Болгарський перець на зиму рецепти

Болгарський перець на зиму рецепти

Болгарський перець, такий соковитий і ароматний, немов сонце збирає в собі всі фарби літа та осені, що наближається. Цей чудовий овоч неймовірно корисний як в сирому вигляді, так і у вигляді різноманітних заготовок на зиму. Він не втрачає своїх смакових якостей в процесі заморожування, ні під час варіння, сушіння, запікання… Пропонуємо вашій увазі добірку чудових осінніх рецептів, які неймовірно прості в приготуванні, але при цьому чудові на смак.

Медовий перчик на зиму

Час приготування: 1 годину

Кількість порцій: 3

Інгредієнти Порцій: – +

  • Солодкий болгарський перчик 1 кг
  • Олія оливкова 3 ч. л.
  • Коріандр (у зернах) 1 ч. л.
  • Мед рідкий 4 ст. л.
  • Кухонна сіль 2 ч. л.
  • Перець горошком (чорний) 1 ч. л.
  • Оцет (9%) 4 ст. л.

Кроки 60 хв.

  • Болгарський перець на зиму рецепти

    Добре промийте перчик під холодною водою, потім злегка обсушити за допомогою паперового рушника. Розріжте кожен перець навпіл, видаліть плодоніжку і насіння. Сполосніть половинки перцю водою, щоб змити залишилися поодинокі насіння.

  • Болгарський перець на зиму рецепти

    Акуратно наріжте перчик смужками середньої товщини. Для цього кожну половинку болгарського перцю розрізати на 3-4 частини.

  • Болгарський перець на зиму рецепти

    Підготуйте чисті, сухі, стерилізовані банки. Стерилізувати банки можна різними способами: на водяній бані в духовці або мікрохвильовій печі. Вибирайте той варіант, який вам більше до душі. Отже, розкладіть шматочки перцю за заздалегідь підготовленим банкам. Намагайтеся заповнити всі банки до самого верху, тому що, якщо в банку залишиться занадто багато повітря, то вся заготівля пропаде. Налийте в чайник 1-1,5 літра води (залежно від того, яка кількість банок у вас вийшло). Закип’ятіть воду і швидко залийте перці крутим окропом. Накрийте перці зверху кришками і дайте їм постояти 10-15 хвилин.

  • Болгарський перець на зиму рецепти

    У невелику каструльку насипте спеції: перець горошком і зерна коріандру, влийте мед і посоліть.

  • Болгарський перець на зиму рецепти

    На банки з перцем надіньте спеціальну кришку з отворами і акуратно злийте всю воду в посудину з медом і спеціями.

  • Болгарський перець на зиму рецепти

    Добре перемішайте воду, мед і спеції. Доведіть вміст каструльки до кипіння, додайте оцет і через 1-2 хвилини вимкніть вогонь і залийте перці получившимся маринадом.

  • Болгарський перець на зиму рецепти

    Закрийте банки гвинтовими кришками і переверніть догори дном. Укутайте їх ковдрою і дайте повністю охолонути. Приємного апетиту!

Сушений перець на зиму

Болгарський перець на зиму рецепти

Час приготування: 12 годин

Кількість порцій: 3

Інгредієнти:

  • Перець болгарський – 3 штуки

Процес приготування:

  • Щоб приготувати цей простий, але в той же час дуже смачний і корисний перчик, вам потрібно всього-навсього один інгредієнт – безпосередньо сам болгарський перець. Краще всього, якщо ви будете використовувати соковитий і ароматний перець по сезону (краще всього брати вересневі або серпневі плоди). Самі солодкі і ароматні болгарські перці червоного кольору, тому краще виберіть їх в якості інгредієнтів для сушеного перцю на зиму.
  • Перець як слід промийте під проточною водою, трохи обсушити паперовим рушником і розріжте навпіл. Видаліть плодоніжки і насіння. Наріжте половинки перцю невеликими шматочками (кубиками).
  • Увімкніть духовку на 50°С. Бажано, щоб вона була оснащена функцією охолодження. Якщо такої опції у вашій духовці немає, то просто тримайте дверцята духовки трохи відчиненими протягом усього часу приготування.
  • Викладіть нарізану перець на чисте і сухе деко, розрівняти. Шматочки перцю не повинні лежати один на одному, буде краще, якщо ви розкладіть їх в один шар.
  • Поставте деко з шматочками болгарського перцю в духовку на 12 годин. Час випікання може змінюватись в більшу або меншу сторону, залежно від вашої духовки. Орієнтуйтеся на те, що перець можна вважати готовим, коли він перетвориться в маленькі сухі «пелюсточки».
  • Після того, як всі шматочки перцю як слід просушатся, перекладіть їх у чисту скляну баночку. Не закривайте її щільною кришкою, інакше перчик може запріти. Найкраще накрити банку папірцем або шматочком натуральної тканини і перев’язати ниточкою.
  • Смачний і ароматний болгарський перчик готовий. Використовуйте його за прямим призначенням – додавайте до смаку в супи, м’ясні страви і скрізь, де вважаєте за потрібне присутність болгарського перцю.
  • Болгарський перець на зиму, запечена в духовці

    Болгарський перець на зиму рецепти

    Час приготування: 1 година 40 хвилин

    Кількість порцій: 6

    Інгредієнти:

    • Солодкий перець (болгарський) – 1 кілограм
    • Зубчики часнику – 3 штуки
    • Оцет 5% – 1 столова ложка
    • Сіль (краще брати морську) – 1 чайна ложка
    • Розмарин – ½ чайної ложки
    • Рослинна олія (краще оливкова) – 100 мілілітрів
    • Чебрець, чебрець – 1 чайна ложка

    Процес приготування:

  • Промийте добре перець під проточною водою, потім видаліть плодоніжки і насіння. Кожен перчик розріжте навпіл, а потім кожну частину ще раз навпіл. У вас вийдуть середньої товщини четвертинки болгарського перцю.
  • Увімкніть духовку на 170°С і залиште нагріватися.
  • Часник розділіть на зубчики і очистіть від лушпиння. Сполосніть водою.
  • На чисте, сухе деко покладіть нарізаний болгарський перець. Зверху посипте його розмарином і чебрецем. Також додайте зубчики часнику. Посоліть за вашим смаком і полийте рослинним маслом.
  • Надішліть підготовлений перець в розігріту до 170°С духовку на 60 хвилин.
  • Коли перець буде готовий, складіть його в глибоку миску і полити оцтом. Перемішайте.
  • Підготуйте чисті, сухі, стерилізовані банки. Розкладіть запечений перець за підготовленим банкам і залийте маслом, яке залишилося на деку. Закрийте банки кришками. Смачний і корисний перчик готовий. Приємного вам апетиту!
  • Маринований болгарський перець на зиму

    Болгарський перець на зиму рецепти

    Час приготування: 40 хвилин

    Кількість порцій: 5 літрових банок

    Інгредієнти:

    • Солодкий болгарський перець – 4 кілограми
    • Пісок цукровий – 200 грам
    • Вода – 1 літр
    • Рослинне масло – 200 грам
    • Оцет (9%) – 200 грам
    • Чорний перець – 6 горошин
    • Кухонна сіль – 2 столові ложки
    • Запашний перець горошком – 2 штуки
    • Лист лавровий – 2 штуки
    • Гвоздика (в бутонах) – 2 штуки

    Процес приготування:

  • Ретельно перець промийте, обсушіть паперовим рушником, видаліть плодоніжки і розрізати навпіл. Видаліть насіння і сполосніть перець з внутрішньої сторони водою, щоб видалити залишилися насіння.
  • Розріжте половинки перцю на 2-3 частини.
  • У глибоку каструлю налийте 1 літр холодної води. Поставте каструлю з водою на вогонь. Поки вода закипає, додайте в каструлю спеції: гвоздику, запашний перець, лавровий лист, горошини чорного перцю, сіль і цукор. Поступово влийте олію і перемішайте. Після того, як вода зі спеціями закипить, проваріть майбутній маринад на середньому вогні 5 хвилин.
  • Влийте в киплячі спеції 200 грам 9-ти відсоткового оцту (Оцет вливається безпосередньо перед тим, як в маринад буде додаватися перець).
  • В іншу велику каструлю налийте холодної води і доведіть до кипіння. Опустіть в киплячу воду нарізані на четвертинки болгарського перцю і проваріть близько 2-3 хвилин.
  • Акуратно дістаньте бланшований перець за допомогою шумівки і перекладіть в киплячий маринад. Зменшіть вогонь і варіть перці в маринаді при слабкому кипінні 5-7 хвилин.
  • Підготуйте банки, для цього стерилізуйте їх зручним для вас способом: на пару, в духовці або мікрохвильовій печі.
  • З допомогою шумівки розкладіть гарячий перець за підготовленим банкам, а потім рівномірно залийте гарячим маринадом. Не потрібно занадто щільно наповнювати банки перцем, інакше вийде додати мало маринаду. Укупорьте банки бляшаними або гвинтовими кришками.
  • Переверніть банки з перцем кришками вниз і дайте їм охолонути в такому стані.
  • Такий ніжний перчик стане прекрасним доповненням до будь-яких м’ясних страв. Приємного вам апетиту!
  • Зимова заготівля: маринований перець в томатному соку

    Болгарський перець на зиму рецепти

    Час приготування: 1 годину

    Кількість порцій: 6

    Інгредієнти:

    • Перець солодкий (болгарський) – 5 кілограм
    • Оцет 9% – 6 столових ложок
    • Пісок цукровий – 100 грам
    • Томатний сік (без солі) – 3 літра
    • Перець горошком – 6 штук
    • Лавровий лист – 3 штуки
    • Запашний перець (горошком) – 5 штук
    • Рослинна олія – 1 стакан
    • Гвоздика – за смаком
    • Зубчики часнику – 3-4 штуки

    Процес приготування:

  • У холодній воді добре промийте перець, відріжте плодоніжки, а потім розріжте кожен перець на дві частини. Видаліть насіння, знову сполосніть половинки перцю холодною водою і наріжте кожну частину перцю на 3-4 смужки.
  • Дуже велику каструлю (в яку зміг би поміститься весь нарізаний перець), налийте 3 літри томатного соку.
  • Висипте в нього цукровий пісок, всі спеції і сіль. Перемішайте і влийте оцет.
  • Поставте каструлю зі спеціями на вогонь і доведіть до кипіння. Після того, як маринад закипить, додайте в нього стакан олії і знову добре перемішайте.
  • Перекладіть в каструлю до маринаду нарізані смужки болгарського перцю, перемішайте і варіть на середньому вогні близько 15 хвилин. Дуже важливо не забувати періодично помішувати вміст каструлі.
  • Поки вариться перець, підготуйте банки. Вони повинні бути чистими, простерилизованными і сухими.
  • Акуратно перекладіть гарячий перець у банки. Кожну банку залийте маринадом до самого верху. Закрийте банки стерильними кришками і переверніть догори ногами. Дайте перцю простояти в такому положенні до повного охолодження (можна вкрити банки рушником або ковдрою). Після того, як банки з маринованим перцем повністю охолонуть, приберіть їх в холодильник.
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь