Царська сирна паска — 5 рецептів з фото покроково

Царська сирна паска — 5 рецептів з фото покроково

Великоднем називають не тільки світлий весняний свято, але і блюдо, яке готують до цього дня. Ласощі готується з сиру і прикрашається кулінарними декоративними елементами, цукатами, горіхами, шоколадною стружкою або родзинками. Найчастіше великдень плутають з паскою і вважають, що ці два поняття взаємозамінні. Однак це не так. Паска – це випічка, яка прикрашається глазур’ю, а великдень – сирну ласощі, що застигає в різних формах напередодні християнського свята. Готується цей приголомшливий десерт досить просто і не вимагає особливих кулінарних навичок і складних інгредієнтів. З допомогою наших рецептів Ви зможете швидко і легко підготуватися до Світлого свята Великодня!

«Царська» сирна паска з маковою начинкою

Час готування – 25 ч.

Порцій – 1 шт.

Спробуйте порадувати своїх рідних і гостей смачною царської сирною паскою з маком. Одним з основних інгредієнтів є сир і сметана. Чим жирніше вони будуть, тим смачніше і насиченішим вийде пасхальне ласощі. Зазвичай сирну страву готують у спеціальних пасочницах, але якщо такого пристосування немає, то можна використовувати звичайний друшляк, сито або інші форми, в яких є отвори, куди буде йти сироватка.

Порада: масу можна готувати на слабкому вогні і постійно стежити, щоб вона не пригоріла до дна. Тоді краще використовувати каструлю з антипригарним покриттям, інакше страва може повністю зіпсуватися.

Порада: якщо маса вийшла рідкою, то не варто турбуватися. Коли піде вся сироватка, великдень стане більш щільною.

Порада: також можна викласти сирну масу і макову начинку шарами, але тоді паска вийде в смужку.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Сир 1 кг
  • Яйце куряче 5 шт.
  • Сметана 400 гр.
  • Молоко коров’яче 300 мл.
  • Масло вершкове 200 гр.
  • Ванілін 1 щіпка
  • Мак 300 гр.
  • Мед 100 гр.

Кроки 25 хв.

  • Царська сирна паска — 5 рецептів з фото покроково

    Подрібнюємо сир через сито або занурювальний блендер. Коли кисломолочний продукт буде схожий на кашку, додаємо в нього заздалегідь розм’якшене вершкове масло. Далі кладемо сметану, необхідну кількість цукрового піску і розбиваємо яйця.

  • Царська сирна паска — 5 рецептів з фото покроково

    Приготовлену масу ставимо на водяну баню і готуємо до тих пір, поки вона не почне закипати. Під час процесу постійно перемішуємо вміст дерев’яною лопаткою. Коли основа приготується, відразу ж опускаємо каструлю, в якій вона готувалася, у великий таз з крижаною водою. Під час того, як сирна маса буде остигати, також її безперервно перемішуємо.

  • Царська сирна паска — 5 рецептів з фото покроково

    Тепер приступаємо до начинки. Для цього наливаємо в каструлю побільше води і додаємо туди мак. Варимо його після закипання рідини близько 10 хвилин, а потім зливаємо. Поки вариться начинка, підігріваємо молоко. Після заливаємо їм мак і продовжуємо варити ще 10 хвилин. Після закінчення часу перекладаємо його на сито, давши всій зайвої рідини стекти. Пропускаємо приготований мак через м’ясорубку, додавши до нього мед. Отриману масу додаємо в половину сирної основи, яка до цього часу вже повинна трохи загуснути, і добре перемішуємо.

  • Царська сирна паска — 5 рецептів з фото покроково

    Ємність, в якій ми будемо готувати пасху, застеляємо марлею. Спочатку викладаємо білу масу так, щоб центр залишався порожній, а стінки були рівномірно закриті сиром. Після викладаємо макову начинку в самий центр і закриваємо її залишилася сирною основою.

  • Царська сирна паска — 5 рецептів з фото покроково

    Часто буває так, що при розподілі основи по стінках вона сповзає вниз. В такому разі спочатку заповнюємо третину форми (стінки і центр), потім ще частину і так до тих пір, поки не заповниться вся ємність.

  • Царська сирна паска — 5 рецептів з фото покроково

    Коли вся форма буде заповнена, зав’язуємо кінці марлі і розміщуємо на поверхні блюдце, на якому встановлюємо гніт в кілька кілограмів. Відправляємо великдень в холод.

  • Царська сирна паска — 5 рецептів з фото покроково

    Через 2-3 години дістаємо форму, прибираємо гніт і вирівнюванням підстава десерту. Також слід вилити сироватку, яка вже утворилася до цього часу. Знову відправляємо ласощі в холодильник і дістаємо його через добу. Знову виливаємо сироватку і акуратно дістаємо блюдо з форми, прибравши марлю.

«Царська» сирна паска готова! Викладаємо її на плоске красиве блюдо, прикрашаємо цукатами або кондитерськими прикрасами і подаємо гостям. Світлого Вам свята Пасхи і приємного апетиту!

Заварна «Царська» паска з сиру з родзинками

Царська сирна паска — 5 рецептів з фото покроково

Приготування «Царської» великодня – справа досить клопітка, проте красивий і корисний результат не може не радувати. Щоб урізноманітнити традиційне святкове блюдо, господині додають у нього різні інгредієнти, які роблять великдень ще смачніше і насиченішим. Цей рецепт пропонує спробувати це ласощі з родзинками і горіхами. Повірте – смачніше Ви нічого не пробували!

Інгредієнти:

  • Жирний сир – 500 р.
  • Сметана – 200 р.
  • Яйця – 3-4 шт.
  • Цукор – 100 р.
  • Вершкове масло – 100 р.
  • Сметана – 200 р.
  • Ванільний цукор – 1 ч. л.
  • Родзинки – 80 р.
  • Горіхи – 50 р.

Спосіб приготування:

  • Заздалегідь готуємо всі інгредієнти до початку кулінарного процесу. Відміряємо потрібну кількість всіх рідких і сипучих продуктів.
  • Добре промиваємо родзинки під проточною водою, а потім заливаємо його окропом, залишаємо приблизно на 20 хвилин. Після закінчення часу зливаємо воду, а сухофрукти підсушуємо з допомогою паперового рушника або серветок.
  • Сир пропускаємо через сито, м’ясорубку або подрібнюємо у блендері. В останніх двох випадках процедуру коштувати повторити кілька разів.
  • Розбиваємо яйця і акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Останні додаємо до сиру, а перші в приготуванні паски більше не знадобляться. У загальну масу додаємо цукровий пісок, ванільний цукор і сметану. Добре перемішуємо інгредієнти між собою.
  • Вершкове масло нарізаємо на невеликі кубики і додаємо їх до попередніх компонентів.
  • Включаємо міксер і збиваємо всю масу, поки вона не стане однорідною і пишною.
  • Приготовлену основу переливаємо в каструлю з товстим дном і відправляємо її на самий слабкий вогонь. Готуємо, безперервно помішуючи, поки вміст ємності не закипить і на його поверхні не з’являться перші бульбашки.
  • Порада: чим більше Ви будете нагрівати масу, тим більше рідкої вона буде ставати. Дуже важливо, щоб сирна основа не кип’ятилася, тому уважно слідкуйте за тим, коли потрібно вимкнути вогонь.

  • Після того, як маса почала кипіти, відразу вимикаємо вогонь і поміщаємо в каструлю холодний таз з водою. Заважаємо основу великодня до тих пір, поки вона повністю не охолоне. Потім відправляємо її в холод на 1-2 години, щоб вона загусла.
  • Підготовлений родзинки і горіхи додаємо в готову сирну масу і добре перемішуємо, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися по основі.
  • Беремо пасочницу і застеляємо її двома шарами марлі, яку ми заздалегідь намочили у воді. Викладаємо у форму підготовлену сирно-горіхову суміш.
  • Порада: якщо у Вас немає пасочніци, то можна використовувати сито, друшляк або новий квітковий горщик. Головне, щоб в ємності були дірочки, через які буде виділятися сироватка.

  • Загинаємо краю марлі і придавлюємо майже готову страву гнітом. Форму з паскою ставимо в глибоке блюдо, куди буде стікати сироватка, і ставимо всю конструкцію в холодильник на 1-2 дні.
  • «Царська» паска з родзинками готова! Залишилося акуратно викласти її з пасочніци, прибрати марлю і поставити на красиве плоске блюдо. Прикрашаємо за бажанням і пригощаємо! Веселою Пасхи і смачної столу!

    Дуже смачна «Царська» сирна паска

    Царська сирна паска — 5 рецептів з фото покроково

    Існує два способи приготування «Царської» великодня: сирої і заварний. Цей рецепт розповість, як приготувати традиційну страву по першій технології, де продукти не піддаються термічній обробці. Тут не використовуються яйця, а замість них у складі інгредієнтів зустрінеться каймак, який дуже нагадує м’який вершковий сир. Щоб ласощі було ще смачніше і насиченішим, в нього додаються кедрові горіхи і цукати.

    Інгредієнти:

    • Сир – 500 р.
    • Каймак – 150 р.
    • Вершкове масло – 225 р.
    • Цукрова пудра – 225 р.
    • Кедрові горіхи – 1 ст. л.
    • Цукати – 1 ст. л.
    • Родзинки – 1 ст. л.
    • Ванілін – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • На початку приготування беремо сир і пропускаємо його кілька разів через сито, щоб він був більш пухнастим. Також можна скористатися блендером або м’ясорубкою.
  • Порада: для приготування паски знадобиться сухий сир. Якщо у Вас вологий, то не на багато збільшити його масу і заздалегідь потримайте під гнітом приблизно 12 годин, щоб вийшла вся сироватка.

  • В окремій глибокій ємності змішуємо розм’якшене вершкове масло і цукрову пудру. Включаємо міксер і збиваємо масу, поки в ній не пропадуть всі кристали цукрового піску. Додаємо ванілін за смаком.
  • В отриману масу відправляємо підготовлений сир і добре перемішуємо.
  • У миску до основної маси додаємо каймак і знову все ретельно розмішуємо.
  • Порада: каймак можна замінити на жирну сметану (150 р.) або м’який вершковий сир.

  • В останню чергу додаємо цукати, кедрові горішки і родзинки, який ми заздалегідь добре промили у воді, витримали в окропі і підсушили. Рівномірно розподіляємо інгредієнти по масі, добре перемішавши.
  • Пасочницу застеляємо марлею, яку слід трохи намочити водою. Потім викладаємо у форму підготовлену основу для ласощі.
  • Піднімаємо кінчики марлі вгору, накриваємо основу тарілкою і встановлюємо гніт. Всю конструкцію ставимо в глибоку ємність, куди буде стікати сироватка, а її, в свою чергу, відправляємо в холодильник на 12-24 години. Періодично дістаємо форму і зливаємо виділилася рідина, щоб великдень знову їй не просочилася.
  • Після закінчення часу «Царська» паска готова! Обережно дістаємо її з форми і розміщуємо на великому блюді. За бажанням, можна прикрасити сирне ласощі кулінарними виробами для декору. Їжте з насолодою і задоволенням! Щасливої Вам Великодня!

    Паска «Царська» сира

    Царська сирна паска — 5 рецептів з фото покроково

    Унікальність такої пасхи полягає в тому, що до складу її інгредієнтів входять жирні вершки, які допомагають зробити сирну страву повітряним. «Царський» ласощі виходить дуже ніжним по консистенції і в міру солодким на смак. Суміш сиру, цукатів і родзинок виходить такою ситною, що наїстися можна одним шматочком! А чудовий аромат цього великодньої страви надовго залишиться у Вашій пам’яті!

    Інгредієнти:

    • Сир – 400 р.
    • Вершки 35 % – 80 р.
    • Вершкове масло – 160 р.
    • Яйця – 2 шт.
    • Цукор – 160 р.
    • Ванільний цукор – 8 р.
    • Цукатная суміш – 100 р.
    • Родзинки – 50 р.

    Спосіб приготування:

  • Перш, ніж приступити до приготування пасхального страви, заздалегідь відварюємо яйця круто, а після остуджуємо їх під струменем холодної води.
  • Добре промиваємо родзинки, а потім заливаємо його теплою водою і залишаємо на півгодини. Після закінчення часу зливаємо воду і обсушуємо сухофрукти з допомогою кухонного або паперового рушника.
  • З допомогою ножа не сильно дрібно подрібнюємо цукати.
  • В окремій ємності розтираємо цукор і розм’якшене вершкове масло. В результаті у нас повинна вийти злегка біла маса без цукрових крупинок.
  • Очищаємо яйця від шкаралупи і відокремлюємо жовтки від білків. Останні приготування паски брати участь не будуть.
  • Збиваємо суміш з масла і цукру, додаючи один жовток і половину ванільного цукру. Продовжуємо збивати, а після знову додаємо жовток і залишився ванільний цукор. Не вимикаємо міксер до тих пір, поки не вийде біла однорідна маса.
  • За допомогою металевого сита і силіконовій лопатки сир протираємо кілька разів, поки він не стане «пишним», після чого додаємо його у вже приготовлену масу з масла. Ретельно все перемішуємо, поки не досягнемо однорідності.
  • В основну масу викладаємо вже підготовлений родзинки і подрібнені цукати. Перемішуємо, рівномірно розподіляючи інгредієнти.
  • Охолоджені вершки збиваємо в окремій сухий ємності до тих пір, поки вони не перетворяться в стійку білосніжну піну.
  • Перекладаємо збиті вершки в сирну масу і акуратно перемішуємо знизу вгору, намагаючись не порушити легкість маси.
  • Порада: на цьому етапі ні в якому разі не використовуйте міксер, інакше Ви порушите консистенцію великодня.

  • Беремо пасочницу і ставимо її вузькою частиною на блюдце, куди пізніше виділиться трохи сироватки. Форму застеляємо чистою марлею, яку потрібно трохи змочити у воді.
  • Приготовану сирну масу викладаємо в пасочницу до самого верху, а потім вирівнюємо її основу, на яку покласти невеликий гніт. Всю конструкцію ставимо в холодильник мінімум на пару годин, а краще на ніч. За весь час потрібно буде кілька разів дістати форму і злити виділилася сироватку.
  • Порада: дуже важливо правильно підібрати вага гніту. Якщо він буде дуже важкий, то паска вийде дуже щільною і втратить свою легкість, а при легкому – розвалиться, коли зніметься форма.

    Після закінчення часу дістаємо великдень з холодильника, відгинаємо краї марлі і накриваємо основу великою тарілкою. Акуратно перевертаємо конструкцію і знімаємо форму разом з марлею. За бажанням, сирне ласощі можна присипати цукровою пудрою. Така «Царська» великдень зберігається лише кілька днів в холодильнику, тому краще її їсти відразу. Світлого свята Великодня і приємного апетиту!

    «Царська» паска з сиру і шоколаду

    Царська сирна паска — 5 рецептів з фото покроково

    Якщо Ви любите нестандартні рецепти, то цей спосіб приготування сирної паски доведеться Вам за смаком. А все тому, що до складу інгредієнтів цього святкового страви входить шоколад. З ним ласощі набуває нові смакові відтінки і стає трохи солодше, що дуже сподобається ласунам. Щоб ще більше здивувати гостей і близьких, прикрасьте готову «Царську» великдень по своєму смаку.

    Інгредієнти:

    • Сир – 400 р.
    • Сметана – 200 р.
    • Вершкове масло – 70 р.
    • Цукор – 2 ст. л.
    • Яйця – 2 шт.
    • Ванільний цукор – 1 ч. л.
    • Крохмаль – 2 ч. л.
    • Молочний шоколад – 100 р.
    • Горіхи – 50 р.
    • Сухофрукти – 50 р.
    • Лимон – 1 шт.

    Спосіб приготування:

  • На початку кулінарного процесу відміряємо потрібну кількість інгредієнтів з допомогою мірної склянки і столових приладів.
  • Потім займаємося підготовкою продуктів. Сир пропускаємо через дрібне сито або м’ясорубку, щоб він придбав легкість. Також можна скористатися блендером для прискорення процесу. Яйця добре промиваємо з милом або содою під проточною водою. Сухофрукти ретельно промиваємо, висушуємо за допомогою паперових рушників або серветок і нарізаємо великі шматочки на більш дрібні. Подрібнюємо шоколад і горіхи з допомогою ножа, моєму лимон.
  • Коли всі підготовлені компоненти, висипаємо в каструльку з товстим дном необхідну кількість цукрового піску, ванільного цукру і крохмалю.
  • В цю ж ємність розбиваємо яйця і перемішуємо всі інгредієнти, поки не отримаємо однорідну масу.
  • Слідом додаємо сметану і знову розмішуємо масу.
  • Ставимо посуд на плиту, включаємо слабкий вогонь і доводимо вміст до кипіння, постійно заважаючи масу. Варимо 1 хвилину, а потім знімаємо вогню.
  • Ще в гарячу суміш викладаємо нарізане шматочками вершкове масло і подрібнений шоколад. Добре все перемішуємо, поки основа для паски не стане однорідною.
  • Після додаємо сир і перемішуємо все з допомогою міксера.
  • Готову масу ставимо в холод на 60 хвилин.
  • В цей час знімаємо з лимона цедру за допомогою спеціального ножа і подрібнюємо її в блендері.
  • Після закінчення часу додаємо в сирну основу горіхи, сухофрукти і цедру, після чого знову все добре перемішуємо.
  • Беремо ємність, у якій буде готуватися великдень. Посуд можна взяти будь-яку, головне, щоб в ній були невеликі дірочки, звідки буде виходити сироватка. Якщо немає пасочніци, то можна скористатися друшляком або ситом. Обрану форму застеляємо змоченою марлею і викладаємо в неї сирну масу, після чого закриваємо залишилися краями білого полотна. Встановлюємо гніт і відправляємо великдень в холодильник на 1-2 дні.
  • Після закінчення часу зливаємо виділилася рідина, акуратно перевертаємо великдень на блюдо і знімаємо форму разом з марлею.
  • Сирна «Царська» великдень з шоколадом готова! Веселої Вам Великодня і ситної трапези!

    Читайте також:  Закуски на день народження — 5 простих і смачних рецептів з фото
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь