Думаєте пиво придумали в Європі? Європа, яка незаслужено вважає себе колискою пивоваріння, дарма поставив на себе цей лавровий вінок. Справедливо те, що вона є володаркою найкрутіших у світі брендів пива, але в цьому питанні її претензії не обґрунтовані. Заглянемо в історію винаходу пива.
У статті:
- Де придумали пиво
- Історія появи пива
- Месопотамія
- Єгипет
- Греція і Рим
- Європа і Африка
- Історія пива в Росії
Де придумали пиво
Так, де придумали пиво? Це неймовірно, але на території сучасної країни, де не працюють світські закони, де панує шаріат і будь-які спиртні напої заборонені під страхом смертної кари, а саме — в Ірані. У всякому разі, його хімічні залишки були знайдені на території Західного Ірану і датуються серединою сьомого тисячоліття до нашої ери.
Згідно хімічним дослідженням, пиво вже була на території сучасного Ірану більше 7000 років до Різдва христова.
Всі інші знахідки, що стосуються його виробництва, відносяться до набагато більш пізнього періоду. Месопотамія і Ассірійське держава, Урарту, або нинішня Вірменія, Стародавній Єгипет і Шумерська цивілізація — все благополучно варили і вживали його повсюдно. Отже, ми прийшли до висновку, що це улюблений напій всього людства з незапам’ятних часів.
Історія появи пива
Історія пива захована в глибині тисячоліть. І, як завжди, коли немає достовірних фактів, то міфи і легенди починають рости як гриби після дощу. Не минула ця доля і наш улюблений напій. Всім відомо, що міф — це напівправда, полувымысел. Тому не варто скидати їх з рахунків у пошуках витоків того чи іншого явища. А пиво — це явище, з цим навряд чи хтось сперечатиметься.
Месопотамія
Богиня пива Нинкаси
Абсолютно достовірно відомо, що його варили в Месопотамії вже в VII тисячолітті до н. е. Про це свідчать глиняні таблички, знайдені в Межиріччі, де зображено процес його приготування. Шумери, що населяли в той час Месопотамію, мали навіть свою богиню пива Нанкаси Светлоструйную. Тоді воно варилося без хмелю і не пророщених злаків і мало невисокий відсоток алкоголю.
Вавілоняни вдосконалили рецепти шумерів і стали варити пиво із солоду. Якість продукту пивоваріння у вавілонян контролювалося на державному рівні. Вавилонський цар Хаммурапі за розведене водою пиво стратив безжально. От би зараз так!
Єгипет
Єгиптяни донині впевнені, що саме їх бог Осіріс придумав цей напій. Але в Єгипті його варили тільки жерці, знали таємницю приготування, а простіше кажучи, рецепт. Називали його в Єгипті не інакше як божественним нектаром. Фараони мали при дворі власні пивоварні, тому що володіли і світською та духовною владою. Мінімальна оплата праці ж дорівнювала двом боченкам пива.
Король Гамбрінус — нібито винахідник пива
Забавно, що легендарний король-винахідник пивоваріння Гамбрінус, явний європеєць, нібито був одружений на єгипетській богині родючості Ізиді, яка і розповіла йому секретний рецепт божественного нектару.
Хоча насправді Гамбрінуса є цілком реальний прототип — герцог Брабантский Ян Гримус, що жив у другій половині 13 століття і колишній почесним головою гільдії брюссельських пивоварів. Зараз ім’я Гамбрінуса, короля винахідника пивоваріння, красується на етикетках чеських, американських і навіть французьких торгові марки пива (читайте про пиво Гамбрінус детальніше). А вже, скільки барів, пабів по всій Європі з такою назвою не злічити.
Греція і Рим
А ось Стародавній Рим і Стародавня Греція цей напій не поважали і вважали його напоєм для черні. А чернь варила хмільний продукт і раділа йому, віддаючи належне його смаку і аромату. Для греків цей хмільний напій був надто міцний, вино вони незмінно розбавляли водою.
Нижча верства була міцніше зніжених аристократів і хлестало його з задоволенням. Правда, в день римської богині землеробства Церери цей пінний напій пила і знати. На честь богині його називали церес.
Європа і Африка
Коли і як воно з’явилося в Африці достовірно невідомо, але це ритуальний напій у багатьох африканських племен з давніх часів. Виготовляється він із сорго та інших злаків. В Європу сорговое пиво прийшов з Африки і донині існує, як самостійний сорт.
В Європі, як і у стародавніх єгиптян, варилося пиво по монастирях. Культовим напій не був, але монастирі на ньому добре заробляли. Давні галли і германці, скандинави і кельти варили свої сорти хмільного пінного напою, і залишилися йому вірні до цього дня.
Історія пива в Росії
Як би там не було, але і у нас, на Русі, його люблять і варять здавна. Вже в стародавніх літописах є про нього згадка. Варили його повсюдно на весілля і поминальні тризни, на братчини (бенкет усім світом з різних приводів). Хмільний цей продукт врятував країну нашу від мусульманства. Великий князь київський Володимир Червоне Сонечко, великий шанувальник цього напою, відмовив ісламських місіонерів у прийнятті їх релігії як єдиної державної під дуже поважних приводом, що, мовляв, народові руському без пиття хмільних браг жити не можна. Світла йому за це пам’ять!
Літописи говорять, що історія пива на Русі йде вглиб історії держави російського. Їм платили оброк селяни своїм панам, вже, на що новгородці народ підприємливий, який торгував з усім світлом, а цей напій воліли тільки вітчизняного походження, а привізне вважали негожим.
При дворах російських царів завжди були свої броварні, де цей продукт варився за старовинним російським рецептам. Перший цар, який віддав перевагу пінному продукті європейського походження, був наш славетний реформатор Петро I. Не те щоб свого не пив, але волів німецький і голландський. Більше того, саме Петро ввів у раціон армії пиво, як загальнозміцнюючий і противоцинговое засіб. Закладаючи Петербург, подбав в план міста включити і пивоварні. Але до царського столу привозили його з Голландії.
А ось дочка Петра і Єлизавета ввела в моду все англійське, в тому числі і предмет нашого обговорення. Катерина II, віддаючи перевагу англійській пива, веліла варити цей продукт на придворних пивоварнях за англійською технологією. До кінця XVIII століття пивоварів вивели зі штату царського двору, а пиво до двору стали брати від перевірених постачальників. Першим іноземним виробником, який постачав свій продукт імператорського двору, був Абрахам Крон. Його пиво ель і портер користувалися великим попитом при царському дворі.
Історія пивоваріння в Росії не закінчилася з появою іноземного хмільного напою. Навпаки, в Петербурзі було побудовано два пивоварних заводи, пізніше злилися в єдине підприємство на Калинкинском пивзаводі.
У 1875 році був закладений «Трехгорний пивоварний завод» в Москві, нині Бадаевский. Він був заснований російським купцем Гивартовским і освіченим німцем А. А. Кемпе. Через рік після початку будівництва, була отримана перша партія готової продукції, високо оцінена царським урядом, і їм було даровано найвищий дозвіл використовувати в якості логотипу підприємства герб Російської Імперії. Історія пива в Росії це велика тема не однієї статті, а нам ще треба заглянути в інші регіони земної кулі, де до нього ставляться так само трепетно, як і в Росії.
Найдавніший хмільний напій на землі вартий уваги. Тисячоліття він існує на землі і радує людей смаком і ароматом. Так буде і надалі, поки крутиться земна куля і люди живуть на ньому.