На жаль, лікер банановий магазинний або є сумішшю ароматизаторів, технічного спирту та загусників, або знайти його у продажу непросто, і він є пафосним і дорогим напоєм. Зате лікер з бананів можна приготувати і своїми силами. Ось кілька рецептів.
Основні вимоги до інгредієнтів
Тут все досить просто. По-перше, потрібні правильні фрукти: зелений банан залиште дозрівати, перезрілий з цятками з’їжте негайно. Для приготування бананового або бананово-полуничного лікеру нам потрібні тверді і зрілі фрукти. По-друге, банановий лікер в домашніх умовах готують з самогону. Можливо, не самі приємні аромати і ви зможете заглушити, але від головного болю і похмілля нікуди не дінетесь. Можна приступати.
Лікер базовий
Для приготування потрібні:
- банан великий стиглий – 1 шт;
- хороша горілка або білий ром – 500 мл;
- цукор – 300 г;
- вода – 120 мл;
- стручок ванілі або ванільний цукор.
Фрукт ріжемо не самими великими шматочками і викладаємо в банку. Заливаємо горілку або ром, банан ж при цьому придавлюємо до дна за допомогою дерев’яної ложки. Забуваємо на пару тижнів в темряві та холоді.
Через 14 днів повернемося до наших бананам. Але спочатку варимо сироп з води і цукру і намагаємося знімати з нього піну. Бананову настоянку проціджують і фільтруємо, з’єднуємо з остившім сиропом і додаємо ваніль. Забуваємо на місяць в теплі і прохолоді, після чого дістаємо ваніль і знову фільтруємо. Залишаємо ще на один місяць.
Пропорції в базовому рецепті можна змінювати. Так, щоб вийшов напій, схожий на Creme de Banana, можете збільшити в два рази кількість цукру, взяти два банана, а рому або горілки додати 700 мл. Для приготування бананово-полуничного лікеру можна додати 100 г полуничного пюре або навіть варення. Якщо ж додати ківі, вийде зелений лікер.
Для більш швидкого варіанту беремо фрукти середніх розмірів (2 шт), 700 мл рому або хорошої горілки і ваніль по своєму смаку. Варимо Сироп з 180 мл води і 350 г цукру. Все змішується відразу і настоюється 4 дні. Не забувайте кілька разів на добу напій струшувати.
Оксамитовий
Це лікер суто жіночий і готується швидко. Підходить для приготування коктейлів з банановим лікером, та й сам є по суті коктейлем. Для приготування потрібні:
- спирт 50% (хороша горілка) — 300 мл;
- стиглі банани — 3 шт;
- молоко – 150 мл;
- яйця курячі — 2 шт;
- молоко згущене — банку.
Також потрібна дволітрова банку. У неї ми складаємо нарізані фрукти і розминаємо їх за допомогою заглибного блендера. Далі сюди ж додаються яєчні білки, згущене молоко і молоко. Горілку додаємо в останню чергу. При додаванні продовжуємо збивати. Настоювати його не потрібно, але можна дати відпочити чверть години в холодильнику. Термін придатності — місяць-два, але напевно до його закінчення лікер не доживе.
Бананово-полуничний
Для приготування бананово-полуничного лікеру нам знадобляться:
- самі банани — пара штук;
- полуниця – 350 г;
- вода і цукор – по 0,2 л;
- горілка — 500 мл
Ягоди миємо і чистимо від плодоніжок і листочків, ріжемо їх і банани на кружечки. Шарами викладаємо в банку і заливаємо горілкою. Наполягати при сонячному світлі не менше тижня. Настоянку зливаємо в окрему тару. У полуницю з бананами засипаємо цукор і трохи водички. Чекаємо, поки весь цукор розтане. Тепер можна злити сироп і змішати з настоянкою. Тепер залишилося настояти пару тижнів в темряві.
Ласкаво просимо в тропіки
Для лікеру тропічного нам будуть потрібні:
- стиглі банани — 5 шт;
- стиглий манго — 1 шт;
- сироп -0,25 л;
- ром світлий — 750 мл;
- горіх мускатний — половинка;
- цукор ванільний — 30 р.
Жовті фрукти перетворюємо на пюре за допомогою блендера, манго чистимо і дрібненько ріжемо. Всі фрукти змішуємо з сиропом. Знову перемішайте за допомогою дерев’яної ложки і додайте ванільний цукор, ром і горіх (добре подрібніть його!). Банку закривають герметично і забуваємо в холоді і темряві.
Перед цим обов’язково струсіть і чекайте 4-5 днів. Проціджуємо в іншу банку (чисту) і перелити в пляшку. Чекаємо половину місяця. Термін придатності — близько року.
Спліт
Ще один десертний напій, тепер родом із США. Для приготування потрібні:
- ром світлий — 0,5 л;
- стиглі банани — 3 шт;
- какао-порошок – 110 г;
- цукор ванільний — 15 г;
- сироп з вершків, цукру і молока згущеного — 350 мл
Фрукти добре пюрируем за допомогою блендера (в крайньому випадку, використовуйте сито). Світлий ром змішуємо з какао, фруктами і ванільним цукром. Закриваємо тару, що герметично, струшуємо і відправляємо настоюватися днів на п’ять. Після проціджуємо в іншу тару (чисту) через марлю в кілька шарів або сито.
Не забудьте приготувати вершковий сироп. Для приготування потрібні по одній частині жирних вершків і тростинного цукру, а також дві частини згущеного молока. В толстодонной каструлі змішуємо вершки з тростинним цукром. Варя на середньому вогні, доведіть до невеликого кипіння. Постійно помішуйте. Як тільки почне закипати, знімаємо з вогню і заливаємо сюди згущене молоко. Зберігайте в стерильній тарі в холодильнику.
Додаємо сироп з вершків, збовтуємо і заливаємо в пляшку. Через пару днів спліт можна пити. Якщо напій трохи розшарувалося і вершки опинилися у верхній частині пляшки, струсіть його. Термін придатності – близько двох місяців. Такий лікер подають до морозива, чізкейків та інших солодощів.
Коктейлі
Лікер можна пити як самостійно, так і в солодких коктейлях, які мають до релаксації і забирають думки в тропічні країни. Ось кілька рецептів.
Імперіал
Для приготування вам потрібні:
- ром світлий і міцний — по 15 мл;
- лікер банановий – 15 мл;
- горілка – 15 мл;
- Блю Кюрасао – 30 мл;
- сік ананасовий – 120 мл
У великий келих кладемо лід і заливаємо все, крім Блю Кюрасао. Зверху заливаємо соком ананаса і перемішуємо. Блю Кюрасао заливаємо в останню чергу.
Після сексу
Це не секс на пляжі, а те, що можна випити після коктейлю з такою назвою. Чи не після коктейлю. Отже, нам потрібні:
- лікер банановий — 30 мл;
- горілка – 60 мл;
- сік апельсиновий – 130 мл.
У келих на ніжці додаємо лід і заливаємо горілкою з лікером. Зверху наливаємо апельсиновий сік. Можна подавати.
Банановий лікер точно з тих напоїв, які можна приготувати в домашніх умовах і не розчаруватися: смак виходить ніжним і натуральним.