Грудинка в цибулинні найсмачніший рецепт

Грудинка в цибулинні найсмачніший рецепт

Грудинка в цибулинні є відмінною закускою, яка прикрасить будь-який стіл. Красивий золотистий колір м’яса нагадує копчення. Ароматний бульйон, який залишиться після приготування страви, також можна використовувати як основу для інших страв.

Варена грудинка в цибулинні

Час приготування — 4 години

Кількість порцій — 5

Ароматна холодна закуска, яка, крім цього, може вважатися цілком здоровою їжею. Процес приготування простий, хоча і займає деякий час.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Свиняча грудинка 1 кг
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Цибулиння 15 гр.
  • Кріп 1 пучок
  • Куркума 1 ч. л.
  • Перець червоний мелений 1 ч. л.
  • Перець чилі 1 шт.
  • Коріандр 1.5 ч. л.
  • Гірчиця чорна 1.5 ч. л.
  • Кмин 1.5 ч. л.
  • Сіль – за смаком

Кроки 4 год. 0 хв.

  • Грудинка в цибулинні найсмачніший рецепт

    Дістаньте всі необхідні продукти, які потрібні для приготування страви. Зберіть необхідну кількість цибулиння, а також розріжте цибулини на четвертини. Покладіть все це в каструлю.

  • Грудинка в цибулинні найсмачніший рецепт

    Візьміть свіжу грудинку, гарненько вимийте і видалити дрібні кістки. Шкуру з сала видаляти не потрібно. Підготовлений шматок грудинки помістіть в каструлю до цибулі і лушпинні.

  • Грудинка в цибулинні найсмачніший рецепт

    Відміряйте потрібну кількість куркуми і всипте спеції у каструлю до основних інгредієнтів. Куркума додасть яскравого кольору і аромату готового блюда.

  • Грудинка в цибулинні найсмачніший рецепт

    Лавровий лист, свіжий кріп (промитий, але не рубаний) помістіть туди ж. Очистіть перчики чилі і покладіть в каструлю. Мелений червоний перець обережно висипте туди ж.

  • Грудинка в цибулинні найсмачніший рецепт

    У каструлю з грудинкою і спеціями наберіть чистої води. Вода повинна повністю покривати сало, тому лийте на око. Також не забудьте про сіль – грудинка повинна бути добре просолена, приблизно 15-20 грам солі на літр бульйону.

  • Грудинка в цибулинні найсмачніший рецепт

    Каструлю поставте на плиту і включіть середній вогонь. Доведіть суміш до кипіння і зменшіть вогонь до самого слабкого, після чого варити грудинку протягом півтора годин. Зауважте, якщо сало 5 і більше сантиметрів завтовшки, то час варіння збільшується на 30-40 хвилин.

  • Грудинка в цибулинні найсмачніший рецепт

    Візьміть сковороду з товстим дном і викладіть на дно гірчицю, коріандр і кмин. Увімкніть невеликий вогонь і прожарити спеції до тих пір, поки зерна гірчиці не почнуть лопатися.

  • Грудинка в цибулинні найсмачніший рецепт

    Відварену грудинку залиште в бульйоні до повного охолодження. Після цього вийміть грудинку з розсолу, щедро посипте спеціями і оберніть блюдо пергаментом. Отже, грудинка в цибулинні готова. Можна подавати до столу, попередньо прикрасивши свіжою зеленню і маленькими перчиками.

Простий рецепт грудинки в цибулинні

Грудинка в цибулинні найсмачніший рецепт

Ніжне варене свиняче м’ясо, що володіє чудовим кольором і ароматом не залишить байдужим жодного справжнього любителя м’яса.

Інгредієнти:

Грудинка свиняча – 500 гр.

Вода – 1 літр

Цибульна лушпиння – 5-7 гр.

Сіль харчова – 15-20 гр.

Лавровий Лист – 2-3 шт.

Перець горошок – 5-7 шт.

Часник – 5-6 зубчиків

Процес приготування:

  • Візьміть свіжу красиву грудку без кісточки, а також викладіть на столі всі необхідні спеції, часник і лушпиння цибулі.
  • Лушпиння замочіть у воді і кілька разів ретельно промийте від піску. Якщо у вас немає ваг, орієнтуйтеся, що потрібну кількість лушпиння дасть 5-6 великих цибулин. Це одна велика жменя лушпиння.
  • Коли будете підбирати каструлю для варива грудинки, слід врахувати той момент, що лушпиння дуже сильно офарбить посуд. Так що візьміть стару і не дуже красиву каструльку або каструльку темного кольору. Помістіть всередину посудини чисту лушпиння і залийте літром води і доведіть воду до кипіння.
  • Коли вода з цибулевої лушпинням закипить, покладіть туди ж запашний перець, лавровий лист, сіль. Кількість солі регулюйте за своїм розсудом, грудинка не вбере зайву сіль. Тому не бійтеся пересолити розсіл.
  • У киплячу воду з лушпинням і спеціями покладіть грудинку, простеживши, щоб розсіл повністю покривав свинину. Якщо рідини виявиться недостатньо, долийте трохи окропу. Після цього можна трохи досолити воду. Прикрийте каструлю кришкою і відварюйте м’ясо протягом півгодини на повільному вогні.
  • Коли розсіл з грудинкою закипить, засічіть десять хвилин. Через це час закладіть в бульйон очищені зубчики часнику, попередньо нарізані пластинками. Прикрийте каструлю кришкою і доведіть до готовності протягом двадцяти хвилин.
  • Акуратно перекладіть грудинку відвареної цибулевої лушпинням з усіх боків, щоб колір грудинки вийшов максимально рівномірним. Залиште м’ясо в такому вигляді до повного охолодження.
  • Остиглу грудинку покладіть в харчової контейнер разом з розсолом і спеціями, закрийте кришкою і відправте в холодильник приблизно на пів доби. Зайву вологу після цього можна увібрати паперовими рушниками.
  • Щоб остаточно підготувати грудинку до подачі, пропустіть через часниковий прес кілька зубчиків часнику і втирайте його в м’ясо. Також можна додати червоного і чорного перцю, інших спецій. Це для любителів більш гострої їжі.
  • Через пару годин грудинку можна подавати на стіл, з будь-якими гарнірами – навіть із звичайним хлібом. Приємного апетиту!
  • Варено-копчена грудинка в цибулинні

    Грудинка в цибулинні найсмачніший рецепт

    Дуже смачний і простий рецепт, з використанням рідкого диму. Смак такий грудинки буде в сотні разів краще, ніж у закупного продукту.

    Інгредієнти:

    Грудка (свиняча) – 500 гр.

    Вода – 1 літр

    Сіль – 5-7 ст. л.

    Цибулиння – 5-7 гр.

    Рідкий дим – 1 ст. л.

    Перець горошок – 5-6 шт.

    Запашний перець – 5-6 шт.

    Лаврове листя – 4 шт.

    Часник – 3-5 зубчиків

    Процес приготування:

  • Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Добре промийте грудинку і кілька разів промийте цибульну лушпиння від піску і бруду. Часник очистіть від лушпиння.
  • На дно старій каструлі постеліть шар цибулиння, покладіть на неї грудинку шкурній вниз. Зверху накрийте грудинку другою половиною лушпиння. З боків від м’яса розкладіть листя лавра, горошок перцю. Налийте чисту воду в каструлю, щоб вода повністю покрила м’ясо.
  • Влийте в каструлю ложку рідкого диму, додайте сіль і щільно закрийте все це справа тарілкою, щоб лушпиння не розвалювалася. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння.
  • Коли вода закипить, вогонь потрібно зменшити і варити грудинку на повільному вогні протягом десяти хвилин. Після цього вимкніть вогонь і дайте грудинці просолитися. Цей процес займає близько 6-8 годин.
  • Через певний час вийміть м’ясо з розсолу, просушіть паперовими рушниками. Часник подрібніть в часниковому пресі і натріть грудинку. Також натріть продує меленим перцем і паприкою.
  • Грудинку оберніть пергаментом і зберігайте в холодильнику кілька днів. У морозильній камері такий продукт може зберігатися значно довше.
  • Грудинка з чорносливом в цибулинні

    Грудинка в цибулинні найсмачніший рецепт

    Пікантне і апетитне м’ясо з салом виходить дуже ніжним і м’яким. Рецепт до непристойності простий, а результат незмінно чудовий.

    Інгредієнти:

    Грудинка – 500 гр.

    Цибульна лушпиння – 5-7 гр.

    Чай в пакетиках чорний – 2-3 шт.

    Чорнослив свіжий – 3-4 шт.

    Часник – 1-2 головки

    Горошок запашний – 5-6 шт.

    Лавровий лист – 3-4 шт.

    Сіль – 50 гр.

    Мелений чорний перець – 1/2 ч. л.

    Процес приготування:

  • Виберіть свіжу грудинку без кісток і з хорошою м’ясним прошарком. Зніміть з лушпиння цибулі – приблизно одну велику жменю. Грудинку ретельно вимийте, цибульне лушпиння також промийте в проточній воді в друшляку, щоб не залишилося піску.
  • На дно каструлі застеліть шар лушпиння цибулі, а зверху покладіть грудинку. Всипте сіль, після чого залийте в каструлю близько літра чистої води, щоб грудинка була повністю покрита.
  • Каструльку з м’ясом поставте на плиту і на великому вогні доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до мінімального і, прикривши каструлю кришкою, відварюйте м’ясо протягом півгодини. Після цього додайте в розсіл спеції – лавровий лист і запашний перець.
  • Після додавання спецій в розсіл, продовжуйте варити грудинку протягом півгодини, під кришкою. Коли час приготування буде закінчено, очистіть від лушпиння часник пропустити через часниковий прес. Додайте часник в каструлю і дайте м’ясу охолонути під кришкою.
  • Коли грудинка повністю охолоне, дістаньте її з розсолу і обсушіть хвилин 5-10. Після цього натріть грудинку меленим перцем. Охолодіть блюдо в холодильнику, попередньо обернувши пергаментом. Приємного апетиту!
  • Грудинка в цибулинні в мультиварці

    Грудинка в цибулинні найсмачніший рецепт

    Мультиварка дуже сильно спрощує життя господинь, так як з її допомогою можна приготувати все – від каші до пирога. Ми пропонуємо приготувати в ній ароматну грудинку.

    Інгредієнти:

    Свиняча грудинка – 0,5 кг.

    Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.

    Цибульна лушпиння – 1 жменя

    Часник – 1 головка

    Лавровий лист – 2-3 шт.

    Вода чиста – 1 літр

    Сіль – 1,5 ст. л.

    Духмяний перець – 5-6 шт.

    Перець горошок чорний – 5-6 шт.

    Кмин – 1 ч. л.

    Перець мелений чорний – 1/2 ч. л.

    Паприка – 1/2 ч. л.

    Процес приготування:

  • Красиву свіжу грудинку ретельно вимийте під проточною водою і удите кісточки, якщо є. Відокремте від лушпиння цибулі і промити в друшляку кілька разів, щоб прибрати весь пісок. Цибулини розрізати на чотири частини.
  • У чашу мультиварки покладіть лушпиння цибулі, грудинку (опустивши шкіркою вниз) і помістіть частини цибулин з боків від м’яса, всипте сіль. Влийте чистий окріп (щоб не витрачати час на розігрів води в мультиварці) і закрийте кришку.
  • Виставте на перемикачі режимів приготування режим «Гасіння» на 30 хвилин. Поки грудинка вариться, займіться очищенням часнику. Приберіть все лушпиння, а сам часник гарненько подрібніть ножем або пропустити через часниковий прес. Можете залишити 1-2 зубчики часнику для того, щоб натерти готовий продукт.
  • Через певний час, коли таймер спрацює, по черзі додайте в чашу мультиварки лавровий лист, кмин і горошини перцю. Закрийте кришку приладу і знову поставте режим «Гасіння» на півгодини.
  • Коли таймер повідомить вас про закінчення роботи програми, всипте в чашу подрібнений часник і закрийте кришку мультиварки. Дайте грудинці постояти в розсолі близько двох годин, після чого дістаньте з чашу мультиварки і дайте м’яса з розсолом повністю охолонути.
  • Грудинку вийміть з розсолу, обсушити за допомогою паперових рушників і натріть паприкою і меленим чорним перцем. Можете натерти м’ясо часником або подрібнити його і, буквально, вичавити часник в грудинку.
  • Блюдо оберніть пергаментом і відправте на зберігання в холодильник, не більше ніж на 2-3 дня. Подавайте з хлібом або відварною картоплею і гірчицею.
  • Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь