Чому в Європі не їдять гречку: думка дієтологів

Чому в Європі не їдять гречку: думка дієтологів

Дивно, але гречану крупу, недорогу і корисну, вживають в їжу тільки деякі народи. У Західній Європі гречку, незважаючи на те що зараховують до здорової їжі, практично не їдять. Давайте дізнаємося, чому в Європі не їдять гречку. Та й в інших країнах гречка не настільки популярна, як у нас?

Трохи історичних фактів про гречці

У Росії гречана крупа здавна належить до національних продуктів. Східні слов’яни відзначали 13 червня день Килини Гречишницы, яка вважалася покровителькою і пособницей врожаю гречки.

Чому в Європі не їдять гречку: думка дієтологів

У цей день прийнято було садити гречку, а жодного мандрівника, бувало, пригощали кашею досхочу. Мандрівники їли та похваливали, бажали, щоб посів був щасливий, щоб гречки вродило на полях видимо-невидимо.

Чому в Європі не їдять гречку: думка дієтологів

Сьогодні в Росії вирощується майже половина збору гречки в світі. Вона невибаглива до грунтів, але боїться морозів. Висівають гречку 13-16 червня, і через 2 місяці вона готова.

Чим корисна гречана крупа

Гречка вважається лідером серед круп по харчовій цінності. Гречана каша — чемпіон за вмістом білка (до 16 р рослинного білка на 100 г крупи).

Приміром, у білому рисі білка всього 7 г на 100 г крупи. Тому тим, хто намагається менше вживати м’ясо і рибу, слід частіше включати цю крупу в своє меню.

Чому в Європі не їдять гречку: думка дієтологів

Гречка володіє мінімальним глікемічним індексом, тому корисна людям з цукровим діабетом (дослідження показали, що порція гречки викликає зниження рівня глюкози в крові на 12-19 % протягом 90-120 хвилин).

Чому в Європі не їдять гречку: думка дієтологів

Гречка має протиракову дію завдяки великій кількості флавоноїдів, здатна нормалізувати рівень холестерину в крові. У складі крупи є речовини, що сприяють правильному обміну речовин.

Читайте також:
Пшоняна каша з гарбузом в мультиварці - Рецепти для мультиварки

Гречку по праву називають «царицею круп», так як вона містить залізо, мідь, фосфор, кальцій, магній, цинк і марганець. Крім того, ця крупа багата на вітаміни B1, B2, PP та E. За рахунок вмісту органічних кислот гречана крупа надає позитивну дію на травлення.

Чому в Європі не їдять гречку: думка дієтологів

Гречка містить менше вуглеводів, ніж інші крупи. При цьому вона є цінним дієтичним білковим продуктом з високим вмістом амінокислот. На гречці заснований цілий ряд популярних дієт. І головне, гречка — найбагатше джерело заліза.

Чому в Європі не їдять гречку: думка дієтологів

Гречка взагалі не потребує хімікатах — ні добрива, ні для захисту від бур’янів і шкідників, з ними вона з блиском розправляється сама. Ось чому гречку вважають одним з найбільш екологічно чистих продуктів.

Де ще їдять гречку

На всіх територіях історичного зростання цієї зернової культури гречку вживають в їжу досі, але вона все одно вважається «дешевої» їжею, хоча, наприклад, у тій же Північній Індії і Непалі її вже рідко можна зустріти в продажу.

У США гречка продається більшою частиною в зоологічних магазинах, як корм для тварин. Хоча, як видно на фото, можна її знайти і у продовольчих відділах. На упаковці праворуч напис — «заміна рісу». Напевно, не всі знають, що це за така крупа — доводиться роз’яснювати.

Чому в Європі не їдять гречку: думка дієтологів

Китай-світовий лідер з вирощування гречки. У Піднебесній теж вважають гречку не особливо престижною їжею. Але там стало модно піклуватися про своє здоров’я, і китайські лікарі рекомендують своїм пацієнтам гречку… пити.

Чому в Європі не їдять гречку: думка дієтологів

У це важко повірити, але гречаний чай отримав широке поширення. Продається кілька видів гранул — темні, золотисті, світлі, довгі палички, коротші й круглі.

Чому в Європі не їдять гречку: думка дієтологів

Рекомендується такий чай людям з високим артеріальним тиском, високим рівнем холестерину і цукру в крові, літнім людям і тим, хто хоче поліпшити стан шкіри і продовжити молодість.

Читайте також:
Гороховий суп з копченостями в мультиварці - Рецепти для мультиварки

Чому в Європі не їдять гречку: думка дієтологів

У Кореї та Японії гречка завжди була поширена, але у вигляді борошна. Японці досі готують з неї смачну гречану локшину (соба) характерного коричневого кольору.

І хоча приготувати її набагато важче, ніж звичайну локшину, цінується гречана локшина соба набагато вище, так як в ній зберігається вся користь гречаної крупи.

Чому в Європі не їдять гречку: думка дієтологів

Крім азіатських і слов’янських країн, гречку люблять в Ізраїлі. Єврейський народ тривалий час проживав на території Російської імперії, і це відбилося на його смакових пристрастях.

Чому в Європі не їдять гречку: думка дієтологів

Гречана каша, зварена по-єврейськи називається «варнишкес» (kashe un varnishkes). Окремо зварені макарони, гречку, обсмажений на курячому жирі цибулю з’єднують безпосередньо перед подачею на стіл. Суміш макаронів з гречаною кашею здається дивною, але, як стверджують, це дійсно смачно.

Чому в Європі не їдять гречку: думка дієтологів

Присутні страви з гречаної крупи в Польщі. Тут з неї роблять «гречаники» — страва польської і української кухні, яке готується з м’ясного фаршу з додаванням вареної гречки. Пропорції фаршу і крупи варіюють в залежності від уподобань. Гречаники можна готувати як звичайні котлети або тушкувати в соусі, тоді вони будуть м’якше і соковитіше.

Чому гречану кашу їмо тільки ми?

У Західній Європі та Америці гречка з-за своїй невибагливості до виростання завжди вважалася кормом для худоби. Більш того, дієтологи всього світу стверджують, що зварена (без солі) гречка гірка і має явний хімічний присмак.

Цьому чимало дивуються вихідці з СРСР, які відмінно знають, що це не так. Але виявляється, що будь-яка доросла людина, вперше пробує зварену гречану кашу, відчуває саме такий гіркий і неприємний смак. І лише ті люди, які їли цю кашу з дитинства, зберегли у своїй пам’яті її солодкуваті смакові якості.

Читайте також:
Як зробити домашній сирок

Чому в Європі не їдять гречку: думка дієтологів

Гречку потрібно обов’язково. На сьогоднішній день тільки ця крупа здатна

  • нормалізувати кров’яний тиск, гормональний фон, рівень цукру в крові,
  • піднімати гемоглобін,
  • підвищувати імунітет,
  • виводити з організму шлаки і надлишок холестерину.

І тільки у вихідців з СРСР та їх дітей виходить це робити, не кривлячись від гіркоти крупи.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Як Зробити...