Горіховий торт — це безпрограшне ласощі для святкового столу. Ніжна текстура фундука, мигдалю, арахісу або волоського горіха в поєднанні з солодким вершковим кремом і повітряним бісквітом принесе неймовірне задоволення всім, хто спробує цей прекрасний десерт.
Базовий рецепт горіхового торта
Простий рецепт торта з волоськими горіхами може врятувати будь-яке свято своїм насиченим і яскравим смаком.
Головне — готується він дуже швидко і просто, буквально з того, що є на кухні у кожної господині.
Знадобиться для тіста:
- 1 ст. цукру;
- 4 яйця;
- 240 г волоських горіхів;
- 12 м від цедри лимона.
Знадобиться для крему:
- 1 ст. цукрової пудри;
- 3 жовтка;
- пакет ваніліну;
- 500 мл молока;
- 75 г борошна.
Покрокова інструкція:
Крем при приготуванні виходить кольору «крем-брюле» і чудово поєднується з темним бісквітом. Але якщо ви хочете додати випічці єдиний тон, можна підфарбувати його какао-порошком або додати 3 столові ложки розтопленого шоколаду.
Як зробити з сиром
Сирний десерт з горіховим смаком необов’язково подавати виключно у свята. Він стане чудовим доповненням, наприклад, для сніданку, за рахунок свого поживного і корисного складу. Крім того, він не вимагає випікання в духовці, що робить його по-справжньому універсальним десертом.
Знадобиться:
- 650 г нежирного розсипчастого сиру;
- 130 г сл. масла;
- 140 г цукрового піску;
- 85 г пудри з цукру;
- 85 г сметани 30%;
- 160 г горіхів (наприклад, арахісу або мигдалю);
- 35 г желатину;
- 55 г родзинок;
- 120 мл води;
- 4 яйця;
- 55 г шоколаду;
- ванілін.
Покрокова інструкція:
Зверніть увагу, що в цьому рецепті використовуються сирі яйця, тому при готуванні їх необхідно добре промити мильним засобом, потім обробити розчином з содою і обполоснути чистою проточною водою.
«Замок любові» з додаванням меду
Самий знаменитий горіховий торт — це «Замок любові». Він стане справжньою прикрасою святкового столу і порадує ласуна будь-якого віку.
Знадобиться для бісквіта:
- 110 р цукру;
- 130 г сл. масла;
- 110 г борошна;
- 90 г меду;
- 1 білок;
- 7 г питної соди.
Знадобиться для крему:
- 720 г цукру;
- 320 г сл. масла;
- 85 г шоколаду (білий і темний);
- 85 г арахісу;
- 110 г мигдалю;
- 80 мл молока;
- 6 середніх яєць;
- 3 г солі.
Покрокова інструкція:
Таким чином, повинна вийти конструкція, схожа на замок з солодощів. Прикрасити тортик можна залишками крему, шматочками шоколаду і залишилася сумішшю горіхів.
Італійський горіховий торт
Італійський горіховий торт підійде тим, хто не любить витрачати багато часу на приготування крему і наповнення для торта. Італійці довели, що основний смак будь-якого десерту задає саме бісквіт, тому в їх рецептурі приділяється більше уваги саме коржам, ніж начинки.
Знадобиться:
- 420 мл жирних вершків;
- 320 г цукру-піску;
- 320 г суміші горіхів;
- 220 г молочного шоколаду;
- 35 г борошна;
- 7 білків від яєць.
Покрокова інструкція:
Краще просочувати бісквіт глазур’ю з декількох видів шоколаду. Ідеальне поєднання — це 3 частини молочного шоколаду, 1 частина білого і гіркого шоколаду.
Але якщо ви хочете використовувати тільки один вид — вибирайте плитку молочного шоколаду.
З шоколадним смаком
Говорячи про горіхових десертах, не можна обійти стороною ласощі з шоколадним смаком. У цьому рецепті використовується какао-порошок, хоча при бажанні ви можете замінити його розтопленим шоколадом.
Знадобиться для бісквіта:
- 5 середніх яєць;
- 140 г цукрового піску;
- 55 г какао;
- 0,5 ст. борошна.
Знадобиться для крему:
- 130 г цукру;
- 320 мл фруктового соку;
- 40 р какао;
- 400 р згущеного молока;
- 190 г сл. масла;
- 210 г горіхової суміші.
Покрокова інструкція:
Шоколадно-горіховий торт можна прикрасити розтопленим білим і темним шоколадом. Для цього нанесіть хаотичний малюнок спочатку темної глазур’ю, потім білою, і присипте шапку торта цукровою пудрою.
Готуємо з волоськими горіхами
Волоські горіхи використовуються у виготовленні десертів набагато частіше, ніж інші види. Вони мають масляну і щільну текстуру, за рахунок чого ідеально поєднуються з насиченими вершковими кремами. Показовим прикладом такого поєднання є торт горіховий по-королівськи.
Знадобиться для бісквіта:
- 230 г борошна;
- 75 г какао;
- 95 г цукру;
- 3 середніх яйця;
- 15 г харчової соди;
- 140 г волоських горіхів;
- 110 г кураги.
Знадобиться для крему:
- 200 мл нежирних вершків;
- 200 г згущеного молока;
- 130 г шоколаду;
- 100 г мигдальних пелюсток.
Покрокова інструкція:
Горіховий торт без борошна
Можливо зробити бісквітний десерт за 10 хвилин? Звичайно! Досить скористатися рецептом горіхового десерту, який легко приготувати в МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі.
Знадобиться:
- 85 г цукру;
- 35 г рідкого меду;
- 210 г горіхової суміші;
- 4 яйця;
- 7-10 г розпушувача;
- 15 мл рослинного масла.
Покрокова інструкція:
Готовий бісквіт можна прикрасити шоколадною крихтою і мигдалевими пелюстками.
Фісташковий бісквіт з кремом
З цим десертом доведеться трохи попрацювати, але результат вартий того.
Знадобиться для бісквіта:
- 220 г сл. масла;
- 320 г цукру;
- 3 яйця;
- 210 г подрібнених фісташок;
- 35 г цедри лимона;
- 430 мл молока;
- 320 г борошна;
- 7 г соди;
- сіль за смаком.
Знадобиться для начинки:
- 55 г сл. масла;
- 210 г цукрового піску;
- 110 г лимонного мармеладу або цукатів;
- 5 білків;
- пакетик ваніліну.
Покрокова інструкція:
Так як фісташковий смак асоціюється у нас з пастельним зеленим відтінком, ви можете додати в крем відповідний барвник, щоб десерт виглядав ще яскравіше.
Різноманітність рецептів горіхового торта дозволять створити справжній шедевр як на святковий стіл, так і для повсякденних чаювань.