Багато люблять картоплю, але побоюються його вживати. Вважається, що він не приносить користь, а з-за крохмалю можна легко погладшати. Дієтологи вважають цей овоч дуже корисним і часто радять використовувати при приготуванні їжі. З нього можна приготувати величезну кількість страв. Одне з них – картопля в соєвому соусі.
Склад картоплі
Картопля належить до родини пасльонових. Плоди отруйні і являють собою круглі ягоди невеликого розміру. Бульби відрізняються формою і розмірами.
Можуть досягати великого розміру до 500 грамів. Бульба – це розвинулася крохмалиста нирка, покрита шкіркою. Її колір може бути різний: від білого до червоного. Внутрішня її частина – світла, жовтого відтінку або біла.
До нас овоч привезений з Америки. Відомий більше 10 тис. років. У Болівії і зараз зустрічаються дикорослі кущі цієї рослини.
Його вирощують як однорічник, залишаючи бульби для посадки на наступний сезон. У нас він займає заслужене місце в раціоні. Є смачним і часто вживаним овочем.
Калорійність
По своїй калорійності він поступається багатьом продуктам: в 100 грамах міститься 76 ккал.
Користь
В основному він складається з крохмалистої речовини, добре збалансованих амінокислот і вітамінів. Присутні мікроелементи в достатній кількості. Більшу частину становить вода (75%), вуглеводи (20%), мінерали і вітаміни (5%).
| Найменування | Склад |
| Вітамінний комплекс | Групи В, С, Н, РР, фолієва кислота |
| Мінерали | Ca, K, Mg, Se, Cu, V, Ti, Mn, Mo, Al, Ni, P, Cl, Si, F, Na, Sn та ін. |
В бульбах багато калію, який знижує холестерин у крові. Клітковина добре засвоюється і не дратує шлунок. Варену картоплю включають в дієтичне меню хворим, які мають гастрит шлунка.
Він рекомендований тим, у кого хворі суглоби, подагра, хвороби нирок. Він відновлює обмін речовин, нейтралізує дію кислот. Особливо корисний картоплю в шкірці у відвареному або запеченому вигляді. В цьому випадку в ньому зберігаються всі його корисні властивості.
Його використовують в якості компресів при кашлі у відвареному вигляді. Свіжий овоч, натертий на дрібній тертці, заспокоює, загоює опіки, бешихове і грибкові висипання.
Шкоду
Він містить багато крохмалю, тому не рекомендований тим, хто має зайву вагу і цукровий діабет. Бульби, які мають зелений колір, небезпечні. На світлі у них виробляється солонін. Ця отрута небезпечний для здоров’я.
Використання в схудненні
Незважаючи на те, що картопля калорійна, її включають в розвантажувальні, голодні і калієві дієти. Він допомагає підтримувати вагу і сприяє схудненню.
Використання в кулінарії
Ніякий інший продукт харчування не має стільки застосовуваних рецептів, як картоплю. Його використовують при приготуванні перших і других страв. Додають до салатів та рагу.
Використовують при приготуванні запіканок, галушок і вареників. Роблять котлети, деруни, оладки. Овоч запікають, відварюють, смажать. Використовують при начинки пирогів, поєднують з іншими овочами. Пропонуємо вам приготувати картоплю в соєвому соусі.
Читайте також
Молода картопля, запечена в духовці
Молода картопля запечена в духовці готується просто, а страва виходить ситним та смачним. Гірчиця і лимон надають…
Рецепти приготування
Картопля на сковороді
Інгредієнти:
- картопля – 1 кг;
- соєвий соус;
- зубчики часнику — 4 шт.;
- соняшникова олія – 30 р.;
- сіль за смаком;
- гірчиця – 2 ч. л.;
- мелений чорний перець за смаком;
- сметана – 300 р.;
- базилік.
Беремо дрібні бульби. Моєму і гарненько обсушуємо. Якщо він великий, ріжемо на четвертинки і смажимо на сковороді. У неї наливаємо олію з додаванням соєвого соусу. Сковорода повинна добре розігрітися. Додаємо картоплю. Перші 5 хвилин вогонь робимо сильний. Щоб часточки не підгоріли, перемішуємо. Потім вогонь робимо маленьким і накриваємо кришкою.
Паримо 10-15 хвилин. Важливо не перетримати на вогні, тоді він стане злипатися. Готовність перевіряємо ножем або виделкою. Протягом готування зрідка помішуємо. Після закінчення часу прибираємо з вогню.
Соус. Коли овоч готується, робимо соус з базиліком. Беремо сметану або майонез. Листочки трави дрібно ріжемо і змішуємо зі сметаною. Додаємо на свій смак сіль, маленьку ложку готової гірчиці. Знову все перемішуємо.
Заправка для картоплі. Часник і кріп дрібно нарізаємо, солимо, з’єднуємо і ще раз все разом подрібнюємо. Коли картопля готовий, вимикаємо вогонь і посипаємо його заправкою. Смажену картоплю викладаємо все на красиву тарілку. Подаємо разом з соусом. Якщо ви любите гостру їжу, додаємо мелений чорний перець. Вийшло надзвичайно смачне і ароматне блюдо.
Читайте також
Рецепт апетитного картоплі з часником
Вітаю вас! Давно мрієте про таку страву, як хрусткий картопля? Зверніть увагу на те, що запечена в…
Картопля в духовці
Рецепт№1
Склад:
- картопля – 1 кг;
- соєвий соус – 3-4 ст. л.;
- зубчики часнику — 4 шт.;
- соняшникова олія – 25 р.;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець за смаком, паприка;
- м’ясо -1 кг.
Кількість порцій – 8.
Приготування. Картоплю очищаємо від шкірки. Ріжемо на 4 частини. Якщо овоч великий, то нарізаємо на дрібні часточки. У закипілу воду засипаємо підготовлений картопля. Недовариваем. Зливаємо воду з каструлі. Поки він готується, робимо соус.
Соус. У соняшникове масло кладемо сіль, перець, соєвий соус, рубаний часник і спеції. Все змішуємо.
Коли картопля охолов, поливаємо його соусом і добре струшуємо, щоб змішати всі компоненти. Розкладаємо на деко, додаємо порізане і поперченное м’ясо. Ставимо в розігріту духовку до 200 градусів. Деко попередньо змащуємо маслом. Готується блюдо в духовці чверть години. Коли часточки покриваються скоринкою, виймаємо деко.
Рецепт №2
Беремо в тому ж складі інгредієнти. Картопля добре промиваємо і очищаємо шкірку за допомогою щіточки від піску. Ріжемо на 4 частини. Злегка відварюємо в солоній воді. Продукт краще брати твердих сортів.
Змішуємо з соєвим соусом з улюбленими приправами. Якщо ви не любите солону їжу, при готуванні сіль не додають. У самому соєвому соусі її буде достатньо. Готуємо в духовці на деку.
Картопля по-селянськи
Хороша альтернатива картоплі фрі. Приготувати картоплю по-селянськи просто й часу піде небагато. Його можна використовувати як гарнір, замінивши пюре.
Він виходить дуже смачним і добре поєднується з іншими овочами, м’ясом, рибою. Є кілька способів приготування цього рецепту в духовці, попередньо відваривши овоч.
Другий спосіб: перед запіканням злегка обсмажити на сковороді. Вмочити надлишок олії, обваляти в спеціях і доготувати в духовій шафі. На картоплю можна викласти шматочки сала і посипати цибулею.
Третій – приготування в мультиварці. Картопля готується на режимі «Випічка». Перед закладкою очищений овоч треба відмочити у воді. Таким чином, ви приберете надлишки крохмалю. Готується блюдо в один етап.
Картоплю можна зробити ароматною з часником, всілякими спеціями. Додають цибулю, лавровий лист, овочі. Картоплю змішують з соєвим соусом і олією. Щоб не готувати окремо м’ясо, його шматочки з салом кладуть поверх.
Секрети приготування:
Запропоновані рецепти можна змінювати, додавати свої улюблені спеції. Картопля в соєвому соусі можна готувати з різними видами м’яса, морквою. Все залежить від вашої фантазії і смаку.