Французький коньяк – напій благородний. Настільки благородний, що для нанесення такої назви на етикетку необхідно дотримати тисячу і одну умову. І витримка, і сорти винограду, і, що вже зовсім не повторити – регіон виробництва. Як наслідок, ціни на хороший коньяк «кусаються». Ми вже наводили безліч рецептів алкогольної продукції для відтворення аналогів найпопулярніших напоїв у домашніх умовах, і впевнені, що ви вже переконалися, що приготовлений вдома алкоголь, хоч і відрізняється від відомих аналогів, володіє перевагою, з яким не зрівняється навіть напис «X. O.» на пляшці – це напої, приготовані своїми руками.
Отже, тема чергової статті з циклу «копії відомих напоїв» — як зробити коньяк з спирту. Як водиться, наведемо рецепти домашнього коньяку і дамо декілька корисних рекомендацій. Поїхали!
У чому «родзинка» коньяку
Традиційний коньяк виготовляється шляхом подвійної перегонки вина спеціальних сортів. Після перегонки напій, що вистоюється не менше двох років (для отримання мінімальної категорії V. S.) у дубових бочках і саме цієї витримці зобов’язаний благородним дубовим ноток в смаку. Післясмак коньяку також залежить від того, як, де і скільки він витримувався.
Ясна річ, ми не володіємо необхідними ресурсами для виготовлення автентичного напою, тому розберемо процес приготування коньяку зі спирту, як найбільш простий варіант створити напій, схожий на оригінал.
Простий рецепт
Рецепти коньяку зі спирту в домашніх умовах, як правило, різняться між собою незначно. Кращі рецепти містять у списку інгредієнтів винний або коньячний спирт, але для спрощення задачі пошуку можна використовувати і звичайний етиловий, що, втім, позначиться на результаті.
Запасемося інгредієнтами, з яких хочемо приготувати коньяк з спирту в домашніх умовах:
- 1.5 літра етилового (або винного) спирту;
- 1.5 літра очищеної води;
- 3 великі ложки дубової кори (попередньо подрібнити);
- 2-4 розетки гвоздики;
- 2 повні чайні ложки розплавленого цукру;
- 0.5 чайної ложки тертого мускатного горіха;
- добавки за смаком (ванілін і кориця).
Зробити коньяк з спирту в домашніх умовах за таким рецептом під силу будь-якому, навіть робить перші кроки у світі самостійного приготування алкогольних напоїв. Для цього достатньо перелити спирт в бутель (наприклад, скляну, при наявності дубового барильця варто використовувати його), додати всі продукти із списку і якісно перемішати.
Важливий момент – при перемішуванні настійно рекомендується не вдаватися до металевих предметів, ідеально використовувати дерев’яну мішалку.
Герметично закупорьте тару, відправте ємність на місяць настоюватися в темному місці. Перед вживанням необхідно ретельно процідити отриману настойку через ватно-марлевий фільтр для того, щоб позбутися від найдрібніших частинок всіх інгредієнтів. При необхідності можна проціджувати в декілька етапів – спочатку перелити коньяк через сито, потім вже використовувати вату і марлю.
Приготування коньяку в домашніх умовах з етилового спирту за цим рецептом не забороняється, але краще використовувати в ньому коньячний або винний, це додасть напою ще більшу схожість з оригіналом.
Рецепт ароматної коньяку
Цей рецепт коньяку відрізняється від минулого лише використанням інших добавок, в іншому рецепти домашнього коньяку ідентичні. На цей раз нам необхідно запастися наступними інгредієнтами:
Ми вже описували, як зробити смачний коньяк з спирту будинку. Просто змішайте всі інгредієнти і відправте закупорену скляну ємність на місяць у темне місце. Напій буде готовий вже через місяць, але додаткова витяг дозволить йому більше насититися, що призведе до того, що його буде складно відрізнити від коньяків, що продаються на прилавках магазинів.
До речі, чисто з цікавості можна злити з партії половину літра через місяць, ще половину – через два, решта – через 3-4 місяці. Навіть неозброєному оку буде помітна істотна різниця в кольорі – «старий» коньяк буде відчутно темніше, а смак його буде більше схожий на оригінал. Зате у вас буде чудовий привід зібрати старих друзів і влаштувати дегустацію. Компанія напевно з захопленням погодиться, дізнавшись, що ви зробили коньяк з спирту своїми руками.
Рецепт з імбиром
Пропонуємо вашій увазі рецепт домашнього коньяку на спирту з імбиром. Цей рецепт приготування приїхав до нас із сонячної Латинської Америки, де, щоправда, крім імбиру в виробництві використовують яблука. В силу специфічності напою пропонуємо для початку приготувати невелику порцію. Почнемо з півлітра, а якщо хочете отримати більший обсяг – просто множте масу або об’єм кожного з інгредієнтів на відповідний коефіцієнт. Для того, щоб приготувати коньяк на спирту в домашніх умовах за цим рецептом, варто запастися наступними інгредієнтами:
Корінь імбиру необхідно натерти на тертці, використовуючи ту її частину, отвори в якій найбільші. Волоські горіхи потрібно подрібнити, рекомендую для цієї мети обзавестися блендером (якщо він ще не влаштувався на вашій кухні). Покладіть в скляну банку, додайте туди інші інгредієнти, залийте горілкою. Герметично закупорьте, після чого не забудьте гарненько струснути, щоб забезпечити повне розчинення порошків. Струшувати банку потрібно кожен день протягом двох-трьох тижнів. Перед вживанням не забудьте ретельно процідити.
Рецепт з кави
Цінителям кавових ноток напевно буде цікаво, як приготувати домашній коньяк з спирту з кавою. Напій готується не більш складно, ніж описані вище. Термін приготування – місяць, але ми знову рекомендуємо не поспішати, результат вас порадує. Нижче наводимо список продуктів:
- 3 літри горілки;
- 3 ст. ложки цукру;
- 3 ст. ложки кави (за замовчуванням використовувати розчинний, але можлива варіація з використанням зерен, не забудьте їх перемолоти);
- 1 чайна ложка меленої кориці;
- 15 грам ваніліну;
- 10 головок гвоздики.
Вітаємо, вам відкрилася істина — приготувати коньяк в домашніх умовах може кожен з нас. Так, цей напій, за великим рахунком, не є коньяком, оскільки представляє з себе швидше настоянку, але, зрештою, яка різниця, якщо він володіє дивовижним м’яким ніжним смаком, а зігріває нітрохи не гірше всіляких «Хеннесі» і інших «Курвуазьє», на цінники яких дивитися без сліз неможливо.
Ми розглянули кілька рецептів коньяку зі спирту в домашніх умовах, щоб ви розуміли, що в справі виробництва алкогольних напоїв будинку немає ніяких чітких рамок і правил – ніхто не завадить вам провести експеримент, додавши в спирт і каву, і волоський горіх, так само як зовсім не забороняється покласти добавки, які вам давно полюбилися.
Запашні трави, цедра апельсина і лимона, яблука, ягоди, а в деяких випадках і гострий перець – це коротка версія списку того, що можна використовувати в приготуванні. Єдине обмеження – це ваша фантазія, а вже її політ не знає меж!
Радимо також почитати: На чому краще настояти самогон
Ми впевнені, що, спробувавши приготувати коньяк (навіть у випадку, якщо ви спочатку ставилися до цієї ідеї з часткою здорового і пояснюваного скептицизму), ви зрозумієте, що далеко не завжди є сенс платити шалені гроші за відомі бренди, а домашній алкоголь смачніше, тому що рідніше.