Джем з полуниці рецепт на зиму – Енциклопедія домашніх заготовок

Зміст

  • 1 Джем з полуниці
  • 2 Джем з полуниці рецепт на зиму
  • 3 Конфітюр з полуниць на зиму – рецепт

Джем з полуниці рецепт на зиму   Енциклопедія домашніх заготовок

Джем з полуниці

Одна з найбільш простих і смачних ягідних заготовок – джем з полуниці, рецепт на зиму настільки простий, що з нього можна почати свою заготівельню «кар’єру», не побоюючись, що банки вибухнуть або ягоди не проварятся, адже на відміну від варення джем з полуниці має однорідну структуру. По суті це ягідне пюре, проварене разом з цукром. Полуницю можна перетворити в однорідну масу блендером, але зовсім не обов’язково домагатися ідеально гладкою структури пюре, можна просто розім’яти ягоди товкачем або виделкою – тоді джем буде включати в себе невеликі шматочки. Варити полуничний джем потрібно при невеликому нагріванні, щоб не допускати інтенсивного кипіння, інакше гарячий джем буде бризкатися. Слід регулювати нагрівання так, щоб досягти лише легкого побулькивания. Щоб джем гарантовано простояв всю зиму, варити його потрібно півгодини, дати охолонути, не розливаючи по банкам, і знову нагріти, а потім проварити ще хвилин п’ять, помішуючи, щоб не пригоріла. Джем вийде густим, почасти желеподібний, з яскравим кольором і інтенсивним полуничним ароматом.

  • 500 г свіжої стиглої полуниці
  • 200 г цукру-піску
  • 1/2 ч. л. лимонної кислоти (або 2 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку)

Як приготувати полуничний джем на зиму

Полуниця для приготування джему буде подрібнюватися в пюре, тому на відміну від варення можна брати ягоди будь-якого розміру, будь-якої форми, придатні плоди навіть з невеликими дефектами. Безумовно, слід рішуче відсікти зіпсовані плоди і видалити підгнилі місця (можна просто відрізати сумнівну частина ягоди). На початку приготування йде стандартна підготовча процедура — видаляємо плодоніжки у полуниці, ягоди промиваємо під проточною водою і даємо стекти вологи.

Тепер потрібно будь-яким зручним способом подрібнити ягоди. Використання блендера допоможе отримати ідеально однорідне пюре. Якщо ж розім’яти полуницю виделкою або толкушкой для картоплі, то структура готового джему буде дещо іншою — невеликі шматочки додадуть джему особливу принадність.

Читайте також:  Папуга для самогонного апарату своїми руками

Отримане пюре обережно перемістіть в каструльку або в ковшичек. Додайте цукор-пісок і лимонну кислоту (кислоту можна замінити двома столовими ложками лимонного соку). На середньому вогні, періодично помішуючи джем дерев’яною лопаткою, доведіть масу до кипіння. Зменшіть вогонь. Джем не повинен сильно вирувати. Проваривайте його півгодини на вогні менше середнього.

Під час варіння обов’язково потрібно видаляти активно з’являється піну.

Щоб джем гарантовано простояв до весни, бажано провести проварювання два підходи (остудити, потім ще раз проварити протягом 5 хвилин і закатати).

Готовий джем у гарячому вигляді розкладіть по стерильним баночках і укупорьте чистими кришками.

Джем з полуниці можна варити не тільки як зимову заготовку, а і як літній десерт. Щоб зберегти максимальну кількість корисностей, вітамінів, варіть джем не більше 10 хвилин. Залиште до повного охолодження на плиті, перекладіть в чисті банки і поставте в холодильник. У цьому випадку джем виходить не такий густий, але якщо його залишити в холодильнику днів на десять, то джем помітно загусне і його структура стане чудовою. Джем не такий нудотний за смаком, як варення, і його в’язкість дозволяє наносити джем на ранкову булочку або тост більш акуратно, ніж варення. Полуничний джем має відмінний колір, його смак і аромат просто дивовижні!

Джем з полуниці рецепт на зиму

Прекрасний спосіб зберегти цю ягоду – приготувати джем з полуниці на зиму. По цьому рецепту виходить дуже смачним і густим – спробуйте!

Щоб зробити джем з полуниці, її потрібно пюрировать, а це означає, що для такої заготовки можна використовувати ягоди будь-яких розмірів і форми, підійдуть навіть мають невеликі дефекти.

Тим не менш, прослідкуйте, щоб на них не було підгнилих та зіпсованих місць – такі ділянки обов’язково слід вирізати.

Цей рецепт чудово підходить для ситуацій, коли потрібно знайти застосування не самим ідеальним ягодам. Зате результат виходить не менш смачним, ніж з найбільших і найкрасивіших ягід!

  • Час приготування: 60 хвилин
Читайте також:  Котлети в соусі в мультиварці - Рецепти для мультиварки

Інгредієнти:

  • полуниця, 500г
  • цукор, 200г
  • лимон, 1/2 ч. л. (кислота лимонна)

Як приготувати джем з полуниці на зиму:

Ягоди полуниці промити, перебрати, видаливши зіпсовані місця, очистити від плодоніжок, промити холодною водою і обсушити.

Подрібнити полуницю блендером, комбайном або просто толкушкой для пюре.

Викласти полуничне пюре в каструлю, всипати цукор, додати лимонну кислоту або 2 ст. л. свіжовичавленого соку лимона.

Довести полуничну масу до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи, коли закипить – зменшити вогонь до мінімального і варити джем 20-30хв до загустіння.

Піну в процесі варіння треба обов’язково видаляти.

Готовий гарячий джем викласти у стерилізовані банки, закупорити стерильними кришками.

Якщо ви хочете зберігати такий джем довго, то варіння краще зробити в два прийоми: проваріть джем 20-30хв один раз, остудити його повністю, знову довести до кипіння і варити ще півгодини.

Друзі, а ви робите полуничний джем на зиму? Якщо робите, то за якими рецептами? Розкажіть про своїх улюблених способи приготування полуничного джему в коментарях до цього рецепту.

Конфітюр з полуниць на зиму – рецепт

Якщо полуничний урожай в цей час року радує своїм достатком, то впоратися зі свіжою ягодою навіть цілою сім’єю не вдасться. Щоб уникнути псування цінного літньої ягоди, рекомендуємо використовувати її у основі різноманітних літніх заготовок. Один з прикладів таких заготовок – рецепт конфітюру з полуниць на зиму, про варіаціях якого ми поговоримо в цьому матеріалі.

Конфітюр з полуниці з желатином

Ягоди без кісточок містять в собі невелику кількість пектину, а тому якщо ви вирішили зробити ягідне желе густим, то без добавок начебто сухого пектину і желатину не обійтися. В рецепті далі ми доповнимо конфітюр желатином, але якщо ви уникаєте тварин продуктів, то використовуйте агар.

Нарізавши полуницю на середні шматочки і пересипавши її цукром, залиште ягоди на половину доби для виділення соку. Коли полуничний сироп вийде на поверхню, влийте до нього розчин желатину в невеликій порції теплої води і залиште все проваритися протягом півгодини. За цей час надлишки вологи повинні випаруватися, а сам джем, відповідно, загуснути. В кінці приготування влийте лимонний сік, а після перемішування розкладайте конфітюр з полуниці по стерильним банкам, щоб зберегти його на зиму.

Читайте також:  Горбуша, Запечена в Духовці – Рецепт з Сиром і Помідорами

Конфітюр з полуниці з пектином

Другим за популярністю загусником для домашніх конфітюрів та джемів є пектин. Саме завдяки пектину заготовки придбають необхідну густоту, зберігаючи яскравий колір та не стаючи желеподібними.

Очистивши полуницю від плодоніжок, розімніть її за допомогою преса для пюре так, щоб ягоди не стали повністю однорідними, а в масі збереглися цілі шматочки. Поставте полуничну масу на вогонь і всипте цукор разом з пектином. Доведіть суміш до інтенсивного кипіння і продовжуйте варити, при частому помішуванні протягом 3 хвилин. В самому кінці влийте лимонний сік і приберіть посуд з конфітюром з вогню. Розлийте все по стерильним банкам, якщо плануєте залишити заготовки на зиму, або пробуйте відразу після охолодження.

Як зварити конфітюр з полуниць на зиму?

Якщо ви не женіться за густотою конфітюру, то можна обійтися і без додавання загусників. Такий конфітюр стане густим за рахунок додавання цукру.

В рамках такого рецепту ви можете поєднувати між собою полуницю з іншими ягодами, фруктами або ревенем.

  • полуниця – 1,3 кг;
  • цукор – 1,3 кг;
  • сік одного лимона.

Покладіть полуницю і цукор у посуд з нержавіючої сталі або будь-яку емальовану ємність. Розташуйте посуд над середнім вогнем і почніть розминати полуницю пресом для пюре. Намагайтеся не перестаратися і зберегти великі шматочки ягід. Залиште масу на не дуже сильному вогні 18-20 хвилин, періодично помішуючи і видаляючи пінку. По завершенні часу приготування конфітюру з полуниці завершено, його можна розливати по стерильним банкам або є відразу після охолодження.

Як приготувати конфітюр з полуниці в мультиварці?

  • полуниця нарізана – 8 ст.;
  • цукор – 8 ст.;
  • пектин – 2 ст. ложки;
  • ванільний стручок.

У чашці змішайте шматочки полуниці з цукром і вмістом ванільного стручка. Залиште все в режимі «Підтримання тепла», чекаючи, поки цукрові кристали повністю розійдуться. Далі перейдіть у режим «Випічка», всипте пектин, перемішайте і залиште все на 15 хвилин. Помішувати ягоди при цьому необхідно кожну пару хвилин також як і видаляти велика кількість утворюється на поверхні пінки.

Подобається? Поділіться з друзями:
Як Зробити...
Залишити відповідь