Що приготувати з копчених свинячих реберець: смачні страви з них

Зміст

Важко знайти ще один такий популярний м’ясний продукт, як копчені ребра. Область їх можливого застосування надзвичайно широка і не зачіпає хіба що десерти. Що приготувати з копчених свинячих реберець? З них виходять дуже смачні салати і закуски, ароматні супи, рясні другі страви. Вони добре поєднуються з будь-якими гарнірами: бобовими, овочевими і крупами. Відразу обмовимося, що мова далі піде тільки про кухню тих народів, що вільні від релігійних заборон на використання в їжу свинини.

Величезна перевага копчених свинячих реберець полягає в тому, що їх не потрібно додатково термічно обробляти. Досить додати в суп або салат, що неодмінно додасть цим стравам пікантний підкопчений смак.

Особливо добре з копчених ребер виходять супи: борщ, щі, солянка і, звичайно ж, гороховий суп-пюре.

Гороховий суп з копченими свинячими реберцями

Це перша страва давно стало класичним у кухнях європейських країн. Особливо він популярний там, де трапляються довгі холодні зими. Для нього не потрібні якісь дефіцитні взимку продукти. Все, що знадобиться: коренеплоди, копчені ребра і горох.

Необхідні інгредієнти:

  • 200 г гороху;
  • півкілограма реберець;
  • кілька невеликих картоплин;
  • одна морквина;
  • одна цибулина;
  • свіжа або сушена зелень;
  • сіль, спеції.

Що приготувати з копчених свинячих реберець: смачні страви з них

Техніка приготування:

  • Найбільше часу займе замочування гороху. На це піде близько п’яти годин. Добре набряклий горох заливається чистою водою, варять на невеликому вогні до півтора годин. Поки горох краще не солити.
  • Реберця та інші копченості закладаються в іншу каструлю. Картоплю, нарізану на кубики або цілком, додається після закипання води, вариться на зменшеному вогні до повної готовності (близько 15 хвилин).
  • Нарізані дрібно моркву з цибулею пассеруются. Потім горох перекладається в каструлю з бульйоном, туди ж йдуть овочі. Тепер суп можна посолити, додати меленого чорного перцю. Варка триває ще близько 10 хвилин.
  • Сушену або свіжу рубану зелень закласти в каструлю за хвилину до готовності.
  • Для красивої подачі супу заздалегідь запасти сухарики.
    • Читайте також:
    Коптильня з гідрозатворів для гарячого копчення: виготовлення своїми руками з нержавійки, креслення

    Сирний суп на базі копчених реберець

    Якщо терпіння й часу замочування гороху не вистачає, а гарячого супу з ароматною свининою дуже хочеться, можна приготувати насичене перше блюдо приблизно з тим же набором продуктів на основі плавленого сиру.

    Необхідні інгредієнти:

    • 400-500 г плавленого сиру;
    • півкілограма реберець;
    • кілька картоплин;
    • одна морквина;
    • одна цибулина;
    • свіжа зелень (петрушка, базилік, кріп);
    • сіль, спеції.

    Що приготувати з копчених свинячих реберець: смачні страви з них

    Техніка приготування:

  • Реберця нарізати закладаються в каструлю, варяться близько півгодини.
  • Картоплини нарізати кубиком, додаються в каструлю, варяться ще близько 15 хвилин.
  • В цей час морквина з цибулиною пассеруются, потім відправляються в майбутній суп.
  • Сир можна розділити на кілька шматочків, додати в каструлю. Суп інтенсивно перемішати і варити ще п’ять хвилин. В кінці посолити, додати чорного меленого перцю, дрібно нарубану зелень.
  • Рум’яні пшеничні сухарики будуть добре виглядати при подачі і цього супу.

    • Салат з копчених ребер з китайською капустою

    «Що б приготувати цікавого до святкового столу?» – цим питанням систематично задаються всі відповідальні і гостинні господині. Відповідь буде дуже проста, якщо в запасі є копчені реберця. Досить додати їх у прості рецепти салатів, щоб істотно видозмінити, «посилити» ці швидкі в приготуванні, закусочні страви.

    Дуже виграшно копченості із свинини «виглядають» на тлі всілякої капусти. Це поєднання продуктів можна назвати класичним.

    Необхідні інгредієнти:

    • одна розетка (качан) китайської капусти;
    • півкілограма копчених ребер;
    • оливкова олія;
    • бальзамічний оцет;
    • суміш провансальських трав, сіль.

    Техніка приготування:

  • З кісток потрібно зрізати м’ясо, дрібно нарубати.
  • Капустяні листи пропорційно нарізати.
  • З’єднати обидва компоненти, змішати з двома столовими ложками оливкової олії, підкислити оцтом за смаком, додати дрібку трав, посолити.
  • Прикрасити салат можна чіпсами.
    • Читайте також:
    Обприскування винограду навесні від хвороб мідним або залізним купоросом

    Картопля тушкована зі свинячими реберцями в горщику

    Досить просто можна приготувати улюблену всіма картоплю разом з копченими ребрами з допомогою духовки.

    Необхідні інгредієнти:

    • 1 кг реберець;
    • півтора кг картоплі;
    • три томата;
    • кілька зубчиків часнику;
    • пара цибулин;
    • свіжа зелень;
    • сіль, спеції.

    Що приготувати з копчених свинячих реберець: смачні страви з них

    Техніка приготування:

  • Зазначеної кількості продуктів вистачить приблизно на три стандартних керамічних горщика для духовки. Реберця, картоплю, нарізану на четвертинки, рівномірно розподіляються по горщикам. До них додається пасеровану цибулю, видавлюється через прес часник.
  • Томати нарізати кружками, викладаються в останню чергу. Вміст горщиків потрібно посолити, поперчити. Потім залити водою майже доверху.
  • Горщики закрити кришками, поставити в духовку при температурі 200 градусів.
  • Страва готується близько 40 хвилин. Подається безпосередньо в посуді, де і було приготовлено. Для прикраси використовується дрібно нарубана зелень.

    • Традиційно копчені свинячі реберця готують також у поєднанні з тушкованою капустою, квасолею, овочевим рагу, галушками.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Як Зробити...