Класична аджика з помідор і часнику — 5 простих і смачних рецептів з фото покроково

Зміст

Аджика з помідор і часнику рецепт класичний

Існує безліч варіацій і способів приготування аджики з томатів. Цей рецепт можна назвати класичним, так як в ньому присутні тільки необхідні для аджики інгредієнти: помідори, солодкий перець і часник. Така аджика виходить злегка гострою. Рецептура нескладна, а зберігається така аджика може всю зиму.

Інгредієнти Порції: –+6

Помідори 2 кг
Перець солодкий 7 шт.
Перець гострий 5 шт.
Часник 7 зубчики
Зелень (кінза, петрушка) — за смаком
Олія рослинна 1 склянки
Цукор 2 ст. л.
Хмелі-сунелі 1 ч. л.
Коріандр 1 ч. л.
Сіль — за смаком

Кроки 45 хв.

Помідори розрізаємо на четвертинки, видаляємо плодоніжки.
Перець очищаємо від насіння і плодоніжки. Якщо хочете більш гостру аджику – у гострого перцю насіння можна не видаляти.
Часник кришимо дрібним кубиком. Зелень кінзи і петрушки подрібнюємо ножем.
Відправляємо овочі в измельчитесь або м’ясорубку до утворення однорідної маси.
У велику товстостінну каструлю наливаємо олію і овочеву суміш без часнику та зелені. Ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння і постійно заважаємо масу, щоб вся зайва рідина випарувалася.
Коли овочева маса стане потрібної консистенції – додаємо часник, зелень і спеції. І ще варимо 10 хвилин.
Розливаємо аджику в стерилізовані скляні банки і щільно закручуємо. Залишаємо охолонути близько доби – потім аджику потрібно переставити в прохолодне місце.

Такий простий соус, а як він змінює звичні страви! Приготуйте таку заготовку на зиму і вона пожвавить ваше щоденне меню східними ароматами.

Читайте також:

Страви із цвітної капусти рецепти швидко і смачно

Смачна гостра аджика до м’яса

Аджика – нешвидкий соус, а готувати його – ціле мистецтво. Ідеально підходить аджика до всіх видів м’яса.

Інгредієнти:

Болгарський перець – 2шт.
Кінза – 1 пучок.
Томатна паста – 200 гр.
Петрушка – 1 пучок.
Базилік червоний – за смаком.
Перець чилі – 4шт.
Часник – 9 зуб.
Коріандр -1 ч. л.
Перець чорний мелений – за смаком.
Паприка – 2 ч. л.
Чебрець – 1 ч. л.
Пажитник – ½ ч. л.
Сіль – 1-2 ч. л.

Спосіб приготування:

Запечемо до чорноти два болгарських перцю. Можна на вугіллі, а можна на газовому пальнику. Вся шкурка у перців повинна бути чорна, не турбуйтеся, це тільки позитивно вплине на смакові властивості аджики.

Перець очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо шматочками.

Нарізаємо петрушку і кінзу.

Додайте кілька листочків червоного базиліку.

У чилі перцю видаляємо плодоніжки і насіння.

Чистимо часник і з’єднуємо всі в чаші блендера.

Заливаємо томатну пасту.

Збираємо всі спеції: коріандр, чорний перець, паприку і чебрець. Обов’язково додайте пажитник (по-іншому – шамбалу), саме він створює неповторний аромат аджике.

Перемеліть овочі в блендері або м’ясорубці до однорідної маси і додайте потім сухі спеції і сіль. Вручну перемішайте.

Аджике потрібно настоятися близько двох діб. Всі спеції розійдуться. Соус дуже гострий і смачний.

Приємного апетиту!

Аджика з часником і яблуком

Класичний рецепт з невеликою яблучної кислинкою порадує любителів гострої аджики.

