«Ікру заморську» люблять всі. У ньому і свіжий літній смак, і приємна гірчинка. Та й сама страва – справжня палочка-виручалочка: на святковому столі це чудова овочева закуска. Ікру з баклажанів можна просто намазати на хліб, а можна подати з відварною або смаженою картоплею, макаронами або рисом.
Гостра ікра з баклажанів – пальчики оближеш
Є чимало любителів баклажан. Народ любовно їх називає синенькими. Цей овоч має своєрідний смак. Він ще і корисний з-за високого вмісту антиоксидантів, вітаміну В, клітковини і калію. Рецептів приготування баклажан багато. Почесне місце серед них незмінно належить ікрі. Який зимовий стіл обійдеться без баклажанної ікри? Пропонований рецепт вам хороший для любителів гостренького.
Інгредієнти Порції: –+2
- Середні баклажани 1 кг
- Цибуля ріпчаста 400 гр.
- Середньої стиглості помідори 300 гр.
- Часник 5 зубчиків
- Перець гострий 1 шт.
- Кухонна сіль 2 ч. л.
- Цукор 1 ч. л.
- Подрібнений коріандр 2 ч. л.
- Столовий оцет 9%-ний 2 ч. л.
- Олія рослинна 100 мл
Кроки 45 хв.
- Ретельно моєму овочі. Нарізами баклажан кубиками. Шкірку знімати не треба.
- Помідори треба очистити від шкірки. Для цього надрізаємо їх, ошпарюємо гарячою водою, потім холодною і знімаємо шкірку. Ріжемо гострим ножем середніми шматочками.
- Чистимо цибулю, часник і гострий перець. Гострого перцю можна, для любителів гострого, вжити 2 стручки з насінням.
- Тепер смажимо овочі. Розігріваємо сковорідку з олією і першим кілька хвилин обсмажуємо часник. Потім кладемо туди ж цибулю і смажимо до прозорості. Вони додадуть ікрі особливий смак.
- Викладаємо в сковороду нарізані баклажани, перемішуємо і смажимо 15 хвилин на маленькому вогні.
- Додаємо до вмісту сковорідки томати і гострий перець. Запах при цьому на кухні дивовижний.
- Тепер сиплемо в овочі сіль, коріандр, цукор. 20-30 хвилин все це тушкуємо на маленькому вогні, періодично помішуючи. Скоро овочі стануть красивого золотистого кольору. Перед закінченням приготування в блюдо наливаємо оцет і знову доводимо до кипіння.
- Розкладаємо масу в простерилізовані банки і закатуємо. Перевертаємо банки кришкою вниз, накриваємо теплим покривалом і залишаємо до ранку.
Готово! Швидше за все, гості віддадуть перевагу вашої баклажанної ікри.
Обалденная ікра з печеними баклажанами по-одеськи
Важливою особливістю цього рецепту є те, що баклажани запікаються в духовій шафі. Прекрасне поєднання баклажан з іншими овочами надає цій страві особливу пікантність. Це і кислинка помідор, і ніжність і солодкість моркви, і гострота лука. У цьому рецепті є поєднання усіх овочів, тому і цілий букет різних ароматів вам гарантований.
Інгредієнти:
- Середні баклажани – 3 кг.
- Середньої стиглості помідори – 2 кг.
- Морква – 1 кг
- Перець болгарський червоний – 1 кг.
- Цибуля ріпчаста – 1 кг.
- Часник – 2 головки
- Кухонна сіль – 2-3 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Столовий оцет 9%-ний – 100 мл
- Вода – 250 мл
- Чорний мелений перець за смаком
- Масло рослинне – 300 мл
Процес приготування:
Приготовану ікру можна використовувати як самостійне блюдо, так і в якості гарніру до будь-якої м’ясної страви, або просто зробити бутерброд.
Ікра з баклажанів на зиму «Пальчики оближеш»
Баклажанна ікра є універсальним стравою, принадність якого і в самому собі, і в поєднанні з іншими стравами. Вона добре зберігається, чудово поєднує в собі смаки інших овочів, корисна, особливо в дієтичному харчуванні.
Інгредієнти:
- Середні баклажани – 1 кг
- Ріпчаста цибуля – 400 р.
- Зрілі помідори – 300 р.
- Гострий стручковий перець 0.5 шт.
- Часник – 2-3 зубчики.
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 2 ч. л.
- Столовий оцет – 2 ч. л.
- Мелений коріандр – 0.5 ч. л.
- Рослинне масло – 100 мл
Процес приготування:
У вас вийшов 1 літр ікри. Можна також приготувати ікру по цьому рецепту в мультиварці. Тоді менше використовується рослинного масла. Це важливо для тих, кому потрібно дієтичне харчування. Смак цієї ікри дивовижний.
Баклажанна ікра як в магазині
Це хороший рецепт заготовки для зимового столу. Можете спробувати, і вам обов’язково сподобається. За смаком вона не відрізняється від магазинної, але, приготовлена своїми руками (ручна робота), вона збереже всю користь і смак натуральних і свіжих овочів.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1.5 кг.
- Томатний соус або паста – 3-4 ст. л.
- Часник – 3 зубчики.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Червоний болгарський перець – 1 кг.
- Гострий пекучий перець – 1 стручок (за бажанням).
- Столовий оцет – 1 ч. л.
- Сіль за смаком.
- Мелений чорний перець.
- Подрібнене насіння коріандру – 1 ч. л.
- Лавровий лист.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Ікра з баклажанів з майонезом
Незвичайним за смаком є рецепт баклажанної ікри в поєднанні з майонезом. Спосіб подрібнення будь: кубиками або блендером. Але ікра з нарізаних овочів смачніше. Консистенція страви довільно регулюється за смаком. Незмінно майонез надає ікрі особливу пікантність. Спробуйте!
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 кг.
- Ріпчаста цибуля – 0,5 кг
- Часник – 3-5 зубків.
- Майонез – 200 р.
- Кухонна сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком.
- Столовий оцет 9%-ний – 1 ч. л.
Процес приготування:
Готово! Смак ікри чудовий. Рецепт нікому не давайте. Це ваш секрет.