Торт Наполеон – класичний рецепт радянського часу
Це рецепт самого смачного торта з радянських часів, перевіреного роками. Неодмінною умовою приготування торта з цього рецепту є використання охолоджених інгредієнтів.
Інгредієнти Порцій: – +
- Пшеничне борошно 750 гр.
- Масло вершкове 600 гр.
- Яйце 2 шт.
- Вода холодна 300 мл
- Сіль 1 ч. л.
- Горілка 2 ст. л.
- Для заварного крему:
- Яйце 4 шт.
- Цукор 200 гр.
- Молоко 1 л.
- Масло вершкове 200 гр.
- Ваніль 1 стручок
- Борошно 4 ст. л.
- Коньяк 2 ст. л.
Кроки 2 год. 10 хв.
-
Охолоджену пшеничне борошно просійте через густе сито 2-3 рази. Це необхідно для отримання повітряного тіста і хорошого насичення його киснем.
-
Вершкове масло перед приготуванням торта необхідно заморозити. Масло натріть на борошно на тертці з великими отворами. Неодмінною умовою є свіжість масла і його гарну якість. Для запобігання танення масла натирайте його швидко, часто умочуючи в борошно.
-
Рукою перемішуйте потерте масло з борошном.
-
Візьміть глибоку мисочку і розбийте в неї 2 яйця. Додайте туди ж сіль, горілку і воду в кількості, зазначеному в рецепті. Віночком або міксером збийте отриману суміш до повітряного стану. Отриману суміш тонкою цівкою влийте в суміш борошна з маслом. Все акуратно перемішайте.
-
Перемішуйте тісто руками, збираючи в ком, а не вимішуйте. Це важливий момент приготування тіста.
-
Отримане тісто має бути не занадто крутим і не прилипати до рук.
-
Отриманий ком тесту загорніть в харчову плівку і поставте на 2 години в морозильну камеру.
-
Зараз приступайте до приготування крему. Для хорошої просочення коржів він у вас повинен вийти дуже ніжним. Візьміть маленьку каструлю, влийте в неї молоко, насипте цукор, покладіть ваніль. Поставте каструльку на маленький вогонь і розмішуйте вміст до повного розчинення цукру.
-
Візьміть миску, розбийте в неї яйця, додайте коньяк і ретельно змішайте до однорідної консистенції.
-
Отриману суміш невеликими частинами наливайте до гарячого молока і нагрівайте до кипіння, але не кип’ятіть. Під каструлею зробіть маленький вогонь і, безперервно заважаючи вміст віночком, випаровуйте крем до отримання густого стану.
-
Зніміть каструльку з вогню, додати м’яке масло і збийте крем в однорідну масу. Перелийте крем в інший посуд і охолодіть в умовах кімнатної температури.
-
Застеліть стіл пергаментним папером і тонко (не більше 3-4 мм завтовшки) розкачайте тісто відповідно до розмірів дека. На коржі виделкою зробіть кілька нарубав.
-
За допомогою тонкого ножа корж розріжте на 6 однакових частин. Разом з папером коржі акуратно перекладіть на деко і поставте в розігріту до 200 градусів духовку.
-
Випікайте тісто протягом 3-5 хвилин. Виймайте коржі, як тільки вони піднімуться і зарум’яняться. У вас повинно вийти 24 коржа.
-
Зараз можна збирати торт. Нанесіть крем на кожен корж і складіть торт. Намажте кремом також верх торта і всі сторони. З одного коржа зробіть дрібну крихту і посипте нею весь торт. Залиште його для просочення на 5 годин в умовах кімнатної температури, потім поставте в холодне місце.
Прекрасний і смачний радянський торт готовий. Подавайте до столу!
Торт Наполеон класичний радянського часу
Приготування торта по цьому рецепту займе багато часу. Але зате отриманий десерт буде коштувати цього.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 5.5 ст.
- Яйце куряче – 6 шт.
- Масло вершкове -200 р.
- Цукор – 2.5 ст.
- Ванілін – 10 р.
- Сіль.
Процес приготування:
Міксером збийте одне яйце з однією склянкою цукру.
Розтопіть 100 р масла, поклавши його в одну склянку підігрітого молока. Налийте сюди ж тонкою цівкою збите з цукром яйце. Збийте цю суміш.
В отриману суміш насипте вказане в рецепті кількість борошна, додайте трохи солі і замісіть тісто.
