Варення-п’ятихвилинка з абрикосів без кісточок на зиму

Варення пятихвилинка з абрикосів без кісточок на зиму

Варення з абрикосів – одне з найбільш ароматних, володіє яскраво вираженим річним смаком. Солодкі плоди абрикоса добре заготовлювати на зиму без кісточок, засукавши варення-п’ятихвилинку.

Класичний рецепт варення-п’ятихвилинки з абрикосів без кісточок на зиму

Класичний варіант приготування варення-п’ятихвилинки з абрикосів передбачає варіння оброблених плодів протягом 5 хв. 3 рази і подальшу консервацію їх у банки.

Час готування: 1 година 15 хв.

Порцій: 5.

Інгредієнти Порції: –+5

  • Абрикос 1 кг
  • Цукор-пісок 1 кг (без кісточок)
  • Очищена Вода 200 мл

Кроки 1 годину. 50 хв.

  • Варення пятихвилинка з абрикосів без кісточок на зиму Абрикоси оглянути, відсортувати і викинути гнилі, переспілі, пошкоджені плоди. Абрикоси вимити, відкинути на друшляк, щоб рідина стекла. Викласти на тонке вафельний рушник і дати злегка просохнути на свіжому повітрі. Розрізати плоди на 2 частини і видалити кісточки.
  • Варення пятихвилинка з абрикосів без кісточок на зиму Зварити сироп з води і цукру. Взяти каструлю або сотейник з товстим дном і стінками, висипати туди цукровий пісок, додати воду, встановити каструлю на плиту на малий вогонь. Помішувати сироп дерев’яною лопаткою, не допускати пригорання цукру до дна. Коли маса закипить, дати покипіти ще близько хвилини.
  • Варення пятихвилинка з абрикосів без кісточок на зиму У сироп закинути половинки абрикосів. Довести масу до кипіння на повільному вогні, не припиняючи помішувати вміст каструлі. Після закипання томити заготовку на вогні 5 хв, зняти з плити і дати охолонути до теплого стану. Повторити цей набір дій ще 2 рази, не забуваючи щоразу прибирати варення з плити і давати йому трохи охолонути.
  • Варення пятихвилинка з абрикосів без кісточок на зиму Банки попередньо обробити стерилізацією в духовці або мікрохвильовій печі. Кришки обшпарити окропом. Перекласти варення в теплому вигляді в банки, закрити капроновими кришками, загвинтити герметично металевими кришками гвинтовими або закатати.
  • Варення пятихвилинка з абрикосів без кісточок на зиму Зберігати абрикосове варення в темному холодному місці. Подавати до млинців, запіканок, оладок, сирників.

Приємного апетиту!

Варення-п’ятихвилинка з абрикосів без кісточок на зиму часточками

Варення пятихвилинка з абрикосів без кісточок на зиму

Обробка плодів у технології «п’ятихвилинка» дозволяє зберегти плоди цілими, вони не будуть розварюватися, якщо їх різати скибочками. Також це дає можливість зберегти сиропу гарну прозорість. Абрикоси для цього рецепта потрібно обов’язково взяти недостиглі.

Час готування: 1 година 45 хв.

Порцій: 7-8.

Інгредієнти:

  • Недоспелые абрикоси – 1,7 кг;
  • Цукровий пісок – 1,7 кг;
  • Фільтрована вода (за бажанням) – 2 склянки.

Процес приготування:

  • Недостиглі абрикоси оглянути на предмет пошкоджень, прибрати листя і черешки. Гарненько вимити проточною водою і злити її залишки. Викласти обсушитись на повітрі або промокнути плоди паперовими рушниками.
  • Абрикоси розрізати уздовж природної лінії, прибрати і викинути кісточки.
  • У велику глибоку каструлю з товстими стінками викладати шарами половинки плодів шкіркою вниз, засинаючи кожен шар частиною цукру. Останнім верхнім шаром повинна йти цукровий пісок.
  • Прибрати в холодильник на кілька годин (5-6), можна залишити на ніч: цукрові кристали розчиняться в соку, який пустять плоди.
  • Коли абрикоси пустять сік, влити зверху воду з фільтра. З такою кількістю води варення в підсумку виходить досить рідким, а часточки абрикосів зберігають свою форму і зовнішній вигляд.
  • Прибрати каструлю з заготівлею на плиту, включити середній вогонь. Варити вміст каструлі після закипання 5 хв., постійно знімаючи піну. Щоб не пошкодити часточки плодів, краще не заважати абрикоси в варення, а кілька разів струснути каструлю з вмістом. Зняти з плити, охолодити протягом 10 хв., повторити кроки з уварювання ще 2 рази.
  • Банки вимити з содою, помістити в духовку, перевернувши, включити температуру 120 градусів і простерилізувати. Кришки кип’ятити протягом 3-4 хв.
  • Ще гаряче варення відразу розлити по банках, закатати їх металевими кришками за допомогою спеціальної машинки.
  • Перевернути банки догори дном і остудити під теплим товстою ковдрою до кімнатної температури.
  • Зберігати в погребі, підвалі або холодильнику.
  • Читайте також:  Рецепти медових пряників: варінт ароматної випічки

    Приємного апетиту!

    Варення-п’ятихвилинка з абрикосів без кісточок на зиму з мигдалем

    Варення пятихвилинка з абрикосів без кісточок на зиму

    Незважаючи на те, що поєднання абрикос-мигдаль є виграшним в тортах і інших солодких вироби, варення це досить сміливий і незвичний варіант для нашої людини. Однак солодкуватий смак мигдалю підкреслить природний м’який аромат персиків, структура у варення вийде дуже цікавою, а гілочки чебрецю додадуть пікантності.

    Час приготування: 2 години 20 хв.

    Порцій: 3.

    Інгредієнти:

    • Абрикоси – 500 г (вже без кісточки);
    • Цукровий пісок – 300 г;
    • Апельсин – 1 шт.;
    • Мигдаль – 100 г;
    • Чебрець – 1 пучок.

    Процес приготування:

  • Абрикоси перебрати, викинути зіпсовані або гнилі. Видалити плодоніжки. Промити плоди, просушити і видалити з них кісточки, порізавши на шматочки. Взяти сотейник з товстим дном, покласти туди шматочки абрикос, всипати цукор.
  • Апельсин вимити з миючим засобом без запаху, обдати окропом, щоб зняти віск. Зняти з плоду цедру за допомогою терки для цитрусових, не зачіпаючи білу шкірку. В іншому випадку цедра в варення буде гірчити.
  • З апельсина вичавити сік, додати в сотейник до абрикосам, туди ж всипати цедру. М’якоть апельсина можна прокрутити через м’ясорубку або в кухонному комбайні і також додати в сотейник. Апельсин в цьому рецепті можна замінити на лимон або зовсім прибрати, замінивши щіпка лимонної кислоти.
  • У пари гілочок чебрецю обірвати листя, інші зв’язати в пучок за допомогою нитки. Зелень відправити до фруктів. Залишити заготівлю настоюватися протягом пари годин, щоб плоди випустили сік, або прибрати в холодильник на ніч, якщо дозволяє час.
  • Мигдаль обдати окропом, дати постояти 5 хв, потім злити воду і знову обдати окропом. Дати постояти ще 10 хвилин, зняти з горіхів шкірку. Додати цілий мигдаль в сотейник. При бажанні цілий мигдаль можна замінити на мигдальні пелюстки (пластівці). Це додасть варенню більш делікатну структуру, а також не доведеться витрачати час на чистку від шкурок.
  • Поставити варення на слабкий вогонь, довести до кипіння, помішуючи дерев’яною ложкою весь час і знімаючи пінку. Після закипання варити ще 5 хв. Зняти з плити і остудити протягом 15 хв. Повторити процедуру ще 3-4 рази, не забуваючи остуджувати варення після кожної варіння. Коли сироп загустіє, варення готове.
  • Розкласти готовий продукт в гарячому вигляді по попередньо простерилизованным чистим банкам, щільно закрутити кришками або закатати.
  • Помістити банки під теплу ковдру догори дном і послухати, чи не виходить з-під кришок повітря. Остудити до кімнатної температури.
  • Прибрати в комору, льох або підвал, також можна зберігати в холодильнику. Термін зберігання варення – 1 рік. При вживанні витягнути і викинути пучок чебрецю, перевірити, щоб варення не залишилася нитка.
  • Читайте також:  Сирно-морквяна запіканка в духовці

    Приємного апетиту!

    Варення-п’ятихвилинка з абрикосів без кісточок з лимоном на зиму

    Варення пятихвилинка з абрикосів без кісточок на зиму

    Для кращого збереження варення багато господині додають наприкінці варіння невелику кількість лимонного соку або кислоти. Пропонуємо закатати варення з абрикосів з додаванням не тільки соку лимона, але і м’якоті з цедрою. Кількість всіх інгредієнтів можна подвоїти.

    Час приготування: 3 години 45 хв.

    Порцій: 2-3.

    Інгредієнти:

    • Абрикоси – 800 г;
    • Цукровий пісок – 600 г;
    • Лимон великий – 1 шт.

    Процес приготування:

  • Для рецепту обов’язково брати злегка недостиглі плоди, так вони збережуть форму і будуть гарно плавати в варення. Перебрати абрикоси від сміття, гілок, листків і черешків, прибрати гнилі, розбиті і пошкоджені комахами фрукти. Абрикоси вимити проточною водою, відкинути на друшляк просушитись від вологи. Обережно розламувати кожен абрикос, діставати кісточку і стежити, щоб варення не потрапили половинки з черв’яками всередині.
  • Лимон вимити з милом, обполоснути, обдати окропом. Порізати фрукт на невеликі шматочки, видалити насіння. Прокрутити лимон разом з цедрою і шкіркою два рази через м’ясорубку або пропустити через кухонний комбайн.
  • Взяти велику каструлю з товстими стінками. Викласти абрикоси на дно одним шаром, засипати зверху цукровим піском. До маси додати перекручений лимон.
  • Поставити каструлю на плиту і на середньому вогні довести до кипіння, знімаючи піну. Не потрібно перемішувати масу, інакше половинки абрикосів ушкодяться. Максимум, що можна зробити, ‑ це струшувати каструлю з вмістом, щоб краще все перемішалося. Кристали цукру розтануть, а фрукти пустять свій сік. Після закипання зробити вогонь менше, проварити масу 5 хв., прибрати з плити і остудити приблизно протягом 50-60 хв.
  • Далі ще два рази повторити варку за такою ж схемою: довести до кипіння, зменшити вогонь, варити 5 хв. охолонути і прибрати на годину.
  • Банки попередньо вимити з содою, сполоснути, простерилізувати над парою. Металеві кришки з гумками під закатку обдати окропом і просушити. Розкласти гарячу масу по банках, закатати їх кришками за допомогою машинки. Залишити варення охолоджуватися, не змінюючи в темне тепле місце.
  • Після охолодження зберігати продукт в коморі, в льосі або підвалі протягом року. Використовувати в пироги, млинці, подавати до вафель. З цього варення можна приготувати оригінальний соус до курки.
  • Читайте також:  Паста з авокадо для бутербродів: швидкий і корисний перекус

    Приємного апетиту!

    Варення-п’ятихвилинка з абрикосів без кісточок з малим вмістом цукру

    Варення пятихвилинка з абрикосів без кісточок на зиму

    Як правило, варення з абрикосів добре зберігається, проте для цього в нього додають велику кількість цукру, що може зробити заготовку нудотно на смак. Тим, хто не любить великий солодощі в варення, можна приготувати п’ятихвилинку з мінімальним вмістом цукру. За смаком абрикоси в заготівлі нагадують свіжі.

    Час готування: 4 години.

    Порцій: 3.

    Інгредієнти:

    • Абрикоси недоспелые – 1 кг;
    • Цукровий пісок – 270 г;
    • Лимонна кислота – 1 щіпка.

    Процес приготування:

  • Відібрати однакові за розміром плоди, перевірити, щоб не було зіпсованих або пошкоджених. Абрикоси промити ретельно в проточній воді, дати стекти рідини і розкласти на кухонному вафельному рушник, щоб вони висохли. Акуратно розрізати по подовжньому шву і видалити кісточки.
  • Викласти половинки абрикосів у сотейник з товстим дном і стінками, засипати їх цукром зверху. Коли плоди дадуть сік, поставити на сильний вогонь, довести масу до кипіння. Після закипання зменшити вогонь до середнього, варити протягом 5 хв., прибираючи пінку, але не перемішуючи. Якщо абрикоси дали мало соку, в сироп можна додати 50-100 мл води.
  • Зняти з плити і дати охолонути близько години.
  • Далі проварити ще два рази по 5 хв, кожен раз охолоджуючи масу. В кінці додати щіпку лимонної кислоти і обережно потрясти каструльку, щоб добавка розчинилася.
  • Банки вимити, просушити, простерилізувати в духовці, мікрохвильовій печі або мультиварці. Кришки прокип’ятити близько 5 хв. і обсушити. Гаряче варення розлити по банках, закатати.
  • Дати охолонути, прибравши в темне місце. Зберігати в холодильнику або холодному погребі з постійною температурою.
  • Вживати з сиром, подавати як окремі ласощі до чаю, додавати до домашнього морозива як соус.
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь