Кабачок – один з найкорисніших овочів, які складають наш раціон в літній час. Особливо, якщо городи переповнені ці зеленими красенями. Салати, тушковані кабачки, запеченому вигляді, з картоплею – все це пройдено. Тому пропонуємо вам оригінальні і смачні кабачкові оладки без яєць. Страву можна готувати на сковороді в духовці і навіть в мультиварці. А завдяки часнику і ароматних приправ смак виходить більш ніжним, що тане в роті.
Класичний рецепт
У натертого кабачка є хороша особливість – зайвий сік віджимається, тому достатньо лише додати трохи борошна, щоб оладки були не настільки калорійними, а смак залишався вираженим овочевим.
Покроковий рецепт з фото:
- Для приготування кабачкового оладок без яєць на сковороді потрібно підготувати молоді кабачки. У них тонка шкірка, яка може не очищатися, а також м’які насіння. У випадку зі старими плодами потрібно їх очищення і видалення затверділих насіння.
- Далі потрібно віджати зайві соки. Ручним способом це зробити нескладно, потрібно затиснути м’якоть в долонях. Кабачок дуже водянистий, тому води буде багато.
- Очищається часник і пропускається пресом. Петрушка промивається і дрібно нарізати. Зелень з часником впадає в миску, і солиться.
- Вводиться просеянная борошно до однорідної консистенції.
- У кабачкового тіста повинна бути густота достатня, щоб воно ліниво стікало з ложки.
- Потрібно контролювати, щоб білих грудочок борошна не залишалося, для цього тісто ретельно перемішується. В залежності від того, наскільки соковитим був овоч визначається кількість борошна.
- Розігрівається сковорідка з невеликою кількістю рослинної олії і викласти тісто. Ложкою формуються овальні оладки і складаються на розігріту сковорідку.
- Готується страва на невеликому вогні до золотої скоринки, далі перевертається на інший бік для обжарювання протягом декількох хвилин. Перекладаються оладки на паперову серветку і просочуються від надлишків олії.
Ніжні, овочеві оладки з кабачків, прожарені без молока і яєць, можна подавати на стіл.
Дієтичний рецепт без яйця і пшеничного борошна
Дієтологи і лікарі встановили, що у кабачків є цілющі властивості. У цьому овочі досить каротину з вітаміном C. Регулярне споживання плоду нормалізує роботу серця, судин, нирок. А завдяки вітамінів C, B1, B3 зміцнюється імунна система.
Можна приготувати страву без яєць та муки, які будуть мати аромат натуральних спецій: лимонної цедри, дрібно нарізаного пучка цибулі, молодого часнику, пряних трав. Цей рецепт ідеально підійде, якщо ви не вживаєте пшеничне борошно. Вона замінюється крохмалем і невеликою кількістю рисового борошна.
Щоб приготувати, будуть потрібні наступні продукти:
- кілограм кабачків;
- лимонна цедра;
- кілька зубчиків часнику;
- до 100 г рисового борошна;
- чверть ложки розпушувача;
- італійські трави – чайна ложка;
- чорний перець;
- трохи зеленої цибулі;
- кілька столових ложок кукурудзяного крохмалю;
- сіль за смаком;
- оливкова чи олію.
Як приготувати страву:
- Натирається лимонна цедра з допомогою терки, нарізається пучок цибулі і подрібнюється часникові зубчики.
- Дрібно труться кабачки, додається до них сіль, перемішують і залишають на 20 хвилин. За цей час вийде зайва рідина.
- Зливається зайва рідина і віджимається терта маса.
- Змішуються овочі із зеленим цибулею, травами та іншими рослинними приправами.
- Додається крохмаль з просіяним борошном. Все це змішується з невеликою кількістю розпушувача. Спробуйте те, що вийшло на смак, щоб можна було ще посолити або поперчити.
- Борошно додається в суміш порційно, поки тісто не вийде густим.
- Формуються круглі або овальні оладки і обсмажують з обох сторін по 5 хвилин.
- Оладки слід залишити на кілька хвилин на паперовому рушнику, щоб скло масло.
Ситний низькокалорійний вечеря готова.
Оладки в мультиварці
Для приготування в мультиварці виходить смачний вечерю у вигляді оладок з кабачка.
Що знадобиться:
- пара яблук;
- невеликий кабачок;
- кілька ложок борошна;
- середній лимон;
- половина склянки води;
- кілька столових ложок геркулеса;
- сіль і цукор за смаком.
Як готується смачний обід в мультиварці:
- Заливаються пластівці окропом, щоб розпарилися.
- Готується молодий кабачок і подрібнюється.
- Яблука чистяться і вирішуються на кілька частин. Кожна обробляється на тертці. Маса може потемніти, тому її потрібно злегка полити лимонним соком.
- У глибоку миску робиться яблучна суміш з геркулесу, цукру, перетертих овочів і борошна.
