12 рецептів рибного пирога

Рибний пиріг отримують з різними начинками, використовуючи різноманітні види тіста. Багато з представлених рецептів перевірені на практиці, цікаві і прості у приготуванні.

Рибний пиріг в мультиварці

Рум’яний ніжний пиріг з електроприладу вживають гарячим, хоча він також хороший і в якості холодної закуски.

12 рецептів рибного пирога

Склад (тісто):

  • цукор – 15 г;
  • вода – 90 мл;
  • вершкове масло – 20 г;
  • яйця – 1 шт.;
  • борошно – 270 г;
  • дріжджі – 16 г;
  • сіль – 5 р.

Склад (начинка):

  • скумбрія (консервована) – 1 банка;
  • перо зеленого цибулі – півпучка;
  • яйця – 2 шт.

Етапи приготування:

  • Цукор з дріжджами поміщають у теплу воду, дають складу заграти (10 хв).
  • З’єднують підсолену борошно (яку можна просіяти), нагріту масу, піднялася пишною «шапкою», яйце.
  • Вводять масло, роблять заміс тіста, яке залишають для «дозрівання» в теплі під харчовою плівкою і рушником.
  • Коли воно «підростає» (необхідно від 50 хв.) робочу поверхню припорошують борошном.
  • Пишний колобок ріжуть на половини. Оскільки страва готується в мультиварці, кожну частину розкачують так, щоб при розміщенні в ємності залишилося місце для бортиків.
  • Змішують розім’яті консерви (масло виливають), кубики яєць (відварені круто), нарубленное перо цибулі. Сіль вже є в рибі.
  • Чашу, покриту маслом, закривають першим шаром тесту.
  • На ньому розподіляють начинку, яку закривають другим «млинцем». Кінці защипують.
  • Вибирають програму «Випічка» (40 хв).
  • Пиріг виходить пишним, соковитим. Таке поєднання продуктів люблять діти.

    З дріжджового тіста

    Пиріг з дріжджового тіста – традиційне частування. М’які коржі з прошарком з соковитою риби з зеленню – його «родзинка».

    12 рецептів рибного пирога

    Склад (тісто):

    • борошно – 760 г;
    • цукор – 35 г;
    • масло вершкове – 120 г;
    • сіль – 4 г;
    • дріжджі (свіжі) – 35 г;
    • яйця (цілі) – 2 шт.;
    • жовток – 1 шт.;
    • молоко 250 мл

    Склад (начинка):

    • олія соняшникова – 30 мл;
    • мелений перець – 3 р;
    • сіль – 9 г (або за смаком);
    • будь-яка риба (можна взяти судак) – 1,2 кг;
    • кріп – 1 пучок;
    • цибуля (ріпчаста) – 3 шт.

    Етапи приготування:

  • Молоко підігрівають, щоб було трохи тепліше. Підсолоджують і підсолюють його.
  • Розчиняють у ньому дріжджі і третину борошна.
  • Через годину отримують вищу масу, в яку вводять розтоплене масло.
  • З’єднують тісто зі збитими яйцями і ще третю борошна.
  • Залишають на заготівлю 1 ч. в теплі. Кілька разів її обминають.
  • Місять тісто на столі, підсипаючи залишки борошна (якщо потрібно).
  • Очищають рибу: зрізають голову, плавники, хвіст, виймають нутрощі. Промивають тушки.
  • Знімають шкіру з кожного філе, прибирають всі кістки. Якщо потрібно, працюють пінцетом.
  • Приправляють м’ясо сіллю, спеціями, обсмажують з 2 сторін.
  • Цибулю у вигляді кілець тушкують у маслі з-під риби.
  • Промитий кріп рубають.
  • Все змішують. Начинку використовують холодної, щоб вона не «облогу» тісто.
  • Промащують маслом деко.
  • Пишний куля ділять на 2 шматка, розгортають.
  • Одну частину кладуть на деко, зверху – начинку, яку накривають другим листом.
  • Залишають заготовку на півгодини для расстойки.
  • Випічка готовності в духовці через 45 хв. при 180 градусах.
  • Ще гарячий пиріг збризкують водою, накривають рушником, залишають на 5 хв.

    Пишну, вологу і ароматну випічку подають як дуже гарячою, так і частково постигла або повністю охолодженої. Начинка залишиться м’якою і дуже соковитою.

    Швидкий рецепт зі скумбрією

    Це один з легких, практично «миттєвих» способів приготування здоби. Пиріг дуже смачний і в охолодженому вигляді, і «з пилу, з жару».

    12 рецептів рибного пирога12 рецептів рибного пирога12 рецептів рибного пирога

     

    Склад (тісто):

    • яйця – 4 шт.;
    • майонез – 100 г;
    • борошно – 100 р.

    Склад (начинка):

    • скумбрія (консерви) – 2 банки;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт.

    Етапи приготування:

  • Порізану цибулю і трохи порубану скумбрію прогрівають на сковороді.
  • Тісто готують з перерахованих в рецепті компонентів. Воно виходить рідким.
  • Заливають рибну начинку, вміщену у форму для запікання, отриманою масою.
  • Відправляють заготовку в духовку, де частування готується близько 25 хв. при 200 градусах.
  • Заливний пиріг з рибними консервами виходить золотистим, м’яким, пікантним від майонезу.

    Пиріг «Рибник»

    Це закритий пиріг з начинкою з різних сортів жирної риби.

    12 рецептів рибного пирогаСклад:

    • рослинна олія – 50 мл;
    • сіль, перець – по щіпці;
    • рибне філе – 0,5 кг;
    • картопля – 250 г;
    • цибуля – 150 г;
    • борошно – 450 г;
    • дріжджі – 30 г;
    • вершкове масло – 75 г;
    • жовток (змастити виріб) – 1 шт.

    Етапи приготування:

  • Змішують дріжджі, цукор, теплу воду, ложку борошна, ставлять в тепло на 20 хв.
  • Вводять борошно, сіль, рослинна олія, вершкове масло, місять, залишають у теплі під плівкою.
  • Коли заготовка добре підніметься (через 50 хв.), її ділять на половину, які розгортають.
  • Кладуть коржик на форму з маслом. На ній розподіляють шари начинки в наступному порядку: на низ — шматочки підсоленого сирої картоплі з перцем, далі великі шматки свіжої риби і кільця цибулі.
  • Поливають продукти рослинним маслом, накривають другим коржем, кінці защипують.
  • Залишають пиріг «підрости» на 40 хв.
  • Проколюють виріб виделкою в декількох місцях, змащують жовтком.
  • Випікають 50 хв. при 180 градусах.
  • Це класичний пиріг з м’якого тіста. Рибу кладуть у сирому вигляді, вона залишається соковитою після випікання. Можна урізноманітнити пиріг іншими овочами, зеленню: морквою, селерою, шпинатом, зеленою цибулею.

    З рибних консервів на швидку руку

    Пиріг виходить ніжним, щільним (не забитим). Частина кефіру при бажанні допустимо замінити улюбленою майонезом, приправами.

    12 рецептів рибного пирога

    Склад (тісто):

    • борошно – 350 г;
    • сіль – 5 г;
    • рослинне масло – 70 г;
    • яйця – 2 шт.;
    • кефір – 250 г;
    • сметана – 35 мл

    Склад (начинка):

    • пучок зеленої цибулі – 1 шт.;
    • банку консервів (скумбрія) – 1 шт.

    Етапи приготування:

  • З’єднують інгредієнти зі списку для тіста.
  • Напіврідку масу (половину) виливають у деко, застелений пергаментом.
  • Насипають шар тіста сумішшю скумбрії і цибулі.
  • Покривають начинку другою частиною маси.
  • Випікають 40 хв. при 180 градусах.
  • Перевіряють готовність за 10 хв до того, як вийняти з духовки. Загрубевшую скоринку змащують сметаною, залишають допекаться до рум’яності.
  • У підсумку вийшло і гаряче перше блюдо (до салатів), і випічка до солодкого чаю, кави.

