Горіховий торт – 8 рецептів як смачно приготувати вдома

Горіховий торт — це безпрограшне ласощі для святкового столу. Ніжна текстура фундука, мигдалю, арахісу або волоського горіха в поєднанні з солодким вершковим кремом і повітряним бісквітом принесе неймовірне задоволення всім, хто спробує цей прекрасний десерт.

  • 5 Готуємо з волоськими горіхами
  • 6 Горіховий торт без борошна
  • 7 Фісташковий бісквіт з кремом
  • Базовий рецепт горіхового торта

    Простий рецепт торта з волоськими горіхами може врятувати будь-яке свято своїм насиченим і яскравим смаком.

    Горіховий торт   8 рецептів як смачно приготувати вдома

    Головне — готується він дуже швидко і просто, буквально з того, що є на кухні у кожної господині.

    Знадобиться для тіста:

    • 1 ст. цукру;
    • 4 яйця;
    • 240 г волоських горіхів;
    • 12 м від цедри лимона.

    Знадобиться для крему:

    • 1 ст. цукрової пудри;
    • 3 жовтка;
    • пакет ваніліну;
    • 500 мл молока;
    • 75 г борошна.

    Покрокова інструкція:

  • Розбиваємо чотири яйця, відокремлюємо жовтки від білків.
  • Перші збиваємо до піни, додаємо до них лимонну цедру, товчені горіхи і збиті білки.
  • Однорідну бісквітну масу переносимо у форму c пергаментом, запікаємо при 180 градусах 40 хвилин. Перевіряємо готовність бісквіта зубочисткою.
  • Тепер переходимо до крему. Збиваємо яєчні жовтки, додаємо в масу весь обсяг цукрової пудри, ванілін. Доводимо солодку суміш до однорідності.
  • Додаємо до маси гаряче молоко і борошно. Збиваємо до зникнення грудочок.
  • Переливаємо крем в каструлю і нагріваємо його до загустіння.
  • Готовий бісквіт розрізаємо вздовж на два коржа і починаємо формувати десерт.
  • Корж змащуємо кремом. Покриваємо його другим коржем і також рясно змащуємо його. Не забуваємо промазати боки торта по периметру.
  • В якості прикраси посипаємо торт цукровою пудрою, натертим шоколадом і горішками.
  • Крем при приготуванні виходить кольору «крем-брюле» і чудово поєднується з темним бісквітом. Але якщо ви хочете додати випічці єдиний тон, можна підфарбувати його какао-порошком або додати 3 столові ложки розтопленого шоколаду.

    Як зробити з сиром

    Сирний десерт з горіховим смаком необов’язково подавати виключно у свята. Він стане чудовим доповненням, наприклад, для сніданку, за рахунок свого поживного і корисного складу. Крім того, він не вимагає випікання в духовці, що робить його по-справжньому універсальним десертом.

    Горіховий торт   8 рецептів як смачно приготувати вдома

    Знадобиться:

    • 650 г нежирного розсипчастого сиру;
    • 130 г сл. масла;
    • 140 г цукрового піску;
    • 85 г пудри з цукру;
    • 85 г сметани 30%;
    • 160 г горіхів (наприклад, арахісу або мигдалю);
    • 35 г желатину;
    • 55 г родзинок;
    • 120 мл води;
    • 4 яйця;
    • 55 г шоколаду;
    • ванілін.

    Покрокова інструкція:

  • Желатин заливаємо водою і залишаємо згідно інструкції на 10 хвилин для набухання.
  • Сир розбиваємо в блендері до однорідності. Додаємо до нього цукор, яйця, ванілін, м’яке масло.
  • До сирної маси додаємо желатин, знову збиваємо.
  • Засипаємо родзинки і мелені горіхи і перемішуємо.
  • Викладаємо готову масу на тарілку з допомогою спеціальної форми або вручну у вигляді гірки. Поміщаємо тортик в холодильник на годину.
  • Замішуємо сметану, цукрову пудру і розплавлений шоколад до однорідності і покриваємо їй готовий десерт.
  • Декорувати торт можна за допомогою цукрової пудри і горіхової крихти.
  • Зверніть увагу, що в цьому рецепті використовуються сирі яйця, тому при готуванні їх необхідно добре промити мильним засобом, потім обробити розчином з содою і обполоснути чистою проточною водою.

    «Замок любові» з додаванням меду

    Самий знаменитий горіховий торт — це «Замок любові». Він стане справжньою прикрасою святкового столу і порадує ласуна будь-якого віку.

    Горіховий торт   8 рецептів як смачно приготувати вдомаГоріховий торт   8 рецептів як смачно приготувати вдомаГоріховий торт   8 рецептів як смачно приготувати вдома

     

    Знадобиться для бісквіта:

    • 110 р цукру;
    • 130 г сл. масла;
    • 110 г борошна;
    • 90 г меду;
    • 1 білок;
    • 7 г питної соди.

