Вітаю вас! Давайте приготуємо таку смачну закуску, швидка маринована капуста з оцтом! Зараз так капусту роблять багато. Раніше робили звичайним способом, доводилося чекати поки вона заграє, почне киснути. А цей спосіб дуже швидкий. Капуста виходить смачна, вітамінна, СОКОВИТИЙ!
Інгредієнти:
- капуста;
- морква;
- маринад.
Приготування:
- Беремо з розрахунку три кілограми капусти. Капусту нашаткувати. Натерти три великі моркви на крупній тертці. Видавити з чесночницы 3-4 зубчики часнику. Все перемішати.
- Робимо маринад. Півтора літра води ставимо на вогонь. Додаємо 200 гр.цукру, 3 столові ложки солі (без верху), 250 гр. соняшникової олії. Коли закипить влити 200 гр. оцту 9%. Має покипіти 2-3 хвилини. Маринад готовий.
- Заливаємо капусту гарячим маринадом (Капуста від цього трохи пом’якшується. Але тільки трохи. Тому не бійтеся заливати гарячим, прямо з плити.
- Капуста постоїть в цьому маринаді 2 години. Перемішуємо. Даємо постояти 2 години. Знову перемішуємо і фасуємо в банки.
Наша капуста готова, можна їсти!
Квашена капуста і шукрут
Квашена капуста вважається національним блюдом в Німеччині та Росії. В англійській і французькій мовах навіть використовується запозичене з німецької назва ньому. «Квашена капуста» — «зауэркраут» («сауркраут» в англійській та «шукрут» у французькому, дослівно «кисла капуста»). У кухні Ельзасу є страва шукрут — рід бігосу з квашеної капусти зі свининою або морепродуктами.
Щі
Квашення капусти широко було поширене на Русі (в дубових бочках), в Росії і країнах колишнього СРСР, особливо в сільській місцевості. З неї готують традиційні російські кислі щі — суп з квашеної капусти. У старовинному російською рецепті до квашеної капусти обов’язково додається журавлина, що надає страві не тільки особливі кислинку і аромат, але і освітлює розсіл і допомагає капусті — в основному через міститься в ягодах бензойної кислоти — довше зберігати свої властивості.
Кімчі
Традиційне корейське блюдо кімчі також є різновидом квашеної капусти, проте при його приготуванні зазвичай використовується не білокачанна, а пекінська капуста, і майже завжди додається пекучий червоний перець.
Також на нашому сайті ви можете прочитати: бочкова капуста в каструлі.
Джерело.