Бараняча нога, запечена в рукаві, – справжній порятунок для господинь, які хочуть зробити смачний, соковитий, ситний і ошатний святкову вечерю або повсякденний обід. Приготування баранячого окосту не так складно і клопітно, однак вимагає не малу кількість часу для маринування. Чим довше простоїть м’ясо в соусах і спеціях – тим соковитіше і ніжніше воно вийде. Час маринування залежить і від віку туші. Молодому м’яса може вистачити 6-8 годин, а старим іноді потрібно цілих 2-3 доби. За допомогою запропонованих рецептів Ви розкриєте всі тонкощі і секрети приготування баранячої ноги в рукаві.
Бараняча нога, запечена в рукаві в духовці
Час готування – 12 ч. 55 хв.
Порцій – 12 шт.
Приготована за цим рецептом бараняча нога в рукаві виходить дуже ніжною і м’якою. Рум’яна і хрустка скоринка зробить Ваше блюдо вишуканим і по-справжньому святковим. Щоб встигнути подати баранячу ногу на стіл, заздалегідь підготуйте м’ясо і маринад до нього, так як цей процес займає найбільше часу.
Порада: виберіть ту баранячу ногу, у якої відсутня нижня кістка. Також можна попросити продавця її відрізати і поділити ногу на кілька частин. Так, м’ясо промаринується набагато краще і швидше. За бажанням, баранячу ногу можна залишити і в цілому вигляді.
Порада: зрізати плівку буде дуже складно, так як вона стянется після маринування у кислому середовищі.
Порада: не пересипайте спецій більше, ніж потрібно, інакше смак м’яса не буде відчуватися.
Порада: якщо у Вас вийшов глибокий надріз, то просто помістіть в нього більше часнику.
Інгредієнти Порцій: – +
- Бараняча нога 4 кг
- Часник 1.5 шт.
- Очищена вода 3 л.
- Оцет білий винний 3 ст. л.
- Суміш перців – за смаком
- Паприка в порошку – за смаком
- Мелений коріандр – за смаком
- Мелений сушений часник – за смаком
- Зіра – за смаком
- Чабер – за смаком
- Бадьян – за смаком
- Сіль – за смаком
Кроки 13 хв.
-
Щоб приступити до кулінарного процесу, потрібно ретельно попрацювати з баранячої ногою. Добре промиваємо під проточною водою і оглядаємо шматок, перевіряючи його на наявність осколків кісток, від яких потрібно позбутися.
-
Приступаємо до маринаду. Переливаємо воду у велику каструлю, а після додаємо до неї оцет. Ретельно перемішуємо інгредієнти, перекладаємо в посуд баранячу ногу, яка повинна бути повністю занурена у воду. Залишаємо м’ясо маринуватися на 6-8 годин. За цей час воно стане дуже м’яким і втратить свій специфічний запах.
-
Після закінчення часу перекладаємо баранину на кухонну дошку і видаляємо з шматка зайвий жир і плівку з допомогою гострого ножа.
-
Поділяємо часник на зубчики, після чого перекладаємо їх на обробну дошку і трохи придавлюємо їх ножем. Так, ми швидко звільнимо їх від лушпиння.
-
Підготовлені зубчики тонко нарізаємо на 2-3 частини, щоб вони легко увійшли в м’ясо.
-
У суху піалу або чашку пересипаємо сушений часник, зіру, коріандр, паприку і чабер. На виході у нас повинна вийти 1 ч. л. приправи.
-
Начиняємо баранячу ногу часником. Робимо невеликі і неглибокі надрізи гострим ножем у м’якоті, після чого, розсунувши їх пальцями, засипаємо невеликою кількістю солі, сумішшю перців і кладемо туди часник.
-
Добре натираємо шматок м’яса сіллю і сухою сумішшю спецій.
-
Відрізаємо рукав для запікання так, щоб він вийшов більше самого розміру ноги, щоб потім його можна було зав’язати і закрити затискачами. В підготовлений пакет перекладаємо баранину, розмістивши її жиром вгору. Щільно зав’язуємо кінці пакета, щоб не виливався сік під час запікання. Залишаємо м’ясо маринуватися ще 2 години.
-
Коли вийде час, перекладаємо пакет з бараниною на деко і відправляємо його в заздалегідь нагріту до 200 С духовку. Потім відразу зменшуємо температуру до 180-190 С і готуємо баранячу ногу приблизно 2 години.
-
Дістаємо деко і акуратно розрізаємо верх пакета, щоб не обпектися парою. Добре розсовуємо і загортаємо краю, поливаємо м’ясо соком, що виділився і знову відправляємо його в духовку на 20 хвилин, щоб воно вкрилося рум’яною скоринкою. Для цього потрібно збільшити температуру до 200 С.
Соковите і дуже ніжне блюдо готове! Приємного апетиту!
Бараняча нога в рукаві в духовці
Спробуйте приготувати баранячу ногу з цього незвичайного рецептом, у якого є свій секрет. На виході страва виходить дуже ніжним, м’яким і неймовірно соковитим, а хрустка золотава скоринка додасть Вашому столу нарядності. Даний спосіб приготування радить використовувати готову гірчицю, однак її можна замінити на насіння у вигляді горошку, якщо у Вас відсутній перший варіант.
Інгредієнти:
- Бараняча нога – 1-1,5 кг
- Морква – 1 шт.
- Зубчики часнику – 2-3 шт.
- Готова гірчиця – 1 ст. л.
- Чебрець – за смаком.
- Орегано – за смаком.
- Розмарин – 3-4 гілочки.
- Перець – за смаком.
- Сіль – 1 ч. л.
- Оливкова олія – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
Порада: якщо Ви хочете приготувати не сильно жирне блюдо, то видаліть весь зайвий жир на першому етапі.
Порада: якщо у вас залишилися моркву і часник, то наріжте їх кубиками і додайте до баранині.
Бараняча нога виходить дуже соковитою і м’якою! До неї відмінно підійдуть легкі салати зі свіжих овочів і інші Ваші улюблені гарніри. Ситного Вам обіду!
Бараняча нога, запечена з айвою в рукаві
Незважаючи на те, що баранина є дієтичним м’ясом, вона дуже ситна, що їй можна наїстися і без будь-якого гарніру. Однак, щоб урізноманітнити обідній або святковий стіл, цей рецепт пропонує Вам спробувати запекти баранячу ногу разом з айвою, яка ідеально поєднується з цим видом м’яса, роблячи його не тільки дивовижно смачним, але і ароматним.
Інгредієнти:
- Бараняча нога – 2 кг.
- Часник – 1 шт.
- Айва – 50 р.
- Лимон – 0,5 шт.
- Сушений розмарин – 2 ст. л.
- Чорний перець – 1 ч. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Вершкове масло – 4 ст. л.
Спосіб приготування:
Порада: щоб отримати хрустку і рум’яну скоринку, увімкніть, якщо є, режим «гриль» і готуйте м’ясо 3-4 хвилини при температурі 250 С.
Подайте цю ароматну і рум’яну баранячу ногу з червоним вином, і Ваші близькі будуть у захваті! Їжте з насолодою і задоволенням!
Бараняча нога, запечена з картоплею в духовці
Бараняча нога, запечена з картоплею в духовці, – смачний і ситний варіант для повсякденного святкового обіду і вечері. Рецепт дуже зручний, так як він пропонує відразу запекти м’ясне з гарніром у рукаві для запікання, який зробить страву соковитою і залишить Вашу духовку і посуд чистими. А який аромат буде наповнювати Вашу кухню під час готування!
Інгредієнти:
- Бараняча нога – 1 шт.
Для гарніру:
- Картопля – 1,5 кг
- Ріпчаста цибуля – 300 р.
- Червоний гострий перець – 2-3 стручка.
- Чорний мелений перець – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
Для начинки:
- Курдючний жир – 300 р.
- Часник – 2 шт.
- Чебрець – 1 ч. л.
- Сушений розмарин – 1 ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
Для натирання:
- Часник – 1 шт.
- Рослинна олія – 50 р.
- Червоний мелений перець – 1 ч. л.
- Чорний мелений перець – 1 ч. л.
- Чебрець – 0,5 ч. л.
- Розмарин – 0,5 ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
Порада: якщо курдючного жиру немає, то можна його замінити на свиняче сало.
Порада: перед тим, як додати червоний перець, уважно огляньте стручок. Не кладіть у страву плоди з тріщинами, інакше воно вийде дуже гострим.
Смачна бараняча нога з картоплею готова! За бажанням, м’ясо можна розрізати на порційні шматочки, а можна подати цілком. Їжте на здоров’я і з великим апетитом!
Дуже смачний рецепт баранячої ноги в рукаві
Вся родзинка неймовірного смаку баранячої ноги, приготовленої в рукаві за цим рецептом, полягає в маринаді. Пам’ятайте, чим довше маринується м’ясо, тим ніжніше і смачніше воно виходить. Незвичайне поєднання лимона, меду, часнику, французької гірчиці і спецій робить баранину дуже ароматною і апетитною. Рукав для запікання допоможе Вам приготувати ніжне, м’яке і дуже соковите блюдо без зайвих клопотів і особливих тимчасових витрат.
Інгредієнти:
- Бараняча нога – 1 кг.
- Часник – 2 шт.
- Лимон – 4 скибочки.
- Французька гірчиця – 1 ст. л.
- Мед – 1 ст. л.
- Рослинне масло – 1 ст. л.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Цілий коріандр – 0,5 ч. л.
- Перець горошком – 0,5 ч. л.
- Сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Приготовлена бараняча нога виходить дуже соковитою і легко відділяється від кістки. Такий обід чудово підійде будь-якому члену Вашої родини, так як воно не містить в собі багато жиру. Приємного апетиту і соковитою трапези!