    Знадобиться для крему:

    • 720 г цукру;
    • 320 г сл. масла;
    • 85 г шоколаду (білий і темний);
    • 85 г арахісу;
    • 110 г мигдалю;
    • 80 мл молока;
    • 6 середніх яєць;
    • 3 г солі.

    Покрокова інструкція:

  • Формуємо круті піки, збиваючи білки з цукром. Повільно вводимо в яєчну масу просіяне борошно з содою, масло і рідкий мед.
  • Переносимо тісто в підготовлену форму для випічки і доводимо бісквіт до готовності.
  • Сіль і цукор (600 г) збиваємо з білками до утворення густої піни.
  • З допомогою кондитерського шприца викладаємо на форму, застелену пергаментом, невеликі кульки. Випікаємо безе 90 хвилин при 100 градусах і виймаємо заготовки для остигання.
  • Жовтки вбиваємо з цукром, вливаємо в масу молоко і проварюємо крем на повільному підігріві до загустіння.
  • Додаємо м’яке масло і збиваємо крем до однорідної текстури.
  • Переходимо до формування торта. Корж викладаємо на велику тарілку, просочуємо його кремом і залишаємо на 20 хвилин в холодильнику.
  • Дістаємо просякнуте корж, посипаємо його перемеленої сумішшю горіхів. Потім викладаємо на корж білкові заготовки, попередньо зануривши кожну в крем.
  • Кожний ряд безе посипаємо меленими горіхами і на нього викладаємо наступний.
  • Таким чином, повинна вийти конструкція, схожа на замок з солодощів. Прикрасити тортик можна залишками крему, шматочками шоколаду і залишилася сумішшю горіхів.

    Італійський горіховий торт

    Італійський горіховий торт підійде тим, хто не любить витрачати багато часу на приготування крему і наповнення для торта. Італійці довели, що основний смак будь-якого десерту задає саме бісквіт, тому в їх рецептурі приділяється більше уваги саме коржам, ніж начинки.Горіховий торт   8 рецептів як смачно приготувати вдома

    Знадобиться:

    • 420 мл жирних вершків;
    • 320 г цукру-піску;
    • 320 г суміші горіхів;
    • 220 г молочного шоколаду;
    • 35 г борошна;
    • 7 білків від яєць.

    Покрокова інструкція:

  • Білки збиваємо з цукром до крутих пік, додаємо до маси перемелені горіхи, борошно і знову збиваємо.
  • Отримане тісто ділимо на шість частин і випікаємо кожну частину окремо за 5 хвилин при температурі 220 градусів у формі з пергаментом. Таким чином, повинно вийти шість невеликих коржів.
  • 100 г шоколаду гріємо на водяній бані і просочуємо їм всі коржі.
  • На тертці натираємо залишився шоколад і змішуємо його зі збитими вершками.
  • Тепер формуємо торт. Коржі викладаємо на велику тарілку, просочуючи кожен збитими вершками. Шапку торта посипаємо великими горіхами і шоколадною стружкою.
  • Краще просочувати бісквіт глазур’ю з декількох видів шоколаду. Ідеальне поєднання — це 3 частини молочного шоколаду, 1 частина білого і гіркого шоколаду.

    Але якщо ви хочете використовувати тільки один вид — вибирайте плитку молочного шоколаду.

    З шоколадним смаком

    Говорячи про горіхових десертах, не можна обійти стороною ласощі з шоколадним смаком. У цьому рецепті використовується какао-порошок, хоча при бажанні ви можете замінити його розтопленим шоколадом.

    Горіховий торт   8 рецептів як смачно приготувати вдома

    Знадобиться для бісквіта:

    • 5 середніх яєць;
    • 140 г цукрового піску;
    • 55 г какао;
    • 0,5 ст. борошна.

    Знадобиться для крему:

    • 130 г цукру;
    • 320 мл фруктового соку;
    • 40 р какао;
    • 400 р згущеного молока;
    • 190 г сл. масла;
    • 210 г горіхової суміші.

    Покрокова інструкція:

  • Збиті з цукром яйця поєднуємо з какао, борошном і доводимо масу до однорідності.
  • Виливаємо тісто у змащену форму і випікаємо бісквіт до готовності при температурі 190 градусів.
  • Тепер готуємо просочення. Для цього розчиняємо у фруктовому соку цукор і повільно нагріваємо його до утворення густої текстури. У нас повинен вийти тягучий і запашний сироп.
  • Щоб приготувати крем, збиваємо вершкове масло, згущене молоко і какао до утворення однорідної текстури.
  • Переходимо до складання торта. Розрізаємо остиглий бісквіт на три коржі, перший корж викладаємо на тарілку, просочуємо його сиропом і рясно змащуємо кремом. Зверху посипаємо меленої горіховою сумішшю.
  • Повторюємо дії з двома іншими коржами.
  • Прикрашаємо шапку торта горіхами і шматочками шоколаду.
  • Залишаємо торт на 4 години для просочення
  • Шоколадно-горіховий торт можна прикрасити розтопленим білим і темним шоколадом. Для цього нанесіть хаотичний малюнок спочатку темної глазур’ю, потім білою, і присипте шапку торта цукровою пудрою.

