Рецепт хріновухи на самогоні був відомий ще за Петра I, який в наказовому порядку змушував своїх солдатів пити лікувальний напій при найменших ознаках простудних захворювань. Але сьогодні необхідність такого лікування відпала, а ось смачну, ароматну хріновуху досі подають до домашнього столу. Наливається цілющою силою корінь хрону до осені, тому готову наливку дегустують в холодну пору року.
Щоб надати напою благородний м’який присмак, додають до алкогольної основі цукор, мед, різні спеції і трави.
Правила приготування настоянки з хріном
Чудова характеристика хріновою настоянки – відсутність похмільного синдрому на наступний день, навіть якщо звичайна доза значно завищена.
Додавання спецій, цедри, соку лимона, відповідних ароматних трав значно покращує смакові якості готової настоянки. Кожен самогонник може експериментувати, удосконалюючи класичний рецепт хріновухи на самогоні відповідно до свого смаку. Навіть невелике відхилення від рецептури змінює, часом значно, запах і смак алкогольного напою. При цьому слід враховувати, що гіркота хрону збільшує дійсну міцність настойки.
Спиртовий основою напою може служити горілка, розведений спирт або самогон. Запах овоча згладжує незначні недоліки алкоголю, але при використанні самогону краще брати добре очищений продукт без специфічного запаху.
Як зробити російську хріновуху правильно:
- корінець рекомендується викопувати восени після перших заморозків на грунті;
- вибирати слід молодий кореневої відросток, який володіє сильним запахом і смаком;
- зберігати заготовки краще у погребі, не обмиваючи зовнішню бруд;
- використовувати овоч слід по мірі потреби. Можна застосовувати сухий або консервований продукт;
- наполягати домашній алкоголь рекомендується 1-2 тижні. Потім вийняти з рідини корінь хрону, залишивши напій дозрівати. Захід значно покращує смак спиртного;
- якщо відзначається надмірна неприємна гострота, необхідно додати чистої води й перегнати напій вдруге.
Термін придатності домашнього алкоголю на хроні гарантується до 5 років при дотриманні умов зберігання.
Настоянки з додаванням меду
На 2 літри міцного очищеного самогону потрібно підготувати 100 г хрону і 20 г рідкого липового меду.
Хрін рекомендується очистити, нарізати невеликими шматочками. Тертку використовувати не слід, так як напій стане каламутним. Можна використовувати сушений або свіжий овоч.
Інгредієнти помістити в банку, ретельно перемішати, закрити ємність пластиковою кришкою. Через 2-3 тижні хріновуху рекомендується акуратно процідити, щоб не збовтувати донний осад.
Напій виходить м’яким і ароматним. Зберігати спиртне необхідно в прохолодному приміщенні без доступу сонячних променів. Пити наливку краще охолодженої.
При необхідності хреновуха на самогоні готується по прискореному методу:
- корінь хрону (50 г) подрібнити блендером;
- залити 0,5 літра алкоголю;
- додати 30 мл натурального лимонного соку і цедру 1 лимона;
- вміст інтенсивно перемішати;
- всипати 30 г цукрового піску, який можна замінити такою ж кількістю натурального меду;
- рідина перемішувати до повного розчинення солодощі;
- процідити спиртне через ватяний фільтр і можна відразу приступати до дегустації.
Зберігати готовий алкоголь домашнього приготування рекомендується в холодильнику не більше 10 днів.
Медові рецепти хріновухи на самогоні відрізняються підвищеною якістю напоїв. Додавання спецій або лікарських ароматних трав змінює смакові нюанси, роблячи кожен рецепт неповторним.
Напій з хріном і імбиром
З самогону в домашніх умовах можна приготувати відмінну хріновуху з імбиром:
- 300 г хрону помити і очистити від верхньої шкірки;
- 100 г імбирного кореня вимити, очистити верхній шар;
- нарізати хрін довгою соломкою, а імбир — невеликими кубиками;
- у трилітрову скляну ємність покласти підготовлені коріння хрону і імбиру, додати чайну ложку зерен гірчиці, паличку кориці, 5-6 бутончиків гвоздики, 4-5 горошин чорного перцю;
- залити всі інгредієнти міцним самогоном, настояти в темряві 7-10 днів;
- потім хріновуху рекомендується процідити крізь марлевий фільтр, додавши до алкоголю 50-70 г густого меду;
- якщо меду немає, можна замінити його цукром в такій же кількості.
Отриманий напій відрізняється винятковими смаковими характеристиками, прозорістю, фортецею.
Пряний рецепт
До трьох літрів міцного напою додати:
- подрібнений плід лимона разом з шкіркою;
- четвертинку мускатного горіха розмолоти в кавомолці;
- повну чайну з гіркою ложку сухого меленого імбиру;
- 9-10 штучок гвоздики;
- половинку палички кориці;
- половину стручка ванілі;
- 100 г рідкого меду.
Всі компоненти залити самогоном і перемішати до розчинення меду. Наполягати сировину слід в холодильнику 5-7 днів. Потім рідину рекомендується процідити і поставити напій дозрівати на такий же термін.
Зробити хріновуху в домашніх умовах доступно кожному самогонникові. Проявивши фантазію, можна створювати спиртні напої з новим смаком.