    Готуємо з картоплею

    Риба гармонує з картоплею своїм смаком і текстурою. Сорт і вид продукту беруть за своїм уподобанням (краще використовувати жирні філе).

    12 рецептів рибного пирога12 рецептів рибного пирога12 рецептів рибного пирога

     

    Склад:

    • картопля – 350 г;
    • борошно 160 г;
    • цибуля ріпчаста – 180 г;
    • сіль – 6 г;
    • філе риби – 250 г;
    • сода – 6 м;
    • майонез – 70 г;
    • яйце – 3 шт.;
    • кефір – 80 мл

    Етапи приготування:

  • З продуктів (крім риби, картоплі, цибулі) замішують тісто.
  • Виливають половину складу у форму, попередньо оброблену маслом і припорошений сухарями.
  • Кладуть один на одного шари: часточки картоплі, шматочки філе, кружальця цибулі.
  • Покривають ці інгредієнти другою половиною тіста.
  • Випікають виріб близько півгодини при 180 градусах.
  • Рибу в такому пирозі можна замінити будь-яким порізаним і приправленим спеціями м’ясом. Можна додати інші сезонні овочі, зелень.

    Рибний пиріг з рибним фаршем

    Це відмінна живильне і здорова альтернатива піці. Гарячий сир, соковитий фарш на тонкому тесті – самостійне блюдо або холодна/гаряча закуска.

    12 рецептів рибного пирога

    Склад:

    • натуральний несолодкий йогурт – 80 мл;
    • зелень – 10 г;
    • помідори (краще взяти черрі) – 9 шт.;
    • філе риби – 270 г;
    • твердий сир (будь-який вид) – 90 г;
    • ріпчаста цибуля – 2 плоду;
    • борошно – 240 г;
    • рослинна олія – 60 мл;
    • гашене сода – 7 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • цукор, сіль – по 1 щіпці.

    Етапи приготування:

  • Яйце підсолоджують і підсолюють, збивають.
  • Водять борошно, половину рослинного масла, гашене (лимоном) соду. Замішують тісто до однорідності.
  • Отриманий продукт тонко розкочують і перекладають на пергамент, посипаний борошном.
  • Загинають краю, створюючи бортики.
  • Заготівля виглядає, як основа для піци.
  • Рибу, цибулю розбивають в подрібнюють у блендері або кухонному комбайні.
  • Підсолюють начинку, підсмажують на залишку рослинної олії 5 хв.
  • Сир натирають на стружку, змішують з йогуртом.
  • Розподіляють рибний фарш на основі з тіста.
  • Покривають заливкою з йогурту і сиру.
  • Пиріг готують 20 хв. при 190 градусах.
  • Свіжі черрі кладуть на кожну скибочку гарячого вироби.
  • Тісто виходить дуже ламким, хрустким, начинка – ніжною, злегка в’язкої.

    Зі свіжою рибою

    Рибний пиріг зі свіжої риби – відмінний сімейний обід. Гаряче готове тісто добре «пропарюється», завдяки укутыванию, що особливо стає м’яким і ніжним.

    12 рецептів рибного пирога

    Склад (основа):

    • вершкове масло (в рідкому стані) – 50 р;
    • вода – 300 мл;
    • сіль – 6 г;
    • свіжі дріжджі – 14 м;
    • яйце – 1 шт.;
    • цукор – 20 г;
    • борошно – 470 р.

    Склад (начинка):

    • яйця – 3 шт.;
    • сіль, спеції;
    • вершкове масло (тільки для пісної риби) – 40 г;
    • філе риби (наприклад, тріска) – 1,4 кг;
    • рис (будь-який) – 200 р.

    Етапи приготування:

  • Дріжджі розчиняють у трохи підігрітій воді.
  • Солять і підсолоджують яйце, вводять в теплу суміш.
  • З’єднують борошно з рідкою основою.
  • Вливають розтоплене (тепле) вершкове масло, місять 10 хв.
  • Закривають тісто, розміщене в мисці, рушником, залишають на 1 год для підходу.
  • Тричі за цей час пишну масу обминають.
  • До напівготовності крупу варять, промивають в друшляку водою з-під крана.
  • Яйця готують круто, рубають, додають в рис, приправляють сіллю, спеціями, трохи присмачують маслом.
  • Скибочки філе маринують півгодини в солі і спеції.
  • Дві третини тіста розкачують, розподіляють за формою (промазаної маслом).
  • Накривають нижній корж шаром рису з яйцями, зверху викладають шматки риби. Над філе натирають заморожене масло (якщо використовують нежирну рибу).
  • Верхній корж повинен бути більш тонким. Їм закривають начинку, шари защипують.
  • Виріб підходить 15 хв. Далі його «шапку» проколюють виделкою 3-4 рази, обробляють жовтком.
  • Запікають частування при 160 градусах 40 хв.
  • Варто дати пирогу постояти під фольгою і рушником 10 хв. Можна при цьому укутати чим-то теплою.
  • Рис виходить тане, начинка сочиться. Нижній шар тіста перетворюється на повітряну булку, а верхній, більш тонкий, залишається хрусткий.

    Проста випічка на кефірі

    Пишний пиріг на кефірі з консервами готується швидко, виходить ніжним і соковитим.

    12 рецептів рибного пирога12 рецептів рибного пирога12 рецептів рибного пирога

     

    Склад:

    • сир твердий (улюблений) – 95 г;
    • зелень (різні види) – за смаком;
    • картопля – 1 великий плід;
    • сіль;
    • будь-які консерви – 1 банка;
    • сода – 8 г;
    • яйце – 2 шт.;
    • рослинне масло – 65 мл;
    • борошно – близько 0,4 кг;
    • кефір (підійде будь-який) – 250 мл

    Етапи приготування:

  • Соду з’єднують з кефіром, він повинен почати пінитися.
  • Вливають складу в підсолену борошно (половину підготовленого кількості), ретельно з’єднують.
  • Вводять яйця, рослинне масло, збивають вінчиком.
  • Додають залишок борошна, ще раз перемішують.
  • Частина масла з банки з рибою виливають вміст трохи розминають.
  • Сир натирають, вводять в консерви.
  • З’єднують рибу, натерту сиру картоплю, порізану зелень.
  • Викладають на деко частину тіста, зверху – начинку, яку також заливають пишною масою.
  • Випікають до золотавості 40 хв. при 200 градусах. Через 20 хв. можна знизити вогонь на 20 градусів.
  • На цій основі підійде будь-яка начинка (м’ясо, капуста, гриби). Дуже смачне частування подають з кисломолочними напоями, чаєм.

    Листковий пиріг з рибою

    У цьому виробі мало тіста і дуже багато натуральної соковитою начинки. Рибний пиріг з листкового тіста – корисне і дуже ніжне блюдо.

    12 рецептів рибного пирога

    Склад:

    • магазинне листкове тісто – 600 г;
    • мелений перець – 7 г;
    • сіль – 10 г;
    • цибуля – 3 плоду;
    • риба (свіжа, жирна) – 0,5 кг.

    Етапи приготування:

  • Тонкі кільця цибулі розтирають з сіллю, перцем.
  • З’єднують шматочки чистої сухої риби з получившимся маринадом.
  • Тісто ділять на 2 шматки різного розміру. Більша частина використовується як основу з бортиками.
  • Розкочують шматки тонко.
  • Велику пампушку розподіляють в промасленим формі.
  • Зверху викладають рибу з цибульними кільцями.
  • «Витягують» з тіста бортики.
  • Застеляють начинку другим пластом.
  • Тісто добре скріплюють.
  • Якщо є його залишки, вирізають фігурки риби та інших мешканців морів.
  • Проколюють виріб ножем кілька разів, змащують яйцем.
  • Випікають при 200 градусах 30 хв.
  • Для такої випічки можна брати дріжджовий листковий продукт.

