Класичні хрусткі малосольні огірки в каструлі холодним розсолом, водою — 6 рецептів приготування холодним способом з фото покроково

Класичні хрусткі малосольні огірки в каструлі холодним розсолом, водою — 6 рецептів приготування холодним способом з фото покроково

Класичні малосольні огірки в холодному розсолі в каструлі – це найпростіша і традиційна літня закуска, але яка ж вона смачна! Готуються такі огірки зовсім нескладно, просаливаются холодним способом за три дні, настаиваясь в холодному місці. Для додання огірочків хрусткості беріть тільки свіжу, дуже холодну джерельну воду, а чарівного аромату їм додасть букет із свіжої зелені, часнику і листя смородини, хрону.

Класичний рецепт в каструлі – хрусткі малосольні огірки

Час приготування: 30 хвилин + 2-3 дні для просолювання.

Порцій: 1 кг

Класичні хрусткі малосольні огірки в каструлі будуть вдалими, якщо ви засолите їх невеликими, молоденькими, однакового розміру. Огірки вибирайте з пухирцями, без гіркоти, а ось гладкі, салатні сорти для цього не годяться, тому що вони не будуть так апетитно хрустіти. Кількість зелені і часнику для засолювання регулюйте на свій розсуд.

Інгредієнти Порції: –+1

  • Огірок 1 кг
  • Вода 1 л.
  • Сіль 2 ст. л. з верхом
  • Часник 5 зубчиків
  • Кріп 3 парасольки
  • Листя чорної смородини 5 шт.
  • Листя вишні 5 шт.
  • Листя хрону 2 шт.

Кроки 46 хв.

  • Класичні хрусткі малосольні огірки в каструлі холодним розсолом, водою — 6 рецептів приготування холодним способом з фото покроково Залийте вимиті огірки холодною водою на 2-3 години, щоб вони просочилися водою. Промийте всю зелень і листя холодною водою, а потім обдайте окропом.
  • Класичні хрусткі малосольні огірки в каструлі холодним розсолом, водою — 6 рецептів приготування холодним способом з фото покроково В кип’яченій остигнула воді розчиніть сіль (можна брати і сиру холодну джерельну воду). У огірків зріжте кінчики, так вони швидше просолятся. Половину букета із зелені та зубчиків часнику викладіть на дно каструлі.
  • Класичні хрусткі малосольні огірки в каструлі холодним розсолом, водою — 6 рецептів приготування холодним способом з фото покроково Огірки укладіть зверху щільним шаром і залийте їх холодною водою з сіллю. Вода повинна покрити огірки повністю.
  • Класичні хрусткі малосольні огірки в каструлі холодним розсолом, водою — 6 рецептів приготування холодним способом з фото покроково Зверху на огірки викладіть листя і зубчики часнику. Прикрийте все великим листям хрону.
  • Класичні хрусткі малосольні огірки в каструлі холодним розсолом, водою — 6 рецептів приготування холодним способом з фото покроково Притисніть огірки з зеленню тарілкою з вантажем, щоб утворилося тиск – так вони краще і швидше просолятся. Прикрийте каструлю рушником або кришкою, один день наполягайте огірки на кухні або в іншому теплому приміщенні.
  • Класичні хрусткі малосольні огірки в каструлі холодним розсолом, водою — 6 рецептів приготування холодним способом з фото покроково Потім огірки в каструлі, накритою кришкою, поставте в холодильник або в холодну комору. Найменші малосольні огірки можна їсти через добу, а великі – через дві-три доби.
  • Класичні хрусткі малосольні огірки в каструлі холодним розсолом, водою — 6 рецептів приготування холодним способом з фото покроково Якщо огірки не з’їсти через два-три дні, вони сильно просолятся, тому їх можна діставати з розсолу і зберігати в холодильнику, а в розсіл підкладати свіжі огірки. Одним і тим же розсолом з зеленню для приготування малосольних огірків можна користуватися не менше семи днів.

Приємного апетиту!

Хрусткі малосольні огірки холодним способом

Класичні хрусткі малосольні огірки в каструлі холодним розсолом, водою — 6 рецептів приготування холодним способом з фото покроково

За цим рецептом у вас легко вийде приготувати хрусткі малосольні пряні огірки зі смаком гірчиці. Велика перевага холодного способу перед гарячим в тому, що огірки зберігають всі свої вітаміни і корисні мінеральні речовини. Щоб огірки, посолені таким способом, не зіпсувалися, з’їдайте їх протягом тижня після приготування.

Читайте також:  Варення з дині на зиму простий рецепт

Інгредієнти:

  • Огірки – 1 кг
  • Сік лимонний – від цілого лимона.
  • Гірчиця їдальня – 2 ст. л.
  • Коріандр мелений – за бажанням.
  • Перець запашний мелений – за бажанням.
  • Перець чорний мелений – за бажанням.
  • Цукор – 1-2 ст. л.
  • Сіль – 1 ст. л.

Процес приготування:

  • Огірки чисто вимийте і помістіть в холодну воду на 3-4 години, зрізавши кінчики з обох сторін.
  • Далі огірки потрібно нарізати на кружечки товщиною 1 см 2-4 або на часточки.
  • Цей рецепт пропонує засолити огірки сухим способом, вода не потрібна, тому розчиніть в соку половини лимона сіль і цукор.
  • Додайте в суміш гірчицю, прянощі і добре перемішайте.
  • Укладіть огірки в каструльку (в емальовану або керамічну, але не металеву), обмажте розсолом і добре перемішайте.
  • На огірки потрібно укласти тарілку і щось важке зверху, щоб створити гніт.
  • Каструльку з огірками під гнітом приберіть в холодильник на добу. Крім того, огірки таким способом можна солити лише 3-6 годин при кімнатній температурі і відразу ж подавати до столу.
  • Приємного апетиту!

    Класичні хрусткі малосольні огірки з часником і зеленню

    Класичні хрусткі малосольні огірки в каструлі холодним розсолом, водою — 6 рецептів приготування холодним способом з фото покроково

    Щоб порадувати себе солоними огірочками домашнього приготування, зовсім не обов’язково чекати перших осінніх холодів, коли урочисто відкриваються банки з літніми закрутками. Огірки малосольні з зеленню і часником можна приготувати в будь-який час, як тільки вони починають зріти на грядках. Якщо ви хочете замалосолить покупні огірочки, віддавайте перевагу грунтовим сортам з пухирцями.

    Інгредієнти:

    • Огірки – 1,5 кг.
    • Вода – 2 л
    • Сіль – 3 ст. л. без гірки.
    • Часник – 6-8 зубчиків або за смаком.
    • Кріп з парасольками – 1 пучок.
    • Петрушка – 1 пучок.
    • Листя смородини – 6 шт.
    • Листя хрону – 2 шт.
    • Гірчиця суха в зернах – 1 ч. л. або за бажанням.

    Процес приготування:

  • Огірки добре промийте. З двох сторін відріжте кінчики.
  • На 2-4 години в холодній воді замочіть огірки перед засолюванням, щоб вони стали більш пружними і хрусткими.
  • Зелень добре вимийте, зубчики часнику розділіть на часточки.
  • На дно емальованої каструлі (або з нержавіючої сталі) покладіть половину від зазначеної кількості всіх спецій і зелені.
  • Зверху викладіть огірочки.
  • Закрийте їх залишилася зеленню та спеціями. Зверху прикрийте все великим листям хрону.
  • Чисту джерельну воду закип’ятити, потім розчиніть в ній сіль, дайте воді повністю охолонути.
  • Залийте огірочки розсолом, стежачи, щоб вони повністю були закриті водою.
  • Закрийте каструлю тарілкою, а потім кришкою. На тарілку можна викласти щось важке в якості гніту для більш швидкої засолювання огірків.
  • Малосольте огірочки три доби в прохолодній коморі або в холодильнику (перший день можна тримати каструлю в теплі).
  • Читайте також:  Будвайзер — пиво з Чехії, зразок справжньої якості

    Приємного апетиту!

    Порада: щоб їсти малосольні огірки вже через добу, залийте їх не холодним розсолом, а дуже гарячим і настоюйте їх на кухні в каструлі під кришкою.

    Класичні хрусткі малосольні огірки з кропом холодним способом

    Класичні хрусткі малосольні огірки в каструлі холодним розсолом, водою — 6 рецептів приготування холодним способом з фото покроково

    З засолкою слабосоленых малосольних огірків холодним способом впорається будь-яка господиня, настільки це просте, бесхлопотное і швидка справа. Однак є кілька нюансів, знання яких допоможе вам отримати по-справжньому смачні малосольні огірочки. Воду для засолу бажано брати не з крану, а чисту питну або джерельну, сіль – велику, а самі огірки повинні бути невеликими і свіжими, будь-якого сорту, придатного для консервації. Спеції в розсіл додавайте за рецептом. Ось, мабуть, і все!

    Інгредієнти:

    • Огірки свіжі – 2 кг.
    • Вода чиста – 3 л.
    • Сіль велика – 4 ст. л.
    • Часник – 1-2 головки.
    • Коріандр в зернах або мелений – 1 ст. л.
    • Хрін (корінь шматочками або листя) – по смаку.
    • Кріп – великий пучок з зернами.

    Процес приготування:

  • Залийте свіжі вимиті огірки з відрізаними кінцями дуже холодною чистою водою, щоб вони добре просочилася за 2-3 години.
  • Зелень перед засолкою добре промийте, часник розберіть на зубчики, кожен зубчик можна розрізати на кілька частин.
  • Солити огірки цим способом можна як у великій емальованій каструлі, так і в скляних банках. На дно ємності викладіть одну частину кропу в парасольках, хрін, зубчики часнику. Присипте зелень зернами коріандру.
  • На зелень і спеції викладайте все огірки, а зверху присипте їх ще трохи коріандром і прикрийте залишилася зеленню.
  • Воду з розчиненою кухонною сіллю вилийте в ємність з огірками, огірки та зелень повинні бути залиті повністю.
  • Каструльку з огірками притисніть зверху тарілкою, прикрийте кришкою.
  • Для малосольного засолу залиште огірки в кухні на добу, потім ще дві доби продовжуйте засолку в холодному приміщенні або відправте огірки в холодильник.
  • Приємного апетиту!

    Хрусткі малосольні огірки з оцтом

    Класичні хрусткі малосольні огірки в каструлі холодним розсолом, водою — 6 рецептів приготування холодним способом з фото покроково

    Якщо ви хочете вже через годину скуштувати малосольні огірки найшвидшого засолу, зробити це можна буде, якщо додати в розсіл столовий оцет. Солити хрусткі малосольні огірки з оцтом можна як в каструльці, так і в зачиненій пластиковому контейнері або в будь-якій іншій кулінарної ємності під кришкою.

    Інгредієнти:

    • Огірки – 1 кг
    • Сіль – 2 ч. л.
    • Оцет 9% – 2 ч. л.
    • Петрушка, кріп (свіжі – 1 пучок.
    • Часник – 1 невелика головка.
    • Чорний мелений перець – 1 ч. л.
    • Масло рослинне – 2 ч. л.
    • Запашний перець 5-8 шт.
    • Лист лавровий – 2-4 шт.
    Читайте також:  Виноград Супер Екстра: опис сорти, вирощування, догляд та відгуки

    Процес приготування:

  • В дуже холодній воді замочіть огірки, зрізавши хвостики з двох сторін, на 2-4 години – це збільшить їх хрусткость.
  • Потім огірочки можна розрізати на 2-4 частини по довжині, щоб ще більше прискорити засолювання.
  • У каструльку (або в будь-яку ємність) складіть шматочки огірків.
  • Засипте в овочі, свіжу зелень, дрібно нарізану.
  • Нарубаєте часник або продавіть його через спеціальне пристосування, додайте до огірків і зелені.
  • Додайте всі спеції, зазначені в рецепті, посоліть.
  • Залийте рослинне масло і оцет в огірки.
  • Добре потрусити закриту ємність з огірками, щоб всі спеції і заправка розподілилися рівномірно.
  • Півгодини-годину потримайте огірки під кришкою на кухонному столі, щоб вони добре промариновались в теплі.
  • Час від часу ємність з огірками струшуйте або перемішуйте огірки лопаткою.
  • Їсти цю закуску можна вже через годину-півтора, а потім огірки зберігайте на холоді.
  • Приємного апетиту!

    Порада: огірки, приготовані за цим рецептом, залишаться хрусткими в перші два дні після засолювання, а потім розм’якнуть від розсолу.

    Класичні хрусткі малосольні огірки на мінеральній воді у каструлі

    Класичні хрусткі малосольні огірки в каструлі холодним розсолом, водою — 6 рецептів приготування холодним способом з фото покроково

    Малосольні огірки, засолені в каструльці, будуть дуже хрусткими, якщо для засолу використовувати не чисту питну, а мінеральну воду. Часу для того, щоб засолити це літній хрустке частування, яке відмінно поєднується за смаком з відвареною молодою картоплею, потрібно зовсім небагато. Разом з огірками в каструльку укладайте свіжий часник і зелений кріп.

    Інгредієнти:

    • Мінеральна газована вода – 1 л.
    • Огірки – 1 кг
    • Сіль – 2 ст. л.
    • Часник – 1 головка.
    • Кріп – 1 пучок.

    Процес приготування:

  • Для засолювання виберіть огірки одного розміру, невеликі, щоб вони просолились швидко і одночасно. В ідеалі – зривайте огірки прямо з грядки і тут же починайте готувати.
  • Огірки вимийте під проточною водою, зріжте кінчики з двох сторін.
  • Кріп і часник вимийте, часник розберіть на зубчики; якщо вони великі, розріжте їх навпіл.
  • На дно чистої емальованому каструльки укладіть половину зелені кропу (можна разом із зернами) і зубчики часнику.
  • Зверху выкалывайте огірочки.
  • Поверх огірків викладіть залишки кропу і часнику.
  • Вилийте В миску мінералку (чим вона більше газована, тим краще), всипте сіль і добре розмішайте.
  • Залийте мінеральною водою огірки з зеленню.
  • Щоб засолювання йшла краще, поверх огірків викладіть тарілку, на яку можна помістити великий, чистий, плоский камінь для вантажу.
  • Покладіть огірки на 1-3 доби в холодильник або в холодну комору.
  • Готові огірочки можна їсти вже через добу, але можна і витримати їх в розсолі і довше.
  • Зберігайте малосольні огірки в розсолі, у холоді.
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь