Чим відрізняється від віскі бурбон відразу відповісти складно. Бурбон вельми схожий з віскі, але деякі характерні риси дозволяють визначити його у власну алкогольну підгрупу.
Відмінності bourbon від віскі
Основний інгредієнт при виготовленні бурбона — кукурудза (не менше 51%). Традиційне віскі виготовляють на основі ячменю, жита і пшениці. Спочатку бурбон вважали напоєм нижчого цінового діапазону. З часом майстерність сімей виробників зростала, що дозволило не тільки поліпшити якість продукту, але і перетворити його в національну гордість і візитну картку США на світовому ринку алкоголю.
Територія виробництва бурбона – США, в той час як віскі має більш широку географію виробництва:
- Whiskey – Ірландія;
- Або scotch Whisky – Шотландія;
- Canadian whisky – Канада;
Також можна зустріти представників країн Азії.
Bourbon – напій, вироблений у США з дотриманням традиційних технологій (пункт прописаний у законодавстві США і набрав чинності з 1964 року).
Технології виробництва бурбона і віскі мають невеликі відмінності і, отже, стверджувати, що напої одне і те ж, однозначно не можна. Також кожен продукт має свої характерні особливості. При виготовленні бурбона сировину не солодят. Кукурудзяне зерно стирають на млинах і варять. Виготовлене сусло розбавляють ячмінним солодом (або іншим). Бродіння відбувається на дріжджах попередньої закваски, потім йде процес дистиляції. При виробництві віскі задіють процес солодження (замочують зерно пророщують – сушать – шелушат). Це необхідно для утворення ферментів, які здатні виділити з крохмалю цукор природним шляхом.
Ємність для витримування – дубові обпалені бочки. Бурбон витримують виключно в нових дубових бочках, обпалених зсередини. Бочки виготовляють вмілі майстри з дотриманням традицій предків, без використання клею і цвяхів. Мінімальний вік напою – 2 роки (4 і більше). Для відстоювання віскі застосовують бочки багаторазового використання з-під хересу, мадери, коньяку, кальвадосу. Мінімальний вік віскі:
- 6 років – канадський;
- 5 років – ірландський;
- 3 роки – шотландська.
Природно, напої мають різні органолептичні показники. Перевага кукурудзи у складі насичує смак бурбона і надає йому відтінок солодощі. Відмінна риса віскі вихідця з Ірландії – гіркуватий відтінок, Шотландії – аромат диму. Зберігання у бочках з дуба дозволяє досягти темно-янтарного або глибокого золотистого кольору. Відмінність віскі від бурбона полягає в більш світлому відтінку.
Розливають бурбон в скляні ємності. Спиртосодержание – не менше 40%.
Популярні загальновідомі виробники bourbon:
- Woodford Reserve;
- Jim Beam;
- Town Branch.
Територія провадження цих марок – штат Кентуккі.
Не менш відомий штат по виробництву bourbon – Тенессі. Напій родом з цієї місцевості називають Tennessee whiskey, яскравий представник бурбона Jack daniel’s. Саме з приводу цього напою іноді виникають суперечки, бурбон це, або віскі. Пляшка має маркування «Tennessee Whiskey», а сам продукт включає 80% кукурудзи (12% і 8% відповідно ячмінь і жито) і витриманий у нових випалених зсередини бочках. Тобто процес приготування відповідає традиційному bourbon, і лише один додатковий процес (фільтрація при розливі в скляні ємності через деревне вугілля) виділяє його в окремий вид віскі з Тенессі. Виходячи з цього, можна сказати, що «Jack daniel’s» – швидше bourbon.
Звернувши увагу на відмітні риси напоїв, стає зрозумілою різниця між віскі і бурбоном. Варто відзначити і їх схожість – властива насолода смаку і довгий післясмак дарує насолоду спеціями і фруктами. Також схожість притаманне і в культурі вживання.
Культура вживання бурбона і віскі
Кожен напій має свою історію і традиції, то ж стосується і культури вживання. Напої бурбон і віскі можна назвати братами, індивідуальними вихідцями з одного роду. Обидва продукту неповторні, і пити їх правильно просто необхідно, дотримуючи всі правила, звичаї і традиції. Тільки так можна гідно оцінити оригінальний смак алкоголю і насолодитися їх тонким ароматом.
Аналіз популярності і репутації продукції алкогольного ринку дозволяють позиціонувати бурбон і віскі як благородні напої.
Основи правильного вживання:
Різниця між віскі і бурбоном, безсумнівно, є. Але об’єднує обидва продукти те, що сенсом правильного вживання є насолода смаком та ароматом кожного ковтка рідини. Ці напої не терплять суєти.
Затишна і спокійна обстановка, янтарна рідина теплом розливається по тілу, в кімнаті витає аромат прянощів і дуба — все це говорить про те, що прийшов час оцінити результат праці відомих виноробів.