний елемент – решітка нижнього ярусу. Необхідно розкладати напівфабрикати так, щоб між ними залишався простір. Циліндрична форма дозволяє диму більш рівномірно охоплювати продукти. Після встановлення решітки при бажанні можна монтувати підвіс, на якому кріпляться 6 гачків.
Зверху все накривається циліндричним корпусом, що грає роль стінок коптильні і її кришки. Корпус щільно притягається гайкою, забезпечуючи герметичність. Щоб дим не проникав у кімнату (при копченні в квартирі), під корпус підкладають азбестові джгути. Вони абсолютно безпечні для здоров’я людини і не заподіюють їжі ніякої шкоди.
Читайте також: Як в умовах будинку зварити коптильню з металу
Алгоритм роботи
Підготовка продуктів, як і проведення копчення, може бути здійснена кількома способами. Але при всьому цьому можна виділити стандартний перелік маніпуляцій, що утворює певний послідовний алгоритм. Якщо розглядати гаряче копчення, то процедура починається з закладки матеріалу. В якості цього матеріалу використовують тріску плодових дерев, вільхи або бука. Для однієї партії достатньо насипати жменю тріски в спеціальну тару.
Піддон для жиру і решітка виконані у вигляді дисків, які встановлюються на напрямний стрижень співвісно. Але якщо розташування решітки змінити неможливо, то підвіску можна встановити на будь-якій висоті. Коли продукцію підвішують на гачки, то її перев’язують мотузкою. Причина криється в тому, що риба або сало при термічній обробці стають пухкими і м’якими. Шматочки можуть розвалитися і впасти на нижній ярус.
На наступному етапі коптильня накривається циліндричним кожухом, а зверху притягається гайкою. Далі вся конструкція встановлюється на мангал. Послідовність подальших дій залежить від конкретного рецепту.
Думка экспертаДмитриев Роман ИгоревичРазбирается в питаннях копчення продуктів.Важливо пам’ятати, що перед першим застосуванням коптильні її необхідно підготувати. Вона поставляється в розібраному вигляді, а поверхні деталей містять мастило, яку доведеться видалити. Для цього підійде звичайний миючий засіб. Але щоб остаточно позбутися від мастила, слід порожню коптильню розігріти на газовій плиті або на багатті. В процесі нагрівання буде з’являтися запах машинного масла. Це нормальне явище, так як залишки мастила вигорають. Фінішним етапом служить повторна миття всіх деталей за допомогою засобу для миття посуду.
Відгуки покупців
Коментарі, які залишають реальні власники коптильні, допомагають потенційним покупцям здійснити свій вибір. Їх можна зустріти на тематичних форумах, а також у спеціальних розділах інтернет-магазинів або офіційних сайтів торгових представників. Не приховаємо, часом відгуки носять чисто суб’єктивний характер або є «замовними», проте аналіз дозволяє визначити всі позитивні якості, які відзначають користувачі.
Перша особливість, яку виділяють власники, — циліндрична форма коптильного скриньки. У класичному горизонтальному ящику продукти після гарячого копчення виходять більше варені, ніж копчені. Тут же дим піднімається вгору по коптильні і утворюється завихрення, що дозволяє охоплювати продукти рівномірно. Копченості виходять більш натуральними і смачними.
Яку б страву коптили, запах з ящика не поширюється по кімнаті. Особливо високої герметичності вдається досягти, якщо використовувати ущільнення. Тепер не потрібно облаштовувати висновок диму в вентиляційний канал. Також не потрібно наливати воду в гідрозатвор. Досить щільно притягти гайку кріплення корпусу. Дим весь час залишається всередині коптильні.
Габарити пристрою підібрані практично ідеально. Обсяг коптильного скриньки складає 10 л. Це дозволяє за одну закладку підготувати 4-5 кг напівфабрикатів. Такої кількості цілком достатньо, щоб нагодувати сім’ю з 4 чоловік.
Коптильнею «Сільмаш» задоволені не тільки жителі багатоквартирних будинків. Навіть тим, у кого є приватний будинок, не завжди хочеться виходити на вулицю і розводити багаття, щоб поласувати копченостями. Даний пристрій дозволяє готувати їжу прямо вдома. Якщо є підсобне господарство, то в кілька хвилин можна організувати приготування копченої курки або качки.
Якщо врахувати, що гаряче копчення продуктів триває пару десятків хвилин, а збірка коптильні займає 2-3 хвилини, то можна оцінити ту швидкість, з якою буде готове блюдо за бажанням.
Коптильний ящик можна встановити на різні типи плит, у тому числі і на компактні. Така універсальність дає можливість скористатися коптильнею навіть в дачному будиночку.
При всьому різноманітті рецептів коптильня не накладає ніяких обмежень на їх реалізацію. За допомогою такого пристрою можна приготувати все, що захочеться.
Читайте також: чи Можна самостійно зібрати электрокоптильню
Комплектація
Замовляючи виріб, кожен клієнт бажає уникнути підробки. Для цього необхідно мати уявлення про те, що входить в стандартну комплектацію, якщо каганець куплена у офіційного представника або у самого виробника.
Насамперед, це в розібраному вигляді пристрій. Його деталі були вже перераховані декілька вище. Всі складові упаковані в коробці з щільного картону. Навіть якщо зберігання здійснювалося не належним чином, зайва вологість ніяк не нашкодить пристрою. Всі деталі покриті захисною змазкою. Але все-таки бажано оцінювати зовнішній стан тари.
- Разом з пристроєм йдуть в наборі три шнура з азбесту. Вони укладаються під корпус коптильні для забезпечення герметичності. Замість цих шнурів, здавалося б, можна використовувати силіконові прокладки, але, враховуючи високу температуру, не варто експериментувати.
- Виробник дає можливість відразу після покупки ощенить функціональність пристрою, тому поставляє пакетик з вільхової тріскою. Такого пакетика цілком вистачить на дві заправки, а далі можна починати експерименти, додаючи в тріску різні ароматизатори.
- Докладний опис і технічні характеристики наведені в документації на коптильню. В її паспорті стоїть відмітка ВТК. Це означає, що виробник стежить за якістю своєї продукції.
- Нарешті, справжнім подарунком для починаючого майстра є брошура з найбільш популярними рецептами. Простими словами, новоспечений володар коптильні «Сільмаш» повністю підготовлений до її першого використання Справа залишається лише за матеріалом, необхідно вибрати продукт для копчення.