Великоднем називають не тільки світлий весняний свято, але і блюдо, яке готують до цього дня. Ласощі готується з сиру і прикрашається кулінарними декоративними елементами, цукатами, горіхами, шоколадною стружкою або родзинками. Найчастіше великдень плутають з паскою і вважають, що ці два поняття взаємозамінні. Однак це не так. Паска – це випічка, яка прикрашається глазур’ю, а великдень – сирну ласощі, що застигає в різних формах напередодні християнського свята. Готується цей приголомшливий десерт досить просто і не вимагає особливих кулінарних навичок і складних інгредієнтів. З допомогою наших рецептів Ви зможете швидко і легко підготуватися до Світлого свята Великодня!
«Царська» сирна паска з маковою начинкою
Час готування – 25 ч.
Порцій – 1 шт.
Спробуйте порадувати своїх рідних і гостей смачною царської сирною паскою з маком. Одним з основних інгредієнтів є сир і сметана. Чим жирніше вони будуть, тим смачніше і насиченішим вийде пасхальне ласощі. Зазвичай сирну страву готують у спеціальних пасочницах, але якщо такого пристосування немає, то можна використовувати звичайний друшляк, сито або інші форми, в яких є отвори, куди буде йти сироватка.
Порада: масу можна готувати на слабкому вогні і постійно стежити, щоб вона не пригоріла до дна. Тоді краще використовувати каструлю з антипригарним покриттям, інакше страва може повністю зіпсуватися.
Порада: якщо маса вийшла рідкою, то не варто турбуватися. Коли піде вся сироватка, великдень стане більш щільною.
Порада: також можна викласти сирну масу і макову начинку шарами, але тоді паска вийде в смужку.
Інгредієнти Порцій: – +
- Сир 1 кг
- Яйце куряче 5 шт.
- Сметана 400 гр.
- Молоко коров’яче 300 мл.
- Масло вершкове 200 гр.
- Ванілін 1 щіпка
- Мак 300 гр.
- Мед 100 гр.
Кроки 25 хв.
-
Подрібнюємо сир через сито або занурювальний блендер. Коли кисломолочний продукт буде схожий на кашку, додаємо в нього заздалегідь розм’якшене вершкове масло. Далі кладемо сметану, необхідну кількість цукрового піску і розбиваємо яйця.
-
Приготовлену масу ставимо на водяну баню і готуємо до тих пір, поки вона не почне закипати. Під час процесу постійно перемішуємо вміст дерев’яною лопаткою. Коли основа приготується, відразу ж опускаємо каструлю, в якій вона готувалася, у великий таз з крижаною водою. Під час того, як сирна маса буде остигати, також її безперервно перемішуємо.
-
Тепер приступаємо до начинки. Для цього наливаємо в каструлю побільше води і додаємо туди мак. Варимо його після закипання рідини близько 10 хвилин, а потім зливаємо. Поки вариться начинка, підігріваємо молоко. Після заливаємо їм мак і продовжуємо варити ще 10 хвилин. Після закінчення часу перекладаємо його на сито, давши всій зайвої рідини стекти. Пропускаємо приготований мак через м’ясорубку, додавши до нього мед. Отриману масу додаємо в половину сирної основи, яка до цього часу вже повинна трохи загуснути, і добре перемішуємо.
-
Ємність, в якій ми будемо готувати пасху, застеляємо марлею. Спочатку викладаємо білу масу так, щоб центр залишався порожній, а стінки були рівномірно закриті сиром. Після викладаємо макову начинку в самий центр і закриваємо її залишилася сирною основою.
-
Часто буває так, що при розподілі основи по стінках вона сповзає вниз. В такому разі спочатку заповнюємо третину форми (стінки і центр), потім ще частину і так до тих пір, поки не заповниться вся ємність.
-
Коли вся форма буде заповнена, зав’язуємо кінці марлі і розміщуємо на поверхні блюдце, на якому встановлюємо гніт в кілька кілограмів. Відправляємо великдень в холод.
-
Через 2-3 години дістаємо форму, прибираємо гніт і вирівнюванням підстава десерту. Також слід вилити сироватку, яка вже утворилася до цього часу. Знову відправляємо ласощі в холодильник і дістаємо його через добу. Знову виливаємо сироватку і акуратно дістаємо блюдо з форми, прибравши марлю.
«Царська» сирна паска готова! Викладаємо її на плоске красиве блюдо, прикрашаємо цукатами або кондитерськими прикрасами і подаємо гостям. Світлого Вам свята Пасхи і приємного апетиту!
Заварна «Царська» паска з сиру з родзинками
Приготування «Царської» великодня – справа досить клопітка, проте красивий і корисний результат не може не радувати. Щоб урізноманітнити традиційне святкове блюдо, господині додають у нього різні інгредієнти, які роблять великдень ще смачніше і насиченішим. Цей рецепт пропонує спробувати це ласощі з родзинками і горіхами. Повірте – смачніше Ви нічого не пробували!
Інгредієнти:
- Жирний сир – 500 р.
- Сметана – 200 р.
- Яйця – 3-4 шт.
- Цукор – 100 р.
- Вершкове масло – 100 р.
- Сметана – 200 р.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Родзинки – 80 р.
- Горіхи – 50 р.
Спосіб приготування:
Порада: чим більше Ви будете нагрівати масу, тим більше рідкої вона буде ставати. Дуже важливо, щоб сирна основа не кип’ятилася, тому уважно слідкуйте за тим, коли потрібно вимкнути вогонь.
Порада: якщо у Вас немає пасочніци, то можна використовувати сито, друшляк або новий квітковий горщик. Головне, щоб в ємності були дірочки, через які буде виділятися сироватка.
«Царська» паска з родзинками готова! Залишилося акуратно викласти її з пасочніци, прибрати марлю і поставити на красиве плоске блюдо. Прикрашаємо за бажанням і пригощаємо! Веселою Пасхи і смачної столу!
Дуже смачна «Царська» сирна паска
Існує два способи приготування «Царської» великодня: сирої і заварний. Цей рецепт розповість, як приготувати традиційну страву по першій технології, де продукти не піддаються термічній обробці. Тут не використовуються яйця, а замість них у складі інгредієнтів зустрінеться каймак, який дуже нагадує м’який вершковий сир. Щоб ласощі було ще смачніше і насиченішим, в нього додаються кедрові горіхи і цукати.
Інгредієнти:
- Сир – 500 р.
- Каймак – 150 р.
- Вершкове масло – 225 р.
- Цукрова пудра – 225 р.
- Кедрові горіхи – 1 ст. л.
- Цукати – 1 ст. л.
- Родзинки – 1 ст. л.
- Ванілін – за смаком.
Спосіб приготування:
Порада: для приготування паски знадобиться сухий сир. Якщо у Вас вологий, то не на багато збільшити його масу і заздалегідь потримайте під гнітом приблизно 12 годин, щоб вийшла вся сироватка.
Порада: каймак можна замінити на жирну сметану (150 р.) або м’який вершковий сир.
Після закінчення часу «Царська» паска готова! Обережно дістаємо її з форми і розміщуємо на великому блюді. За бажанням, можна прикрасити сирне ласощі кулінарними виробами для декору. Їжте з насолодою і задоволенням! Щасливої Вам Великодня!
Паска «Царська» сира
Унікальність такої пасхи полягає в тому, що до складу її інгредієнтів входять жирні вершки, які допомагають зробити сирну страву повітряним. «Царський» ласощі виходить дуже ніжним по консистенції і в міру солодким на смак. Суміш сиру, цукатів і родзинок виходить такою ситною, що наїстися можна одним шматочком! А чудовий аромат цього великодньої страви надовго залишиться у Вашій пам’яті!
Інгредієнти:
- Сир – 400 р.
- Вершки 35 % – 80 р.
- Вершкове масло – 160 р.
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 160 р.
- Ванільний цукор – 8 р.
- Цукатная суміш – 100 р.
- Родзинки – 50 р.
Спосіб приготування:
Порада: на цьому етапі ні в якому разі не використовуйте міксер, інакше Ви порушите консистенцію великодня.
Порада: дуже важливо правильно підібрати вага гніту. Якщо він буде дуже важкий, то паска вийде дуже щільною і втратить свою легкість, а при легкому – розвалиться, коли зніметься форма.
Після закінчення часу дістаємо великдень з холодильника, відгинаємо краї марлі і накриваємо основу великою тарілкою. Акуратно перевертаємо конструкцію і знімаємо форму разом з марлею. За бажанням, сирне ласощі можна присипати цукровою пудрою. Така «Царська» великдень зберігається лише кілька днів в холодильнику, тому краще її їсти відразу. Світлого свята Великодня і приємного апетиту!
«Царська» паска з сиру і шоколаду
Якщо Ви любите нестандартні рецепти, то цей спосіб приготування сирної паски доведеться Вам за смаком. А все тому, що до складу інгредієнтів цього святкового страви входить шоколад. З ним ласощі набуває нові смакові відтінки і стає трохи солодше, що дуже сподобається ласунам. Щоб ще більше здивувати гостей і близьких, прикрасьте готову «Царську» великдень по своєму смаку.
Інгредієнти:
- Сир – 400 р.
- Сметана – 200 р.
- Вершкове масло – 70 р.
- Цукор – 2 ст. л.
- Яйця – 2 шт.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Крохмаль – 2 ч. л.
- Молочний шоколад – 100 р.
- Горіхи – 50 р.
- Сухофрукти – 50 р.
- Лимон – 1 шт.
Спосіб приготування:
Сирна «Царська» великдень з шоколадом готова! Веселої Вам Великодня і ситної трапези!