Деякі страви східної та кавказької кухні просто немислимо правильно приготувати без використання казана. Казан – унікальна кухарська посудина, яка являє собою котел зі специфічним дном, мають сферичну форму. Така конфігурація казана повністю забезпечує рівномірний нагрів відразу всіх верств закладених продуктів, що створює своєрідний режим гасіння або варіння.
Але для правильного функціонування казана неодмінно потрібен особливий вогнище – спеціальна піч для казана. Подібний виріб може бути результатом наступних варіантів виконання:
- Промислові зразки.
- Стаціонарні печі з кругляка або цегли.
- Саморобні легкі конструкції.
Печі промислового виготовлення
Сучасна промислова піч під казан, як правило, є добре продуманим і грамотно зарахованим виробом. Вони мають оптимальні розміри, гранично функціональні і витончено виглядають.
Прикладами можуть служити печі: Самарканд, Везувій і Самобранка
Печі виготовлені з сталі і оснащені висувним зольником, який можна отримати навіть під час горіння. Колосникові решітки у кожної з них чавунна.
Промислові печі можуть комплектуватися додатковими пристосуваннями і оснащенням. В комплект входять: набір для барбекю, казан, пристосування для гарячого копчення, совок і труба димоходу, якщо це передбачено конструкцією.
З цегли
Стаціонарна цегляна піч, безсумнівно, є кращим варіантом для правильного нагріву казана. Така піч забезпечує більш рівномірний розподіл жару, довше утримує тепло і має системи регулювання самого процесу горіння.
Цегляні печі можуть бути як найпростіших конструкцій у вигляді кам’яної тумби, так і у вигляді складних комплексів, які можуть об’єднувати в єдине ціле: мангал, дров’яну плиту, піч, для казана, коптильню, барбекю, та інше. За складності конструкції з такими печами може зрівнятися тільки російська стаціонарна пічка.
Конструкція з цегли, а особливо з кругляка, неодмінно стане родзинкою в ландшафтному дизайні будь-якого присадибної ділянки
Навіть саморобна піч-тумба для казана вимагає певних навичок кладки із суворим дотриманням порядовки, що для багатьох виявиться досить важко. Тому для дачі, присадибних ділянок або під час виїздів на природу будуть більш придатними легкі печі для казана з металу.
Оптимальні розміри мангала з металу
З металу
Якщо зведення цегляної конструкції є досить складною процедурою, то виготовлення металевої печі для казана, втім, як і мангалу, – цілком досяжна мета. Численні креслення різноманітних саморобок, які є в інтернеті, дозволяють вибрати найоптимальніший варіант для повторення.
З обрізків труб
Саморобна піч з труби найбільш приваблива своєю элементарностью виготовлення і мінімумом усіляких витрат
Така піч зажадає зовсім небагато матеріалів:
- Відповідний по довжині відрізок труби, діаметр якої визначається певним розрахунком.
- Труба малого діаметру для димоходу діаметром ~ 110 мм.
- Будь профіль з металу, який буде використаний для виготовлення ручок і опорних ніжок.
- Відрізок листової сталі для формування днища.
- Дві петельки для дверцят.
Далі розраховується необхідний діаметр труби згідно з розмірами наявного казана. Всі обчислення ґрунтуються на загальноприйнятому затвердження, що саме 2/3 тіла казана повинно входити безпосередньо в піч, а 1/3 залишається відкритою.
При розрахунку обчислюються:
- Розмір H1, тобто висота казана.
- Потім значення H1 необхідно розділити на 3.
- Отримане число подвоюється, і результат дасть величину H2.
- Далі за розміром H2 на зовнішній стороні казана прокреслюють лінія D, яка і буде визначати довжину окружності необхідної труби.
- Якщо потрібно значення саме діаметру труби-заготовки, то величина D ділиться на 3, 14 (число «пі»).
Закінчивши всі підготовчі заходи – можна приступати до створення пічної конструкції із труби своїми руками.
Сам процес створення виробу:
Доповнення до створеної конструкції печі з труби:
- Відрізок від труби-заготовки стане стійкою підставкою для будь-якого посуду сферичної форми.
- У печі з труби можна істотно збільшити ефективність регулювання процесу горіння. Для цього необхідно сформувати над існуючою дверцятами додаткову решітку для дров підняти до її рівня. В результаті отримаємо вдосконалену конструкцію, де є не тільки топкова камера, але і піддувало.
З газового балона
Оригінальна металева піч, для казана вийде і з звичайного газового балона. У спрощеному варіанті вона може виглядати приблизно так:
В такій елементарній конструкції печі під казан, яка є похідною версією, є свої нюанси:
- Висота печі не критична і визначається критерієм можливості перевезення.
- У верхній частині похідного пічного пристрою прорізи прямокутні пелюстки, які забезпечують фіксацію казана на оптимальній висоті в тілі печі.
- Прорізи між пелюстками служать для відводу диму, тим самим замінюючи димар.
- Дверцята у топки відсутня, а подачу повітря в топку регулюють частковим прикриттям топкового отвору.
- Ніжки у цій мобільного печі відсутні теж, так як підстава балона забезпечує достатню стійкість такого виробу.
Природно, що для дачі або присадибної ділянки доцільніше виготовити більш серйозну конструкцію з газового балона. За основу можна прийняти розглянутий вище креслення для печі з труби. Процес створення повноцінного вогнища для казана з газового балона повністю аналогічний діям при створенні печі з труби.
Така піч, завдяки своїм товстим стінкам, є досить довговічною конструкцією.
Автомобільні диски
Піч з колісних дисків є не менш популярним, надійним і довговічним виробом, яке теж легко виготовляється своїми руками. Вийде ось така досить компактна піч, зроблена з пари автомобільних дисків:
Для виготовлення цієї унікальної пічної конструкції знадобиться зовсім небагато інструментів:
- Зварювальний пристрій.
- Болгарка.
- Відрізний диск.
- Засоби для зачищення створеної печі.
- Розмічальні та вимірювальні інструменти.
Диски відповідних розмірів складаються разом, і можна починати перетворення.
Порада: рекомендується використовувати тільки штамповані диски із сталі. Литі диски виготовляють з алюмінію, вони нестійкі до високих температур і прослужать недовго.
Безпосереднє створення конструкції виконується в наступній послідовності:
- Верхній диск встановлюють так, щоб кріпильна сторона перебувала вгорі і була майданчиком для установки казана.
- Потім по отворах, враховуючи розміри наявної посудини, вирізається круглий отвір.
- Нижній диск, який буде служити топкової камерою і підставою, встановлюється інакше, тобто кріпильної стороною вниз.
- Складені диски вирівнюються, і місця їх сполучення ретельно проварюються.
- Далі формується топкова камера. Для цього в нижньому диску вирізується прямокутний отвір з розмірами ~ 20х12 див. При розмітці камери обов’язково робиться відступ в 2 см. від нижньої дискової крайки. Це забезпечить ефективність топки і додасть всієї конструкції печі необхідну жорсткість.
- На цьому етапі найпростіша вулична пічка вважається повністю готової до використання, незважаючи на те, що топкова камера у неї відкритого типу. Зварена конструкція цілком придатна для приготування їжі в казані, але регулювати тягу доведеться частковим прикриттям топкової камери, що не зовсім зручно. Та й зовнішній вигляд сприймається не зовсім естетично. Тому вкрай бажано продовжити перетворення.
- Тепер необхідно виготовити дверцята топки. Дверцятами послужить фрагмент диска, який був вирізаний при створенні топкової камери. Він обробляється, і до нього приварюються петлі кріплення. Звичайний болт послужить відмінною ручкою топкових дверцят.
- У фіналі складальних робіт виготовляються, а потім приварюються необхідні функціональні аксесуари – ручки для перенесення і лапки стійкості.
- Повністю створена пічна конструкція з колісних дисків повинна бути очищена, прокалена і її бажано пофарбувати термостійкою емаллю або вогнетривкою фарбою.
З листа металу
Черговий варіант печі для казана з металу вимагає певних навичок зварника.
Така саморобна металева конструкція може вдосконалюватися до нескінченності
У найпростішому ж варіанті виконання всі дії зводяться до наступного:
- Розраховується довжина кола за методикою, описаною вище, та додається припуск на зварювальний шов ~ 2-3 мм.
- Висота визначається або з практичних міркувань, або використовуються креслення представлених вище пічних конструкцій.
- У заготівлі вирізаються необхідні прорізи для ручок, топки і верхніх зубчиків.
- Потім заготівля згортається в циліндр і зварюється по всій лінії стику країв аркуша.
- От і все. Піч під казан повністю готова до експлуатації.
У цього найпростішого вироби повністю відсутня димохід, так як з відведенням диму відмінно справляються зубчасті прорізи. Крім того, така грубка не має дна, тобто її встановлюють безпосередньо на грунт або на будь-яку основу.
Скорочений варіант цієї печі відмінно комбінується з металевим мангалом. У результаті виходить відмінний тандем з двох кухарських пристосувань.
Ось такий вийшов невеликий огляд популярних варіантів печей під казан. І безперечно, що зробити піч для казана своїми руками досить просто. Головне – правильно оцінити свої здібності і фінансові можливості.