    З додаванням рису

    Рис, хрустке повітряне тісто, свіжий лук і ніжна риба дуже поєднуються один з одним. Подають таке ласощі гарячим.

    12 рецептів рибного пирога

    Склад:

    • рис (у сухому вигляді) – 200 г;
    • олія (для дека);
    • сіль, прянощі;
    • листкове дріжджове тісто – близько 1 кг;
    • зелена цибуля – 50 р;
    • яйця – 2 шт.;
    • сьомга (або філе іншої риби) – 350 р.

    Етапи приготування:

  • Кілька разів промиту крупу заливають водою, якій необхідно взяти в 2 рази більше, ніж кількість рису. Варять його до м’якості в підсоленій воді.
  • Яйця готують круто.
  • Тісто розморожують, ріжуть, розкочують, потім ділять на половини.
  • Один пласт викладають на промаслений лист, одночасно витягаючи бортики.
  • Рубають однаково цибулю, яйця, філе.
  • На основу кладуть шари: м’який охолоджений рис, цибулю, яйця, тонкі пластини риби.
  • Накривають продукти другим пластом тіста, скріплюють боки.
  • Проколюють ножем верхівку, змазують рідким маслом, припорошують цукром. Солодкі кристали підсмажаться, створюючи легку хрустку скоринку.
  • Випікають 40 хв. при середньому нагріванні (180 градусів).
  • «Відпочиває» виріб під рушником ще 15 хв.
  • У вигляді порціонних шматків пиріг з рисом дуже ефектно виглядає. Його подають як у будні, так і у святкові дні.

    Кулеб’яка з рибною начинкою

    стародавнє поживне народне блюдо. Витягнута форма, золотисте пишне тісто, соковите філе – особливості такої випічки.

    12 рецептів рибного пирога

    Склад (коржі):

    • дріжджі – 11 г;
    • яйце – 2 шт. (плюс жовток);
    • маргарин – 50 г;
    • сіль – 3 – 6 г;
    • вода – 160 мл;
    • молоко (жирність – на вибір) – 200 мл;
    • цукор – 40 г;
    • борошно – 730 р.

    Склад (начинка):

    • цибуля – 3 шт.;
    • рис – 230 г;
    • вершкове масло – 60 г;
    • філе (будь-якої риби) – 1,4 кг

    Етапи приготування:

  • Раскрошенные дріжджі, 0,5 цукру, 20 г борошна з’єднують з 0,5 заздалегідь підготовленого теплого молока.
  • Через 20 хв. в цю масу вводять воду, залишок молока і цукру, сіль і половину маси борошна.
  • Така опара коштує 2 ч. під рушником.
  • Три рази заготівлю обминають.
  • Далі в неї додають маргарин, яйце і ще 1 білок, залишок борошна, роблять ретельний заміс.
  • Повертають тісто під рушник в тепло на 2 години. Обминають масу також 3-4 рази.
  • Подрібнені цибулини добре обсмажують до коричневих кірочок.
  • Підсолений рис відварюють.
  • Філе ріжуть.
  • Розтягують тісто на плівці з маслом.
  • Кладуть на нього приправлену сіллю і спеціями рибу, рис, цибулю. Бока защипують.
  • З плівки буде зручно перевернути пиріг на форму скріпленими краями вниз.
  • Запікають 35 хв., спочатку при 200 градусах (10 хв.), а далі – при 170 градусах.
  • Коли до готовності залишається 5 хв., тісто покривають жовтком, взболтанным з цукром.
  • Простоявши 10 хв. під рушником в теплі, виріб стає ще м’якше.

    Рибні пироги дивують розмаїттям начинок, видів тіста. Такі вироби універсальні, адже прикрасять і сімейний буденний обід, і ошатний, святковий стіл.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь