Класичні малосольні огірки в холодному розсолі в каструлі – це найпростіша і традиційна літня закуска, але яка ж вона смачна! Готуються такі огірки зовсім нескладно, просаливаются холодним способом за три дні, настаиваясь в холодному місці. Для додання огірочків хрусткості беріть тільки свіжу, дуже холодну джерельну воду, а чарівного аромату їм додасть букет із свіжої зелені, часнику і листя смородини, хрону.
Класичний рецепт в каструлі – хрусткі малосольні огірки
Час приготування: 30 хвилин + 2-3 дні для просолювання.
Порцій: 1 кг
Класичні хрусткі малосольні огірки в каструлі будуть вдалими, якщо ви засолите їх невеликими, молоденькими, однакового розміру. Огірки вибирайте з пухирцями, без гіркоти, а ось гладкі, салатні сорти для цього не годяться, тому що вони не будуть так апетитно хрустіти. Кількість зелені і часнику для засолювання регулюйте на свій розсуд.
Інгредієнти Порції: –+1
- Огірок 1 кг
- Вода 1 л.
- Сіль 2 ст. л. з верхом
- Часник 5 зубчиків
- Кріп 3 парасольки
- Листя чорної смородини 5 шт.
- Листя вишні 5 шт.
- Листя хрону 2 шт.
Кроки 46 хв.
- Залийте вимиті огірки холодною водою на 2-3 години, щоб вони просочилися водою. Промийте всю зелень і листя холодною водою, а потім обдайте окропом.
- В кип’яченій остигнула воді розчиніть сіль (можна брати і сиру холодну джерельну воду). У огірків зріжте кінчики, так вони швидше просолятся. Половину букета із зелені та зубчиків часнику викладіть на дно каструлі.
- Огірки укладіть зверху щільним шаром і залийте їх холодною водою з сіллю. Вода повинна покрити огірки повністю.
- Зверху на огірки викладіть листя і зубчики часнику. Прикрийте все великим листям хрону.
- Притисніть огірки з зеленню тарілкою з вантажем, щоб утворилося тиск – так вони краще і швидше просолятся. Прикрийте каструлю рушником або кришкою, один день наполягайте огірки на кухні або в іншому теплому приміщенні.
- Потім огірки в каструлі, накритою кришкою, поставте в холодильник або в холодну комору. Найменші малосольні огірки можна їсти через добу, а великі – через дві-три доби.
- Якщо огірки не з’їсти через два-три дні, вони сильно просолятся, тому їх можна діставати з розсолу і зберігати в холодильнику, а в розсіл підкладати свіжі огірки. Одним і тим же розсолом з зеленню для приготування малосольних огірків можна користуватися не менше семи днів.
Приємного апетиту!
Хрусткі малосольні огірки холодним способом
За цим рецептом у вас легко вийде приготувати хрусткі малосольні пряні огірки зі смаком гірчиці. Велика перевага холодного способу перед гарячим в тому, що огірки зберігають всі свої вітаміни і корисні мінеральні речовини. Щоб огірки, посолені таким способом, не зіпсувалися, з’їдайте їх протягом тижня після приготування.
Інгредієнти:
- Огірки – 1 кг
- Сік лимонний – від цілого лимона.
- Гірчиця їдальня – 2 ст. л.
- Коріандр мелений – за бажанням.
- Перець запашний мелений – за бажанням.
- Перець чорний мелений – за бажанням.
- Цукор – 1-2 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Класичні хрусткі малосольні огірки з часником і зеленню
Щоб порадувати себе солоними огірочками домашнього приготування, зовсім не обов’язково чекати перших осінніх холодів, коли урочисто відкриваються банки з літніми закрутками. Огірки малосольні з зеленню і часником можна приготувати в будь-який час, як тільки вони починають зріти на грядках. Якщо ви хочете замалосолить покупні огірочки, віддавайте перевагу грунтовим сортам з пухирцями.
Інгредієнти:
- Огірки – 1,5 кг.
- Вода – 2 л
- Сіль – 3 ст. л. без гірки.
- Часник – 6-8 зубчиків або за смаком.
- Кріп з парасольками – 1 пучок.
- Петрушка – 1 пучок.
- Листя смородини – 6 шт.
- Листя хрону – 2 шт.
- Гірчиця суха в зернах – 1 ч. л. або за бажанням.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Порада: щоб їсти малосольні огірки вже через добу, залийте їх не холодним розсолом, а дуже гарячим і настоюйте їх на кухні в каструлі під кришкою.
Класичні хрусткі малосольні огірки з кропом холодним способом
З засолкою слабосоленых малосольних огірків холодним способом впорається будь-яка господиня, настільки це просте, бесхлопотное і швидка справа. Однак є кілька нюансів, знання яких допоможе вам отримати по-справжньому смачні малосольні огірочки. Воду для засолу бажано брати не з крану, а чисту питну або джерельну, сіль – велику, а самі огірки повинні бути невеликими і свіжими, будь-якого сорту, придатного для консервації. Спеції в розсіл додавайте за рецептом. Ось, мабуть, і все!
Інгредієнти:
- Огірки свіжі – 2 кг.
- Вода чиста – 3 л.
- Сіль велика – 4 ст. л.
- Часник – 1-2 головки.
- Коріандр в зернах або мелений – 1 ст. л.
- Хрін (корінь шматочками або листя) – по смаку.
- Кріп – великий пучок з зернами.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Хрусткі малосольні огірки з оцтом
Якщо ви хочете вже через годину скуштувати малосольні огірки найшвидшого засолу, зробити це можна буде, якщо додати в розсіл столовий оцет. Солити хрусткі малосольні огірки з оцтом можна як в каструльці, так і в зачиненій пластиковому контейнері або в будь-якій іншій кулінарної ємності під кришкою.
Інгредієнти:
- Огірки – 1 кг
- Сіль – 2 ч. л.
- Оцет 9% – 2 ч. л.
- Петрушка, кріп (свіжі – 1 пучок.
- Часник – 1 невелика головка.
- Чорний мелений перець – 1 ч. л.
- Масло рослинне – 2 ч. л.
- Запашний перець 5-8 шт.
- Лист лавровий – 2-4 шт.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Порада: огірки, приготовані за цим рецептом, залишаться хрусткими в перші два дні після засолювання, а потім розм’якнуть від розсолу.
Класичні хрусткі малосольні огірки на мінеральній воді у каструлі
Малосольні огірки, засолені в каструльці, будуть дуже хрусткими, якщо для засолу використовувати не чисту питну, а мінеральну воду. Часу для того, щоб засолити це літній хрустке частування, яке відмінно поєднується за смаком з відвареною молодою картоплею, потрібно зовсім небагато. Разом з огірками в каструльку укладайте свіжий часник і зелений кріп.
Інгредієнти:
- Мінеральна газована вода – 1 л.
- Огірки – 1 кг
- Сіль – 2 ст. л.
- Часник – 1 головка.
- Кріп – 1 пучок.
Процес приготування:
Приємного апетиту!