Що таке джин? Знавці, що розбираються в тонкощах приготування алкогольних напоїв, без запинки дадуть відповідь: «Це міцний алкоголь, основними інгредієнтами якого є спирт і ялівцеві ягоди». Ось з чого роблять джин.
Джин – алкогольний напій, відомий всьому світу останні пару сотень років. Перший рецепт «народився» у Нідерландах – у цій країні почалася історія джина. Гості, бували в Голландії, пробували там незвичайний напій і просили поділитися секретами його виготовлення. Так напій почав переможний хід по Європі.
Назва цього спиртного походить від слова «ялівець». Цікаво, чи можна приготувати джин з якого-небудь простого рецепту в домашніх умовах в наш час? Будь ласка, зараз ми представимо вашій увазі кілька способів.
Склад
Перед тим, як зробити джин в домашніх умовах, переконайтеся в наявності на кухні наступних продуктів:
- зернового самогону (2 л);
- 10-15 ягід ялівцю;
- апельсина або лимона (знадобиться цедра вагою 5-10 – р);
- спеції (коріандр, аніс, кориця, фенхель).
Рецепт джина включає спеції в невеликій кількості: від 1 до 3 г кожного виду. Якщо ви бажаєте змінити рецепт напою в домашніх умовах, можете міняти інгредієнти – виключати або додавати спеції.
Досвідчені винороби урізноманітнюють смак травами: додають фіалку або солодку. З часом, експериментуючи, ви складете власний рецепт і будете пригощати гостей джином за унікальним рецептом. Поки скористаємося готовими технологіями.
Рецепти
Взявши перераховані вище інгредієнти, засипаємо їх у банку. Пам’ятайте: ягоди ялівцю повинні бути синього кольору, без видимих пошкоджень, з трьома кісточками. Цедру лимона (або іншого цитрусового) зрізаємо тонко, щоб наступна за нею біла прошарок не потрапила в майбутній напій.
Вміст банки заливаємо самогоном (можна спиртом). Закриваємо, ставимо в темне місце. Наполягаємо майбутній напій джин 10 днів.
Ще по темі: Рецепти джина з самогону в домашніх умовах
Далі приходить час використання куба. Відфільтрувавши напій, розбавляємо його прохолодною водою, щоб вийшло близько 350. Заливаємо в куб. Згідно з рецептом справжнього джина, необхідно відібрати головний фракцію (150 г). Відбираємо фракцію питну, а хвостову частину залишаємо.
Після обробки апаратом напій залишаємо «відпочити» на тиждень -10 днів. На цьому етапі приготування джина в домашніх умовах додаємо ірис або кардамон для поліпшення смакових якостей. Скільки градусів повинен мати напій в підсумку? Приблизно 45. Якщо буде більше – не відчується смак ягід і приправ.
Як приготувати джин без використання апарату? Є рецепт смачного домашнього напою, що нагадує джин. Беремо:
- самогон або горілку (500 мл);
- ягоди ялівцю (10 штук);
- воду (75 мл);
- цукровий пісок (25 г).
Ягоди розминаємо, заливаємо алкоголем. Нехай суміш 6 днів стоїть в темному місці. Фільтруємо через 7-10 днів, доливаємо в майбутній напій цукровий сироп, зварений на воді. Ще на 6 днів залишаємо в темряві.
Домашній джин, виготовлений своїми руками, приємний на смак. Він не справжній? Зате корисний, повністю натуральний, готується легко.
Особливий джин
Любителі міцного алкоголю хвалять джин «Бомбей сапфір». Приготувати його складно, так як необхідна ретельна дистиляція – дистиляцію ділять на 3 етапи, кожен з яких триває 8 годин.
«Бомбей сапфір» шукайте на прилавках магазинів. Він розлитий у пляшки з прозорого блакитного скла. Сам джин, коли його розіллють по келихах, – безбарвний, блакитний відтінок надає напою колір тари.
«Бомбей сапфір» — дорогий алкоголь, так як його виробництво є трудомістким і тривало. В період третьої перегонки додають спеції і коріння, завдяки яким джин насичується яскравим ароматом і повним смаком. П’ють охолодженим, додаючи в склянку кубики льоду, а закушують лаймом або маринованим цибулею.
Готуємо джин-тонік
Якщо ви любите джин з тоніком, не купуйте готові напої: в них багато добавок, здатних спровокувати алергію. Приготуйте напій вдома — рецептів джин-тоніка багато.
З чим п’ють джин, щоб він перетворився на легкий коктейль, який припаде до вподоби рафінованої дамі? Використовують:
- газовану мінеральну воду;
- кока-колу;
- соки.
