Моркву на зиму в банках — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

Моркву на зиму в банках — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

Морква, навіть якщо вона не виросла на вашому власному городі, коштує недорого. Можна вигідно закупити овочі на осінньому ярмарку, а після — заготовити на зиму. Морква ідеально підходить для зимових заготовок, так як цікавих і недорогих рецептів з моркви безліч. Ми наведемо п’ять найсмачніших і найпопулярніших з них.

Пюре з моркви на зиму

Час приготування — 2-3 години

Кількість порцій — 1 літр

Морквяне пюре — це смак дитинства. Воно солодке, корисне і, що важливо, сподобається і дітям і дорослим. Для приготування знадобиться лише моркву і трохи вільного часу.

  1. Всі інгредієнти необхідно дістати з місць зберігання і підготувати. Морква вимити зі щіточкою, звільніть від кінчиків і шкірки. Краще брати соковиту молоду моркву, тоді закуска вийде соковитою і красивою.
  2. Моркву необхідно пропустити через спеціальну насадку кухонного комбайна або потерти на спеціальній тертці, яка зробить з моркви довгу прямокутну соломку. Свіжу моркву потрібно відразу ж приправити перцем, сіллю і цукром, після чого гарненько перемішати і залишити приблизно на півгодини постояти.
  3. Через півгодини влийте в посуд з морквою оцет, перемішайте і залиште буквально на десять хвилин при кімнатній температурі.

Інгредієнти Порції: –+1

  • Морква молода 1 кг
  • Вода чиста 2.5 л.

Кроки 2 год. 0 хв.

  • Моркву на зиму в банках — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково Візьміть соковиту молоду моркву. Якщо ви вирощуєте овоч на своїй ділянці, то проблем з цим не повинно виникнути. Якщо ж ви плануєте купити моркву на фермерському ринку, то намагайтеся власноруч відбирати підходящі для парирування плоди. Моркву добре вимийте зі щіточкою, після чого обріжте кінці плодів і очистіть від шкірки за допомогою овочечистки або гострого ножа.
  • Моркву на зиму в банках — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково Підготовлену для відварювання моркву наріжте невеликими шматочками, по п’ять сантиметрів шириною і покладіть в каструлю. Важливо, щоб шматки моркви не були великими: так морква звариться швидше, збереже більше вітамінів у своєму складі. Закип’ятіть в окремому посуді чисту воду, після чого залийте гарячою водою моркву в каструлі. Це дуже важливий момент, так як при відварюванні моркви в холодній воді вона частково втратить свій смак і віддасть аромат бульйону.
  • Моркву на зиму в банках — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково Каструлю з морквою потрібно поставити на великий вогонь, а після того, як вода закипить, вогонь необхідно зменшити. Вода з морквою повинна трохи кипіти, можна акуратно прикрити каструлю кришкою. В процесі відварювання моркви можна іноді тикати в неї ножем; коли морква буде зовсім м’яка, вона готова до подальших маніпуляціям.
  • Моркву на зиму в банках — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково Коли морква звариться, необхідно злити рідину і дати моркви злегка охолонути.
  • Моркву на зиму в банках — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково Відварену моркву необхідно подрібнити до стану пюре, а для цього потрібно скористатися блендером. Можна використовувати сито, але це набагато довше і важче. Намагайтеся надати моркви максимально кремову і однорідну текстуру, без морквяних шматочків і грудок.
  • Моркву на зиму в банках — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково Пюре з моркви необхідно розкласти по заздалегідь підготовленим невеликим баночках. Спочатку їх потрібно вимити за допомогою соди, після чого баночки стерилізують за допомогою пари або духової шафи — як вам зручніше. Кришечки теж потрібно стерилізувати — кип’ятінням.
  • Моркву на зиму в банках — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково Баночки з морквяним пюре накрийте кришечками, помістіть їх в широку каструлю або таз і залийте холодною водою по «плечики банок». Увімкніть газ, доведіть воду до кипіння і стерилізують пюре протягом 15-20 хвилин. Закрийте баночки з пюре гарячими кришками, після чого охолоджуйте заготовку під ковдрою і ковдрами. Зберігайте в холодильнику або льосі, але не більше року.
Читайте також:  Аджика на зиму — 5 кращих рецептів з фото покроково

Корейська морквина на зиму

Моркву на зиму в банках — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

Дуже апетитна морковочка, яка завжди виходить по-різному, незважаючи на один і той же рецепт.

