Домашній коньяк з самогону на дубовій корі

Рецепт, як зробити коньяк з самогону, актуальний і затребуваний завжди. Люди намагаються імітувати елітний напій, зробивши домашній аналог максимально схожим за смаком, кольором, ароматом. Повністю повторити заводський варіант не вдається, але методом проб і помилок з’являються на світ справжні шедеври.

Домашній коньяк з самогону на дубовій корі

Головна вимога до вихідної сировини – самогон повинен бути кращого очищення і міцністю не менше 45°. Ідеально, якщо використовується виноградний міцний напій, наприклад, грузинська чача, який слід розвести кип’яченою водою до необхідних градусів.

Роль дубової тріски або кори у виготовленні домашнього алкоголю

Справжній коньяк витримується кілька років у дубових бочках, набуваючи з часом оригінальний колір і присмак. В домашніх умовах для цієї мети використовується кора з молодих гілок дуба, або підготовлена особливим методом тріска дубової деревини. Також наполягають алкоголь на дубових чіпсах (тонкої обсмаженої стружці).

Краще використовувати сировину дуба черешчатого або кавказького.

Що дає наполягання самогону на дубі:

1.Таніни, що містяться в деревині, надають спиртного напою терпкий присмак. Також відчувається невелика гіркоту, яка практично зникає при тривалому зберіганні продукту.

2.При нагріванні деревної тріски переходять в алкогольну рідину фенольні сполуки та лактони. В результаті у напою з’являється натуральний карамельний запах.

3.Центральна частина деревини дуба містить натуральні ароматизатори, які надають коньяку з самогону запах ванілі і аромат бузкових квіток.
Домашній коньяк з самогону на дубовій корі

Як заготовити дубовий матеріал для домашнього алкоголю

Коньяк з самогону в домашніх умовах виходить кращої якості, якщо наполягати його на дубі, на користь цього є ряд причин:

  • кору можна придбати в аптечній мережі;
  • чіпси або тріску підготувати самостійно;
  • молоді гілки заготовлюються в лісі.
Читайте також:
Нектар зі спекотної Африки — прекрасне вино ПАР

Якщо планується постійно займатися приготуванням коньяку з самогону, варто наперед потурбуватися про вихідному дубовому сировину.

Самостійно виготовляється тріска розміром 4х4х100 мм. Колоти дубове полінце слід вздовж волокон. Заготовки заливаються холодною водою на 12 годин, при цьому слід міняти рідину після фарбування її в коричневий колір.

Наступний етап – замочити чурочки у воді з додаванням харчової соди (чайна ложка порошку на 5 літрів води). Час вимочування – 12 годин. Потім дубове сировину добре промивається і пропарюється протягом такого ж періоду. Бажано використовувати водяну баню, зробивши рівень нагріву мінімальним.

Підготовлену таким чином тріску рекомендується підсушити на відкритому повітрі півдня. Прискорити процес слід на решітці духовки при температурі 140-160°С, чергуючи 4 години інтенсивної сушки з 12 годинами «відпочинку». Рекомендується зробити 3 процедури. При правильних діях від тріски повинен виходити легкий аромат ванілі й карамелі.

Домашній коньяк з самогону на дубовій корі

Завершальний захід – обсмажування сировини, яка виробляється в духовці з виставленим режимом «гриль». Коли дерев’яні чурочки почнуть диміти, процес слід завершити.

Зберігати В сухому місці заготовки можна досить довго. Використовуючи рецепт коньяку з самогону, 1 літр домашнього алкоголю слід наполягати на 60-80 г підготовленої тріски.

Від інтенсивності випалу залежить смак і аромат самогону на дубовій трісці, при якому напій набуває різні відтінки солом’яного кольору:

  • легке обсмажування дає світлий відтінок, а коньячна настоянка отримує квітковий аромат з ванільною ноткою;
  • середня обжарка (тріски коричневого кольору) надає алкоголю суміш запаху мигдалю і карамелі;
  • випал сильний, при якому тріска стає інтенсивно коричневого кольору, дарує домашньому коньяку приємний присмак шоколаду.

Якщо при виготовленні коньяку з самогону компоненти з дуба не використовуються, то доводиться включати до складу інгредієнтів ваніль, карамель, речовини для додання напою відповідної забарвлення (чай, звіробій, кава і інші).

Читайте також:
Грибна ікра на зиму рецепт через м'ясорубку

Народний латвійський рецепт коньяку

Значна частина населення Латвії здавна займається варінням самогону. За назвою місцевості напій отримав назву: коньячна настойка по-латгальски. Латиші вважають, що алкоголь за їх рецептурі найбільш відповідає характеристиці справжнього французького коньяку.

Існує безліч варіантів спиртного напою, але класичний рецепт містить наступні компоненти:

  • самогон вищої очистки – 3 літри;
  • 50 г кори дуба або 200 г підготовленої тріски з дубового матеріалу;
  • 40 г цукрового піску;
  • 3 штучки гвоздики (прянощі);
  • на кінчику ножа слід додати зерен коріандру, які рекомендується попередньо розчавити;
  • 1/5 частина мускатного горіха (подрібнити).

Всі складові слід покласти в вимиту і висушену ємність (краще скляну) і залити рідиною, міцність якої становить 50°.

У процесі настоювання змінюється щільність напою, за рахунок чого падають на кілька поділок градуси.

Час настоювання латгальского коньяку з самогону залежить від інгредієнтів: дубова кора або тріска використовувалися в рецепті. На щепках коньячна настоянка виходить краще при тривалому періоді приготування. Кора може надати напою надто терпкий смак, що погано позначається на його якості. Тому після 10 днів настоювання рекомендується пробувати коньяк з самогону на дубовій корі через день, поки домашній алкоголь не придбає бажані характеристики.

Домашній коньяк з самогону на дубовій корі

Приготовану настоянку слід ретельно процідити, розлити по пляшках і поставити дозрівати на 1-3 місяці в темну прохолоду.

Сибірський спосіб отримання коньячного настою

Унікальний смак домашнього коньяку виходить, якщо 3 літри міцного самогону (не менше 50°) настояти на наступних продуктах:

  • дубової тріски середньої обжарювання необхідно 10-12 стандартних брусочків;
  • 4-5 очищених від кори прутиків вишні довжиною 10см;
  • 100 г помытого і обсушенного кедрового горіха (розчавити разом зі шкаралупою);
  • їдальні ложці родзинок без кісточок.

Покласти в підготовлену ємність (краще скляну) інгредієнти, крім кедрові горішки. Наполягати залиті спиртним компоненти 2 тижні, потім рекомендується додати плоди кедра. Продовжувати процес необхідно ще 1 тиждень.

Читайте також:
Редька з медом рецепт від кашлю

Далі слід гарненько відфільтрувати, розлив його по пляшках.

Зберігає домашній коньяк свої якості близько 5 років, за умови зберігання без надходження сонячного світла в прохолоді.

Оригінальний сільський рецепт

Якщо зробити коньяк з самогону з багатьма компонентами, то виходить елітний напій зі складним букетом смаку і аромату.

Рекомендовані інгредієнти:

  • самогон фортецею 45-50° — 3 літри;
  • стандартна тріска з дуба середньої інтенсивності випалу – 10-12 штук;
  • з 2 столових ложок цукрового піску приготувати світло-коричневу карамель;
  • півсклянки обсмажених плодів шипшини;
  • 3-4 штучки або чорного запашного перцю;
  • крупнолистовий чай – 5 м;
  • за неповної чайної ложечки трави звіробою, материнки і чебрецю;
  • шматочок (3 см) ванільного стручка;
  • білого і чорного родзинок без кісточок по столовій ложці;
  • 1 ягідку в’яленого чорнослив з видаленою кісточкою.

Всі складові слід помістити в скляну ємність (карамель в останню чергу) і залити самогоном. Банку щільно закупорити, розмістивши у прохолодному місці без попадання сонячних променів.

Домашній коньяк з самогону на дубовій корі

Через тиждень рекомендується видалити ваніль і чорнослив, а інші компоненти бажано наполягати не більше місяця. Після чого рідину необхідно профільтрувати, а напій поставити на дозрівання (від 3 місяців). За цей час удосконалюється смак домашнього коньяку, алкоголь набуває неповторний аромат.

Радимо почитати: Рецепти домашнього коньяку з горілки

Неможливо перелічити всі відомі рецепти приготування домашнього коньяку з самогону. Знаючи основні правила, кожен любитель оригінального пиття може придумати свій власний варіант. Можливо, результат так сподобається оточуючим, що придбає популярність подібно рецептом коньячної настоянки з Латгалії.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Як Зробити...