- Мультиварочная чаша змащується оливковою або соняшниковою олією. На низ викладається сформована оладка.
- Виставляється програма «Випічки», яка буде готувати протягом півгодини.
Готове ласощі ситне і некалорійне.
Рецепт без яєць з додаванням манки
Це новий рецепт, де використовуються корисні і модні серед знаменитостей насіння чіа, мають ще назву іспанський шавлія. У цьому продукті велика кількість омега-кислот, кальцій і т. д.
Щоб приготувати страву знадобляться наступні інгредієнти:
- середній кабачок в розмірі 2-х штук;
- 1.5 ст. ложки манної крупи;
- ложка насіння чіа;
- дрібна цедра 1 лимона;
- сіль з перцем;
- олія для смаження;
Що потрібно для соусу:
- закваска, підготовлена самостійно;
- цедра лимона і невелика кількість соку;
- свіжі трави базиліка, кінзи, м’яти.
Для приготування потрібно:
- Крупно труться кабачки, щоб сік, що залишився. Соки знадобляться для набухання манки і насіння чіа (маса буде збільшена в десяток разів).
- Додається столова ложка манної крупи і чіа.
- Залишається суміш на кілька хвилин, далі додається сіль і перець за смаком, лимонна цедра. Це додасть гарний аромат. На цьому етапі можна віджати з силою зайвий сік.
Далі готується соус:
- береться базилік, кінза, м’ята і подрібнюються. Цедра лимона (1 шт.) натирається дрібно;
- в закваску засипаються ці трави, додається сік лимона і сіль з перцем.
Прожариваются кабачкові коржі на пісному маслі по 5 хвилин з однієї і з другої сторони. Далі вони тушкують в духовці або на сковороді.
Насіння чіа також можуть додаватися при приготуванні за рецептом з манкою. Тоді буде більш пікантний аромат і присмак.
Оладки в духовці
Між рецептом для духовки і сковороди практично немає відмінностей.
Класичне блюдо складається з наступних інгредієнтів:
- цибулі ріпчастої – головки;
- кропу;
- сирих кабачків – 0.5 кг;
- пшеничного борошна – половина склянки;
- кухонної солі;
- прянощів (гвоздики, мускатного горіха).
Печений вечеря буде більш дієтичним, і готується наступним чином:
- Спочатку готуються овочі. Промиваються кабачки, знімається шкірка і овоч проходить блендер. Цибуля очищається від лушпиння, дрібно нарізається.
- Змішуються овочі до однорідного стану.
- Додаються до продуктів залишилися інгредієнти, після чого це все перемішується. Для додачі більш ніжного і солодкуватого смаку, додатково протирається моркву.
- Готова маса викладається на деко, змащене олією. Формуються оладки великою ложкою, а далі викладаються з дотриманням невеликої відстані між один одним.
- Духовку нагрійте до 200 градусів, а потім покладіть на деко. Залишається печене ласощі нудитися протягом 20-30 хвилин. Слід спостерігати за тим, як готується страва. Щоб скоринка була золотистої з обох сторін, коржі перевертаються.
Рецепт досить простий і займає годину часу. Підійде для обіду або вечері всієї родини.
Пісні кабачкові оладки
І завершальний рецепт – пісні оладки. Постараємося зробити пісні смачними та поживними. Голодним не залишиться жоден з членів сім’ї. Для цього рецепта знадобиться додавання тертої картоплі і зеленого лука. Виходить своєрідне змішання дерунів та кабачкового коржів.
Щоб приготувати потрібні наступні продукти:
- середнього розміру кабачок;
- пара картоплин;
- кілька столових ложок борошна;
- пара пучків зеленої цибульки;
- половина чайної ложки хмелі-сунелі;
- сіль і перець;
- олія оливкова або рослинне.
Приготування виглядає наступним чином:
- Крупно треться кабачок і картоплю, а потім перемішуються.
- Віджимаються зайві соки.
- Додаються трави та спеції за смаком в овочеву суміш.
- На наступному кроці додається борошно в невеликій кількості, що допоможе триматися формі. Після додавання приправ, рідина з овочів буде виділятися у великій кількості.
- Нарізати цибулю.
- У страви будуть дві половинки: на нагріту сковорідку викладається нижня половина тесту, на яку накладається порізану цибулю, а потім друга половинка.
- Обсмажується з двох сторін по 5 хвилин до золотистої скоринки.
Дуже смачне ласощі для всієї родини буде готова протягом години.
Відео
Існує ще безліч рецептів, які відрізняються лише деякими інгредієнтами. На відео показано класичне керівництво по приготуванню. А вже далі можна придумувати свої варіації смаколики.
Висновок
Страва стає оригінальним, смачним, з неповторним ароматом і без додавання яєць. А допоможуть в цьому додаткові трави і спеції. В залежності від того, що буде додано (часник або хмелі-сунелі), вийдуть ніжні кабачкові оладки без яєць, які припадуть до смаку всій вашій родині.