Інгредієнти:

  • Морква — 1 кг
  • Цибуля ріпчаста — 1 кг.
  • Часник — 5 зубчиків
  • Кінза (сушена) — 15 гр.
  • Мелений червоний перець — 0,5 ч. л.
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Цукор — 1 ч. л.
  • Масло рослинне — 100 мл
  • Оцет — 1,5 ст. л.

Процес приготування:

  1. Всі інгредієнти необхідно дістати з місць зберігання і підготувати. Морква вимити зі щіточкою, звільніть від кінчиків і шкірки. Краще брати соковиту молоду моркву, тоді закуска вийде соковитою і красивою.
  2. Моркву необхідно пропустити через спеціальну насадку кухонного комбайна або потерти на спеціальній тертці, яка зробить з моркви довгу прямокутну соломку. Свіжу моркву потрібно відразу ж приправити перцем, сіллю і цукром, після чого гарненько перемішати і залишити приблизно на півгодини постояти.
  3. Через півгодини влийте в посуд з морквою оцет, перемішайте і залиште буквально на десять хвилин при кімнатній температурі.
  4. В цей же час необхідно розігріти в сковороді 50 мл рослинного масла і обсмажити там мелену кинзу. Розпечене масло з кінзою залийте в тару з морквою. Накрийте суміш чистою серветкою з тканини або паперу, після чого залишити на 10-15 хвилин для напитывания.
  5. В цей же час очищаємо і нарізаємо дрібно цибулю, після чого розігріваємо в сковороді ще 50 мл. олії, в якому обсмажуємо цибулю, ретельно і своєчасно перемішуючи його.
  6. Коли цибуля обсмажиться до золотистого кольору, необхідно процідити луково масло у посуд з нашої морквою. А сам цибулю можете викинути або використовувати для будь-якої іншої страви.
  7. Очищаємо часник пропускаємо його через часниковий прес прямо в миску з морквою. Гарненько перемішуємо суміш і накриваємо серветкою.
  8. Поки настоюється морква, вимийте банки гарячою водою і содою і стерилізують їх в духовій шафі, мікрохвильовій печі або, по-старому — за допомогою пари. Кришки, якими ви будете закривати баночки, теж необхідно стерелизовать.
  9. Корейську морковочку расфасуйте по банкам, загорніть кришками або закрити щільними капроновими кришками. Зберігати даний продукт необхідно в холодному місці — в холодильнику або льосі.
Читайте також:  Кабачки на зиму — 5 смачних і простих рецептів з фото покроково

Морквяний сік на зиму

Моркву на зиму в банках — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

Вітамінний корисний напій, який можна заготовити на зиму. Морквяний сік відмінно підвищує імунітет, що як не можна до речі в зимову пору, а заготовляти його дуже просто.

Інгредієнти:

  • Морква — 2,5 кг.
  • Вода — 400 мл
  • Лимон — 1 шт.
  • Цукор — 2,5 ст. л.

Процес приготування:

  1. Візьміть необхідні для морквяного соку продукти. Лимон беріть з тонкою шкіркою і дрібний, а морква повинна бути соковитою і молодий. Моркву потрібно добре вимити і очистити від шкірки. Лимон мийте зі щіточкою, тому що використовувати його потрібно разом з шкіркою.
  2. Поки ви будете займатися морквою, потрібно поставити банки стерилізуватися. Для цього поставте їх на решітку, туди ж розкладіть кришечки. Помістіть деко з банками в духовку і розігрійте її до 100 градусів. Банки стерилізують приблизно 20-25 хвилин.
  3. У той час як стерилізуються баночки, лимон з морквою необхідно пропустити через соковижималку. Отриманий сік налити в емальовану каструлю або таз, який поміщається на плиті.
  4. Сік розведіть водою, додайте цукор і добре перемішайте. Посудину з соком поставте на вогонь і доведіть сік до кипіння, після чого прокип’ятіть на повільному вогні протягом п’яти хвилин.
  5. Сік буде готовий, коли на його поверхні перестане з’являтися піна. Тоді вимкніть газ і сік розлийте по ще гарячим стерильним банкам. В той же час міцно закрутіть банки стерилізованими кришками.
  6. Банки необхідно перевернути догори ногами і дати повністю охолонути, можна прикрити ковдрою або пледом до повного охолодження. Баночки з соком можна зберігати при кімнатній температурі і в прохолодному місці.

Салат з морквою на зиму

Моркву на зиму в банках — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

Відмінний гарнір, в міру солодкий і пікантний. Підійде до м’яса і курки, риби, а також просто в якості самостійного блюда.

Інгредієнти:

  • Морква — 400 гр.
  • Перець солодкий — 600 гр.
  • Томати — 400 гр.
  • Цибуля — 400 гр.
  • Олія соняшникова 100 мл
  • Цукор — 70 гр.
  • Оцет — 3 ст. л.
  • Сіль — 1 ч. л
  • Часник — 3-4 зубчики
Читайте також:  Як зробити консервований щавель на зиму - Енциклопедія домашніх заготовок

Процес приготування:

  1. Відберіть найсвіжіші і м’ясисті овочі. Перець і моркву повинні бути соковитими, щоб салат вийшов дійсно смачним. Цибулю вибирайте великий.
  2. Всі овочі потрібно добре промити, очистити і подрібнити, але досить крупно. В салаті повинні відчуватися всі овочі, тому ріпчасту цибулю наріжте півкільцями.
  3. Моркву наріжте шматочками середнього розміру, а перець, попередньо очистивши від насіння, наріжте на смужки середньої товщини. Часник пропустити через часниковий прес йди дуже дрібно наріжте — він потрібен для пікантного аромату і присмаку.
  4. Тепер потрібно зайнятися томатами: необхідно обшпарити плоди окропом, зняти шкірку, а самі плоди перебити на блендері.
  5. Нарізані овочі покладіть в каструлю з товстим дном, залийте їх томатом. Додайте цукор і сіль, рослинне масло і гарненько все перемішайте. Увімкніть вогонь і доведіть салат до кипіння, після чого зменшіть вогонь і варіть протягом півгодини.
  6. За п’ять-сім хвилин до закінчення приготування салату покладіть в каструлю часник і влийте оцет. Готовий салат розкладіть по стерильним банкам, загорніть і залиште догори дном під теплою ковдрою приблизно на добу. Після цього можна прибирати салат на зберігання в комору або льох.

Морквяне варення

Моркву на зиму в банках — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

Всім відомо, що молода морква — дуже солодкий і соковитий овоч. З моркви можна зробити не тільки закуску або салат, але і яскраве апетитне варення. Спробуйте цей простий, але оригінальний рецепт і ви гарантовано здивуйте будь-якого гостя.

Інгредієнти:

  • Морква молода — 300 гр.
  • Цукор — 300 гр.
  • Вода — 250 гр.
  • Лимонна кислота — 0,5 ч. л.

Процес приготування:

  1. Вимийте ретельно моркву зі щіточкою, обріжте кінчики і моркву наріжте кружечками або напівкружечками, товщиною не більш 2-3 мм.
  2. В емальованому або толстодонной каструлі розведіть цукор з водою. Доведіть сироп до кипіння і дочекайтеся повного розчинення цукру. Зменшіть вогонь.
  3. Повільно киплячий цукровий сироп акуратно опустіть нарізану кружальцями моркву і варіть, безперервно перемішуючи, 7-10 хвилин на маленькому вогні.
  4. Зніміть моркву з вогню і прикрийте марлею, чистим рушником або серветкою. Варення повинне постояти при кімнатній температурі близько 6-8 годин.

Коли пройде певний час, морквяне варення потрібно повернути на газ, довести його до кипіння і додати в каструлю лимонну кислоту. Хвилин 5-7 прокип’ятіть варення з моркви, після чого швидко розлийте заготовку по стерильним баночках і закатайте або закрутіть стерильними кришечками.

Подобається? Поділіться з друзями:
Як Зробити...
Залишити відповідь