Як Зробити…

Аджика з помідор і часнику рецепт класичний

Існує безліч варіацій і способів приготування аджики з томатів. Цей рецепт можна назвати класичним, так як в ньому присутні тільки необхідні для аджики інгредієнти: помідори, солодкий перець і часник. Така аджика виходить злегка гострою. Рецептура нескладна, а зберігається така аджика може всю зиму.

Інгредієнти Порції: –+6

• Помідори 2 кг
• Перець солодкий 7 шт.
• Перець гострий 5 шт.
• Часник 7 зубчики
• Зелень (кінза, петрушка) — за смаком
• Олія рослинна 1 склянки
• Цукор 2 ст. л.
• Хмелі-сунелі 1 ч. л.
• Коріандр 1 ч. л.
• Сіль — за смаком

Кроки 45 хв.

• Помідори розрізаємо на четвертинки, видаляємо плодоніжки.
• Перець очищаємо від насіння і плодоніжки. Якщо хочете більш гостру аджику – у гострого перцю насіння можна не видаляти.
• Часник кришимо дрібним кубиком. Зелень кінзи і петрушки подрібнюємо ножем.
• Відправляємо овочі в измельчитесь або м’ясорубку до утворення однорідної маси.
• У велику товстостінну каструлю наливаємо олію і овочеву суміш без часнику та зелені. Ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння і постійно заважаємо масу, щоб вся зайва рідина випарувалася.
• Коли овочева маса стане потрібної консистенції – додаємо часник, зелень і спеції. І ще варимо 10 хвилин.
• Розливаємо аджику в стерилізовані скляні банки і щільно закручуємо. Залишаємо охолонути близько доби – потім аджику потрібно переставити в прохолодне місце.

Такий простий соус, а як він змінює звичні страви! Приготуйте таку заготовку на зиму і вона пожвавить ваше щоденне меню східними ароматами.

Смачна гостра аджика до м’яса

Аджика – нешвидкий соус, а готувати його – ціле мистецтво. Ідеально підходить аджика до всіх видів м’яса.

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 2шт.
• Кінза – 1 пучок.
• Томатна паста – 200 гр.
• Петрушка – 1 пучок.
• Базилік червоний – за смаком.
• Перець чилі – 4шт.
• Часник – 9 зуб.
• Коріандр -1 ч. л.
• Перець чорний мелений – за смаком.
• Паприка – 2 ч. л.
• Чебрець – 1 ч. л.
• Пажитник – ½ ч. л.
• Сіль – 1-2 ч. л.

Спосіб приготування:

Аджике потрібно настоятися близько двох діб. Всі спеції розійдуться. Соус дуже гострий і смачний.

Приємного апетиту!

Аджика з часником і яблуком

Класичний рецепт з невеликою яблучної кислинкою порадує любителів гострої аджики.

Інгредієнти:

• Томати – 1 кг.
• Перець болгарський червоний – 1 кг.
• Яблуко кисло-солодке – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Гострий перець – 3 шт.
• Часник – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сіль – за смаком

Спосіб приготування:

Аджика класична з варінням

Інгредієнти:

• Томати – 5 кг.
• Перець солодкий – 1 кг.
• Морква – 1 кг
• Часник – 200 гр.
• Сіль – 100 гр.
• Цукор – 300 гр.
• Оцет столовий – 100 мл
• Чорний перець – 1 ст. ложка.
• Запашний перець — 10 горошин.
• Сухий коріандр мелений – 1 ст. ложка
• Мелений імбир – 1 ст. ложка.
• Лавровий лист – 4 аркуша.
• Суха м’ята – 2 ст. ложки.
• Сухий кріп – 3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Така аджика, завдяки оцту, може зберігається цілий рік.

Сибірська аджика з хріном (чортівня)

Оригінальний рецепт аджики. Цей соус чудово підійде і до пельменів, і до пасти. В принципі, його можна їсти просто з хлібом. Рецепт дуже простий, а на виході ви отримуєте гостру, ароматну аджику.

Інгредієнти:

• Стиглі томати – 1 кг.
• Корінь хрону (тертий) – 60 гр.
• Червоний солодкий перець – о,5 кг.
• Часник – 14 зубчиків.
• Сіль – 1-2 ч. ложки.
• Цукор – 1 ч. ложки.
• Чорний перець – за смаком.
• Приправи, зелень – за смаком.

Спосіб приготування: