Борщ з куркою — 5 покрокових рецептів з фото

Зміст

Завжди думала, що борщ можна приготувати тільки на свинячому або яловичому бульйоні, але це зовсім не так. В гостях у свекрухи спробували борщ з куркою і були в захваті – він менш жирний і має більш ніжний смак. Я стежу за своїм харчуванням і часто дотримуюся дієти – цей варіант ідеально підходить для мене. Зараз я поділюся з вами самими смачними рецептами, які спрощують процес приготування.

Апетитний курячий борщ: секрети приготування

Борщ можна приготувати абсолютно з будь-яким видом м’яса: свининою, яловичиною, телятиною, індичкою. Але борщ з курочкою є одним з найсмачніших і найпопулярніших перших страв. Блюдо воістину унікальне, його цінують за бездоганні смакові характеристики, поживність і легкість у приготуванні.

Інгредієнти Порцій: – +

Куряче філе 300-400 гр.
Картопля 4 шт.
Морква 1 шт.
Буряк 1 шт.
Цибулина 1 шт.
Качан свіжої капусти шт.
Лавровий лист 3-4 шт.
Часточка часнику 3 шт.
Томатна паста 4 столові ложки
Оцет
Сіль, перець (за смаком)
Зелень – цибуля, петрушка, кріп

Кроки 60 хв.

Ставимо на вогонь каструлю з водою. Готуємо філе курки. Для приготування борщу підійде абсолютно будь-яка її частина (стегна, філе, гомілки). Промиваємо холодною водою, сушимо. Для наваристого бульйону потрібно зберегти шкіру. Для того, щоб приготувати більш легке страву (як у попередньому рецепті), від неї необхідно позбутися.
У киплячу воду опускаємо підготовлене м’ясо і зменшуємо вогонь, можна накрити каструлю кришкою, щоб курка швидше зварилася. Знімаємо утворилася пінку, і залишаємо варитися на 30-40 хвилин.
Очищаємо картоплю від шкірки, нарізаємо його тонкими шматочками (або кубиками). Відправляємо його в бульйон, варимо на помірному вогні.
Очищаємо від лушпиння цибулі, дрібно шаткуємо, відправляємо на сковороду, підсмажуємо до золотистого відтінку.
Поки цибуля обсмажується, натираємо на крупній тертці моркву і буряк.
Відправляємо морквину обсмажуватися разом з цибулею. За бажанням, в зажарку можна додати болгарський перець і помідор (справа смаку).
Поки морква з цибулею підсмажуються, відправляємо на окрему сковороду натерту на тертці буряк. Часник дрібно ріжемо або тиснемо через прес і додаємо до буряка. Заправляємо суміш томатною пастою, додаємо трохи оцту, води, перемішуємо і залишаємо на кілька хвилин гаситися під кришкою, до випаровування зайвої рідини.
Дрібно шаткуємо капусту і відправляємо її в каструлю. Час варіння овоча підбирається індивідуально. Хтось віддає перевагу хрустку (практично сиру), хтось- разварившуюся.
У готовий бульйон висипаємо зажарку (цибулю та моркву) і бурякову заправку, доводимо до кипіння. Солимо і перчимо, додаємо лавровий лист.
Якщо курка не була попередньо порізана, – викладаємо її на тарілку, поділяємо на порційні шматочки і знову відправляємо в борщ. Перемішуємо майже приготоване блюдо, накриваємо його кришкою і тримаємо на маленькому вогні ще хвилин п’ять.
У готове блюдо додаємо нашатковану свіжу зелень і сметану.

Смачний курячий борщ з буряком

Борщ – смачне і ситне блюдо, яке традиційно є присутнім у раціоні кожної сім’ї. Його готують на яловичому м’ясі або на свинячої кістки, але одного разу я спробувала приготувати страву на курячому бульйоні – вийшло нітрохи не гірше.

Інгредієнти:

Куряче м’ясо 400 гр.
Капуста 300 гр.
Картопля середнього розміру 6 шт.
Морква 1 шт.
Буряк 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Томатна паста 1 ст. л.
Часник 3 зубки.
Лавровий лист 2 шт.
Сіль – за смаком.

Процес приготування:

Промиваємо під проточною водою куряче м’ясо і поміщаємо його в каструлю обсягом до 5 літрів – варимо бульйон. Після того як вода закипить додаємо сіль за смаком.

Поки бульйон вариться займаємося підготовкою овочів. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, шматочками середнього розміру нарізаємо картоплю. Очищену моркву і буряк натираємо на дрібній тертці. Дрібно шаткуємо капусту за допомогою звичайного ножа або терки.

Після готовності бульйону закладаємо картоплю в каструлю.

На сковороді готуємо зажарку. До рум’яної скоринки обсмажуємо цибулю, додаємо моркву і буряк. Після того як овочі стануть м’якими, додаємо томатну пасту і продовжуємо тушкувати засмажку.

Після готовності картоплі в каструлю додаємо різану капусту.

Викладаємо зажарку і додаємо лавровий лист і подрібнений часник.

Простий борщ, приготовлений на курячому бульйоні готовий. Подавати на стіл його можна зі сметаною або свіжою зеленню.

Насичений борщ з куркою та квасолею

Єдине вірного рецепту борщу – ні. Кожна господиня готує цю страву по-своєму. Як показує практика борщ з однакового набору продуктів у кожної господині буде різним. Цей рецепт мені подобається тому що в його склад входить жирна свиняча рулька і куряче м’ясо. Сім’я в захваті – те що потрібно хорошої господині.

Інгредієнти:

Чиста вода-2 літри.
Стегно куряче 1 шт.
Куряче філе 300 гр.
Свиняча рулька 400 гр.
Буряк 1 шт.
Морква 1 шт.
Перець болгарський 1 шт.
Ріпчаста цибуля 1 шт.
Капуста 150 гр.
Картопля 2 шт.
Консервована квасоля 1 банку.
Томатна паста 1 ст. л.
Часник 2 зубки.
Лавровий лист 1 шт.
Рубана зелень 2 ст. л.
Цукор 1 ч. л.
Сіль.
Рослинне масло.

Процес приготування:

Приготування борщу традиційно починається з варіння бульйону. Для цього поміщаємо в холодну воду свинячу рульку і куряче гомілка. Доводимо до кипіння і додаємо трохи солі. Знімаємо утворилася на поверхні піну. До бульйону додаємо пів цибулини, чверть моркви, один зубок часнику і зелень. Відварюємо бульйон до повної готовності м’яса – 1 годину.

Промиваємо квасолю на друшляку. Очищаємо від шкірки і моєму овочі. Цибулю і часник нарізаємо дуже дрібними кубиками, капусту можна потерти на тертці, а моркву і буряк ріжемо соломкою.

Поки бульйон вариться приступаємо до приготування заправки. Для цього на рослинному маслі обсмажуємо цибулю до прозорого стану. Додаємо моркву і пасеруємо її.

В зажарку вводимо нарізану соломкою буряк і додаємо цукор.

В заправку додаємо томатну пасту і ретельно перемішуємо компоненти. Додаємо трохи бульйону з каструлі і тушкуємо суміш овочів 2-3 хвилини. Знімаємо з плити.

У каструлю з бульйоном відправляємо нарізане порційними шматочками куряче філе.

Чистимо від шкірки і нарізаємо середніми кубиками картоплю.

З бульйону дістаємо м’ясо на кістці, охолоджуємо і нарізаємо м’ясо невеликими шматочками.

Після закипання бульйону додаємо картоплю і знімаємо піну. Відварюємо до напівготовності.

Додаємо готову заправку, болгарський перець і капусту.

Повертаємо в каструлю нарізане на шматочки м’ясо.

Закидаємо готову квасолю.

Пробуємо на готовність картоплю і додаємо дрібно посічену зелень, часник і лавровий лист.

Борщ наполягаємо під кришкою 20-30 хвилин.

Страву подаємо до обіду з часниковими пампушками та сметаною – приємного апетиту.

Борщ на бульйоні без капусти

Неправильний але дуже підходящий для мене рецепт борщу. Моя 4-річна дочка не їсть класичний борщ, приготовлений з капустою, бо я знайшла вихід – готую окремо за рецептом без капусти. До речі, страва виходить не менш смачним.

Інгредієнти:

Курка з кісткою 300 гр.
Вода 2 л
Свіжа буряк 1 шт.
Свіжа морква 1 шт.
Ріпчаста цибуля 1 шт.
Часник 2 зубки.
Рослинне масло – для засмажки.
Оцет 2 ст. л.
Сіль і спеції – за смаком.

Процес приготування:

Промиваємо курку під проточною водою. Занурюємо в каструлю і ставимо на вогонь. Після закипання додаємо трохи солі.

Чистимо моркву, буряк та цибулю. Буряк і моркву натираємо на дрібній тертці, а цибулю ріжемо невеликими кубиками.

Наливаємо в сковороду олію і ставимо її на плиту. В першу чергу обсмажуємо цибулю до прозорості, потім додаємо моркву і буряк. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо і обсмажуємо на невеликому вогні протягом 10 хвилин. Після цього перемішуємо заправку ще раз і продовжуємо тушкувати під кришкою.

Очищаємо картоплю й нарізаємо його невеликими кубиками.

З готового бульйону дістаємо курку, перекладаємо в інший посуд і охолоджуємо.

У бульйон вводимо готову заправку і продовжуємо кип’ятити. Через 10-15 хвилин після кипіння можна додавати картоплю.

Охолоджену курку нарізаємо невеликими шматочками і відправляємо назад в каструлю.

Після додавання всіх компонентів додаємо сіль і спеції.

Після готовності картоплі додаємо оцет з розрахунку 1 ст. л. на літр бульйону.

Додаємо подрібнений часник. Доводимо борщ до кипіння і наполягаємо 20-40 хвилин під закритою кришкою.

Рецепт борщу від нашої читачки

Всі необхідні інгредієнти:

М’ясо (в нашому варіанті, куряче) – півкілограма;
Ріпчаста цибуля – одна маленька головка;
Морква – одна невелика;
Картопля – п’ять штук середнього розміру;
Свіжа капуста – 1/3 від качана середнього розміру;
Свіжа буряк – одна невелика.

Попередньо порізати куряче м’ясо, потім залити водою і поставити каструлю на великий вогонь, довести до кипіння, трохи посолити і зменшити потужність вогню до середнього.

Почистити картоплю, добре промити і порізати на дрібні шматочки, залити холодною водою (для того, щоб він не почорнів з-за виділення крохмалю).

Почистити цибулю і свіжу моркву. Натерти на тертці моркву і дрібно нарізати ріпчасту цибулю, потім висипати на сковорідку.

Почистити буряк, натерти на тертці і додати до інгредієнтів на сковорідку. Варто зауважити, що весь цей час м’ясо вариться. У сковороду підлити одну столову ложку рослинної олії. Поставити на вогонь.

Дрібно нарізати капусту.

Пересмажити моркву, ріпчасту цибулю і буряк на середньому вогні.

Додати в каструлю картоплю, тримаючи на середньому вогні, почекати 15 хвилин і викласти всі смажені інгредієнти туди ж. Залишити на 7-10 хвилин, додати капусту, знову трохи посолити (стільки ж, тобто, пару щіпок). Вимкнути плиту і залишити на тій же конфорці.

Смачний і простий борщ готовий.

Секрет неповторного смаку:
Під час смаження буряка, моркви і цибулі слід додати туди ж три столових ложки гострого кетчупу.

Приємного апетиту!

Читайте також:

Торт Червоний оксамит — 5 простих рецептів в домашніх умовах з фото покроково