Баклажани в сметані гриби: 2 рецепти та поради з відео

Admin

6 років тому

Баклажани в сметані гриби: 2 рецепти та поради з відео

Зміст

Смажені баклажани «Лісові гриби»
Баклажани тушковані з яйцем і сметаною
Рекомендації щодо додаткових продуктів

Доброго часу доби вам, дорогі відвідувачі мого блогу! Зовсім недавно скарбничка улюблених рецептів поповнилася новим нестандартним учасником – баклажани в сметані гриби полюбилися домочадцям з першої ложки. І зовні, і за смаком страва нагадує ситну закуску з боровиков. Ця схожість посилюється, якщо замість традиційних синеньких взяти світлі сорти овоча.

Смажені баклажани «Лісові гриби»

Ще більшу схожість частування з блюдом з боровиків або красноголовців надають звичайні печериці. Майонез для заправки я використовую домашній, грибний порошок можна замінити звичайною приправою з характерним смаком.

Нам буде потрібно:

1 кг баклажан будь-якого сорту;
по 3 ст. л. рафінованої олії та вершкового масла;
300 свіжих печериць;
чорний мелений перець, приправа грибна або порошок, кухонна сіль – за смаком та бажанням;
3 ст. л. домашнього майонезу або нежирної сметани;
2 середніх репчатых цибулини світлих сортів.

Як готую:

Баклажани нарізаю довгими, товстими скибками, заливаю окропом. Через кілька хвилин рідина зливаю і знову занурюю синенькі в дуже гарячу воду.

Зливаю окріп, нарізаю скиби на середні кубики.

Змішую в глибокій сковороді обидва види масла, розігріваю

Шаткую середніми шматочками очищений цибулю, обсмажую до прозорості.

Очищені зубчики часнику дрібно рублю ножем, додаю в сковорідку.

Сюди ж відправляю нарізані баклажани.

Обсмажую всю масу до готовності овочів.

Нарізаю печериці тонкими пластинками, змішую з заготівлею на сковороді, солю, перчу.

Накриваю кришкою, тримаю на сильному вогні близько 5 хвилин.

Відкриваю закуску, змішую з соусом або сметаною.

Тримаю на вогні до випаровування зайвої рідини.

Подаю з товченим або запеченою картоплею.

Баклажани тушковані з яйцем і сметаною

Частування виходить дуже ситним і ніжним. При бажанні цю страву можна приготувати з часником, але смак ароматної приправи подобається не всім, тому його можна не додавати.

Читайте також:

Приголомшливі пончики як в дитинстві

Нам знадобиться:

5 середніх баклажана;
3 великих світлих цибулини;
2 сирих курячих яйця;
2ст. л. сметани або домашнього майонезу;
1 щіпка грибної приправи або товчених сухих боровиків;
сіль, мелений чорний перець, лавровий лист – за смаком та бажанням;
кілька зубчиків часнику – кому скільки подобається;2-3 гілочки кропу і петрушки.

Як готую:

Нарізаю великим кубиком синенькі, складаю в глибоку миску і присипаю сіллю.

Через 10-15 хвилин промиваю водою з під крана від соку, даю стекти воді, викладають на тканинну серветку. Якщо використовуються гібриди без характерного полинового смаку, солити овочі попередньо не потрібно.

Віночком збиваю яйця в однорідну масу, вливаємо в миску з баклажанами. Ретельно перемішуємо, щоб кожен кубик мав своєрідну плівочку з білка і жовтка.

Розігріваю в глибокій сковороді масло, відправляю в нього нарізані дрібними шматочками цибулини.

Чищу зубки часнику, мою зелень. Все дрібно рублю ножем, відправляю до цибулі, коли його шматочки стануть прозорими і зарум’яняться по краях.

Баклажани викладають на сковорідку і смажу без кришки, час від часу перемішуючи. Шматочки синеньких повинні бути м’якими, але тримати форму.

Сюди ж вливаю майонез або сметану, додаю спеції і приправи. Якщо ви вирішили готувати з кубиком «Маггі» або подібними спеціями з пакетика, солити краще в кінці, щоб не переборщити.

Накриваю кришкою, тушу овочі в соусі кілька хвилин на повільному вогні.

Подаю частування гарячим, з пилу з жару як гарнір до відварного або запечене картоплі або в якості самостійної закуски, з чорним хлібом.

Смажені баклажани «Лісові гриби»

Баклажани тушковані з яйцем і сметаною

Рекомендації щодо додаткових продуктів