Інгредієнти:

Томати – 1 кг.
Перець болгарський червоний – 1 кг.
Яблуко кисло-солодке – 1 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Гострий перець – 3 шт.
Часник – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Сіль – за смаком

Спосіб приготування:

Читайте також:

Коньяк Бісквіт — квадрат Малевича в світі алкоголю

Очистіть помідори від шкірки. Зробіть два хрестоподібних надрізу на кінцях томатів, обдайте окропом і потім опустіть в холодну воду. Шкірка сама сповзає з помідор.

Видаліть плодоніжки у перців і помідорів. Моркву треба почистити і у яблука видалити серцевину.

Томати, перець, яблуко і моркву нарізати шматочками і пропустити через м’ясорубку.

Візьміть казан або глибоку каструлю, налийте трохи олії і висипте туди овочі. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, до закипання.

Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо випарювати зайву рідину з соусу ще годину.

Виправте аджику по солі. Якщо соус виявився занадто кислим – додайте цукор.

Готову аджику розлийте по стерилізованим банкам і щільно закрутіть кришками. Так як соус не містить оцту, до стерилізації підійдіть відповідально.

Дайте аджике настоятися і через добу вона готова до вживання!

Аджика класична з варінням

Інгредієнти:

Томати – 5 кг.
Перець солодкий – 1 кг.
Морква – 1 кг
Часник – 200 гр.
Сіль – 100 гр.
Цукор – 300 гр.
Оцет столовий – 100 мл
Чорний перець – 1 ст. ложка.
Запашний перець — 10 горошин.
Сухий коріандр мелений – 1 ст. ложка
Мелений імбир – 1 ст. ложка.
Лавровий лист – 4 аркуша.
Суха м’ята – 2 ст. ложки.
Сухий кріп – 3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Помідори нарізаємо, видаляємо плодоніжки і пропускаємо через соковижималку. Сік перелити в каструлю і ставимо варити на повільному вогні. Після закипання уварюємо пів години.

Часник, болгарський перець і моркву пропускаємо через м’ясорубку.

Приправи складаємо в мішечок з двошаровою марлі.

У томатний сік викладаємо подрібнені овочі. Гарненько перемішуємо і кладемо туди ж мішечок зі спеціями.

Аджику варимо ще півтори години, періодично помішуючи суміш. Мішечок зі спеціями дістаємо і віджимаємо в овочеву масу.

Додаємо сіль і цукор і варимо ще 10 хвилин. Потім додаємо оцет і пробуємо і регулюємо на солодкість і кислотність.

Готову аджику розливаємо по простерилизованным банкам, закатуємо, перевертаємо, закутуємо пледом і даємо їй охолонути.

Читайте також:

Анкл бенс - Енциклопедія домашніх заготовок

Така аджика, завдяки оцту, може зберігається цілий рік.

Сибірська аджика з хріном (чортівня)

Оригінальний рецепт аджики. Цей соус чудово підійде і до пельменів, і до пасти. В принципі, його можна їсти просто з хлібом. Рецепт дуже простий, а на виході ви отримуєте гостру, ароматну аджику.

Інгредієнти:

Стиглі томати – 1 кг.
Корінь хрону (тертий) – 60 гр.
Червоний солодкий перець – о,5 кг.
Часник – 14 зубчиків.
Сіль – 1-2 ч. ложки.
Цукор – 1 ч. ложки.
Чорний перець – за смаком.
Приправи, зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

Помідори очистити від шкірки і плодоніжок, перець очистити від насіння і стінок.

Помідори пропустити, паприку і часник через м’ясорубку. Не використовуйте блендер – структура аджики тоді не вийде.

Додати в суміш хрін і гарненько перемішати.

Якщо хрін у вас свіжий, його спочатку очистити, а потім теж пропустити через м’ясорубку.

Додати цукор, сіль і перець. Перемішати.

На цьому етапі можете покласти в аджику подрібнені прянощі і ароматні трави які Вам подобаються.

Розкласти по скляним банкам. Бажано простерилізувати банки і кришки.

Залишити аджику не менше ніж на добу на наполягання.

Зберігати в холодильнику т. к. аджика не проходила термообробку, то в теплі вона може зіпсується.