Добре підійде тонік – гіркуватий безалкогольний напій, яким слід розбавляти міцний джин.
Рецепти різні, розбавляти можна в будь-яких пропорціях: взявши джин і добавку в частках 1 до 1 або 1 до 3. У першому випадку вийде швидше чоловічий варіант, у другому – жіночий.
Коли ви готуєте джин і його різновиди, тримайте під рукою цитрусові. Підходять для розведення джина соки:
- апельсиновий;
- грейпфрутовий;
- мандариновий.
Розливаючи тонік по ємностей перед прийомом гостей (беріть високі прямі склянки або келихи), надягніть на краєчок кожного по скибочці лимона або лайма. Кислуваті цитрусові ідеально відтіняють смак коктейлів з джина.
Що подати до столу
Отже, джин-тонік наливають у високі келихи. Для чистого джина знадобляться маленькі чарки з товстим дном. Чому? Прийнято подавати алкоголь в охолодженому вигляді, а товсте скло довго зберігає холод.
Перш ніж налити джин або тонік гостям, киньте в склянки й чарки кубики льоду.
Чим закушують джин? Давайте виходити з смаку напою. Це «серйозний» алкоголь – гіркуватий, міцний і терпкий.
Отже, солодощі (тістечка, торти, цукерки з молочного шоколаду) недоречні. Закушувати джин рекомендують м’ясом, рибою, сиром. Джин – аперитив, що збуджує апетит, тому його подають перед тим, як виставити на стіл гарячі страви.
Сервіруючи стіл, зробіть «м’ясні» та «рибні» тарілки. Розкладіть на них нарізані шматочками:
- копчену ковбасу;
- бекон;
- карбонат.
Вибирайте рибу солону, копчену. З сирів віддайте перевагу твердим сортам:
- «блюготланд»;
- голландському;
- «маасдам».
Урізноманітнюють стіл фруктові страви. Цитрусові можуть стати відмінним доповненням до застілля і послужити терпкою закускою. Підійдуть також:
- несолодкі, кислуваті яблука;
- ківі;
- білий виноград.
Якщо ви знаєте, що серед гостей будуть дами, запропонуйте їм в якості закуски для джин-тоніка шоколад. Але не купуйте молочні плитки: нехай це буде якісний гіркий шоколад. Представниці прекрасної статі оцінять шоколад з добавками: з горіхом, перцем, шматочками апельсина, сухофруктів.
Оригінальною закускою для джина стане звичайний огірок. Хтось із задоволенням з’їсть шматочок, посипаний сіллю, а хтось віддасть перевагу кинути кружечки свіжого огірка прямо в келих. Вибирайте міцні маленькі огірочки, так як у великих багато соку – вони швидко розм’якнуть на тарілці.
Чи є користь?
Наостанок – про властивості джина, точніше, про те, чи він може принести користь. Якщо не зловживати напоєм, а пити «по чарці» в особливих випадках, можна поліпшити стан свого здоров’я. Джин готують на основі настою з ягід ялівцю, а вони містять органічні кислоти, цукру, залізо – всі ці речовини необхідні організму для нормалізації процесу метаболізму.
Настої і відвари ялівцю допомагають при:
- поганому апетиті;
- зниження швидкості обмінних процесів;
- накопичення надлишку жовчі в жовчному міхурі.
Вони володіють протизапальними і антибактеріальними властивостями, чистять кишечник, виводять токсини.
Радимо почитати: Рецепти лікувальних настоянок на спирту
Але пам’ятайте: джин – такий же алкоголь, як і горілка або коньяк. Якщо у вас високий тиск, проблеми з нирками або серцем, вам варто утримуватися від прийому джина та його «розведеного побратима» — джин-тоніка. Принаймні, до досягнення стійкої ремісії.
Пара простих рецептів джина, наведених вище, допоможе вам почати виробництво джина на власній кухні. А може бути, ви вже пробували готувати джин, і у вас вийшов чудовий напій? Розкажіть про секрети та тонкощі – нехай інші теж освоять методи приготування домашніх алкогольних напоїв, які не поступаються за смаком промисловим, але більш корисним завдяки натуральному складу.
Розкажіть про труднощі, з якими довелося зіткнутися. Як ви їх подолали? Поділіться рецептами страв, які добре поєднуються з джином і тоніком.
Нехай на прилавках магазинів стоять красиві пляшки з привабливими етикетками – ми будемо пробувати самі готувати напої для свят. Коли все буде готово – кличте гостей, щоб вони оцінили плоди праць. Пишіть нам про результати – ми будемо раді додати ваші рецепти до своїх, щоб наша спільна скарбниця поповнювалася.