    Готуємо з волоськими горіхами

    Волоські горіхи використовуються у виготовленні десертів набагато частіше, ніж інші види. Вони мають масляну і щільну текстуру, за рахунок чого ідеально поєднуються з насиченими вершковими кремами. Показовим прикладом такого поєднання є торт горіховий по-королівськи.

    Горіховий торт   8 рецептів як смачно приготувати вдомаГоріховий торт   8 рецептів як смачно приготувати вдомаГоріховий торт   8 рецептів як смачно приготувати вдома

     

    Знадобиться для бісквіта:

    • 230 г борошна;
    • 75 г какао;
    • 95 г цукру;
    • 3 середніх яйця;
    • 15 г харчової соди;
    • 140 г волоських горіхів;
    • 110 г кураги.

    Знадобиться для крему:

    • 200 мл нежирних вершків;
    • 200 г згущеного молока;
    • 130 г шоколаду;
    • 100 г мигдальних пелюсток.

    Покрокова інструкція:

  • Збиті з цукром яйця поєднуємо з борошном, содою і какао.
  • Додаємо в тісто подрібнені горіхи, порізану курагу і ретельно перемішуємо.
  • У застелену пергаментом форму переливаємо рідке тісто, випікаємо до готовності при 180 градусах. Бісквіт краще накрити фольгою.
  • Тепер підготуємо крем. Розтоплений шоколад з’єднуємо зі згущеним молоком і вершками і збиваємо до утворення однорідної маси.
  • Готову суміш ставимо на плиту і варимо до загустіння.
  • Приступаємо до збору торта. Перший корж змащуємо кремом і посипаємо половиною обсягу мигдалевих пелюсток. Аналогічно робимо з другим коржем.
  • Рясно промазуємо стінки торта кремом і обсипаємо його з усіх сторін мигдалевими пелюстками.
  • Прикрашаємо торт шоколадною крихтою і залишаємо його просочуватися в холодильнику на 3 години.
  • Горіховий торт без борошна

    Можливо зробити бісквітний десерт за 10 хвилин? Звичайно! Досить скористатися рецептом горіхового десерту, який легко приготувати в МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі.

    Горіховий торт   8 рецептів як смачно приготувати вдома

    Знадобиться:

    • 85 г цукру;
    • 35 г рідкого меду;
    • 210 г горіхової суміші;
    • 4 яйця;
    • 7-10 г розпушувача;
    • 15 мл рослинного масла.

    Покрокова інструкція:

  • Збиваємо яйця з меленими горіхами, цукром, медом і розпушувачем до однорідної текстури.
  • Перелити тісто у змащену олією форму.
  • Ставимо в мікрохвильову піч на 7 хвилин і випікаємо десерт на відповідному режимі.
  • Готовий бісквіт можна прикрасити шоколадною крихтою і мигдалевими пелюстками.

    Фісташковий бісквіт з кремом

    З цим десертом доведеться трохи попрацювати, але результат вартий того.

    Горіховий торт   8 рецептів як смачно приготувати вдома

    Знадобиться для бісквіта:

    • 220 г сл. масла;
    • 320 г цукру;
    • 3 яйця;
    • 210 г подрібнених фісташок;
    • 35 г цедри лимона;
    • 430 мл молока;
    • 320 г борошна;
    • 7 г соди;
    • сіль за смаком.

    Знадобиться для начинки:

    • 55 г сл. масла;
    • 210 г цукрового піску;
    • 110 г лимонного мармеладу або цукатів;
    • 5 білків;
    • пакетик ваніліну.

    Покрокова інструкція:

  • До збитого із цукром олії додаємо яйця. Потім додаємо цедру лимона, подрібнені фісташки, заливаємо молоко і перемішуємо.
  • Додаємо сухі інгредієнти: сіль, соду, борошно. Доводимо масу до однорідної текстури.
  • Переносимо тісто у форму і запікаємо при 175 градусах до готовності.
  • Переходимо до крему. Для цього збиваємо білки, цукор і ванілін, додаємо масло і доводимо крем до пишної текстури.
  • Переходимо до збору торта. Змащуємо бісквіт кремом, засипаємо горішками і порізаними шматочками мармеладу.
  • Так як фісташковий смак асоціюється у нас з пастельним зеленим відтінком, ви можете додати в крем відповідний барвник, щоб десерт виглядав ще яскравіше.

    Різноманітність рецептів горіхового торта дозволять створити справжній шедевр як на святковий стіл, так і для повсякденних чаювань.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь