Помідори в желатині виходять пружними, цільними і смачними закатці, навіть якщо ти поріжеш їх на шматочки. Адже далеко не всі томати підходять для звичайного консервування, однак помідори в желатині на зиму успішно виправляють положення речей.
Які потрібні помідори?
Господарки, знайомої з соліннями і консервацією не з чуток, відомо, що не кожен помідор годиться стати частиною закачування. Маринувати помідори можна тільки цілком інакше вони розповзаються по всій банку. Тому пошкоджені, побиті, підгнилі та навіть занадто великі томати не годяться для заготівлі на зиму. Що ж робити з урожаєм, який не відрізняється ідеальною якістю?
Помідори в желе на зиму – рецепт, що дозволяє використовувати будь-які плоди. Желатин скріплює водянисту структуру томату, завдяки чому ті залишаються міцними, навіть будучи порізаними на шматочки. Саме тому рецепт помідорів в желатині набирає все більшу популярність.
Для приготування помідорів в желе підготуємо продукти
Інгредієнти:
- Помідори – 700 грамів;
- Ріпчаста цибуля – половина головки;
- Часник – 2 зубчики;
- Лавровий лист – 2 штуки;
- Перець (горошок) – 5 штук;
- Оцет столовий – 1 чайна ложка;
- Цукор – 2 столові ложки;
- Сіль – 1 столова ложка;
- Желатин – 1 столова ложка.
Рецепт приготування помідорів
- Помідори промити, очистити від плодоніжок. Після цього розріж помідори на чверті і видали всі непристойні ділянки, будь то тріщина на шкірці, слід від падіння або гниле плямочка.
- Укладання помідорів в банку – дуже відповідальний процес. Спочатку поклади на дно часник і кільця цибулі, потім – помідори, приблизно до половини банки. Зверху посип їх желатином, після чого заповни банку помідорами до кінця.
- Приготування розсолу. Зважаючи на специфіку рецепта, попередньо заливати овочі окропом не треба. Став кип’ятити воду, додавши в неї сіль і цукор. Як тільки розсіл закипить – залий його в банку, додавши перець і лавровий лист.
- Це ще не все. Банку з томатами необхідно пастеризувати протягом п’ятнадцяти хвилин на водяній бані. Лише після цього туди додається оцет, а банку закочується стерилізованої металевою кришкою.
- Остигати банку повинна вгору денцем, щоб викликане зниженням температури знижений тиск усередині банки не втягнув усередину деяку кількість повітря із згубними для закрутки мікроорганізмами.
- Як тільки помідори охолоне до кімнатної температури, їх можна помістити в льох або інше прохолодне і темне місце.
Смак цієї закрутки нічим не поступається смаком помідорів на зиму за традиційним бабусиним рецептам, а наявність желатину робить їх більш щільними, при цьому не заважаючи пряного розсолу насичується часточки приємним смаком і ароматом.
Приємного апетиту!
Також читайте на нашому сайті: соковиті і смачні помідори у власному соку.
Джерело.