Отримане тісто розрізати на 14-15 однакових шматочків. Кожен шматочок тонко розкачайте і наколіть в декількох місцях виделкою.
В окрему ємність налити 1,5 л свіжого молока, додати 5 жовтків і всипте цукор (1.5 ст.), ванілін, борошно пшеничне (4 ст. л.). Міксером все акуратно збийте.
Отриману суміш поставте на маленький вогонь і, постійно заважаючи ложкою, нагрівайте, поки крем не загусне. Він повинен мати консистенцію рідкої сметани. Даємо крему деякий час, щоб він охолов, і покладіть в нього масло (100 г). Ще раз збийте міксером отриманий крем.
Розігрійте духовку до 200 градусів. Випікайте коржі в духовці по черзі. Спечені коржі гострим ножем обріжте згідно з формою делаемого торта. Приготуйте форму для торта, бажано роз’ємну. Застеліть її фольгою, тому що крем може витекти. Кожен корж змащуйте отриманим кремом і складайте в роз’ємну форму.
Торт зверху намажте кремом. З обрізків коржів зробіть дрібну крихту і посипте нею торт. Помістіть «Наполеон» в холодильник не менше ніж на 10 годин. Готовий торт по закінчення цього часу, вийміть з форми і посипте всі його сторони крихтою.
Зверху можете прикрасити свій «Наполеон» подрібненими волоськими горіхами.
Цей торт добре поєднується з гарячим чаєм або кавою. Приємного апетиту!
Торт Наполеон радянських часів – класичний рецепт
Пропонуємо вам сучасний і більш імпровізований рецепт класичного «Наполеона». Готується він швидко, нашвидкуруч.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 600 р.
- Масло вершкове -300 р.
- Яйце – 2 шт.
- Вода – 150 мл
- Столовий оцет – 1.5 ст. л.
- Сіль – 1 щіпка.
Для заварного крему:
- Молоко – 1 л.
- Цукор – 400 р.
- Яєчні жовтки – 8 шт.
- Борошно – 100 р.
- Цукор ванільний -1 пакетик.
Процес приготування:
Першим ділом треба приготувати листкове тісто як основу для торта. Важливим моментом є використання інгредієнтів охолодженими. Треба взяти глибоку ємність і натерти у неї заморожене вершкове масло. Для цього використовуємо крупну тертку.
Пшеничне борошно просіяти на густе сито і пересипати до маслу. Борошно з маслом руками обережно розтерти до крихт завбільшки з горошину.
Додати в холодну воду столовий оцет, розмішати, перелити в кришиво з борошна, масла і ще раз все перемішати.
В окрему ємність вбити яйця, посолити і збити міксером до пишної маси. Отриману збиту суміш додати до тесту і замісити руками до однорідної консистенції. Отримане тісто загорнути у харчову плівку і на 30 хвилин помістити в холодильник.
Тісто охолоджується, а ми в цей час готуємо заварний крем. Для цього потрібно відокремити зручним для вас способом жовтки від білків. Отримані жовтки помістити в окрему миску, всипати до них цукор і необхідну кількість борошна. Отриману суміш розтерти міксером до однорідного стану.
В отриману суміш влити одну склянку молока і перемішати міксером до повного зникнення грудочок.
Взяти каструлю з товстими стінками і дном і налити в неї молоко, що залишилося. На середньому вогні довести молоко до стану кипіння. Тонкою цівкою влити яєчну суміш у молоко, безперервно помішуючи. Поставити крем на дуже маленькому вогні до густого стану, потім зняти з вогню і охолодити. Охолоджений крем збити блендером або міксером на великій швидкості.
Дістати тісто з холодильника і розрізати на 8 однакових частин. Кожен шматочок тіста тонко розкочуємо качалкою у форму кола (діаметр на ваш розсуд). Тонким гострим ножем сформувати рівні контури кола. Обрізки тіста не викидайте, складіть в окремий посуд.
В духовці, розігрітій до 220 градусів, випікати кожен корж протягом 8 хвилин. Випікаємо на папері для випічки, нарубав кожен корж виделкою.
Обрізки тіста випікаємо окремо, охолоджуємо і робимо з них дрібну крихту.
Тепер потрібно зібрати торт. Взяти велику плоску тарілку і змастити дно кремом. Скласти коржі стопкою, змащуючи їх кремом. Верхнім шаром має бути крем. З усіх боків посипати «Наполеон» крихтою.
Помістити торт в холодильник на ніч.
Торт вийшов класичний і класний!
Швидкий рецепт торта Наполеон радянського із заварним кремом
За цим рецептом пропонуємо вам приготувати радянський «Наполеон» з сучасного замороженого листкового тіста. Цей варіант приготування дуже вам допоможе, коли зовсім ніколи займатися випічкою.
Інгредієнти:
- Тісто листкове заморожене – 900 р.
- Молоко – 200 мл
- Молоко згущене – 1 банка.
- Цукор – 50 р.
- Борошно пшеничне – 50 р.
- Масло вершкове – 50 г.
Процес приготування:
Тісто розморожуємо при звичайній домашньої температурі. Якщо помістити тісто у ванну, воно в умовах теплоти і вологості розморозиться швидше.
Розкочуємо качалкою тісто на тонкі квадрати товщиною до 4-х мм. застеляємо Папером для випічки деко і поміщаємо на нього два шари тіста.
Духовку розігріваємо до 200 градусів. Випікаємо перші два коржа 15 хвилин до появи рум’яного відтінку. Коржі дістаємо з духовки разом з папером і кладемо на стіл для остигання. У духовку ставимо другу партію коржів для випікання.
Коржі остигають, а ми починаємо готувати крем. У каструлю наливаємо один стакан молока, насипаємо вказане в рецепті кількість цукру і борошна і віночком розмішуємо до однорідного стану. Каструлю ставимо на невеликий вогонь.
Молочну масу, безперервно помішує ложкою і додаємо в неї вершкове масло. Маса скоро починає густіти. Зняти з плити і поставити для охолодження.
В чисту каструлю наливаємо згущене молоко, збиваємо міксером до однорідного стану.
Тепер збираємо торт. Коржі гострим ножем рівно обрізаємо по краях. Обрізки не викидаємо, вони ще будуть потрібні.
На великій плоскій тарілці складаємо коржі, змащуючи їх кремом, і трошки притискаємо рукою. Верхній корж покриваємо кремом. З обрізків коржів робимо дрібну крихту і посипаємо нею торт з усіх боків. Торт поміщаємо на кілька годин в холодильник.
Можна подавати «Наполеон» на стіл. Приємного апетиту!
Торт Наполеон: рецепт від нашої читачки
Цей рецепт призначений для справжніх любителів «Наполеона». Ви можете швидко приготувати прекрасний десерт для невеликої кількості гостей. Рецепт нескладний і швидкий.
Інгредієнти:
- Борошно – 3.5 ст.
- Маргарин – 300 р.
- Молоко – 0.5 ст.
Для крему:
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 1 ст.
- Борошно – 3 ст. л.
- Молоко – 1 л.
- Вершкове масло – 50 р.
- Згущене молоко з цукром – 0.5 банки.
- Ванілін – 1 пакетик.
Процес приготування:
Спочатку готуємо тісто. Візьміть маргарин і вручну розітріть його з борошном до стану крихт. Налийте в це кришиво молоко і замісіть тісто для коржів. Тісто накрийте кришкою і дайте йому постояти півгодини. Потім приступайте до приготування крему.
У невелику каструльку налийте молоко і поставте на маленький вогонь. В окремій мисочці розітріть яйця з цукром і борошном. Отриману суміш потроху вливайте в нагріте молоко, безперервно помішуючи ложкою. Насипте туди ж ванілін. Безперервно помішуючи, варіть отриману масу до густого стану.
Дайте крему деякий час для охолодження і додайте до нього вершкове масло і згущене молоко. Міксером або віночком збийте крем.
Приготоване тісто розрізати на 8 однакових шматочків. Розкачайте качалкою ці шматочки в 8 коржів відповідно формі, в якій будете випікати. Духовку розігрійте до 200 градусів. Випікайте коржі по одному протягом 10-12 хвилин до легкого зарум’янювання.
Спечені коржі добре промажте приготованим кремом і складіть в торт. Не забудьте покрити кремом і боки торта.
Зараз треба прикрасити торт з усіх боків подрібненим печивом, руками трохи притиснувши його до боків торта.
Залиште торт на кілька годин, щоб він добре просочився кремом.
«Наполеон» готовий. Можна подавати до столу. Приємного апетиту!
