Йогуртовий торт має ніжну текстуру, ефектно виглядає і служить прикрасою святкового столу. При створенні десерту потрібно враховувати, що формування його повинна відбуватися не пізніше, ніж за 5-6 годин до планованого застілля.
Базовий рецепт ніжною випічки
Для класичного рецепту йогуртового торта потрібно використовувати наступні інгредієнти:
- 0,3 л йогурту;
- 2 яйця;
- 0,3 кг цукру;
- ванілін;
- 0,6 кг борошна пшеничного;
- 2/3 ст. соняшникової олії;
- 6 г соди.
Процеси потрібно виконувати в такому порядку:
В йогурті погасити соду. З’єднати з яйцями, цукром-піском, маслом і ваніллю.
Маленькими порціями вмішувати просіяне борошно.
Вилити борошняний складу в змащену маслом форму.
Випікати в духовій печі при температурі 180-190 градусів 35-40 хвилин.
Десерт із золотистою скоринкою зовні і м’якою текстурою всередині подається до столу в охолодженому вигляді.
На замітку! При створенні тесту допускається додавання ягід, фруктів, шоколадної крихти та інших варіантів добавок.
Йогуртовий торт з сиром
Найбільш поширений варіант, як приготувати сирно-йогуртовий торт з додаванням ягід полуниці.
Для цього знадобляться компоненти:
- 2 яйця;
- 4 ч. л. борошна;
- 6 ч. л. цукру;
- 15 г крохмалю;
- 6 г розпушувача;
- 25 г ванілі;
- 1,5 ст. води;
- 0,45 кг сиру від 9%;
- 220 мл натурального питного йогурту;
- 6 ст. л. вершків 33%;
- 100 г цукрової пудри;
- 2 ч. л. желатину;
- 450-520 г полуниці;
- 1-1,5 пак желе для торта.
Рецептура:
Відокремлені від жовтків білки збити міксером у пишну піну, додавши 1 ложку цукру.
Жовтки збити з 1 ложкою цукру і 10 г ванілі протягом 5 хвилин до того моменту, поки суміш не стане густіше і світлішим за кольором.
Маленькими порціями вмішати лопаткою знизу-вгору збиті жовтки в білки.
Суху суміш з борошна, розпушувача і крохмалю просіяти 2-3 рази через сито. Акуратно вмішати в яєчну масу.
Корж готувати при 180 градусах 20 хвилин.
Полити просоченням на основі 25 г цукру і 50 мл окропу.
Сир збити блендером з цукровою пудрою, 10 г ванілі і йогуртом.
У склянці води розвести желатин.
Холодні вершки збити до густої консистенції. З’єднати з сирно-йогуртовій масою.
200 р полуниці подрібнити, вмішати в крем.
Вилити його на корж з тіста, рівномірно розподілити. Залишити в холоді.
Однакові ягоди залишилася полуниці нарізати тонкими слайсами. Викласти на торт в довільній формі.
Залити желе. Залишити в холодильнику.
Десерт виглядає дуже святково і яскраво. А ніжний смак і повітряна текстура не залишить нікого байдужим.
Оригінальний смак з чорницею
Щоб створити оригінальний десерт, для тіста потрібно взяти:
- вершкове масло – 55 г;
- цукор – 1⁄4 ст.;
- яйце – 1 шт.;
- борошно – 1⁄2 ст.;
- какао в порошку – 2 ч. л.
Для шару на основі йогурту:
- йогурт – 330-360 мл;
- желатин – 2 ч. л.;
- воду – 50-60 мл;
- чорницю – 100 р.
Для желейної прошарку:
- желе – 1 пакет;
- воду – 0,2 л;
- чорницю – 80-90 р.
Покрокові дії:
Розм’якшене масло збити з цукром і яйцем. Вмішати какао, розпушувач і борошно.
Випікати в духовці 20 хвилин при 180 градусах.
Розвести у воді желатин. З’єднати з йогуртом, додати ягоди чорниці.
1⁄2 частини йогуртовій маси вилити на корж. Залишити в холоді на 15-20 хвилин.
Решту йогурту вилити у форму. Відправити в холодильник на 60-90 хвилин.
З’єднати окріп з желе з пакета. Полити кількома ложками застигле виріб і розмістити по периметру ягоди.
Через 15 хвилин вилити решту желе і залишити застигати на 5-7 годин.
Нарізати торт слід змоченим у теплій воді ножем.
Готуємо з желе з ягід
Оригінальним і вишуканим виходить десерт з черешнею.
Для тіста знадобиться:
- борошно — 150 г;
- цукровий пісок — 160 г;
- какао — 3 ч. л.;
- розпушувач — 6 м;
- яйце — 1 шт.;
- вершкове масло — 55 г;
- молоко — 160 мл;
- сіль — 5 р.
Для ягідного желе:
- черешні — 0,4 кг;
- цукор — 120 г;
- кориця — 4 г;
- 10 г желатину;
- червоне сухе вино — 3 ч. л.
Для суфле:
- 70 г чорного шоколаду;
- 80 г цукрового піску;
- 200 мл вершків;
- 200 мл йогурту;
- 10 г желатину.
Поетапний рецепт:
З’єднати сухі компоненти для бісквітного тіста з яйцем. Підігріте молоко з маслом вмішати в склад.
Пекти 30 хвилин при 170 градусах.
Засипати цукровим піском очищені ягоди.
Перший пакет желатину замочити у воді для набухання.
Ягоди нагрівати на невеликому вогні, додати корицю і вино. З’єднати з желатином. Залити їм корж і відправити в холод на 2 години.
Залишився желатин розвести в 70 мл вершків з цукром.
Розчинити шоколад на водяній бані.
Змішати з нагрітими вершками.
Поступово ввести в йогурт охолоджені збиті вершки (130 мл).
Залити у форму.
Для застигання помістити в холод на 5-6 годин.
В якості декору доречно використовувати шоколадну стружку і ягоди.
Смачний йогуртовий торт «Вулкан»
Для його створення варто підготувати:
- 0,3 л персикового йогурту;
- 0,2 кг цукру;
- 16 г желатину;
- 55 г вершкового масла;
- 4 ч. л. какао;
- 0,35 л сметани;
- 0,85 кг консервованих персиків;
- 4 яйця;
- 1⁄2 ст. л. розпушувача;
- 140 г борошна.
Спосіб приготування:
З’єднати йогурт зі сметаною, желатином і 1⁄2 склянки цукру.
Вилити в конусоподібну форму. Поставити в холодильник.
Збити білки в піну, всипаючи цукор. Додати жовтки, не припиняючи збивати міксером.
Додати розтоплене масло і розпушувач.
Обережно вмішати просіяне борошно і какао.
Випікати корж 40 хвилин при 180 градусах.
Бісквіт розрізати уздовж ножем на 2 коржа. На перший викласти застиглу масу з холодильника.
Другий поділити на 12 частин.
Поставити навколо йогуртовій начинки широкою частиною вниз.
Нарізані кубики фруктів викласти зверху.
Присипати цукровою пудрою.
Можна використовувати йогурт зі смаком інших фруктів. Бажано, щоб нотки йогурту і фруктів збігалися.
З полуницею
Ніжний торт з полуницею готують на основі таких компонентів:
- 0,3 л йогурту;
- 0,3 л молока;
- 35 г желатину;
- 2 ч. л. соку лимона;
- цукровий пісок;
- 2 ч. л. какао;
- 1 ст. ягід;
- 6 г желатину;
- 60 мл води.
Рецепт:
Желатин з’єднати з молоком. Тримати на повільному вогні до розчинення.
Йогурт кімнатної температури збити з лимонним соком і цукром. Влити молоко з желатином.
В 1⁄4 маси на основі йогурту всипати какао. Вилити у форму, залишити в морозильній камері на 10 хвилин. Решту суміш вилити зверху і залишити в холоді.
Залити желатин водою. З’єднати з полуничним пюре. Покрити виріб ягідним шаром. Залишити до повного застигання.
Як приготувати без випічки
Для тих, хто не хоче возитися з духовкою, існує йогуртовий торт без випічки.
Для нього потрібно придбати:
- 0,2 кг печива;
- 85 г вершкового масла;
- 180 г персиків;
- 0,7 л йогурту;
- 35 г желатину;
- 160 мл води;
- 170 г згущеного молока;
- 180 г сиру.
Процеси:
Залити желатин водою.
З’єднати подрібнене печиво з м’яким маслом. Сформувати у формі корж. Поставити в холод.
Змішати йогурт з сиром і згущеним молоком.
На застиглу борошняну основу викласти нарізані слайсами фрукти.
Влити Желатин в йогуртову масу. Отриманий склад вилити наступним шаром. Залишити в холодильнику.
Прикрасити виріб можна фруктами або шоколадом.
З ківі і бананами
Для виробу знадобляться:
- 0,2 кг пісочного печива;
- 75 г вершкового масла;
- 6 ківі;
- 2 банана;
- 80 г цукру;
- 0,5 л йогурту;
- 28 г желатину;
- 45 г мигдальних пелюсток.
Виконання:
Прогріти нарізані ківі на повільному вогні з цукром.
Змішати масло з крихтами печива. Викласти на дно форми.
Набряклий і розтоплений желатин змішати з ківі і йогуртом. Залишити застигати на 5-6 годин.
На корж викласти шматочки бананів. Залити готовою сумішшю.
Залишити до остаточного застигання ще на 6 годин.
Прикрасити фруктами і пластинами мигдалю.
З бісквітних коржів
Для випічки знадобляться:
- 5 яєць;
- 350 г цукру;
- 200 г борошна;
- 180 мл вершків;
- 0,5 л йогурту;
- 25-30 г желатину;
- 4 ч. л. лимонного соку;
- 100 мл води;
- шоколад;
- ягоди.
Приготування:
Яйця з половиною цукру збити міксером.
Всипати борошно.
Готувати бісквіт в духовці при 180 градусах 30 хвилин.
Змішати замочений у воді желатин з йогуртом, цукром, склянкою вершків і лимонним соком. Крем для бісквітного торта готовий.
Розділити бісквіт. На один корж нанести крем і накрити другим коржем, помістивши в форму. Залишити в холоді на 2 години.
Прикрасити збитими вершками, тертим шоколадом і ягодами.
Варіант з ананасами
Для торта потрібні продукти:
- 50 г борошна;
- 20 г крохмалю;
- 170 г цукру;
- 20 г ванілі;
- 4 г розпушувача;
- 2 яйця;
- 0,6 л йогурту;
- 0,4 л вершків;
- 30 г желатину;
- 130 мл води;
- по 550 г ананасів кубиками і кільцями;
- 300 мл фруктового сиропу.
Поетапні кроки:
Зробити тісто на основі борошна, крохмалю, розпушувача, яєць, цукру (50 г) і ванілі.
Випікати 15 хвилин при 185 градусах.
З’єднати йогурт із цукром, розчинився желатином і збитими вершками.
Розподілити крем на корж, з боків укласти кільця ананасів. Залишити застигати на 2 години.
Змішати частину желатину з теплим сиропом. Залити ним викладені шматочки фруктів на виробі. Залишити в холоді до повного застигання.
Йогуртовий торт з фруктами
Оригінальний йогуртовий торт з фруктами готується на основі елементів:
- 4 яєць;
- 270 г цукрового піску;
- 130 г борошна;
- 210 мл води;
- 0,5 л йогурту зі смаком полуниці;
- 35 г желатину;
- 700 г вершків;
- 110 г абрикосового джему;
- 1 апельсина;
- 80 г черешень;
- 2 нектаринів;
- 60 г малини;
- 90 г полуниці;
- 1 банана;
- 1 сливи.
Рецепт:
З’єднати просіяне борошно зі збитими яйцями з цукром (125 г). Піч 25-30 хвилин при температурному режимі 175 градусів. Розділити на 3 коржа.
Занурити желатин в йогурт із цукром. Додати збиті вершки.
Розчинити 140 р цукру з 150 мл води для просочення.
5 г желатину розчинити з 50 мл води і змішати з джемом.
Формувати торт, просочуючи сиропом і змащуючи коржі кремом. Після проведених 2 годин у холоді змастити збитими вершками.
Прикрасити фруктами і ягодами в довільній формі.
